我從小到大就生活在海邊，海鮮可以說是餐桌上最常見的食物，而且家裡吃飯可以沒有肉，要是少了腥氣味的東西還真是特別的饞。

估計提問的內陸人士，對於海鮮的品種不太瞭解，所以才會有這樣的疑問。海鮮的品類有很多，我們常見的有:

這四大類海鮮海邊人食用時是區別對待的，比如:

魚類有無鱗魚和有鱗魚兩種。這些魚類食用時都是要去腮、去鱗、去內臟的，否則魚的內臟裡用苦膽和沒有消化的食物，這是無法食用的。

有些無鱗魚身上有粘液，體內尤其是腸胃裡會有寄生蟲，海邊人吃它們肯定是清理的特別乾淨的。

二，蝦類:蝦以前海邊人食用野生蝦是不去蝦線的，不過蝦頭部位的消化器官肯定是去除的，要不牙磣或有怪味。

一些很小的蝦雖然頭部裡也有內臟，但是因為微乎其微，並不影響食用，所以都是整隻的食用。

三，貝類:貝類根據大小和不同品種，有些是不去內臟的，因為它們的內臟也是可以食用的，而且去除內臟後就會沒有肉了!比如:蜆子、海虹之類的，如果去內臟那還有東西了嗎？並且還非常的麻煩。因為貝殼類大多都生活在沙灘和泥地裡，那麼如果不清理乾淨的話吃起來會牙磣，所以貝殼類有很多都是用淡鹽水養上一段時間，這樣可以使它的泥沙吐淨，然後就可以方便食用了!所以小的貝殼類海鮮是不去內臟的，但是要用對方法使其吐淨泥沙。

還有一些貝殼類海鮮因為比較大，它的內臟黑黑的有沒有消化掉的食物，這樣的要去除內臟。比如:鮑魚、夏貽貝這些貝殼類海鮮，雖然內臟也會有人食用，但是吃的人還是比較少的。

海螺和一些螺類海鮮，如果是新鮮的個頭比較小的，因為它們的內臟本身有一股辣味，有些人喜歡吃這種味道，所以是不去內臟的。不過海螺的腦子很多人會去除的，否則吃不好會引起頭暈。

四，螃蟹類:螃蟹是吃腐食的，它的腮和胃還有蟹心部位都不能吃。因為都比較髒，這些都是要去除的，螃蟹開蓋以後大家都會發現蟹腮有時候會黑黑的有泥沙，這個不清楚是無法食用的。還有螃蟹的胃就是一個小沙包，這個根本沒法吃。

五，軟體類的小海鮮:這類小海鮮主要是八爪魚、魷魚、烏賊、小筆管這些。這類海鮮也是需要去內臟的。尤其是八爪魚（爆頭）很多吃播吃的時候不去內臟，連墨囊一起吃給人造成誤會。其實八爪魚腹內的內臟不去除是會牙磣的，而且味道也有些腥的，並且不處理乾淨會吃到八爪魚沒有消化乾淨的食物，想一想就知道應該不應該去除內臟了!

說起海鮮，相信不少人多是喜歡吃的，因為海鮮無論是從口感上面，還是營養價值上面，多是一種不錯的美味食材了，但是我們在吃海鮮的時候，有沒有聽說，海邊漁民在烹飪海鮮的時候

多是不去除內臟直接烹飪了，那麼這些海鮮不去除內臟真的能吃嗎，於是帶著這個問題，我專門諮詢了一位老漁民，今天就把他告訴我的答案整理整理告訴大家，首先根據這位老漁民所說，海邊漁民不去除內臟的說法，完全就是因為錯誤的說法，也是不負責任的說法，因為大部分的海鮮多是需要去除內臟的，其實想想也是的，在我們己知的海鮮種類中，通常多是以蝦類海鮮，

貝殼類海鮮，魚類海鮮，軟體類海鮮為主的，而只要是這些海鮮了，那麼大多數的海鮮就是需要去除內臟的，畢竟這些海鮮有的是吃腐食為生的，有的是吃小魚小蝦為生的，有的又是吃海草為生的但是不管以哪種食物為生的，那麼多多少少多會攜帶一些寄生蟲和細菌的，所以為了自己的健康著想，也要去除海鮮內臟了，至於有沒有海鮮不要需要去除內臟的，答案是有的，但是太少太少了

因為只有那些比較小的海鮮才不需要的，畢竟這些比較小的海鮮，一是由於體內內臟比較小，二是由於在吃食方面也是比較乾淨的，所以這些比較小的海鮮就可以不需要去除內臟了，但也只是可以而已，要想幹淨一點的話，還是要去除內臟的

