中央電視臺《中華醫藥》播出了一期節目“我的健康姜中來”，全面介紹了國醫大師，吃醋泡姜的養生經驗。　　國醫大師路誌正年高90歲了，但從體檢報告上來看，身體各個臟器的健康水平，都相當於中年人的水平，那還真是“90歲的年齡，40歲的心臟”，...

主料 生薑一塊 米醋或陳醋 一瓶

1. 生薑切片

2. 把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。

3. 醋倒滿，沒過生薑。

4. 取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊。

5. 把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。

6. 蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。

謝邀請。五月九日至今，己逾月餘，可巧為父親做了兩瓶醋泡姜，方法簡單，不:妨一試。笫一，到集市挑選好姜，洗淨曬乾，切成薄片狀。第二，選上好原醋（小米皮地瓜幹發酵釀製），數量以泡製多少為準。第三選容器，把晾好的姜，切成片，放入容器內，倒入米醋，置薑片浸入，放在冰櫃中，密封一月即可食用。每天早晨取2一3片，在飯前食用，尤對老年人的健康最佳。

做醋泡姜，我喜歡用嫩姜，做成像日料裡常見的薄薄的薑片，平常佐餐，開胃都很好。泡好的醋姜沒那麼辣，脆爽，解膩，空口吃我都可以吃一碟。另外，醋姜還有很好的保健功效，補肝陽，促消化，降血脂，養腸胃，經常吃點，對身體也有很多好處。

醋泡仔姜

醋泡姜所需要的材料：新鮮的嫩仔姜，前面粉頭多一點的更好，醋，細砂糖和鹽

（1.醋需要全部沒過所有的薑片，這個用量要看你醃製時選用的容器的大小，以及醃的姜的多少來決定。一般情況下，醋和糖的比例約為1：0.8，不過考慮到不同的醋酸度是不一樣的，調好可以嘗一下，如果覺得過酸，可以在裡兌點涼白開。

2.醋可以是白色的米醋，如果像要做出粉色的泡姜，也可以用大紅浙醋，下面圖片裡原色的那瓶我是用的白米醋，粉色的就是大紅浙醋。另外，如果買不到大紅浙醋又想做粉色泡姜，可以考慮在泡姜的同時放一兩朵玫瑰茄，或放幾顆紅梅子）

醋泡姜做法：

1.嫩仔姜買回來掰成單個單個的，清洗乾淨晾乾表面的水分後切薄片。這個薄片的定義是，你的刀功能把它切多薄就切多薄最好）

2.切好的薑片放進大盆中，加鹽拌勻醃1小時左右。（鹽的用量不用太介意，反正後面會洗掉，我一般500克嫩姜用一大匙鹽，大概15克的樣子）

3.等姜醃出水後，把水倒掉，用涼開水把薑片洗一次，然後撈出用手擠掉多餘的水分。（注意是用涼開水洗啊，不能用生水，切記。還有擠幹水分時，能擠多幹擠多幹）

4.把擠過水的薑片裝進密封瓶裡，加醋蓋過全部薑片，按1：0.8的比例加入細砂糖，蓋上蓋子，搖勻，冰箱冷藏15天后開蓋食用。（泡15天再吃味道更好，但我一般泡隔夜就開始吃了啊，隔夜的稍微有點薑辣味，但也好吃）

還是囉嗦一句，整個操作過程中，所有用到的材料工具都要保證足夠的清潔度，不能沾油，也不能沾生水，否則容易變質，後續取食時也一樣，這個要注意。

醋泡生薑吃醋泡生薑是一種養生的方法，醋生薑具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。

陳醋生薑

1、生薑洗淨切片。

2、把薑片放玻璃瓶裡倒入醋，泡三天就好吃了。

吃醋泡生薑是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。

醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。

上面就是關於錯過這樣的一個製作方法，醋泡姜的話能夠幫助我們促進血液迴圈增強自己的抵抗力治療感冒，所以在生活當中，我們可以適當的做這些食物，不僅口味獨特還可以幫助我們治療身體的一些疾病。

大家都記得有這樣一句話“冬吃蘿蔔夏吃薑”，這本是中醫經典著作《傷寒論》中有的論述。原文大意是：以五月為代表的夏季，陽氣蒸蒸，向上向外散發，故天氣表現得十分炎熱。但與此同時，在裡的陽熱反而虛少，因而容易生冷生寒，故地下表現得相當陰冷。相應於人就是“陽氣在表，胃中虛冷”，心煩口渴，卻容易腹瀉。也就是說：夏季陽氣在表，胃中虛冷，吃生薑可以溫胃健脾。

