你好，給你個蛋糕做法。

自我感覺放牛奶味道很鮮香。

1.蛋白，蛋黃分開放入無水的碗裡。

2.蛋黃打散，加入牛奶，低粉，吉士粉，泡打粉拌勻。

3.蛋白分三次加入20g糖，打至乾性發泡。

4.蛋白分3次加入蛋黃，上下攪拌，油紙放入模具，倒入蛋奶液。

5.上下火，20分鐘，120度即可

蛋糕嚴格來說，並不一定是牛奶加雞蛋哦~

比如一些慕斯蛋糕，就用不到牛奶和雞蛋，主要還是看你想做什麼樣的蛋糕。

這裡分享一個，不用雞蛋和牛奶的蛋糕配方給你吧~

【6寸木糠蛋糕】

做木糠蛋糕和提拉米蘇的前幾個步驟很像，首先，我們要準備好食材：

黃油80g、奧利奧餅乾粉（任意你喜歡吃的脆脆餅乾，把它擀成粉）適量、淡奶油1盒

我們這個配方，可以做一個6寸的木糠蛋糕，女生的話，大概是3個人的量；

製作方法

① 黃油隔熱水融化開，取30g餅乾粉，將融化好的黃油分2次加入粉中，攪拌均勻；

② 取出一個蛋糕模具，把攪拌好的餅乾粉放進模具裡，用湯匙壓實它，可以放進冰箱冷藏先；

④ 取出冷藏好的餅乾底，開始一層奶油，一層餅乾粉地倒入模具裡，最後一層記得要是餅乾粉；到這裡木糠蛋糕就做好了，放進冰箱冷藏3個小時，會更好吃哦~

PS:有喜歡的圖案，可以事先剪下來，在鋪最後一層餅乾粉的時候，舉在蛋糕正上方，再篩餅乾粉，就能完美地把圖案印在上面啦~

雞蛋的確是可以只加雞蛋牛奶和白糖就能做出來的，今天就教大家制作一款電飯煲蛋糕，沒有烤箱也能做出好吃鬆軟的蛋糕！

【蛋糕的用料】65克帶殼雞蛋 5個†低筋麵粉90克†50克牛奶†40克玉米油†60克蛋白用細砂糖 。

【蛋糕的做法】

1⃣低筋麵粉，65克帶殼新鮮雞蛋，細砂糖，牛奶，玉米油；

2⃣蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的淨盆裡；

3⃣蛋黃用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現；篩入低筋麵粉；

4⃣用手抽以不規則的方向將麵粉與蛋黃糊混合均勻，提起手抽，蛋黃麵糊呈絲帶般垂落下來；放一旁備用；

5⃣蛋清用電動打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入細砂糖，分別是打出粗泡後、打出細膩白色發泡後、打出有紋路更加細膩的白色發泡後；第3次加細砂糖後，打蛋器由高速轉為中低速、低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤；當感覺打蛋器有阻力時，關掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了；

6⃣取1/3蛋白糊入蛋黃糊中( ｰ̀εｰ́ )

用手抽攪拌均勻後倒回到蛋白糊盆中；

7⃣刮刀從2點方向往8點方向，從下向上翻拌，刮刀順時針方向操作，盆逆時針方向緩慢轉動，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，呈現細膩有光澤的蛋糕糊；8⃣電飯煲內膽事先清洗乾淨，確保內壁上無油無水；將蛋糕糊倒入內膽中，表面用刮刀抹平；

9⃣電飯煲有“蛋糕”功能，輕輕一按就等著出鍋吧，如果沒有“蛋糕”功能，可以用燜飯功能，時間約在1小時左右；不同的飯煲時間和火力都不一樣，請根據電飯煲實際情況來調整時間噢；

1⃣0⃣時間到，無需燜，直接開蓋，取出內膽，倒扣在晾架上；

1⃣1⃣電飯煲內壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕就自動脫模，完全不用動手啦；

1⃣2⃣電飯煲內膽中除了少許的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，內壁光溜溜，非常乾淨，而且也沒有水汽滯留。

