兩種肉都有營養價值，根據不同的體質兩者相比，補硒抗氧化是羊肉好，補蛋白質和鋅是牛肉更好。

一、牛肉的營養

牛肉性微溫，一年四季均可食用，各種體質的人也都可以吃。但牛肉肌肉纖維較粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。

二、羊肉的營養

羊肉營養和牛肉類似，同樣富含蛋白質和血紅素鐵，是補血的好食物。值得注意的是，羊肉中的硒含量要遠遠高於其他肉類，研究表明，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性、保護視力、抑制腫瘤。

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不適宜吃羊肉的人群

1、感冒初期者不能吃羊肉

感冒初期的人不宜吃羊肉火鍋。羊肉性質溫熱，有大補的作用，以感冒初期的患者為例，這時總吃羊肉火鍋不利於病情的發散，會導致病情遷延不愈。

2、痛風病患不能吃羊肉

患有痛風、尿酸偏高的，要少吃羊肉火鍋，最好不吃。因為羊肉火鍋中嘌呤含量高，嘌呤被人體吸收後進入血液迴圈，經過代謝之後會產生過多的尿酸，從而引起關節疼痛等症狀。

3、孕婦不能大量吃羊肉

孕期是可少量吃羊肉。但需注意的是，由於羊肉性溫產熱量。因此，對於孕婦來講，雖然可以吃羊肉，但也不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。同時，孕婦吃羊肉的同時要注意適當的多喝水，適當的多吃一些水果、蔬菜等，均衡補充營養。

4、小孩不能大量吃羊肉

羊肉溫熱而助陽，小朋友進補吃羊肉應謹慎，小朋友的體質特別容易燥，不適合進補，也不宜吃羊肉，如果食用，嘗一兩塊即可，無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片，羊肉更適合成年人食用。

牛肉和羊肉都是很好的食材，其營養價值都非常高；而我個人更偏好於牛肉，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。牛肉的做法很多種，廣東人最簡單的做法就是打邊爐（火鍋），在滾燙的湯鍋中涮幾下，夾起來直接蘸點醬料吃；哇塞，好吃得不得了！原汁原味，既保持了牛肉原有的香和嫩，又不失營養；當然還有其它的做法，比如：姜蔥炒牛肉、薑汁焗牛肉、滷牛肉、鹽焗牛肉…等等！不同做法不同風味，自己喜歡就好

牛肉的價格要比羊肉高一點，原因在於肉牛飼養時間長，一般需要20個月左右，而肉羊飼養時間短，一般是10個月左右，所以牛肉的成本會比羊肉的成本要高一些。

肉牛肉羊都是草食性動物，青飼料佔每天飼料總量的70%，而且牛羊屬於反芻動物，透過瘤胃的微生物分解飼料，日糧中不能新增任何抗生素類新增劑。

牛羊肉都具有豐富的營養，大量的纖維，很難說哪一個營養更好。

那當然是牛肉好了，按照是什麼氣候和體質來說，如果是南方人夏天是不適合吃羊肉的，因為羊肉補而且容易上火，冬天可以適量吃。牛肉在南方來說一年四季都適合食用。

如果牛肉和羊肉都能吃得下，最好選擇羊肉。

原因如下:

一，牛羊的體質不同，牛肉出肉多，需求量也大，所以養牛的牧場是大大的高於養羊的牧場，但是限於畜牧業的區域性，多數養殖企業都集中在少部分地區，他們選擇在此養殖，屠殺，加工，分割，並不是只供應當地群眾，而是分割冷凍後銷往全國各地，甚至出口。

這樣說來，市場上供應的大部分牛肉應該都是冷凍牛肉，但並不是說本地沒有新鮮牛肉，而是因為外地的冷凍牛肉價格要低很多，作為一個“屠豬賣肉”之徒，圖的就是利潤，冷凍牛肉解凍後加入保鮮劑，和新鮮的無異，他們為什麼要高價進鮮肉呢？

