山藥既可入藥，也可做菜，它具有防治動脈硬化的冠心病，預防心血管系統的脂肪沉積，降低血膽固醇等作用，用來做菜的話，一，可以加桂圓，枸杞，紅棗沌湯，二，可以切片直接炒吃，三，可以切塊過油炸下，再加五花肉，放姜蒜，南乳一起炆吃

山藥是一種維生素C含量非常高的蔬菜，對於補充人體內缺乏的維生素是非常有幫助的。在做山藥的時候，儘量選擇能夠將營養完全儲存下來的方法那麼，粗山藥怎麼做好吃呢

1 清蒸山藥 : 將山藥洗乾淨 切成小斷或者兩半 上鍋蒸10分鐘即可 愛吃甜食的 可配以 橙汁或者白糖沾食

2清炒山藥: 山藥去皮切成薄片配 蔥薑蒜， 配以青紅椒片 入鍋翻炒， 用以鹽 雞粉，炒熟，淋入香油即可

3煮粥 :煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃，山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

做法

1、山藥去皮切粗丁；四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。

2、雞胸肉洗淨瀝乾，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝乾備用。

3、熱鍋，倒入適量油，加入步驟（1）的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。

4、於步驟（3）的鍋中，放入薑末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步驟（2）的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。

5、再於步驟（4）中加入步驟（1）的四季豆拌炒一下即可。

我們老家這樣做的:

1.山藥洗淨切滾刀塊

2.鍋裡放豆油

3.放山藥炒一會

4.放水莫過山藥

5.放些白糖

6.燉一會即可出鍋