另外，由於夏天炎熱，所以人們往往貪涼多吃冷食，或長久吹空調，這樣都容易傷害脾胃，損了陽氣。從而引起腹瀉腹痛、食慾不振、疲乏無力。而姜正是有著驅寒去暑，開胃止瀉的作用。

當然，姜本身的味道辛辣，一般用老薑來作為炒菜的爆香料。而最好吃的莫過於6月份的嫩姜。粉瑩瑩的姜芽，醃製的時候，或做成酸甜的薑絲、薑片；或醃成酸辣口感的仔姜塊，用來和肥牛、雞腿肉一起爆炒著吃，特別開胃下飯，同時還起到了調理脾胃的養生作用。

這裡花兒就和您分享一種嫩姜，兩種醃製的方法。

製作醃仔姜的醋，儘量用白醋而不是陳醋或香醋，因為白醋的口感更偏甜，醃製出來更好吃。

【醃仔姜】

需要準備：

嫩姜800克

白醋、白糖、鹽（酸甜薑片）

鹽、二荊條、花椒、白醋、白糖（爽辣姜塊）

做法：

1、選購嫩姜的時候，要選擇頭部粉紅色部分多的，這樣的姜比較嫩，泡出來的顏色有些肉粉，很好看。

姜的縫隙裡用小刷子刷淨，接著瀝乾水分。

2、800克的姜，我分成兩類，一個是500克的姜塊；另一類是300克的薑片，因為醃製的方式有所區別。但這一步可以一起用鹽殺出水分。3、由於姜比較多，所以用手抓一下，使得鹽均勻覆蓋姜的表面，醃製10分鐘。4、醃製姜的瓶子，要無油無水。這時候把姜分開，姜塊可以加入調味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜薑片則需要過水煮一下。5、適量清水煮沸後，放入薑片，中火煮1分鐘。6、煮好後過涼水2-3次，接著用手攥一下，平鋪在乾燥乾淨的案板上，瀝乾水分。

接著醃製用的酸甜汁，白醋：白糖：清水的比例為1:1:1.5，在瀝乾水分的時候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋滿滿融化白糖。瀝乾水分的薑片放入密封罐，冷藏醃製24-28小時之後就可以食用了。

7、用於炒菜和當泡菜吃的姜塊，則放入一小把花椒，2勺鹽、1勺糖和沒過食材的純淨水。

做好後密封儲存，一週左右都沒有問題。

醃製好的仔姜，酸酸甜甜的特別爽口，我家一週能吃到2大罐的仔姜。每次取仔姜，都要用乾淨的筷子，之後再密封好放入冰箱，這樣接著做新仔姜的時候，還可以用原來的滷水，這樣更容易入味。

生薑切片；2把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。3醋倒滿，沒過生薑。4取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊。5把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。6蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。7醋泡姜的確是能保持脾胃功能正常，更關鍵的是，脾胃功能正常，很多問題都迎刃而解。心臟病跟胃特別有關係，膽固醇從哪兒來的？就從腸胃來的，痛風從哪兒來，同樣從腸胃來的，高血壓都有關係，因此，我們把腸胃、脾胃搞好了，那就都解決問題了。 8所以每天吃醋泡姜對人健康是非常有幫助的。醋泡生薑不僅養生效果極佳，而且作為一道調味的小冷盤還很不錯呢，東西雖好，但不要貪吃哦，每天2-4片即可。

生薑，多加工成絲、片、末、汁來入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生薑的運用範圍是最廣泛，我們常說的老薑，泛指生薑。

子姜，則是生薑的嫩芽，為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料、醃漬成泡姜或切絲生食，如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

乾薑，是姜的乾燥根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等症狀。乾薑在川菜中常用來煮湯食用。

養生經驗：每天三片醋泡姜。

醋泡姜做法：

1、生薑切片

2、把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。

3、醋倒滿，沒過生薑。

4、取一小塊保鮮膜，折迭成一小塊。

5、把迭好的保鮮膜包裹在罐子口上。

6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。

食用方法：每天2-4片，早晨吃最好，長期食用效果最好。　

含姜的方法是：

將生薑颳去皮（姜皮屬涼性），每天切四五片生薑（切得像厚紙一樣薄，切得太厚，很辣），放在碗內。每天早上起來，先飲一杯開水，再用開水衝到盛有薑片的碗中消毒處理，然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，含10～30分鐘，將薑片咬爛，讓生薑的氣味，在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。　

