個人觀點：看你要學什麼了。如果只是想學咖啡衝調的手法、技術，到大型咖啡店去學更靠譜，毅力這麼多年，如果口味上不能拴住客戶應該早就難以為繼了。但是如果你想從運營、管理、技術上全面學習的話，選擇體量小的咖啡館要比體量大的咖啡館可靠，可學的東西多得多。首先，店面開啟需要前期準備工作、日常運營工作、店員或物品的管理工作，大體量咖啡店如星巴克、LK、的分工極為明確，且員工人數較多，不可能你去應聘就給你某個門店經理的職位，除非此前你有相關管理經驗。綜上所述，你要分兩個方面進行考慮，才能最終確認你學習場地的方向。

隨著國內白領與小資人群的增多，咖啡店的生意還真的是越來越好。目前國內做得比較好的如星巴克、動物園、太平洋、漫咖啡、COSTA等，如果瑞幸咖啡不是財務資料造假的話，這家公司本來已經很具規模了。

不過，如果要自己經營店面的話，加盟國際連鎖咖啡店是一個很好的選擇。開一家咖啡店涉及到的問題比較多，比如店面的裝修風格，咖啡如何調製，店面的現場管理，咖啡豆的來源，管理資訊系統等等。而像南韓的動物園咖啡，主要是發展連鎖店面，一站到底的服務，是新創業者的不錯選擇。如果想自己做咖啡品牌，這個行業新創品牌還是比較困難的。如果要學習，不妨去星巴克打工一段時間，學學人家是如何管理的。師傅引進們，修行在個人，咖啡店是一個講究文化氛圍的場所，如果僅僅把賣咖啡作為盈利模式，那賺錢就不容易了。星巴克有很大一部分收入是來源於會員卡的銷售。而星巴克更重要的是提供一個場所，工作與家庭之外的第三場所。

瑞幸咖啡之所以財務造假，一方面是與投資人對賭，另一方面主要靠外賣業務。開店可以透過燒錢大量增加，但業績得靠消費者的真正拉動才行。因此，如果要做咖啡店生意，不建議自己做品牌，最好選擇加盟的方式，等到摸準行業的門道了，再量力而行做自己的品牌。

可以去專業的廚師學校學，零基礎也可以學，XDF全國各地都有院校，你可以去你當地的院校實地考察下，具體瞭解下環境、師資什麼的，還可以現場體驗下。

①　咖啡源頭的種植

如果想要從事咖啡行業，到種植基地實地探訪，從咖啡的種植、生長、處理等各方面可以瞭解到咖啡的源頭資訊，在中國最近的地方就是雲南——全國98%以上的咖啡種植。

②　咖啡的烘焙

從種植再到生豆的挑選就是烘焙了，咖啡的烘焙是門技術活，好的烘焙師一定是要經過時間和經驗的錘鍊。要開咖啡館，更需要了解烘焙的工作和原理。

飲品的調製和出品涉及到吧檯的流程和操作，如果你要開的是咖啡館或者是和咖啡有關的輕飲店，你要熟知吧檯的所有操作流程，最終形成一個標準SOP。這樣在你以後開店需要增加員工的情況下，也就可以大大地提高效率和規範。

另外就是還涉及到產品的研發，這是一個經營者需要思考的問題。

④　店門的選擇

對於個體而言，更建議你從“小”開始，比如幾平方米的迷你咖啡館或是家庭咖啡館、工作室咖啡館等小而精的形式。這樣一方面前期的投資少，容易週轉，比較可控，另一方面你不用揹負巨大資金的壓力前行，可以花更多的時間來學習和思考經營方面的策略。

學習咖啡就到專業的咖啡培訓學校。主要從以下幾個點去看學校。

1、是看辦學時間，選擇辦學時間久的比較靠譜度。各方面體系都會更加完善。

2、老師是否資深，老師從事此行業的時間。

3、看校園環境及治安。

4、看教學裝置是否完善。

成都新東方咖啡學校學習咖啡不錯的，喜歡的話，可以好好的來學習一下。

到學校學習啊，在正規的學校學習，種類多，學習也快，口感等都會比較好，海南新東方烹飪學校就可以學習，就在海口。