在我們家樓下，有一位老者，他從年輕時就開始賣雞蛋灌餅，他已經賣了好多年了，他的子女們都開了店面，生意都非常好，利潤非常可觀。

2020年疫情的發生，多多少少對餐飲行業是一個比較大的打擊，當這一切風平浪靜時，小吃行業依然是處在巔峰時態，就拿雞蛋灌餅來說，它操作簡單、經濟實惠、大眾喜歡。

在夜市上只需要弄上一個推推車，兩個人就可以操作了，一個晚上隨隨便便賣個上千塊錢。去掉成一晚至少掙個五六百元，雖然是辛苦，但是至少見到了錢。

不要瞧不上這種小本生意、這種小吃，雖然小，但是它的潛力很大，它的利潤很高，往往大家越是忽略它，它越能產生利潤與價值。

一、利潤大不大？

取決於你的口感、人流量、店鋪位置！

二、入行的人多？

1、“民以食為天”這行當淘汰不了

2、門檻低、易操作

首先可以肯定的是賣小吃的利潤在餐飲業裡是比較大的。而且相對投資是比較小的，操作難度也不大，因此是許多想進入餐飲行業的創業者的首選。

但我們在實際的生活中會發現有的賣小吃的生意特別好，有的賣小吃的生意又非常差。那麼這是什麼情況造成的呢？我們賣小吃創業需要注意哪些方面呢？

1、位置、位置、還是位置，做餐飲位置永遠是第1位的。小吃有由於經營品種比較單一，所以需要人流量特別的大才能盈利。因此經營小吃，選擇位置是最關鍵的，可以說直接關係到你生意的生死存亡。

2、產品力要強。其實位置要好，大家都明白這個道理，因此我們經常會看見在同一條步行街上，有好幾家相同品類的小吃店，那麼我們比拼的那就是產品。大家在價格都差不多的情況下，看誰做出的東西更能夠被顧客所喜愛。所以做小吃一定要在產品上下功夫。

3、租金高低。這一點影響非常大，我們知道，小吃店的租金一般比較高，租金的高低直接影響到小車經營者的利潤。誰在找鋪面的時候，下功夫多運氣好找的面積合適又租金低的鋪面，誰就會在競爭中脫穎而出。我見過很多小吃店倒閉，就是因為租金太高，做不過來。

把握好以上三點，我想，要開一個盈利的小吃店，是大機率能成功的。

聽說賣小吃年收入還有百萬的。這樣說可能有點誇張，但只要你選對產品，選對地方，堅持不懈的努力，不怕吃苦，我想在小吃的路上也是一定有收穫的，吃的苦中苦方為人上人。我們來分析一下小吃的優勢：1.成本低，小吃的投資風險比較小，店面也不要求很大，也不需要複雜的裝修，乾淨衛生最重要。2.種類多，小吃都是每位消費者喜愛的食物，價格實惠，種類又多，消費者可選的方面也就多樣化。3.口感好，小吃讓人們鍾愛的就是口感好，天天吃都吃不膩，成功抓住顧客的味蕾。所以，基於小吃這麼多的優點，只要能吃苦，有堅持把自己小吃做好信心。就一定能有很好的收穫。

你的問題是賣小吃利潤大不大？為什麼那麼多人去開小吃店？其實是兩個問題，下面我分別回答。

本文將透過真實案例的剖析、相關行業協會、調研機構資料報告分享，小吃行業市場分析，開店指導四個方面來回答。

北京大媽賣煎餅果子月入3萬，上了熱搜西安小夥賣土豆片夾饃三年幹到7000萬營業額

看到上面的訊息，你會怎麼看？你可以說這是個例，但小編的觀點是 ，前無古人，後有來者，說的就是當下，俗話講：老天爺餓不死瞎家雀。你願不願意做，怎麼做，能否吃得了這份創業的苦？