蛋糕的烹飪技巧

1. 電飯煲版的戚風蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚風蛋糕是一樣，只是最後的加熱工具不一樣；此方適用1個8寸標準圓模的量，或者2個6寸標準圓模的量

2. 電飯煲的品牌不一樣，其設定的程式也不一樣，“蛋糕”程式也不是所有電飯煲都有如果用有“蛋糕”程式的電飯煲就方便多了，如果沒有可以用燜飯程式來摸索一下，以得到最合適的時間

蛋糕用牛奶加雞蛋，我們拆分開來說，做蛋糕的第一步是先做蛋糕胚。那麼蛋糕胚需要的原材料裡面包含牛奶和雞蛋但是不僅侷限於這兩個。要將蛋黃蛋清分離開來，加一些糖、檸檬汁和玉米油。還需要低筋麵粉進行調和。這只是第一步。第二步就是烤好之後需要的是淡奶油進行抹面，蛋糕的抹面是淡奶油打法而成的，所以這是完整的蛋糕流程。

至於說蛋糕用牛奶加雞蛋，只能做出來能吃，但是肯定不好吃而且不用說口感很糟糕

蛋糕家庭配方一般都是雞蛋，牛奶，糖，低筋麵粉，油烤製出來的，商用配方就是糖，水，雞蛋，泡打粉，油可能還會新增一些其它新增劑來降低成本

如果你有牛奶也有雞蛋可以做蛋糕，但是還要有糖，有工具，有烤箱，有模具，有力氣，有時間……哈哈，第一你的雞蛋分離後，打發蛋白，分三次放入白砂糖，有配方自己可以找食譜，蛋白打發最好是電動打蛋器，沒有手打發也快，當有拉起來的小尖不倒，或者可以插入筷子不到就可以了，然後蛋黃和牛奶，低筋麵粉混合，分批加入打發的蛋白，倒入模具，我家自己用錫紙做的一個，放入烤箱或者空氣炸都可以，空氣炸要用錫紙擋一下上面，免得烤糊，都沒有那就直接電飯煲吧，如果電飯煲也沒有，那就蒸鍋蒸吧

希望有幫到有疑問的你

蛋糕有很多品種，海綿蛋糕，戚風蛋糕，黃油蛋糕，瑪芬蛋糕等。

最基礎的蛋糕材料很簡單雞蛋，白糖，麵粉，他們的比例是2:1:1。

製作方法:

取一干淨的打蛋桶，打入雞蛋，加入白砂糖，用機器或人工將蛋液順一個方向快速抽打，待蛋液顏色轉白，體積增大約兩倍呈濃稠的糊狀時，將過篩後的麵粉摻入輕輕調勻即可。

蛋糕糊調好後倒入模具中，烤制。生日蛋糕坯的那種需要上下火180℃，烤制30分鐘

注意"：1烤制過程儘量不開啟烤箱

2,檢驗蛋糕熟沒熟可以用牙籤插入蛋糕，取出來，光滑就是熟了，有面糊就是沒熟

3,在調麵糊時，雞蛋比例大成品柔軟性好，粘粉比例大，成品硬實。糖就是調味和增加色澤。

這是最普通的海綿蛋糕製作，望你生活愉快。

蛋糕，是牛奶加雞蛋做出來的，但是不止這兩種原料，而且也不是簡簡單單牛奶加雞蛋就能做出來蛋糕，下面聽麥兜君娓娓道來，慢慢分解~

雞蛋需要蛋清分離，一個容器裝蛋清，一個容器裝蛋黃，裝蛋黃的容器，需要用打蛋器把蛋黃打散，然後依次加入糖，油，牛奶，麵粉，攪拌均勻備用。

裝蛋清的容器，需要用打蛋器打發，分三次加入糖，打發後，蛋清成蓬蓬潔白的奶油狀，很多人會產生錯覺，這不是我們經常見到的動物奶油嘛，是不是可以直接吃呢？其實不是，也不能吃，蛋清打發後就是這樣的，很像奶油。