本期導讀：沿海地區那邊吃海鮮，大部分不去內臟，難道真的不髒麼？

其實你是被小部分海鮮吃法迷惑了雙眼。在沿海地區的確有直接爆頭八爪魚（大網紅直接生吃），潮汕地區的魚飯（帶內臟蒸，但吃的時候會把內臟分出不吃）海參花（海參的生殖系統，難得的滋補美味）龍蝦（）鮑魚的內臟有叫鮑魚肝的，可煎。可煮粥，皮皮蝦，九肚魚，小貝類確實可以直接食用的。生蠔，海虹，狗爪螺，確實不需去內臟

龍蝦在尾部的排洩空插進一根不用的筷子。會有液體流出了。（行業叫排尿）然後再揭開龍蝦頭部硬殼。在龍蝦頭部的兩邊有絨毛一樣的東西。全部去掉，那是龍蝦的腮。不能吃。龍蝦僅此兩步就可放心食用了。

做法可蒸。煲粥。也可椒鹽。牙口好的可以連殼一起吃（僅限椒鹽吃殼）

海螺腦有神經‘’毒素‘’對敏感體質的人來說，多吃會迷糊。海螺的肝臟也要去掉，海螺好吃，不能貪嘴。雖然海螺本身營養豐富，味道鮮美。五毒，但是海螺吃的藻類個別的有毒，會殘留在海螺的體內。對敏感體質的人會是一種潛在的威脅。

做法，煮，爆炒甘藍，蔥油螺片

見過網紅直接蒸，出來就一頓哾了。他吃的是小紅扇貝。我的意思是小紅貝正常也該去內臟。人家能吃，其實你也可以吃。但要量力而行。個人建議大的扇貝，必須去內臟。

八爪是被網紅禍禍最慘的海洋生物了，動不動就直播爆頭。你還能更虐點不。都不稀的說你。你說你弄個小章魚拉拉扯扯在陸地嘚瑟滴都不知道姓啥了。NM本事你下海和它逗一下。他爸爸分分鐘禍害死你

海膽簡單，剪去刺，在從中間轉圈剪去嘴。逐漸擴大開口，留黃其他都丟掉。海膽黃可刺身，也可以蒸雞蛋膏

以上都要養殖吐沙。要不牙磣。洗淨外殼放入網筐中放入盆中墊起來，加入清水沒過食材，水中放鹽，適量的食用油即可。時間要在4個小時的。水煮，辣炒，包餃子

魷魚比較費事。去內臟，去表皮筋膜，去眼睛，嘴和觸手上的吸盤。如圖：操作即可

海魚必須去內臟，還要去腮和魚腹壁內上的黑色腹膜。有鱗的刮掉。無鱗的80℃溫水燙去粘液，在清洗乾淨。個別魚鱗太硬的要用刀敲和鋼絲球清理

如海參斑，就需要敲掉大鱗，在用水燙，鋼絲球擦洗，才能吃

用刀沿殼劃開分離殼肉，在開水燙30秒放冰水中投涼，退去表皮即可改刀食用了

這就是群體效應。你想，如果只有你一個人會吃，大家都不吃，那你就是個另類了。如果大家都吃而你不吃那你還是個另類！

沿海地區那邊吃海鮮，大部分都不去內臟，難道真的不髒嗎？

首先，我先更正一下題主哈，我們沿海地區這邊的人吃海鮮，都是有去內臟的，除了部分貝類無需去內臟。

最近流出的很多影片，為了博取眼球，將所謂的八爪魚“爆頭”，這畫面大家都當娛樂看看就好，可別當真哈。

我們來看看，沿海地區都有哪些海鮮類，是不是真的像題主說的不需要去內臟。

魚的種類特別多，大體可分為兩種：有魚鱗和無魚鱗，像帶魚、鯧魚等這些屬於無魚鱗，像黑鯛、龍利魚、小黃魚等這些就屬於有魚鱗的。不管哪種魚，除了去掉魚鱗，魚鰓、魚肚、魚腹部的黑膜都會被我們去掉乾淨，用流動水徹底清洗乾淨才下鍋。