隨著網際網路的發達，自媒體的興起，旅遊的熱度，如西安涼皮，在疫情期間透過抖音，走進了千家萬戶的廚房，大家開始親手製作。

小區門口有個外地大姐每天傍晚推著三輪車賣烤麵筋，後來因為小區門口市容治理，於是挪到了附近一個菜市場門口的一個空地上，這裡被規劃成一個便民的夜市，賣什麼的都有，人流也比小區門口大。

小編經常和朋友去喝酒聊天，點她的烤麵筋過來。她每次都不同於給別人的整串，都會給我們切成段，放到盤子裡端過來。【劃重點：小攤點的服務意識】方便我們下酒。時間久了，也就經常聊天。她也就在這裡賣了幾年，在我們附近小區買了一套單位小區二手房。原來去批發麵筋，現在自己買麵筋粉（谷朊粉）回來做。賣1元的麵筋成本在5角左右，現在自己做，成本能壓縮1-2角。現在每串麵筋賣到了2元。毛利50%--70%，人工，1人。時間：17:00---23點；

2.滷豬蹄：

西安有個“咱家瓦罐爛豬蹄”，就在東二環立豐樓下，每天下午5點左右兩口子推著板車在路邊賣剛出鍋的熱豬蹄，7點前賣完兩大罈子，百個左右。

他家的特點就是爛糊，特別照顧牙口不好的。給你打包豬蹄還會澆上幾勺湯，回家吃的時候把湯匯入另外容器，晾涼後進入冰箱，第二天即是一份豬蹄皮凍【劃重點：增值服務】。

25元一斤，每個豬蹄在1斤左右。西安凍貨市場豬蹄批發合12元一個。（豬肉漲價前）毛利50%。

現在也開了自己的店鋪

3.土豆片夾饃：

西安高陵區的地方小吃，讓西安一個80後大學生在經歷了做快遞，建築工地賣軍訓服，路邊賣小商品的摸爬滾打後，毅然進軍餐飲小吃品類，賣起了高陵人喜歡的小吃---土豆片夾饃，先在外事學院門口開店，開業第二天持平，第三天盈利，第一季度回本。半年後再開三家店，其中一家進駐了全國排名前五的小寨賽格。現在已是全國連鎖。年營業額七千多萬。

分享：把簡單的事做到極致就是絕招！

第二個問題：為什麼那麼多人去開小吃店？

1.投資成本低：

以小編所掌握的西安一些社群小吃店為例，投資額在20000元---80000元，共享店面及擺夜市攤成本更低。店租在1000元---6000元之間居多，加上店主也就2個人，5000左右的人工，加上雜費。日均300元成本。日營業額700元--2000元，知名老店，網紅店，高流量地區店另外計算；

2.市場容量巨大：

中國的餐飲市場非常大，就早餐市場而言，已經達到了萬億規模。根據英國權威調研機構英敏特預測，其中在外吃早餐的消費總額預計到2021年將突破8400億元人民幣。

在《2019中華小吃產業發展大會》上，辰智科技聯合中國烹飪協會推出《2019中國小吃產業餐飲大資料研究報告》，報告中的資料顯示，2019年中國餐飲收入將達48620億元，2023年中國餐飲收入將突破7萬億元；其中小吃品類佔到了中餐的50%。

