一、煮雞肉放什麼調料　

1、主料

雞1只。　　

2、調料

蔥1段，姜2片，大棗5個，枸杞15克， 料酒1勺， 大料1個， 鹽2勺。　　

3、做法　　

雞先處理乾淨，斬成小塊，放入熱水中焯會。雞塊用蔥姜，料酒醃一下後放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，將大料、大棗、枸杞倒入，大火燒開。轉小火，燉至肉熟爛，最後放點鹽，再燉一會即可。

二、燉雞湯要放些什麼調料

首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);

將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;

高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低;

放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!

如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可;

還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成;

如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;

無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

三、燉雞湯放什麼調味料

　　燉雞湯少放點調料比較好，建議就加點食鹽和生薑，以免掩蓋了雞本身的鮮味。

主料：雞肉300g。輔料：豬肉1小塊、棗(幹)3顆、香菇5個。調料：食鹽適量、、姜1片、水適量

　　做法：

1、雞塊，瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開。電飯鍋裡放2杯水的量。

2、把雞塊,瘦肉，香菇，紅棗，薑片，(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡，放入水，最後放入電鍋裡，蓋上蓋(不然水蒸氣進了雞湯就不好喝了)。

3、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽調味了。

煮雞肉放什麼調料

煮雞肉放什麼調料

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林夕的微笑8LV.202016-12-29

主料雞肉400g 輔料油適量鹽適量薑片適量十三香適量醬油適量

步驟

滋味煮雞肉的做法步驟11.將雞肉解凍，十三香準備好

滋味煮雞肉的做法步驟22.將雞肉切塊，加入鹽，胡椒粉醃製15分鐘

滋味煮雞肉的做法步驟33.鍋中燒水，放入薑片和雞肉大火煮開

滋味煮雞肉的做法步驟44.加入醬油，煮15分鐘

滋味煮雞肉的做法步驟55.然後加入鹽，十三香，繼續煮10分鐘就可以

最為一個資深吃貨，當然自己也要會做了，這樣才能夠吃到自己喜歡的味道。

我是北方人，我們講究的是大鍋頓了，這樣的頓出來的比較好吃。

一般我們有以下幾種做法:

土豆雞塊+幹豆角 北方人獨特的一種吃法，用大鐵鍋頓

配料:蔥 姜 蒜 土豆 幹豆角 雞肉 鹽 花椒 八角 大料（特有的散稱調料）料酒 海天老抽 海天耗油等 燉雞肉鍋底油要稍微大一些

土豆雞塊+香菇 用大鐵鍋頓

配料:蔥 姜 蒜 土豆 幹豆角 雞肉 鹽 花椒 八角 大料（特有的散稱調料）料酒 海天老抽 海天耗油等 燉雞肉鍋底油要稍微大一些

其實每個地方的口味不一樣，頓雞肉放的輔料我也不一樣，所以出來的口感和色澤也不一樣。

燉雞肉方法有很多，方法多樣化，又因口味不同操作方法不同，所以做出來的都不盡相同。

個人喜歡悶燉結合，操作如下:

1.需要的食材和配料:土雞一隻3斤左右，生薑，蒜苗。

2.雞斬稍微大塊些加鹽胡椒粉料酒白糖醃製20分鐘(土雞不用飛水)，薑切片，蒜苗切段。

3.起鍋燒熱下油滑一下鍋，再下入雞翻炒至肉出雞油，下去薑片翻炒5分鐘出香味，加入清水平雞肉位置，中小火悶燉40分鐘。

4.加入鹽和醬油、蒜苗頭翻炒5分鐘再加入蒜葉，翻炒3分鐘即可出鍋品嚐。

我們廣東人燉雞，也叫清蒸雞，兩三斤的雞最好，不能太大隻，斬小塊些，用薑片，胡椒粉，鹽，油，蠔油，少許生粉，醃上十五分鐘，然後下鍋蒸，蒸出來的雞特別鮮，雞湯配飯倆大碗輕鬆就下肚了

你好，我是內蒙古人，不知道其他地方的吃法，我就講講我個人的做法。首先，我讀書之前沒怎麼做過飯，男孩子嘛…直到後來我結婚有了自己的寶寶，逐漸開始做飯並且愛上了做飯。下面我就講講我的做法:1.把整雞剁碎，起火加水，把雞塊放入，併到倒入料酒去腥，等水開了後把雞塊夾出控水；2.燒鍋倒油，油熱後加入切好的蔥末熗鍋，再依次倒入薑末，幹辣椒，醬油，炒出香味；3.放入雞塊繼續炒3分鐘，再放入切好的土豆塊並加水；4.水開後加鹽，加熱40分鐘美味的土豆燉雞就可以出鍋了

疫情期間，很少出門，根據家裡現有調料，跟朋友們分享一下好丨吃的燉雞肉法。

雞肉大約1斤半，帶雞骨的，用清水清洗一下，泡1時左右，不泡也可。雞肉控控水，三勺黃豆醬油，半勺鹽，半勺十三香，一塊生薑碎，把雞肉浸裹，醃製40分鐘。

開火熱鍋，放入適量的油，緊接著加入雞肉煸炒，1分鐘後加甜麵醬三勺，蔥花，大料適量煸炒，半分鐘後加黃豆醬油4勺，炒一下，加開水沒過雞肉燉制。

雞肉燉制15分鐘左右，加入一勺白糖，適量的鹽，一勺醋，一勺蠔油調味。燉到收汁關火，淋入香油即可。

燉雞主要用到蔥、姜、棗、枸杞、料酒等調料。

主料：雞1只。

調料：蔥1段，姜2片，大棗5個，枸杞15克， 料酒1勺， 大料1個， 鹽2勺，大料包括八角，桂皮，茴香。

做法：

　　1.雞先處理乾淨，斬成小塊，放入熱水中焯會。　　

　　2.雞塊用蔥姜，料酒醃一下後放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，將大料、大棗、枸杞倒入，大火燒開。