姜的食療功效　　

生薑甘辛而溫，具有散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛、抗炎之功效，還能舒張毛細血管，增強血液迴圈，興奮腸胃，幫助消化。鮮姜可用於“風寒邪熱、傷寒頭痛、鼻塞、咳逆止氣、止嘔、祛痰下氣”。乾薑適於“寒冷腹痛、中惡霍亂、脹滿、風邪消毒、面板間結氣、止唾血”。民間在生活實踐和醫療實踐中，逐步摸索出許多用生薑治病的驗方，而且具有良好療效。

1、治嘔吐不止：生薑汁一湯匙，蜂蜜2湯匙，加開水3湯匙調勻，煮沸後一次服下。

2、治風寒骨疼、關節疼：

①生薑、蔥白各適量，搗爛炒熱，用布包好熨敷患處，一日數次。

②生薑數片放患處，用艾條灸之。

3、治胃病發作：生薑、桂皮各12克，加水適量煎湯服下，一日2次。

4、治胃、十二指腸潰瘍：生薑25克切碎，放在一個豬肚中，加水用文火燉爛，分數次食用。

5、治中暑昏厥：生薑、韭菜各適量，大蒜1頭，共搗爛取汁灌服。

6、治急性菌痢：生薑25克，紅糖50克，共搗成糊狀，一日3次分服，連服數日。

7、治產後腹疼：生薑、當歸各150克，羊肉1000克，加水適量燉湯，分次服下。

8、治跌打損傷、腰扭傷：生薑、芋頭各半搗成泥狀，加麵粉適量調勻，貼敷患處，每日更換2次。

9、治急性腸胃炎：生薑5片，茶葉20克，大蒜1頭，搗碎，煎水調紅糖適量飲下，每日3次。

10、治寒痢：生薑4片，茶葉15克，煎濃加半湯匙食醋，趁熱飲服，每日3次。

將嫩姜洗淨涼幹，陰一天，放入裝醋的玻璃瓶中，加少許鹽攪勻，密封五天左右就可以吃了，脆爽，開胃，巴是！（不加鹽也可以）

醋泡生薑再簡單不過了；

需備材料：

1.嫩鮮姜洗靜涼幹水份

2.透明玻璃瓶洗靜涼幹水份

3.燒開水放涼（可要可不要）

4.白醋或陳醋

5.鹽（可放可不放）

6.糖（可放可不放）

做法：

把薑切片（也可不切）放入玻璃容器中 ，倒入醋沒過薑片（不喜歡那麼酸的人 可以少放點醋加點涼白開 ），喜歡甜味的，可以加點糖，喜歡鹹味的，可以加點鹽，輕輕搖晃下， 把蓋子密封蓋好，放入冰箱（也可常溫放置）5天后就可食用了，姜建議最好是早上吃，每天食2到4片對身體有特別好的輔助作用哦！

"誰家的廚房沒幾塊姜？在我的家鄉人們會偶爾冒出一句口頭禪：“薑湯都救不回了！”比喻一件事情無可挽回。

初聽不解其意，問做醫生的小姑，她說薑湯有一個別名叫“還魂湯”。

可見姜藥食同源的神奇功效，生薑，味辛，性微溫，歸肺、脾、胃經。具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解魚蟹毒、解藥毒的功效。

用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐等症。

醋泡姜是這些年非常風靡的食物，我家從來不斷，我習慣了早餐時吃兩片姜，暖身開胃，提神醒腦。

到如今我已經堅持吃了至少也有四五年，以我切身體會感受到它的一些功效，且聽我慢慢道來。

1. 養胃

適用於胃寒嘔吐，早上起來刷牙嘔吐反酸；平時醉酒傷胃，感冒胃不和引起的嘔吐、不思飲食，吃醋泡姜都能達到立竿見影的效果。

姜歸肺、脾、胃經，薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。

可使腸張力、節律和蠕動增加，達到養胃健胃的作用，姜的揮發油能夠增強胃液分泌和腸壁蠕動，幫助消化，生薑富含姜烯、姜酮又有明顯的止嘔吐的作用。

2. 發散風寒，增強免疫力

因為頻繁感冒，醫生建議吃轉移因子，但是胃腸吸收功能不好，效果不明顯，後來醫生說換針劑吧，每天一針，我得有多勇敢呀！

堅持吃了一段時間醋泡姜後，某天突然想起我已經沒久沒感冒了。

現在家裡誰稍微有點感冒症狀再加一杯紅糖薑茶，基本就好了

南寧朱熹在《論語集註》中說：“姜能通神明，去穢惡，幫不撤。”