3.自由：不像打工那樣受約束，時間節奏自己掌握，所謂一分辛勞一分收穫，命運自己掌握。

市場前景分析：

1.小吃店數量以人口大省、經濟大省居多，自2019年2季度，西部地區增長迅速；

2.小吃以屬性劃分為地方熱色及單品類，按照商業屬性為美食街區及社群；

4.一線城市增長緩慢，四五線城市增長次之，二線城市增長勢頭最高；

5.單店經營而非品牌化、連鎖化，目前仍佔據最大份額。全國排名前十的小吃店中，只有楊國福麻辣燙，絕味鴨脖，正新雞排，其他都是品類店；

如果你準備開家小吃店，先思考三個問題：

1.選擇哪個地區？當然自己家附近最好；

3.賣什麼？

【帶著這三個問題，做好如下準備】：

1.學習：系統性學習採購、加工、製作、經營技術；

2.到哪學：烹飪學校、本地店鋪、品類發源地；

3.市場調研：抽出時間和經歷，調研地區飲食文化特點，成熟店鋪經營情況，品類分佈情況；

2.三分鐘熱度，不能持之以恆；

3.眼高手低，不能親力親為，放任自流；

4.過於計較得失，表現在合夥時；

5.不具備開拓進取而創新意識；

6.不講誠信；

7.試試看的態度；

8.不善於學習；

總結：凡事不能知其然而不知所以然----事物不能只看表面，要透過表象看本質。成功不是一蹴而就。要具備堅定的意志，樹立明確的目標和清晰的方向，不畏懼，努力前行。每天都進步一點點，終將行至人生輝煌彼岸！

識調夫，尋美食，自當客觀公正之態度！

中國的小吃琳琅滿目，每一個地方都有各自不同的名優特色小吃，例如:西安涼皮肉夾饃，天津的煎餅果子，廣東的腸粉等等，這些小吃深受當地老百姓喜愛，由於小吃技術簡單易學，受眾廣泛，利潤還不錯，所以很多人都會在創業初期，開一家屬於自己的小吃店。

對於那些想在未來的餐飲市場中做大做強的朋友們，根據我20多年的餐飲實戰經驗分享一些乾貨給大家:

一，和普通餐飲行業比起來小吃的毛利潤比較可觀，毛利做得好的可以達到7成，而普通餐館只有4成左右二，是前期投入資金不多，門檻低，開店幾萬就可以了，如果是路邊攤幾千塊就可以，利潤回報高，所以很多人做小吃三，對技術要求不高，只要味道好不愁沒生意，如果是店面，好吃又幹淨就更受歡迎了但是值得注意的是必須要口岸好，人流量多，因為單價便宜就必須要有量的支撐，否則就算9成利潤也賺不了錢的，還有就是對味道的把控很難複製，同樣的食材，不同的人做出不同的味道，所以生意好的店很多都是老闆親力親為的，總的來說做小吃也不算太辛苦，比做餐飲好太多，這也是我做小吃店的原因，不過都是掙的辛苦錢，想要靠小吃發大財的可能性不高，只能說比上班自由些，收入高一些

賣小吃的利潤，一個是大，再一個是穩，您想求一個豐衣足食，或者是做一番事業，實際上這都是一個切實可行的途徑。

原因是小吃的存在模式，實際上無形中迎合了現在的餐飲業的新趨勢，也就是：品種少而精，品牌化，人性化等。

但是要以小吃為基礎，做出一番事業，還需要參考幾個條件：

第一，要有一個良好的創業心態

也就是要拋掉那些什麼遠大的理想，眾人之前的面子等等，沒有什麼意義的東西。

踏實做事，誠實做人，一步步的開始自己的創業，良好的心態是成功的前提。

第二，要有自己可以把控的核心技術

這個核心技術的意思就是，透過自己的學習和實踐，所創造出來的自己的東西，而不是什麼花錢買的，加盟來的，被別人所控制的東西。核心技術是小吃的根，有了根才有可能枝繁葉茂，才有資格說今後的發展。

第三，要根據當前的發展趨勢，設計自己的經營模式

小吃也是有經營模式的，再小的經營單位，都有自己的品牌標識和人性化標識，有了這些才能聚合自己的基礎客戶群，有一個更好的生存前提。

第四。如果想進一步發展的話，要有一個可複製的模式，比如說自有的人性化品牌，可以標準化的調料以及技術等。

記得有一個豆腐的品牌，就利用自己一款獨有的醬料，就發展了千家加盟商，這都是成功的範例。

而在當前，要想有好的發展，還有重要的一點，要有一顆幫別人成功的心！

幾點建議，供您參考！

做小吃這種問題，我來回答一下。因為我和老婆將近做了十年小吃店，現在算起來應該15年前我還在寧波做早點，那是的油條價格是五毛大餅也五毛，豆漿豆腐腦都是五毛錢，那時的利潤就50%。要是什麼東西全部賣光的話，那就65%左右。