油菜的諧音為【有財】，因此經常出現在我們的年夜飯選單中，不求別的，就圖個吉利！

除了名字有寓意外，油菜也一種營養價值及其豐富的蔬菜，其鈣含量為 108毫克/100克，比著名的補鈣食品——牛奶還稍稍高一點；

此外，作為一種綠葉蔬菜，油菜中含有豐富的葉酸、葉綠素、鉀元素、鎂元素以及膳食纖維，尤其適合三高人群及減肥人群，具有輔助降血壓、減少膽固醇吸收、改善腸道健康及潤腸通便的效果呢！

那麼，油菜怎麼做好吃呢？

瑋瑋推薦：

1.油菜香菇

這道菜品非常經典，濃郁的蒜香醬汁沁入肉質細嫩的香菇，再搭配清脆爽口的油菜，壯骨、明目、潤澤肌膚、預防肥胖，值得推薦！

2.油菜包子：

油菜如其名，質地不幹、不柴，油潤細嫩，非常適合包餡食用，搭配肉類、香菇、木耳均可，即使多吃幾個也不用擔心發胖，畢竟油菜熱量是非常低的！

3.瑋瑋自創“零技術含量”吃菜方法——開水燙燙就吃！

這種方法是瑋瑋平日裡沒有機會吃新鮮蔬菜，但自己買回來又懶得烹調時使用 的偷懶方法：

將油菜洗淨後，加入燒好的開水燙個1~2分鐘後，撈出搭配泡麵、酸辣粉、米線等快餐外賣食用的，畢竟作為營養師，吃外賣如果沒有蔬菜會讓瑋瑋自感慚愧，搭配些鮮嫩的小油菜多少能填補一下外賣的營養不足！

油菜以前在東北很少見，也就是最近二十多年才成家常菜。

油菜的做法，很多，但是一般人也就會個幾種，也就不錯了，如果讓我說出來都可以做什麼菜，不讓我準備，我是答不上來的，我也經常地吃油菜，但是吃法比較單一，主要有清炒油菜，海米扒油菜，油菜炒香菇，還有蝦子熗油菜，也很好吃，但今天 ，我給大家介紹一種非常好吃的家常菜，油菜炒土豆片！

這是我自己琢磨出來的，試著做了兩次，效果還不錯，吃著也挺順口，做法也簡單，但味道 絕對是一流的，下面我就來具體地介紹一下：

主料：土豆，油菜

配料：青紅椒，帶皮五花肉，

調料：蔥薑蒜， 鹽，味極鮮醬油，蠔油，糖，雞精，水澱粉，十三香，香油，

做法：把土豆打去外皮，切成適當的片，帶皮五花肉切成片 ，蔥薑蒜切末，油菜切寸二段，

2 鍋中倒入二兩左右的油，油熱把土豆片下鍋連煎帶炒，炒到表皮上色倒出，放在盤中 待用，

3 鍋中放底油，油熱加入五花肉煸炒，炒至五花肉吐油的時候，放入油菜煸炒，待油菜色澤碧綠的時候，放入土豆，然後 把蔥薑蒜放入，十三香，加味極鮮醬油，糖，鹽點少許的水，翻炒，待看到炒到兩種食材融合的時候，點香油加雞精就可以出勺了，

這個菜的特點是，油菜碧綠，土豆金黃，油菜清香，土豆軟糯，非常可口，熊貓常吃這道菜，自認為這是油菜最好吃的吃法，現在分享給大家，希望你能喜歡！

你好，油菜是一種非常健康，熱量低的綠色食物，其特點為含有豐富的葉酸、葉綠素、鉀元素、鎂元素以及膳食纖維，尤其適合三高人群和正在減肥的人群，它可以輔助降血壓、減少膽固醇吸收、改善腸道健康還有潤腸通便的效果。吃法建議簡單的食材簡單做，注意葷素搭配，比如非常常見的油菜香菇 油菜炒肉這些都是不錯的選擇

