人體透過營養和膳食改善和調養，可預防、延緩衰老及老年多發病的發生，保持青春活力與充沛精力，達到健康長壽的目的。

人到老年，氣血漸衰，精力不足，臟腑功能減退。絕大多數的人從50歲以後便出現心、腦、呼吸、消化、泌尿和動力系統功能退化的一系列表現。如心腦血管系統衰退時，常出現心悸、氣短、頭暈、記憶力減退、反應能力下降、感覺遲鈍等症狀；呼吸系統功能減弱，表現為咳嗽、痰多、易感冒、發熱等。同時人到老年常患有骨質疏鬆、睡眠不佳、食慾不振、肝腎功能減弱等病症。

這些都與體內DHA的減少有很大關係。因此，良好的營養食品對老年人更有立竿見影的切實功效。海參恰恰是這樣一種易消化、利吸收、營養價值高又全面，最適宜於老年人的補品。

預防和控制老年病症的主要辦法是食用高蛋白、富含多種營養元素、低膽固醇和低脂肪、易吸收的營養食品來調節控制。海參不含膽固醇。海參含有大量的低分子肽在人體腸道內保留刺參中的多種營養成分，極易被人體吸收利用，並具有提高人體免疫力、延緩衰老、抗腫瘤、降血壓、補血等作用。海參含有的谷胱肽是長壽因子、抗老因子；硫痠軟骨素又能延緩細胞的衰老，這一切都能促進人體的新陳代謝，起到防止衰老、延長壽命的作用。

海參作為一種高檔、純天然的綠色食品，對老年人恢復體力、強身、祛病的重要的作用，是老年人的保健佳品。