砂鍋粥很好喝，用砂鍋煮的粥美味可口，米粒粘稠。

煮粥的過程中要不斷攪拌，粥一般比較粘稠容易粘鍋。粥種類很多樣。南瓜粥、山藥紅棗粥、小米枸杞粥、海鮮粥……

希望對您有幫助，祝您生意興隆！

第一步把淘洗好的米放入砂鍋中煮至米剛開花的時候放入調味料還有配料，在煮半小時就可以了。

第二步把煮好的粥蓋上蓋子過10分鐘在吃，這樣味道更香。 砂鍋煮出來的粥最好吃又營養

粥店需要冰箱、消毒櫃、電熱湯粥機、鍋碗、瓢盆等簡單裝置。

開粥鋪所需要的裝置，除了需要廚房一系列整體的熬煮裝置以外，還要注意的是各種鍋碗瓢盆呈現出的藝術效果，和視覺享受效果。另外要考慮的就是桌椅的購買，水電的供應，店面的裝修風格等，與所營造的舒適飲食氛圍都是比較有關係的。

如想要開粥店就要考慮的是整體性美食的熬煮效果，再搭配一些小吃，點心，小菜以及麵食等，都能夠滿足消費者一日三餐的飲食需求，擴大市場的營銷量。

開粥店，想法不錯，利潤也可以，近幾年，粥店普遍開花，甚至花費數十萬加盟粥店。我們縣城現在開的有六家粥店，但是，誰幹誰知道，有掙錢的也有賠錢的。去年我在的一家粥店，半年賠了五十萬，是因為老闆選擇錯誤，策劃不周，位置有問題，同城競爭激烈，導致虧損嚴重。

因為我在裡邊做廚師長，所以裡邊的情況我都瞭解。按道理來說，熬粥要小火慢熬，才能釋放原料的香味。掌握比例，一般不用勾芡的。但是商業版的粥店，為了提高出品效率，都是採用高壓鍋壓制。一般有綠豆粥，小米南瓜粥，黑米粥，八寶粥，水果粥，海鮮粥，皮蛋瘦肉粥，等等，即使你用了高壓鍋，有的粥也要半個小時才能熬成，所以說，小火慢熬，是不可能的，除非自己在家做。還有一點，要正確使用高壓鍋，我們店裡有一次發生事故，高壓閥堵住，發生爆炸，索性沒有傷到人。

開粥店我還是建議大家，用高壓鍋，時間短，出貨率高，成本低。舉個例子。用高壓鍋煮小米粥，上汽後七分鐘左右就好了。如果用煤氣，開鍋後約半個小時左右。可見用高壓鍋的經濟價值還是比較高的。以上是我的個人觀點，希望對你有幫助，也祝您生意興隆，財源廣進。