我家的油菜主要吃法有四種，個人認為都很好吃，前三種比較簡單就不做介紹，和大家一起分享一下第四種做法：

一、火鍋

二、麻辣拌

三、麵條

四、油菜香菇

主料：油菜、鮮香菇

配料：鹽、澱粉、醬油、耗油、植物油、花椒

做法：

1.將油菜掰開洗淨，放開水中焯一下，然後撈出放涼水中衝一下，然後瀝乾放盤子裡；

2.將香菇去除雜物洗淨，切瓣，放開水中焯，撈出瀝乾水分備用；

3.鍋內放油，放入香菇、醬油、耗油、鹽、花椒炒均勻，然後放入水澱粉，粘稠後澆在油菜上，好了，美味好了。

第一步也可以洗淨後，在鍋內放油，油熱後直接將油菜放入鍋中炒熟，後面步驟相同。

首先準備七、八顆粗大鮮嫩的油菜洗淨，不要掰掉菜葉，特別要衝淨菜葉夾縫中的泥汙；將洗淨的油菜從根部起三分之一處切斷。切出的菜葉和菜根部分別放入開水鍋中焯水，葉的部分焯三十秒就可以了，根莖部位焯水三分鐘。撈出後，用涼水沖涼，把焯好的葉子擺在盤子底部，焯好的根莖部位擺放葉子的上面，最好擺出形狀來。

油菜怎麼吃好？

閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

油菜家常做法其實也蠻好吃的，餐廳的油菜一般會複雜一些，小夥伴們不嫌麻煩的話，這裡給推薦即可。

準備：紅油菜1斤，豆腐2兩，冬菇1兩，冬筍1兩，生薑、料酒、香油、上海青、食鹽、味精、素高湯、澱粉各適量。

步驟：

1、紅油菜清洗乾淨，撕成段。生薑拍破洗淨切成片。用適量澱粉在碗裡調成水澱粉。上海青洗淨。

2、冬菇、冬筍泡發後清洗乾淨，切成碎末。將豆腐碾成泥，放入碗內加入冬菇末、冬筍末。

3、撒入適量食鹽、味精、香油、料酒拌勻成餡料。將餡料鑲在油菜芯裡，放在碗內碼好。

4、上面鋪上上海青，注入素高湯、料酒、加上食鹽和薑片，放入蒸籠旺火蒸熟。將湯汁倒入炒鍋。

5、將湯汁燒開，用水澱粉勾芡澆在油菜上面即可。

糖醋紅油菜

將紅油菜洗淨後嫩莖葉撕成段，老莖切成厚片。生薑、蒜瓣洗淨後切成片。幹辣椒洗淨切段。

白糖、生抽、白醋、食鹽和澱粉調成味汁。炒鍋放油燒熱，下入薑片、蒜片和幹辣椒段熗鍋。

加入紅油菜翻炒至斷生。倒入味汁， 燒至湯汁濃縮。撒入味精裝盤即可。

作者簡介：野蔬，非註明自媒體人，喜歡研究各種食材跟豆類搭配做成零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。

閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網路，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。

油菜對抵禦面板過度角質化有益，愛美人士可以多吃噢～。。。而且含有能促進眼睛視紫質合的物質，可明目。。。

食譜

小油菜金針菇沙拉

備料。小油菜，金針菇，鹽，黃油，胡椒粉，醋。。。

製作。小油菜洗淨，金針菇去老化的傘柄～洗淨。。。

烹製。鍋中放入清水～中火～燒水滾滾～放鹽，黃油，小油菜，金針菇，～煮熟～撈出將小油菜和金針菇分開放入盤中～金針菇拌鹽，胡椒粉，醋～拌勻～鋪在小油菜上。

油菜還能清熱解毒，潤腸通便，對口腔潰瘍，牙齒鬆動，牙齦出血有防治作用。。。還可以促進血液迴圈，散血消腫。。。

特別適合中老年人，體虛者食用。。。

油菜是一種比較常見的蔬菜，別看它常見，但它富含膳食纖維、維生素等對人體有益的微量元素，可以與很多種食材搭配製作出美味的菜餚，做法有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

