餅乾配方

黃油 120克

糖粉 90克

糖漿 90克

鹽 3克

全蛋液 60克

低粉 400克

烤箱中層160度 20分鐘左右 烤到餅乾邊緣微黃即可

▸Step 1 黃油室溫軟化，倒入糖、鹽、糖漿混合均勻

▸Step 2 加入全蛋液，打蛋器打散至均勻狀

▸Step 3 篩入低筋麵粉，用手混合成團

▸Step 4 放入冰箱冷藏半小時即可

❥做法：用兩張矽油紙把麵糰夾在中間，拿擀麵杖擀平，用模具或者刀切割成喜歡的形狀，放入烤盤即可～記得用牙籤紮上一些小洞透氣哦～

糖霜配方

蛋白粉 25克

糖粉 335克

溫水 50克

玉米糖漿 10克

❥做法：所有材料混合用打蛋器低速打5分鐘，打至均勻有光澤，此狀態的糖霜比較粘稠，適合勾線，大面積覆蓋餅乾需要繼續新增溫水

這個餅乾方子烤出來很結實，也不會很崩牙，做一套禮盒送給男朋友閨蜜當作禮物，真的是很走心的選擇啦～

糖霜餅乾：

黃油 150克

太古糖粉 50克

全蛋液 60克

玉米糖漿 74克

低筋麵粉 380克

蛋白糖霜：

蛋白粉 30克

溫水 50克

糖粉 300克

玉米糖漿 10克

糖霜餅乾，看起來好像很難，其實，你稍微用點心，會發現很簡單，很好玩~

用料

低粉 125克

黃油 50克

糖粉 30克

全蛋液 25克

蛋白粉 12克

糖粉 150克（做糖霜）

水 2--3湯勺

步驟1

黃油室溫軟化後，加糖份打至顏色發白，體積膨大的羽毛狀

步驟2

全蛋液分次加入黃油裡打勻。(分兩到三次左右加入，前一次打勻後再加下一次)

步驟3

用篩網篩入麵粉，刮刀拌成均勻的麵糰

步驟4

麵糰放在油紙上，用擀麵杖擀成厚薄均的餅坯

步驟5

用餅乾模刻出形狀，餅乾坯放入烤盤內，（刻好後如果難移動，可以整個入冰箱冷藏一會，餅乾坯凍硬後就很容易移民了）

步驟6

入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右即可

步驟7

糖霜的材料：蛋白粉12克，糖粉150克，水2--3湯勺左右，（水量根據情況腳踏車調節，儘量少量多次新增）

步驟8

蛋白粉和糖粉混合後，過篩兩次

步驟9

加水拌勻後，用打蛋器打至順滑。（打發程度視使用情況而定，如果是打底用的，需要稀一些，擠出後可以儘快流平，如果是裱花用，需要打的稠一些）

步驟10

用進口色素調成各種顏色，先在餅乾上擠上底色，等完全乾之後，再在上面畫想要的圖案

聖誕快到了，想做點特別的讓小朋友開心一下，第一次做糖霜餅乾，小朋友超級喜歡

By 魔鏡的妖精 【豆果美食官方認證達人】

用料

低粉 140g細砂糖 60g黃油 75g蛋黃 20g糖霜部份：蛋白 30g糖粉 150g另：香草精 2滴食用色素 隨便都可以模具 自己喜歡的

做法步驟

1、準備材料

2、黃油室油軟化，加入細砂糖

3、用打蛋器打拌均勻

4、再倒入蛋黃，香草精2滴，再打均勻

5、然後加入低粉，用刮刀拌勻

6、再用保鮮膜包好，放冰箱1小時左右

7、用棍子把麵糰擀成了曲奇餅的厚薄左右

8、再用模具按壓出型狀

9、放進烤盤裡

10、然後放進預熱的烤箱裡170度烤15分鐘

11、30g蛋白分3次加入糖粉打發

12、打發至提起打蛋器滴落後不會太容易消失便行了

13、再分別加入不同的食用色素調色，分別用裱花袋裝好

14、餅乾出爐後先放涼

15、先裱上一層，待幹後再裱另外的顏色

16、完成

17、完成

糖霜餅乾的做法如下：

材料：

餅乾配料：低筋麵粉125克、黃油60克、細砂糖35克、牛奶15克。

糖霜配料：糖粉150克、雞蛋清22克、檸檬汁8克、色素適量。

糖霜餅乾做發：

步驟一：首先製作餅乾，黃油切小塊軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。

步驟二：加入牛奶，繼續攪打均勻，成為蓬鬆細膩的狀態。

步驟三：低筋麵粉篩入黃油裡。

步驟四：用刮刀邊壓邊拌的方式，使麵粉和黃油充分混合在一起。 一開始粉類與黃油沒有充分混合的時候，會顯得比較幹，持續用力邊壓邊拌，直到成為麵糰，混合物比較乾的時候，也可以直接用手將麵粉和黃油捏成麵糰。

步驟五：充分混合成為麵糰以後，就不要再繼續攪拌了，過度攪拌可能導致餅乾口感偏硬。

步驟六：將麵糰放在兩張油紙中間，壓扁，用擀麵杖擀開成為厚度約0.5cm的面片，擀好後揭掉表面油紙。

步驟七：用餅乾模刻出想要的形狀。

步驟八：刻完後，將多餘麵皮移走，用刮板剷起餅乾麵糰，小心地移到鋪了油紙的烤盤上，小心操作，以免變形。

步驟九：烤盤放入預熱好上下火165.°C的烤箱，倒數第二層，烤20-25分鐘。

步驟十：烤好的餅乾，出爐冷卻以後，就可以用糖霜來裝飾了。

步驟十一：接著製作糖霜，將雞蛋清用筷子攪打，打散之後，和糖粉混合，用刮刀不斷翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成為黏稠的糖霜狀。