1.那種圓柱型的不鏽鋼桶，也有用電的，方便，有很多型號的，大的小的都有，還能裝很多水，加點什麼蓮子拉，百合拉，紅棗啊，我朋友開粥店就用這種

2.如果你想省電，可以用大砂鍋，那種很大的砂鍋，好吃，用老式的蜂窩煤燜煮，如果你想快速煮粥，可以看我的影片，15分鐘可以煮好

當然是沙煲了，砂煲粥的主料是沒有限制的，各種肉類、海鮮、禽類，都是可以的。砂鍋粥加主料時建議不要那麼的‘混搭’，最常見的是一粥一味，最多兩味，多了就‘凌亂’了。

主料

大米一杯、基圍蝦20只

輔料

冬菜10克、海米20克

姜一小塊 、胡椒粉適量

鹽適量、蔥一根

步驟

1. 大米淘洗淨後浸半小時；海米用溫水泡發。

2. 蝦煎去蝦鬚，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。

3. 砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。

4. 保持沸騰狀態煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象。

5. 加冬菜略煮，讓粥有底味。

6. 再加入薑絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。

小貼士

1.建議煮粥中途別加水哈，如果發現太稠的話及早撈些米粒出來。2.因冬菜已有鹹味，所以鹽不適宜過多。

看你市場定位，高階的精緻的小砂鍋可以讓你檔次提升，既然開店應該不是小白，裝置應該都有做考量，如果是速食店外賣店，高壓鍋和明火爐必須要有

我開過幾年的早餐店，當時我還不怎麼太懂熬粥的學問，，也就在懵懂中漸漸的瞭解了，別小看煮粥，它也是有技術含量的！

我們家當時是為了熬粥好吃，特意安裝上了天然氣，花了一大筆費用，我租的門市那都沒有安裝天然氣，得單獨給我家拽線，又找人花了不少錢，就是因為我們早餐店以包子和粥為主打，用天然氣能同時多熬幾樣粥，然氣慢火熬的粥香味濃郁！不易糊鍋有家的味道！

每天早上把清水接上半桶，大米都是頭一天泡上，一共六樣粥！

盛兩碗大米，半碗粘大米放入盆中，用涼水多淘洗幾遍，倒入沒過大米的水泡上。

第二天早上先把天然氣開啟大火，先把粥水燒開，把泡大米的水撇出去，大米倒入不鏽鋼桶裡，把瘦肉絲放入兩把，用勺子攪拌幾下，放入兩勺料酒去腥，加上一勺面鹼，再放裡一個切好的皮蛋，再次攪拌幾下，粥鍋熬製開後，關大火變小火，慢慢的熬製，需熬製半小時等粥熬製粘稠狀時，再放切好的剩下的皮蛋和胡羅卜丁，加上鹽雞粉味精，用口嚐嚐有鹹鮮的味道，再熬一小會，水分和粥更加粘稠狀關火，撒上香蔥葉，再燜上十五分鐘就可以了！

綠豆粥：提前把綠豆兩把，大米兩碗，半碗粘大米先淘米洗淨，沒過米的水泡上一晚上！

八寶粥是把小米，大米，江米，意仁，黑米，大棗紅小豆，綠豆，花生，大黃米和百合都混亂搭配在一起，盛兩碗泡在水裡，然後和綠豆粥一樣熬製就可以了！

還有地瓜粥，蔬菜粥，大碴粥小米粥，銀耳蓮子粥等等，要不停的更換調樣！好滿足顧客的口味！才能迎來好的口碑！更好的業績！開的飯店才能更長久！

現在的年輕人都不喜歡受束縛，創業無疑是更好的選擇，那麼想開早餐店，一個人開早餐店忙的過來嗎？經常聽到這樣一句話：理想是豐滿的，現實是骨感的，一個人開早餐店，其中的艱辛沒有經歷過的人是不會知道其中的辛酸的。

　　想開造早餐店，一個人開早餐店也不是不可能，重要的是你的產品搭配，你獨自操作的早餐店要賣什麼呢？更好是可以提前打包的，比如各種美味的營養粥，可以提前用杯子更好是環保的紙杯裝好，按照不同的口味擺放好，這樣既方便了別人也方便了自己，還有可以提前打包的石磨豆漿，石磨豆花等。

　　但是有一點要注意的是，打包不要一次性打包的太多，一是受環境影響，溫度的變化會影響產品的口感，二是，打包的太多，你的售賣臺空間有限，還有可能弄混口味，從而造成你的顧客流失。當然，可以根據當地的口味，加一些容易打包的熱玉米，茶葉蛋等。

　　想開造早餐店，一個人開早餐店，產品結構搭配好之後，就要考慮你是不是能夠忙的過來了。如果你的早餐店位置選的足夠好，可能在吃早餐的高峰期會有些忙不過來，這個時候你可以選擇請個鐘點工給你幫忙，請小時工的話可以為你省下不少的成本，又不至於讓你在高峰期因為手忙腳亂而讓顧客走掉。是個不錯的選擇。