蝦仁炒油菜

大蝦去頭去殼，剔去蝦線後清洗乾淨放入碗中，碗中倒入料酒、食鹽、少許澱粉，攪拌均勻後醃製十五分鐘

油菜摘好後清洗乾淨，生薑切末，蔥切蔥花，大蒜切末，幹辣椒掰段備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑末、蔥花、大蒜末、幹辣椒段煸炒出香味，炒出香味後放入醃製好的蝦仁，煸炒至蝦仁變色斷生後放入油菜，放入食鹽以及生抽，翻炒至油菜變塌變軟後，放入蠔油以及味精，翻炒均勻食材熟透後關火盛出擺盤即可

營養豐富又好吃的蝦仁炒油菜就做好了

油菜木耳炒雞蛋

取一碗，碗中打入幾個雞蛋，將其攪散。木耳提前放入水中泡發，泡發好後將木耳蒂撕去。油菜摘好後沖洗乾淨。大蔥切蔥花備用

鍋中倒油，油熱後放入打散的雞蛋液，炒至定型後盛出

鍋留底油，油熱後放入蔥花，炒出香味後放入木耳翻炒片刻，放入油菜，倒入生抽、食鹽、白砂糖，翻炒均勻，食材斷生後放入炒好的雞蛋，翻炒至食材熟透後放入味精翻炒均勻後關火盛出擺盤

油菜怎麼做好吃，我最喜歡老家的涼拌油菜，尤其是在夏天，吃上一口涼拌油菜那感覺比吃冰棒還爽！不管什麼時期的油菜，不管什麼部位的油菜都是可以涼拌的。比如：涼拌小油菜、涼拌油菜薹、涼拌油菜花等，這些都是我們家鄉百吃不厭的做法。這些做法也很簡單，步驟都是一樣。

首先，準備好食材，將食材清洗乾淨；

然後，燒一鍋開水，將洗乾淨的油菜倒入開水中煮5分鐘；

之後，用漏勺將油菜撈起來把水漏光，放入盆中；

最後，按照自己的口味放佐料。

OK，一道美味的涼拌油菜就出鍋了。你給特到了嗎？

油菜是日常生活中比較常見的一種綠色蔬菜，油菜色彩碧綠，口感脆嫩且含有大量的膳食纖維素能促進腸道蠕動。油菜在菜品製作中，不但可以作為主料使用，也可以作為菜品搭配顏色。

油菜的食用方法很多，比如清炒，熗炒，蒜蓉等等都可以。

下面我來和大家分享一下香菇扒油菜的做法。

原料：油菜，鮮香菇

調料：耗油，鹽，雞汁，味精，香油，水豆粉

製作方法：油菜保留葉子洗淨切2或4瓣待用，香菇朵洗淨切成片待用（如果是小香菇的話，可以用整個的），炒鍋上火燒油至四成熱，下入蠔油炒出香味，加入高湯調入鹽，放入香菇片小火燒製，此時另取一鍋燒水加底味～鹽和少許色拉油（色拉油可以保持菜品的色澤和亮度）水開下入油菜汆燙至熟撈出濾水，將油菜根部朝外順著旁邊挨著擺一圈，香菇片燒製七分鐘左右撈出擺在盤子中間位置，對鍋中的湯汁兒進行調味，勾芡(調整湯汁的濃稠度)，加入香油將芡汁淋在香菇上即可。鮮香脆嫩爽滑的香菇油菜就做好了。

　　素炒小油菜

　　