步驟十二：一點點加入檸檬汁，並攪拌均勻，邊加邊觀察糖霜的粘稠度。

步驟十三：當挑起糖霜以後，滴落的糖霜在幾秒鐘之內會變平整，濃稠度就差不多了。

步驟十四：現在就可以調色了，不同顏色的色素加入糖霜中，根據自己的喜好可以隨意裝飾自己的餅乾了，如果有疊加糖霜就等底色幹好，再上其他顏色。

孫小廚來教你詳細的製作方法

關注孫小廚天天當大廚

糖霜餅乾的用料

#餅乾配料 低筋麵粉 125克黃油 60克細砂糖 35克牛奶 15克#糖霜配料 糖粉 150克雞蛋清 22克檸檬汁 8克（視情況加入）色素 適量

糖霜餅乾的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

首先製作餅乾。黃油切小塊軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。

步驟 2

加入牛奶，繼續攪打均勻，成為蓬鬆細膩的狀態。

步驟 3

低筋麵粉篩入黃油裡。

步驟 4

用刮刀邊壓邊拌的方式，使麵粉和黃油充分混合在一起。一開始粉類與黃油沒有充分混合的時候，會顯得比較幹，持續用力邊壓邊拌，直到成為麵糰（室溫較低的時候，混合物的狀態會更幹一點，此時也可以直接用手將麵粉和黃油捏成麵糰）。

步驟 5

充分混合成為麵糰以後，就不要再繼續拌了。過度攪拌可能導致餅乾口感偏硬。

步驟 6

將麵糰放在兩張油紙中間，壓扁，用擀麵杖擀開成為厚度約0.5cm的面片。擀好後揭掉表面油紙。

步驟 7

用餅乾模刻出想要的形狀。

步驟 8

刻完後，將多餘麵皮移走，用刮板剷起餅乾麵糰，小心地移到鋪了油紙的烤盤上，小心操作，以免變形。多餘的麵皮可以揉到一起重新擀開再刻（反覆多次揉麵團會使烤好的餅乾太硬，所以儘量減少揉麵團的次數哈）。

步驟 9

烤盤放入預熱好上下火165℃的烤箱，倒數第二層，烤20-25分鐘。烘烤時間請根據烤箱實際情況以及餅乾的大小酌情調整，烤到餅乾表面微黃，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了。

步驟 10

烤好的餅乾，出爐冷卻以後，就可以用糖霜進行裝飾了。

步驟 11

接著製作糖霜。將雞蛋清用筷子攪打，打散之後，和糖粉混合。用刮刀不斷翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成為稠厚的糖霜狀。

步驟 12

一點點加入檸檬汁，並拌勻。邊加邊觀察糖霜的濃稠度。

步驟 13

當挑起糖霜以後，滴落的糖霜在幾秒鐘之內會變得平整，濃稠度就差不多了。

步驟 14

之後就是調色。把不同顏色的食用色素加入糖霜中，攪拌均勻，成為不同顏色的糖霜。根據自己的需要選擇色素的顏色，如果是聖誕糖霜餅乾，紅色和綠色這些聖誕顏色肯定是必不可少的哈。然後把糖霜裝入裱花袋，在裱花袋前端剪一個小孔，就可以開始裝飾餅乾了（因為家庭一次製作糖霜的分量不會太多，所以調色可以採取省事一些的方法，先將白色糖霜裝入裱花袋，然後挑少許色素直接在裱花袋裡和糖霜混合，用手隔著裱花袋多搓幾次，糖霜就可以和色素混合均勻了哈）。

步驟 15

用糖霜裝飾的時候，我們可以看到餅乾上的糖霜分為兩個部分，一個是底部整面塗抹的底色，一個是表面線條狀的花紋。我們需要先將糖霜整面塗抹在餅乾上，等乾透後，再在上面繼續擠出花紋。整面塗抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在餅乾上，但這樣對手法要求高一些，也可以用如下的方法操作：先沿著餅乾周圍一圈擠出糖霜線條，作為輪廓。

步驟 16

然後在糖霜輪廓裡，以畫線條的方式，均勻的將糖霜擠滿整個表面。因為糖霜的流動性，它會在幾秒之內變得非常平整（這裡也就到了檢查糖霜濃稠度的時候了，如果糖霜太稠，就不容易變得平整，表面會一直留有紋路，乾透之後也不會有亮亮的光澤。而如果糖霜太稀，則稍微擠多一點就容易順著邊沿留下來，影響整面造型）。

步驟 17

等底色糖霜變幹以後，就可以在上面繼續裝飾了。圖裡的雪花造型，是用白色糖霜畫出雪花的紋路。裝飾圖案可以根據自己的創意來畫，多練習幾次就可以了。

步驟 18

繼續裝飾其他的糖霜餅乾。當一塊餅乾上有兩種以上的底色時，要先畫一種顏色，乾透以後再畫另一種顏色，不然兩種顏色相接觸的地方容易溶到一起。比如雪人造型，帽子和身體是兩種顏色，可以先用黑色糖霜畫出帽子，乾透以後，再用白色糖霜畫身體。