　　想開造早餐店，一個人開早餐店，辛苦是肯定的，可是為了自己想要的生活，再辛苦也是值得的！

粥店需要冰箱、消毒櫃、電熱湯粥機、鍋碗、瓢盆等簡單裝置。

開粥鋪所需要的裝置，除了需要廚房一系列整體的熬煮裝置以外，還要注意的是各種鍋碗瓢盆呈現出的藝術效果，和視覺享受效果。另外要考慮的就是桌椅的購買，水電的供應，店面的裝修風格等，與所營造的舒適飲食氛圍都是比較有關係的。

如想要開粥店就要考慮的是整體性美食的熬煮效果，再搭配一些小吃，點心，小菜以及麵食等，都能夠滿足消費者一日三餐的飲食需求，擴大市場的營銷量。

擴充套件資料：

開粥店注意事項：

1、環保問題：比如政府要求類似粥店這樣的餐飲店不能開在居民樓下，鄰近開設店鋪，安裝的煙道需要高過居民樓，因此，開發商設計的店面要具備先天的條件。

2、交通問題：城市的頑疾之一是交通，市區內的停車位緊缺，餐飲店開在繁華地帶，這一矛盾尤為突出。

3、客流問題：客源的多少決定了粥店的收益，客源分流動和固定兩類。流動客源是透過各種交通工具能夠到達的人群，附近的交通便利是一必要條件。固定客源則是寫字樓和附近居民。

4、店址選擇：最好選擇在城市商業集中區周邊。

5、店面設計佈置：有傳統農家風味又不失現代氣息。

答案是明火煮粥，已經是用煤氣灶煮粥就可以啦！

相信有很多細心的小夥伴，在廣州出去吃粥都會看到一個“明火白粥”四個字，即使它不是明火白粥，也會打出這四個字，因為這樣比較多人喜歡。廣州應該算是一個很喜歡吃粥的城市了，也很會吃粥。他們煮粥的方式有三種，一個是明火煮粥，就是用煤氣灶煮的粥，煮出來的粥米香味足，膠性強，不易生水。第二個是蒸汽煮粥，這個原理其實我看的不太清楚，只知道是用蒸汽爐接不鏽鋼管，然後插入水裡面，這樣煮的粥很快，成熟快，不會糊，缺點就是容易生水。第三個就是用煲粥機，現在很多這種煲粥機的，類似電飯鍋一樣，簡單方便效率高，不用擔心糊，成熟快，但是也是容易生水。生水這個問題很嚴重的，所以我推薦你使用明火煮粥，這個方法不容易生水，粥可以儲存久一點，出品才能保證。

煮粥是一個本小利大的行業，只要你位置選擇的好，粥熬得入味了基本都會賺錢的，現在不像以前的年代，熬粥需要人在鍋邊不停的攪拌，防止鍋底粘鍋，現在有專門的商用煮粥鍋，裡面有電動攪拌的功效，既不會粘鍋還入味，其它的你主要是把食材和水的比例以及時間把控好，基本都可以煮出好吃美味的粥，如果用傳統的大鐵桶或者大功率的大電飯鍋也可以煮粥的，前面一定要水開後放入食材，在前面水開的5到10分鐘內要經常習慣性的攪拌一下，前面最容易糊鍋，等過了這個時間段基本都不會糊鍋，把握好時間，都能熬出美味的粥，在這裡提前祝你生意興隆！

粥店煮粥當然是用不鏽鋼湯桶或大鋁湯桶，同時也有高階智慧煮粥的裝置…致於燃料方面要看您店面的實訓情況了，同時也要看您的開店規模了…也要看所在區域…

用燃氣？煤球？用電？也是取決於您的實際情況…因為有些商鋪是不允許使用明火的，也有多區域不允許使用煤球的…

如果您想省時，省工，高效的話，同時的投資資金充足…那就使用智慧廚具咯…

好不好吃都是看你調味怎麼樣，出品是否大眾化

小店…要做到…簡單，省時，省工，高效……要不然累死累活，效率低…您還願意幹嗎？