　　3.轉小火，燉至肉熟爛，最後放點鹽，再燉一會即可。

我來分享一下我的觀點，燉雞其實不需要任何調料的，只需要放適量的鹽，還可以放一些補品，比如桂圓，枸杞，黃芪，甘草，可以起到溫補的作用，但口感來說還是燉雞湯最好喝。具體做法如下，準備一隻雞，雞去毛，洗乾淨，或者買冷凍的雞也可以。整雞放入砂鍋，加水大火煮沸，撈去浮末，加入桂圓，枸杞，黃芪，甘草，算是溫補。還可以加紅棗，黨參，當歸，看個人需要。小火燉一個小時左右，就可以出鍋了。這隻代表我個人觀點，謝謝

我最近喜歡喝椰子燉雞

食材：

雞一隻

椰子肉一個

紅棗五粒

枸杞少許

做法：

1、水開下雞肉、幾粒花椒、一勺料酒抄水，撈出雞肉、洗淨備用

2、燉盅裡倒入椰子水、雞肉、紅棗、枸杞，，文火隔水燉1個小時就可以了

椰子燉雞湯非常清甜

雞肉稍微有點雞腥味兒，我一般會放冰糖炒糖色，炒的時候用油多煎一會兒雞肉，薑片蠔油料酒去腥，調料就是十三香，但是最好是放香菇，用泡發乾香菇的水代替清水煮出來的雞肉特別好吃，總算明白為啥小雞看見蘑菇就害怕，確實是絕妙搭配！，建議你試一下

燉雞肉我比較喜歡黃燜，呃，農家土雞燉出來比較好吃，把雞宰成小塊，然後準備姜大蒜，然後花椒辣椒，在準備一些八角，草果，香葉，桂皮，我在準備一些豆瓣醬，把作料放在鍋裡面炒炒，出香味以後把雞肉放在裡面，把雞肉裡面的水分炒出來以後，再放到高壓鍋裡面壓20分鐘，喜歡吃土豆的可以放一點土豆，這樣壓出來的雞肉味道很好很入味，然後如果用土雞的話它味道更好

雞肉的吃法很多，每個地方口味不同，有燉雞.燒雞.炒雞丁.炸雞塊.燉雞湯.涼拌雞，白斬雞等，如果說燉雞.北方有名的就是小雞燉蘑菇，雞肉燉粉條.雞肉燉土豆。而南方也有芋兒雞.柴火雞.筍子雞等，如果是燉雞吃肉，我還是覺得北方的燉法要好吃些，如果是燉雞喝湯我倒覺得南方的做法好喝，而且還有滋補的作用(比如山藥當歸燉雞)，那麼我們是不是用同樣的做法.同樣的調料燉出的雞.味道都是一樣呢？答案:不是！那麼是不是調料越多越好吃呢？也不是，燉雞.燉雞.首先就要先選好雞，雞選對了.我們燉出的味道才會好吃，才會一樣。而後才是調料和過程，北方一般多用小笨雞燉，這種雞.肉多.緊緻，燉出的口感好。而南方選雞就要注意了，一般到活禽市場.賣雞的商家是不會告訴你選雞的秘密的，下面我給大家揭秘一下，南方的雞如果是燉雞吃肉，建議買那種放養的公雞.(可以是飼料喂的)建議120天以上的，腳莖部有第五指，還有個最簡單鑑別方法就是，因為放養雞每天都是到處跑到處走.時間長了.它的腳掌會有一塊黑疤，根據有這個特點.再選下肉多的，歡實(就是比較活躍)的那種就可以了。千萬不能買那種蔫頭蔫腦的.塌拉著膀子的.那種有可能是生了病的，不喜歡動，如果買回去燉了有可能肉質鬆散，一般這種雞都是比正常價便宜幾元賣給雞販子的，雞選好了你們可能會問.為什麼不用圈養雞或時間比較短的雞呢？因為圈養雞和時間短的雞如果燉久了肉就碎了.散了，這種雞隻適合炒，比如:辣子雞。還有大家可能還會問那為什麼不用土雞燉呢？土雞價格還高些啊，因為如果是燉雞吃肉，土雞肉太緊太硬，而且塞牙，土雞最佳的做法就是煲湯。

雞肉選好了，想燉好吃的雞就成功一半了，下面說下用的佐料和過程，選用的佐料不需要很複雜也不需要什麼配方，不管是每個人口味有什麼不同.只要好吃就對了，我們先準備好佐料:花椒麵.切好的姜.蒜.蔥.辣椒.黃豆醬油.鹽.糖.雞精.八角.味精.調料準備好後，我們就選擇雞肉燉土豆吧，因為土豆全國都買的到，儘量選用泥土豆.(經燉，不易化渣)

雞肉燉土豆:1.水燒開後倒入切好的雞塊，放幾片薑片，一兩分鐘後撈出濾幹備用，2.油燒熱後倒入雞塊翻炒，待雞皮略焦時.按順序放.花椒麵.姜蒜蔥.翻炒幾下，放醬油.加水.加辣椒.八角.鹽.糖.雞精(雞精少加或不加)3.蓋上鍋蓋水燒開後小火燉50分鐘，切好的土豆下鍋再燉15分鐘左右即可，(由於每個家庭用的鍋不一樣.燉的時間可能會延長或縮短)開蓋可適當新增一點味精，裝盤後上面可撒點香蔥。

這道菜是我經常做的，味道很不錯，希望可以幫到你。