　　用料

　　小油菜；花椒；辣椒；蔥；油，鹽，味極鮮醬油

　　做法

　　小油菜刷洗潔淨，放到滾水鍋裡焯水，時光易短不易長，視油菜的老嫩來定

　　焯水後立即過兩遍涼水，直至涼透。為了菜青脆

　　鍋內加油，下花椒，出味後撈出，下蔥花辣椒，加味極鮮翻炒兩下，然後放入青菜，鹽大火疾速翻炒幾下出鍋。

　　享用甘旨吧……

　　蠔油油菜

　　

　　用料

　　油菜；蠔油

　　做法

　　鍋裡下油

　　油燒熱後下油菜，翻炒

　　看油菜色彩變深一些的時分下蠔油，翻炒

　　蝦皮小油菜

　　

　　用料

　　蝦皮；小油菜；蠔油；乾紅椒

　　做法

　　熱鍋加油，扔兩顆乾紅辣椒炒香，參加過量蝦皮，用筷子翻炒，火不成太大，否則蝦皮簡單焦。

　　蝦皮炸至金黃當前參加油菜大火翻炒，待油菜炒軟當前參加過量蠔油攪拌平均。

　　加蠔油使滋味更鮮美菜也不出水

　　蠔油香菇小油菜

　　

　　用料

　　香菇；小油菜/菜心；蠔油；香蔥；蒜；澱粉

　　做法

　　加大批鹽浸泡，可去除農藥

　　香菇去根，切花刀，切下的小花瓣備用

　　燙小青菜：將燙好的青菜撈出過涼備用（熱水燙青菜，可去除草酸，燙時水裡加小勺鹽，能使青菜更綠，青菜變色就撈出來）

　　燙香菇：香菇熱水焯下撈出放入容器備用

　　炒青菜：油熱放入大批蒜末、香菇碎（切花剩下的花瓣及香菇蒂）炒香後放入燙好的青菜，翻炒兩下，盛出擺盤備用

　　在起油鍋，放入香蔥末、蒜末，五香粉、蠔油

　　燉香菇：翻炒幾下放入燙過的香菇，炒出香味後加水小火燉幾分鐘，讓香菇入味，出鍋前澱粉勾芡（澱粉過量一小勺放入小半碗淨水中攪勻）香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好了。

　　下飯菜就好了

　　蒜蓉油菜

　　

　　用料

　　大蒜；小蔥；油菜

　　做法

　　油菜刷洗潔淨，菜梗和菜葉分隔。

　　菜根豎著切3段，菜葉橫著切拇指寬

　　大蒜切蒜末，小蔥切蔥花。

　　鍋裡大批油爆香蒜末蔥末，倒入油菜菜梗翻炒，炒半分鐘以上能夠嘗下，我以為脆脆的好吃~

　　放入油菜菜葉子，差不多變軟就加鹽，就ok啦~

　　火腿小油菜

　　

　　用料

　　小油菜酌情；火腿腸酌情；大蒜三四瓣,多一點滋味香；鹽；雞精；香油；色拉油

　　做法

　　預備食材

　　將小油菜切成小段,火腿腸切丁,蒜切末

　　熱油,下入蒜末爆香

　　下入火腿腸略微煸一下,然後下入小油菜翻炒半晌

　　參加鹽,雞精翻炒

　　關火點入大批香油便可出鍋啦!

　　香菇炒油菜

　　

　　用料

　　香菇5個；小油菜5個；鹽大批；蒜3瓣

　　做法

　　小油菜洗淨分隔葉子，油菜芯從頂端十字對切。香菇洗淨，去蒂，切片，大蒜切片備用。

　　熱鍋涼油，先下蒜炒出香味，然後下入香菇翻炒。這裡香菇也能夠先焯水，開水參加香菇，加一些鹽，焯水，這麼香菇更簡單洗淨。

　　待香菇根本成熟，下入小油菜，大火翻炒至油菜變色，參加鹽調味，出鍋裝盤便可。

　　肉末油菜

　　