3. 駐發養顏

生育小孩後，總覺得頭髮大把大把的掉，都害怕洗頭，問醫生小姑怎麼辦，她就拋給我4個字：“堅持吃薑。”

現在我已經很少這麼大把地掉髮了，偶爾還去洗頭店用薑汁做個洗護按摩，既享受又有療效

生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。

所以，吃薑能能在一定程度上起到抗衰老，祛除“老年斑”的作用，看看我婆婆快80了，基本沒有老年斑。

4. 溫經止痛

不必贅述，女人都懂的。

需要注意的是痛經是因為宮寒，寒則不通，不通則痛。

所以並不只是那幾天才想著去吃薑，平日裡就要多吃薑，少吃冷飲，做個溫暖女人。

5. 減肥

這個作用是我在幾年前美麗俏佳人這檔節目瞭解到的。

大部分肥胖患者都是痰溼淤堵體質，節目中就推薦並介紹了醋泡姜的作法，姜發熱發散的作用可以燃燒脂肪，去溼，把身體多餘的水分帶出體外，達到減肥效果。

常有人羨慕我體型一直保持良好，這得歸功於醋泡姜。

6.輔助 治療關節炎

年紀大了，都會有點關節炎，老寒腿，姜的升發和促進血液迴圈的作用，能夠輔助 治療關節炎 。

為什麼醋泡姜可以達到這麼多功效，網查酸是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。

平時說的男性陽氣不足，其實都是屬於肝陽不足。

這時，如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。醋泡姜就可以既昇陽氣，又疏發肝氣，達到溫補的作用。

醋泡姜作法簡單：選子姜，也稱新姜，因子姜水分，纖維少，吃起來爽脆，老薑太辣，老薑適合做紅糖姜棗茶，把其洗淨削皮，然後切成薄片晾乾，裝入乾淨的瓶子裡，倒入陳醋，以沒過薑片為準，密封放置一週即可食用，每天早上2一4片。

早在孔子的年代，人們就知道姜的重要了。所以他老人家要特意強調“不撤姜食”。

國醫大師路誌正吃了40多年的姜，稱自己擁有“90歲的年齡，40歲的心臟”，他的推崇，更導致人們對醋泡姜的熱愛。

民間一直吃薑湯等於參湯的說法，需注意的是陰虛內熱、內火偏盛者，還有晚上不宜食用。"

醋泡姜的做法

　　1、先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。生薑洗淨晾乾水分。

　　2、切片，切的不要太厚，太厚了後期的浸泡不容易入味。

　　3、取一個小碗或其他容器，放入生薑，倒入米醋。醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫所講的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的歷史了，當地人雖生活條件很低，但是平均壽命較長。

　　4、把切好的姜放到瓶子裡，隨後把醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質。醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。一週以後就可以每天吃1~3片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎、壯陽補腎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。

醋泡生薑怎麼做？

1.先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。

2.醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫所講的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的歷史了，當地人雖生活條件很低，但是平均壽命較長。

3.把切好的姜放到瓶子裡，隨後把醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質；醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。

一週以後就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。

醋泡姜的做法

姜洗淨切薄片，一定不能切的太厚，最好選用鮮姜，找一個乾淨的容器（帶蓋），容器裡不能有水，把薑片放進容器裡，倒入醋，醋一定要沒過姜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一週，每天早上吃2到4片，可防止感冒、曾強抵抗力，促進血液迴圈等功效。

醋泡生薑是用醋和生薑浸泡製作而成，食用醋泡生薑有辛溫解表，治療風寒感冒，緩解胃寒，預防心血管疾病，安神助眠，驅寒祛溼等好處。要出好吃醋泡生薑並不難，接下來教大家制作醋泡生薑。

材料：生薑，香醋（也可以用甜醋）。

做法：1,生薑去皮，清洗乾淨，完全掠幹水分後，切成薄片。

2，取一個乾淨容器先用開水燙一下，掠幹。

3，將掠乾的生薑片放入容器中，倒入香醋，沒過生薑。

4，蓋上蓋子，密封好後，放入冰箱冷藏醃製一個小時後，即可開始取出來食用。

醋泡生薑，是一種養生的方法，具有養胃減肥、促進血液迴圈，治感冒，增強抵抗力的功效，下面娟子就來分享具體的製作方法；

準備的材料有；陳醋、鮮姜

1；先把姜洗淨切成片，完全晾乾水分

2；放入無油無水的玻璃瓶裡倒入醋，沒過薑片

3；蓋蓋密封好，放入陰涼處3天就可食用

用料主料子姜1000克醋300毫升輔料紅糖2塊醋泡姜的做法1.