“飯夫”開有火鍋店，所以對牛羊肉市場是瞭如指掌。在我們這邊，50斤，100斤的大塊冷凍牛肉大概是15元一斤，當然還有大塊的冷凍碎牛肉，那些是供給胡辣湯店的，價格在10元左右/斤。而羊肉，沒有這種大塊冷凍的，一般都是當地屠宰場批次宰殺，價格大概在20-25元/斤，而市場上的所謂新鮮牛肉價格在35-45元，羊肉同樣是35-45，超市裡在這個基礎上還要貴幾塊錢。其實，都是一樣的東西，賣家很清楚，只是顧客不瞭解而已。

二，羊肉營養成分要高於牛肉。“飯夫”不是營養師，這裡就不介紹羊肉的功效了，但是兩種肉做對比，羊肉要甩牛肉十八條街。

三，羊肉湯鮮。這一點很明顯了，羊肉燉蘿蔔，羊肉大蔥餃子，羊肉包子，水煎包等，味道都是非常鮮美的。

四，總結一下，雖然市場上牛羊肉價格差不多，但是牛肉的進價卻遠遠低於羊肉，從這一點來看，也應該選擇羊肉。

五，二者對比一下，大部分胡辣湯店，只有牛肉味的，沒有羊肉味的，偶爾兩種肉都有的，但是羊肉味的卻要貴一元錢甚至幾元錢。

火鍋店，牛肉的品種花樣要遠遠多於羊肉，什麼普通肥牛，精品肥牛，澳洲肥牛，新疆牛肉卷，手切牛肉，小牛肉卷等等，而羊肉的品種卻只有羊肉卷，手切羊肉。

這樣看來，店家是急切想要銷售自己的牛肉，這麼說不是利潤大，那就是有問題了，不過有衛生部門把關，問題牛肉我們暫且排除，剩下的，就是利潤大了……

個人感覺牛肉吧，其實牛肉羊肉各有特點，如果硬要比較的話還是牛肉更優些。牛肉肉性較溫和，羊肉易生熱，通俗的講就是羊肉吃點多點容易上火。還有羊肉羶味也更大一些，很多人吃了羊肉會是一身的羶味，甚至連上廁所也都是羊羶味！

因為本人是回族，牛羊肉都是我每天必吃的肉類，牛肉和羊肉各有各的好處，對人體所需的各種營養原素都能提供，但血糖高的人應少食羊肉多食用牛肉。

大家好。我是廚師王業超。很高興能回答您的問題。個人感覺還是羊肉比較安全多點。我總結有兩點。一。先從安全考慮。雖然兩種動物都是食草動物。牛現在基本上很少有散養的都大多都是圈養規模化養殖。在餵養當中肯定是偏向於飼料。還有或多或少都會加入藥物等等防止牛生病。羊肉相對來說很少用藥。二。從口感上牛肉纖維組織粗。羊肉比較細。所以羊肉口感要比牛肉好很多。謝謝大家。

這兩種肉類都是健補食材，可以交替著吃

主要看是哪個季節：

冬季選食羊肉為主，相比牛肉，冬季多食羊肉可暖身養胃禦寒補氣。

牛肉 ，肉中驕子！脂肪含量少於豬肉，蛋白質含量高於豬肉，也是很好的補氣健身食材。

牛肉味甘，性平，富含蛋白質，而脂肪含量低，能提高人的機體抗病能力，補中益氣，滋養脾胃，強壯筋骨。它是華人喜愛的肉類食品之一。

羊肉味甘，性熱，冬天吃羊肉，不僅可以增加人體能量，還有補腎壯陽，幫助脾胃消化，抗衰老的作用。是冬季防寒溫補的美味之一。

所以牛肉和羊肉，一個性平，一個性熱，對於寒性體質的人，多吃點羊肉是比較好的，而熱性體質的人，要少吃羊肉，可以多吃點牛肉，而且它的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，營養價值更高。而且對於青少年的生長髮育，病後調養的人特別適宜。

我們在平常的飲食中，不管是牛肉還是羊肉，都不要過量，每餐食用量在50克一75克為最佳。