　　用料

　　肉末300g；油菜500g；蔥末蒜末過量；料酒一勺；醬油一勺；澱粉過量；鹽一小勺

　　做法

　　油菜焯熟擺盤

　　倒油燒熱，下蔥末蒜末炒香，下入肉末炒至紅色後，放入鹽、料酒、醬油、澱粉勾芡收汁後蓋在油菜上

　　我用的裡脊丁，肉末炒更香！

　　小油菜炒黑木耳

　　

　　用料

　　小油菜2人份；水發黑木耳約10枚；蒜末、蔥薑末大批；蠔油一勺；鹽、生抽、雞精大批

　　做法

　　鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。

　　再放入蔥薑末煸炒出香。參加一勺蠔油，翻炒。

　　放入事前用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，參加已熟的黑木耳。

　　炒2分鐘，加生抽大批、鹽入味。最初加雞精翻炒出鍋。

　　假如湯多，能夠勾點澱粉，菜會更有滋味，光彩也好。

　　油菜香菇菜包

　　

　　用料

　　麵糰用料：；麵粉500克；酵母4—5克；溫水300克；白糖8克；餡料用料：；油菜700克；香菇8個；豆乾2—3塊；香油2大勺；姜大批；白糖過量；鹽過量

　　做法

　　酵母參加溫水化開，放入麵粉和白糖（增進發酵）和成麵糰揉至潤滑，蓋好醒發。

　　採用麵糰發酵時光預備餡料。香菇油菜洗淨。

　　鍋里加淨水燒開，水開後參加一小勺鹽和幾滴香油。然後把洗好的油菜放入開水中焯水。這麼焯水後的油菜滋補流失少並且非分特別綠。

　　將焯水的油菜立即投入涼水中，然後撈出再攥幹水份，只管把水份攥幹一點，否則拌餡料的時分會有水。

　　把油菜切成碎。

　　把香菇切碎。

　　我放了十幾個香菇，主如果鮮香菇待會兒放鍋裡炒幹水份後，就會變少的。

　　假如是幹香菇就不必放這麼多，但需求提早泡發好。

　　豆乾切碎。

　　炒鍋放油，把香菇碎放入油鍋煸炒，一開端香菇碎很溼，要不斷不斷地翻炒，必然把要香菇裡的水份炒幹，留意別炒糊了。炒幹後的香菇變得少了許多。

　　香菇炒幹後，把豆乾碎也一塊放入略微炒一下。

　　往油菜裡倒入兩大勺香油，把油菜和香油拌勻。

　　把香菇、豆乾、油菜混淆，參加薑末，白糖、最初放入食鹽。先不要提早拌陷，等包子皮弄好後再拌勻，避免素餡出水。

　　留意餡料裡白糖的用量，能夠依據你自己的口胃增加，我喜歡吃北方的偏甜的餡料，以是白糖加的多一些。北方的好友不喜歡甜的能夠少加一點，不加也行。但團體倡議這個香菇油菜的包子仍是加糖的好吃。至於究竟加幾糖適宜，最簡單的方法就是拌餡料的時分嘗一嘗

　　比及麵糰發酵至兩倍大，內部成蜂窩狀時就發酵好了。

　　將發酵好的麵糰放到面板上，撒一些麵粉在面板上，重複揉到麵糰潤滑，割開看麵糰內部細緻沒有氣泡為止。然後搓成長條，再切成劑子，擀成兩頭厚周圍薄的麵皮。

　　這時候再把餡料拌勻，麵皮中包入餡料，做成包子，蓋棉布醒發。夏季假如你室溫低，必然要延伸醒發時光，當看到包子變大且豐滿，拿到手裡比剛包好時變輕了，就闡明醒發好了。

　　包子醒發好後，放入蒸鍋上汽後蒸8—10分鐘附近便可，關火後等5分鐘再揭蓋。

　　.因為餡料都已炒過了，蒸的時分時光不宜太長。蒸的時光太長油菜會發暗不綠。

　　豬肉粉條炒油菜

　　