子姜洗淨，控幹水分

準備一個密封的瓶子。我用的是罐頭瓶子。

準備紅糖。

姜切薄片。

將薑片碼入密封罐，如果用的紅糖粉就一層薑片一層紅糖粉最後倒入醋，我用的紅糖塊，直接放到醋裡，一會就融化了

醋的選擇可以是白醋，也可以說陳醋，這兩種醋我都用過，各有各的味道。

古話常說“早吃薑，補藥湯”，在《本草經疏》也有云“醋惟米造者入藥，得溫熱之氣”。

醋泡生薑是治療胃酸胃漲的一個小妙方。醋和生薑搭配很妙，奇妙之處在於“醋”“生薑”的各有長處，又互相促進。

製作方法：鮮姜100g切成薄片，放在密封瓶中，倒入米醋（或陳醋）80g，食鹽10g，白砂糖18g。白醋沒過生薑。之後封蓋放在冰箱冷藏。等待一週左右的時間，開封時泡姜水顏色飽滿清晰通亮，有姜的獨特香氣，回味清爽。

醋泡姜的吃法也有些講究，如果是經常胃痛、胃酸、脹滿的朋友請在早上空腹的時候吃上幾片。長期堅持，效果可見。

醋在《傷寒論》裡又被成為“苦酒”。中醫認為醋會肝膽經，同時走胃、脾和大腸經。除了內服，醋還可以外敷和治療口腔潰瘍。現代研究表明，直接用醋漱口可以幫助潰瘍恢復。用醋調三七粉外敷褥瘡，可以治療褥瘡。

一、準備用料

新鮮生薑500g；山西陳醋可適量；白糖也可適量；清洗乾淨的破璃器皿一個。

二、作 法

1、將生鮮姜洗淨、晾乾水分 ；

2 、生薑帶皮，切成3 ㎜ 厚的薑片 ；

3 、然後將生薑片放入破璃器皿中，倒入陳醋，陳醋沒過薑片（根據個人口味也可加入適當的糖 ）；

4 、密封器皿瓶口，放在常溫處 ；

5 、生觀察到薑片變色即可食用。

結語：醋泡生薑不但有養胃和防止脫髮的功效，而且還有有非常好的降血脂和輔助治療關節炎的作用。如果堅持長期服用，還能起到益壽延年效果。

醋泡姜的做法挺簡單的，說一遍就能記住了，重點在於:用哪種姜？哪種醋？需要新增什麼配料？在這之前，先來了解下它的興起之路。

醋泡姜功效是有的，但是要理性看待，它只是一種食物，起到的作用是補充部分營養物質，和預防某些疾病。並不是藥物，不像有的人鼓吹的那樣。但凡講能治疑難雜症，無非是在神化它，說白了就是為了利益丟了良心，瞎編。

醋的作用是消食健脾，解膩養腸胃，而姜呢，中醫認為能驅寒發熱，昇陽氣，預防傷風感冒。那麼兩者的結合當然是好的，能減少生薑的辛辣刺激性，且中和了其味道，吃起來更加爽口，能當作餐後小吃。

說實在的起初我對姜不感興趣，就算是煮魚也不放姜，總但心一不留神吃到。在他人眼裡是無法理解的，姜有什麼可怕的，但我是那種吃到一小塊，就會不由之主的作嘔，並不是矯情，可能是對它過敏吧。

網上買的醋泡姜，懷疑放了新增劑，不安全。索性自己動手做，反正不是什麼難事，我可是做了多年廚師的啊！查了相關資料和影片，為了避免失誤，第一次只做了一小碗，用米醋浸泡了兩天，不出意料，味道相差甚遠。

第二次，換種方法來做，還是不盡人意。

第三次，吸取了前面的經驗，摸索出新的泡法，明顯味道和口感飛躍了一個層次。

1、姜的選擇最好是用嫩仔姜，不用削皮，直接洗淨，切薄片，刀功好的話，儘量切薄點均勻點，方便入味。

2、醋用的是山西老陳醋，號稱“醋界的槓把子”，純正釀造的，是其它牌子無法比擬的。

3、薑片先用少量鹽抓半均勻，放置半個小時。

4、準備一個乾淨無水無油的罐子，才能避免滋生細菌和串味，接著放薑片，倒入醋沒過為標準，放適量的紅糖或白糖，主要是為了中和酸度。

5、三天過後便可食用。沒了，就這麼簡單。

佘小廚（完）