問題中說到的這種情況，可能的原因如下：

一、幹茶茶型扁平、蓬鬆、茶身絨毛披附多的，開始沖泡時可能出現這樣的問題。中國茶按幹茶顏色分：綠茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黃茶、黑茶六大類。其中綠茶中的龍井（幹茶扁平）、毛峰（幹茶蓬鬆且茶身絨毛披附多）、碧螺春（幹茶細嫩絨毛披附）等的沖泡有不同的沖泡講究，不同的茶不同的泡法，這就是茶藝的尊崇和茶道的傳承。不同的泡法是根據不同茶性、茶型而區別對待和沖泡的。方法不當，不僅不能激發好茶的色香味反而會辜負了與好茶的“相遇”！一般沖泡茶型扁平的龍井適合“中投法”沖泡，選大小合適的玻璃杯，先注入一半水然後投茶適量輕搖幾秒鐘醒茶然後再次注水至七分滿；碧螺春茶型最為細緻鮮嫩，應選用“上投法”沖泡，即玻璃杯直接注水七分滿然後投茶適量，靜置十幾秒，可見茶在水中不約而同上下浮沉，像似茶在跳舞（茶舞）；毛峰幹茶蓬鬆且絨毛披附多最適宜“下投法”沖泡，先投適量茶於杯底然後逆時針注水七分滿即可。

二、不同的茶用水的溫度不同。

1、綠茶、白茶、黃茶、細嫩的紅茶適宜85°左右的熱水沖泡。

2、青茶（烏龍茶）、黑茶適宜95~100°沸水沖泡。

3、黑茶沖泡不僅需要沸水還要洗茶1~2遍才好。

三、不同的茶選用不同的器皿沖泡。一般不同地域的茶和茶人有不同的沖泡喜好，福建的青茶（烏龍茶）喜歡紫砂壺和蓋碗，廣州的烏龍茶喜歡蓋碗沖泡；江浙一帶沖泡綠茶喜歡各式玻璃杯，沖泡青茶、黑茶喜歡推崇紫砂壺。

泡茶時茶葉都是有的漂浮有的下沉，這種現象很正常，我總結了幾點如下:

沉底的茶葉一般比較飽滿、壯實，吸水過後，密度比水的密度大，因此下沉； 浮起來的直接原因主要有：

一是水溫問題,熱些就會沉得多且快,涼些就慢.

二是有些茶天生骨子就輕,如黃山毛峰.

三是有些茶由於採摘過密,又施以催長素,茶葉長得很薄,人為造成茶葉骨子輕. 是製作工藝造成的,蓬鬆的外形比緊結的外形容易浮上去.

但是茶葉不會總浮在水面上，剛沖水浮起來是因為茶是乾的,葉片中有小氣孔,所以浮啦.熱水泡了,吸收了水分變重了,就沉下去了.

再衝熱水,一是因為水流衝擊力,另外葉片中殘留的一點點小氣泡又受熱膨脹,給茶葉加大了浮力,有部分能浮起來.如果多衝幾次水,茶葉中吸收滿水份就浮不上來了

這個問題我們可以試一試，把浮在上面的茶葉拿出來輕輕揉揉在放到杯裡，如果沉下去了證明就是揉捻不均勻所造成的。

每片茶葉的飽和度和吸水性不一樣，重的自然落下了，輕的就會漂起來。

這個是根據茶葉的不同，才會出現這樣的情況。在水中是否下沉，不能作為判斷茶葉好壞的標準，只是不同茶的個性。有些茶製作得比較緊密結實，身子骨重，比水密度大，如信陽毛尖、碧螺春、龍井等，投入水中就會自然下沉；反之則會漂浮在水面。