花甲、蛤蜊、血蛤、青口、海蠣，這些都算貝類海鮮，除了海蠣煮之前要將殼撬掉，其他幾種都可以連殼一起下鍋，這些海鮮屬於無內臟海鮮。

稜子蟹、螃蟹、花樂，這些蟹類海鮮，可以連殼一起熟，但剝開殼後，裡面的蟹心、蟹腮、蟹腸等不能吃的部位也是一定會去除乾淨的。

章魚、魷魚、目魚等軟骨類海鮮，是必須要去除內臟的，內臟裡不僅僅只有墨汁，還有軟骨，且有被食用過的小魚等雜質，如果不去除，想想都覺得腥味很重。

海鮮有千千種，在吃海鮮之前，所有內臟都會被及時清理乾淨的，像題主說的不去除內臟這種情況是不存在的。

不是這樣的，沿海地區吃海鮮也是去內臟的，我們又不是野蠻人，看到海鮮直接抓起來就往肚裡塞，哈哈。

為什麼會有人覺得沿海地區的人吃海鮮不去內臟呢？

可能是看錯了。

比如我們這邊吃清蒸小黃魚，吃之前，自然會把魚的內臟，也就是魚下水都掏乾淨。

但是魚籽和魚膏是不拿掉的，這個魚膏看上去就像腸子一樣，不知道的也把它丟了，其實蠻有營養的。

小黃魚蒸熟之後，這個魚膏看上去黑黑的，筷子夾起來軟軟的，感覺就像是內臟，估計就是類似的情況，使得有些內地的朋友以為是內臟了。

這倒也是有的。

比如生吃望潮。

望潮可能很多人不知道是什麼，這是一種和烏賊魷魚很接近的生物。望潮這東西據說很補，男同胞吃了可以提高能力的。

在沿海，我們有時候就生吃望潮。

一般先調好醬，用醬油加生薑等佐料。

這個望潮抓起來的時候黏糊糊的，觸鬚都會動，放到醬裡蘸一蘸，然後整個塞進嘴裡，基本也不嚼，直接吞下去。

這個過程感覺很奇妙，望潮很黏，然後望潮的觸鬚在你嘴裡蠕動，吞下去也要靠一定的定力，也會你吞的是個活物，會動的。

我是蘇北漁民，吃海鮮不去內臟也有，但不是一年四季都是，只是僅僅在每年的深冬季節，沿海淺海域的魚類（深海的魚類還是要去的）因為寒冷幾乎都“閉口”了不進食，所以內臟很乾淨，只去苦膽清洗乾淨就能食用。其他季節沒有什麼不去內臟的吃法，一肚子的排洩物和半消化的小魚蝦，想想就噁心

我是連雲港人，我們這海鮮種類還是比較多的，內臟直接吃還是分海鮮類別和人群的，像海魚，海蟹之類內臟還是要去除的，但是像蚌類的海鮮，吃的都是浮游生物，可以連著內臟一起吃的，當然不喜歡的也可以去掉，個人喜好罷了

沿海地區的人吃海鮮的確比較粗放，在很多內地人看來不能吃不好吃的海鮮內臟都會統統吃掉，而且還有滋有味。就拿海螺來說，很多“專業人士”說海螺尾部是排瀉物很髒，可海邊人認為那是黃，味道很鮮美，扔掉才可惜呢。再比如海螺的膽，專業人士說不能吃，吃多了對身體有害，可海邊人說咱吃了那麼多年也沒有事啊，這膽是可以明目，清火的。

還有很多小型海蟹，海邊人通常捉回來後說簡單清洗清洗，然後用調料一嗆，就可以直接嘎嘣嘎嘣吃著下酒，覺得這樣味道才夠鮮。這種味道是很多內地人難以體會的。

蝦醬、蟹醬，就是用一些小蝦小蟹做的，那味道，喜歡吃的人覺得香，不喜歡吃的人聞到味道就受不了。

至於說好吃不好吃，我想海邊人只所以那樣吃肯定是覺得好吃才那樣吃。這純屬地方吃法不同而已，你覺得怎樣好吃你就怎樣吃。

至於安全方面，到目前為止沒有發現什麼人因為吃海鮮內臟中毒，當然吃了不新鮮的壞的除外。

看來你不是我們海邊生活的人。我是常吃魚的海邊長大的人，談談自己的看法。豬的內臟在中國大部分人都吃，還被做成了很多種菜，大家都沒覺得髒，可是在外華人眼裡卻是不可思議的，說到底，就是飲食文化不一樣，你生活的氛圍決定了你的選擇，生活在海邊的人喜歡吃海魚，而生活在內陸的人很多卻不吃海魚，覺得腥，說明還是我們的生活習慣不同，從小接受的是哪種習慣，可能會影響你一輩子。海邊的人吃海魚，有時覺得內臟和魚頭甚至比魚肉更鮮美，更富含營養。比如海邊有一種黑魚，在做魚時除了魚肉可以煮著吃外，它的內臟和魚頭我們從鍋裡盛出來，重新再下麵條，或者做成湯喝。這些在內地人看來不可思議吧，最後我想說，如果你從內陸過來沿海生活的話，每天看著我們的生活習慣，有些你也會選擇改變的