把打發的蛋清拌入之前的蛋黃糊中，這時候手法很重要，用翻拌的手法，手法不對，比如用了順時針的攪拌手法，很快蓬鬆的蛋清就會被打回原形，可以說蛋糕就基本宣告失敗了。

這時候就可以把蛋糕糊送進烤箱烤了，一般上下火200度，烤制1個小時左右，看著蛋糕糊在烤箱裡一點點長高，膨脹，變成甜甜軟軟的戚風蛋糕，很有成就感。

所以，蛋糕是需要牛奶和雞蛋的，但不是牛奶加雞蛋這麼簡單喔，想要做成功一個戚風蛋糕，還是要花一些心思的。

除了牛奶和雞蛋還有其他的哦

我屬於懶人一類，懶得準備各種不同的材料，懶得洗一堆碗和工具，所以我總結出來的方子是能不加就不加，能省的就省。

首先需要用到的工具：烘焙必備電子稱，一把刮刀，電動打蛋器，兩個乾淨無水無油的盆，一個6寸活底蛋糕模。

然後就是材料：4個新鮮的雞蛋，純牛奶，白糖，低筋麵粉、油(玉米油、葵花籽油、大豆油等等有啥用啥，菜籽油橄欖油花生油除外，這幾種油味太大，影響成品口感和香味，如果你不介意我沒意見)。材料的用量下面會說明，不提前稱出來是因為我懶得洗裝材料的碗，等下一邊稱一邊用。

開始做蛋黃糊：取一個盆稱出35克油，加入40克低筋粉和45克純牛奶，用刮刀攪拌均勻。雞蛋敲開蛋黃放到麵糊裡，蛋清裝到另外一個盆裡。方法就是掰開蛋殼，將蛋黃在左右兩半蛋殼中倒騰，讓蛋清流入盆中，留下蛋黃放到麵糊裡。蛋黃和麵糊攪拌均勻備用。

這一步的注意事項：

1、不要把蛋黃漏到蛋清裡，如果覺得自己弄不好，用空可樂瓶或者蛋黃分離器也行，我是懶癌患者。

2、攪拌時不要劃圈的方式，畫圈容易讓麵糊起筋，烤出來的蛋糕不蓬鬆，一定要用翻拌的方式，有點像炒菜的動作，刮刀順著3點鐘和9點鐘方向翻拌。

接著就是打發蛋清：蛋清裡面加入35克白糖，用打蛋器高速攪拌，直到蛋白可以出現小彎鉤。

取3/1蛋白糊倒入蛋黃糊裡，同樣用翻拌的方式，攪拌均勻，再加入剩下的蛋白糊，攪拌均勻，蛋糕糊就做好了。拌蛋糕糊的間隙可以先把烤箱預熱。

拌好的蛋糕糊裝入蛋糕模具裡，從高處跌下，震出大氣泡，烤箱170度，40分鐘。

常見問題：

1、烤的過程中蛋糕表面出現大裂口應該是你的烤箱溫度太高了。

2、蛋糕長不高，應該是拌蛋糕糊時太用力，消泡了。

烤好的蛋糕，烤箱拿出先震出熱氣，倒扣放涼再脫模。

一個戚風蛋糕就做好了，低糖版懶人配方，記得收藏試手哦⊙∀⊙！

下圖蛋糕不高是因為我用的是8寸模。

1、準備5個雞蛋，蛋黃蛋清分離（打發蛋清的碗必須無油無水）2、準備一個一次性杯子，半杯牛奶，1/3杯玉米油，1杯麵粉，全部倒入蛋黃中，攪拌成麵糊3、半杯糖分3次倒入蛋清中打發，打發至筷子直立不倒4、蛋白倒入蛋黃中，像炒菜一樣翻拌均勻（注意：一定不要轉圈攪拌）5、電飯煲內刷油，倒入蛋糊，輕摔幾下，震出氣泡，按煮飯模式即可

1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

10. 烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）