影響因素是茶形、茶開採時間、水溫、沖泡技巧、沖泡時間。以我這裡龍頂茶為例，能根根樹立水中是好茶必要屬性，側面說明茶葉開採時間比較早。

泡茶時茶葉一直漂浮著，沉不下去，從物理現象來解釋，其實就是茶比水輕。就像橡皮艇或小船在水上一樣的道理，一定體積的茶的重量比水的重量輕。

那背後的原因是什麼呢？可以從2點來解釋：

其一，一般浮在上面的，多是葉片大的，纖維含量偏多，果膠含量偏少的，例如茶葉的黃片比芽頭更容易浮在上面，空心芽孢比實心芽孢更容易浮在上面。

黃片、葉子都屬於纖維含量偏多，果膠含量偏少的茶，芽頭則相反。從這點也可以說，容易下沉的茶葉更為壯實，容易漂浮的茶葉偏瘦弱，偏粗老。

其二，茶葉吸水不充分，重量達不到。如果留意，咱們會發現低溫情況下，茶葉容易漂浮在水上，高溫情況下更容易下沉。水多茶少更容易漂浮，反之則更容易下沉。

要茶葉沉下去，就要留意儘量高溫，控制水與茶的比例。並且多泡幾次，等茶葉的氣孔充分吸水後，自然就下去了。

哪些茶容易飄在水面，哪些茶容易下沉?

，不同茶葉的浮沉也是不一樣的。有些茶類更容易飄著，有些更容易下沉。比如月光白茶，茉莉花茶等都是很容易飄著的，而普洱茶、滇紅等不容易飄著。

體積小、緊實的容易下沉，體積大，不緊實的容易飄著。比如碧螺春、滇紅螺，普洱熟茶都是下沉的，普洱生茶毛料，黃片等都容易飄著。全發酵茶都下沉，未發酵茶都飄著。例子同上，白茶、花茶、綠茶等飄著的機率大，熟茶、滇紅茶等下沉的多。

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世事沉浮似日斜，憑窗閒坐對煙霞。

獨邀草木人來去，也學蒼生喚翠花

這個問題還是真不知道

泡茶的時候，尤其是玻璃瓶泡茶時，經常看到茶葉上下飛舞，有的茶葉沉到水底，有的茶葉漂在水面。為什麼不是全部茶葉都沉底或者全部都浮起來呢？

從物理學來說，在水中沉底是因為物質的密度比水大，浮起來是因為物質密度比水小。

沉下去的原因有幾個。

一種情況是工藝原因，茶葉比較緊緻，造成體積小，從而密度大於水的密度，就沉下去了。

另外一種情況是茶葉原料原因，茶葉比較嫩，含水量較多，再加上含有其它的礦物質，導致密度超過水，因而就沉底了。

浮起來的原因也有幾個。

工藝原因。做工較粗糙，揉捻不好，茶葉不緊緻，到賬茶葉間有空隙，能夠存水，就好像茶葉包著游泳圈，因為就浮起來。

原料原因。一些粗茶老茶，茶梗比較粗大，但卻缺少水分，葉梗是空的，這樣就顯得體積大，密度小，浮起來就很正常的了。另外，像一些劣質茶，使用的是回收原料，工藝再怎麼好，都不容易再加工成緊緻茶，因而容易浮起。

以上為個人的淺見，如有不妥，敬請指正哦。

另外，有些情況下，比如杯子很大，水很多，也可能造成茶葉長時間浮的情況。但是，我覺得這些都是細枝末節的東西，只要茶葉好，泡出來的茶湯好喝，就夠了，管它沉或浮幹什麼呢？