　　用料

　　豬肉，粉條，油菜，蔥，；姜，蒜，鹽，老抽

　　做法

　　油萊洗淨，粉條煮好，(粉條幹粉溼粉都能夠我用的乾粉)，肉切好

　　油鍋放肉炒肉，把肉炒去水你炒出油放蔥，姜，蒜，炒香放鹽，老抽，放油菜炒炒，最初放粉條翻炒幾下便可出鍋了，出鍋前放點蒜蓉更香

　　白灼小油菜

　　

　　用料

　　小油菜兩小把；油過量；鹽大批；雞精大批；姜；蒜；紅椒；味極鮮

　　做法

　　小油菜摘好洗淨。姜、蒜、紅椒切絲預備。

　　鍋內放水，待水煮沸時放入小油菜焯兩分鐘。

　　小油菜撈入盤中，控水；順次ma上切好的蒜、姜、紅椒，倒大批味極鮮，參加鹽和雞精。

　　鍋內入油，待油燒至冒煙兒時關火。將熱油倒入蔬菜盤中，OK~

　　翡翠蓮花盞—油菜肉心

　　

　　用料

　　油菜8顆；肉餡80克；鹽雞精大批

　　做法

　　挑出幾顆油菜底部鉅細平均分歧的，分層越多越美觀，我今日這些小油菜鉅細不平均，並且分層也太少

　　把底部這麼，橫切上去

　　然後用鉸剪，修成這麼的外形

　　鍋內燒開水，放入一點植物油，這麼能讓焯過的蔬菜綠油油的，把油菜頭放入鍋內，大火煮一分鐘，假如想吃軟一點，就煮兩分鐘，煮好當前，放涼水裡過一下

　　要鉅細分歧厚度平均才美觀，我這個有點不平均，放點鹽雞精抓勻調味

　　把菜心略微一建築，方便裝肉餡

　　把肉餡，放入油鍋裡，炒到斷生，別炒大了，否則裝進菜內心簡單散

　　把炒熟的肉餡，放進調味的菜內心，裝盤，裝點點紅綠青椒便可

步驟1

蔥花，蒜片，薑絲，耗油，水澱粉（一勺澱粉小半碗水）備用，油菜洗淨豎著切成兩半

步驟2

香菇洗淨去腿切成片或者打花刀（個人比較喜歡切片入味）

步驟3

鍋中燒水，水熱加入1匙鹽，1匙油（這樣煮出來的蔬菜顏色碧綠，營養不流失）加入油菜焯熟

步驟4

焯好的油菜過冷水後瀝乾擺於盤周

步驟5

周鍋中熱油，油熱加入蔥薑蒜蠔油淋入半碗水，水熱加入香菇至香菇熟

步驟6

將香菇放在油菜中間

步驟7

鍋中湯汁加入水澱粉轉小火不停的攪拌，待湯汁濃稠淋在香菇油菜上，一道爽口開胃的香菇油菜就做好了，一起來試試吧。

我們家吃油菜一般就是素炒香菇油菜或者吃麵條的時候配菜。

香菇油菜

配料：油菜300克、香菇100克、蒜片、鹽、生抽、蠔油

做法：香菇切片備用，大蒜切片備用。油菜洗淨瀝乾水分（最好選用嫩一點的油菜哦，還有一點就是不用切。）炒鍋加油燒熱，放入蒜片，稍微炸一會，金黃的時候倒入香菇，加生抽和鹽（鹽要少一點，生抽和蠔油都有鹽分的）。翻炒幾下，然後等香菇出水，燒兩分鐘倒入油菜，油菜炒軟加蠔油就可以出鍋了。

這裡不建議加蔥花和花椒那些調味品，感覺沒有蒜片直接炒出來的好吃。

我家吃麵條的時候也喜歡往煮麵條的鍋裡下一把油菜，麵條有綠葉的搭配很不錯哦。