首先，要看茶的級別，好的茶製作工藝比較精細，茶沉重飽滿，緊緻度好，吸水性快，比較容易下沉。

反之要是在炒制過程中火工太高，就容易形成中空，也就是空殼，泡製的時候就很容易漂浮在水面上。

其次，要檢查水溫是否合適，因為不同的茶葉對於水溫的要求不同。

普通的綠茶一般用80–85度的熱水沖泡，但是遇到極致細嫩的名優綠茶，一般只能用75-80度的熱水沖泡。

白茶和黃茶多采用細嫩的茶芽為原料製作而成，其中一些比較名貴的黃茶茶芽和名優綠茶相比，還更為名貴；因此，在沖泡的時候只能用70度左右的水沖泡。

對於大宗的紅茶和花茶而言，由於茶葉加工原料適中，可用90度左右的水沖泡。

當沖泡烏龍茶和普洱茶時，必須要用95度以上的沸水沖泡；因為這些茶所選用的是較成熟的茶葉作原料，屬於半發酵茶，加之用茶量較大，所以必須要用沸水。

對於用粗老原料加工而成的磚茶、黑茶，即使用100度的沸水沖泡，也很難講茶汁浸泡出來，所以喝磚茶時，最好用煎煮的方式來泡製。

最後，檢查一下泡製的方法是否正確。就拿綠茶來說，不同等級，不同規格，不同季節所用的泡茶方法就不一樣，有上投法，中投法，和下投法。

上投法主要是沖泡細嫩綠茶，比如:碧螺春，信陽毛尖等，但是對於一些鬆散型和毛峰類茶葉都是不合適的，否則會使茶葉浮在湯麵。

中投法主要衝泡較細嫩且高香的綠茶，比如說龍井茶。

下投法主要用於沖泡粗壯的茶葉，比如說太平猴魁。

因為粗壯的茶，等級不高，幹茶粗壯，營養物質內斂，需要用高溫的水來浸提它的內含物，同時利用熱水注入時的衝擊力激發它的內含物的擴散。

再就是季節的泡法。春秋兩季溫度適宜，一般就採用常規的泡製方式。

夏季溫度高，一般採用上投法或中投法，

因為冬季溫度低，熱水的溫度很容易下降，如果泡茶選用上投法，茶葉浸潤的慢，很容易漂浮在水面，所以大多數採用下投法或中投法。

1.

說到泡茶時茶葉的浮沉，義芳君先跟大家分享一個禪學故事：

話說，不知是哪朝哪代，有位屢屢失意的年輕人慕名來到普陀山普濟寺參拜名僧釋圓。

釋圓老和尚明白了年輕人來意後，並沒有馬上開導他。而是一前一後，分別為他奉上了一杯用溫水和沸水沖泡的茶水。

用溫水沏的茶，茶葉靜靜地浮在水面上，年輕人呷了兩口，品了又品，一個勁直搖頭。

而用沸水沖泡的茶則大不一樣！

茶香縷縷，茶葉上下浮動，茶味迥異！

於是，年輕人頓悟了：

浮生若茶，浮浮沉沉，在所難免！

當用沸水激盪自己，才能真正經風雨，讓生命的茶香芬芳四溢！

2.

話說回來，日常泡茶時，人們總是喜歡使用透明玻璃杯來沖泡各種綠茶。

人們之所以喜歡綠茶，聞香氣、品其味是其一，欣賞其在杯中上下翻飛、翩然起舞的美姿則是其二。

有的茶葉會一直飄浮在水面上，而有的茶葉則會慢慢地沉入杯底。

這是為何呢？

實際上，茶葉在水中浮沉，一般與這兩大因素有密切關係：

第一，製作工藝。

一般來說，嫩採的茶葉比中後期採收的茶葉，茶葉內質更加豐富。這樣的茶，我們隨手拿一把放在手心，無論外形觀感，還是放在手心感覺，總是顯得厚實、有份量感。

這類茶注水後，一般十秒左右便能充分吸水，並緩慢沉入水底。

尤其是像一些製作成細緊、長條狀的銀針、毛尖等做工講究、嫩採的芽茶類，茶身骨重，一般用上投法或中投法，茶葉在水中的下沉速度會比較快。

因此，如果你發現茶葉飄浮在茶湯表面，遲遲不下沉，則一般說明茶葉品質比較差，要不做工粗糙、外形蓬鬆，要不茶葉偏老，葉片薄，沖泡後吃水慢，長時間飄浮在茶湯表面。

第二，沖泡手法。

喝茶時，人們一般都不希望茶葉總是飄浮在茶湯表面，畢竟非常影響人們的品飲體驗。

釋圓老和尚給年輕人喝的第一杯茶，用的是溫水。溫度不夠，茶葉短時間內無法舒展開，自然會飄浮在水面上。

因此，我們沖泡茶葉時，水溫不能太低。沖泡綠茶最佳的溫度當在85度左右，細嫩芽頭製成的高階綠茶，溫度可以再低一些，但一般不低於80度。

太低，則直接影響茶葉的吃水舒展，既影響了茶香的釋放，也不利於茶葉內質的析出；太高，則容易“嫩茶熟泡”，導致茶湯澀感明顯。

因此，對於同類茶來說，在同樣的水溫條件下，品質優異、內質飽滿、做工講究的茶葉一般下沉比較快，反之，則比較慢。