功效：苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。

作用：苦瓜中含有奎寧精，有生理活性蛋白，提高免疫系統的功能，同時還利於人體面板新生代替和傷口癒合。

科學家還從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-P)藥物，此藥對糖尿病有顯著療效，所以苦瓜還有明顯的降血糖作用，對於血糖高準備食療的人來說是不可多得的選擇。

苦瓜富含豐富的維生素，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。能夠提高人體的免疫力、促進膠原蛋白的合成、最重要的是具有抗氧化作用防止衰老。

苦瓜的微苦滋味，吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，具有減肥的作用。

禁忌：苦瓜性涼，脾胃噓寒者不宜食用，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦也不適合食用苦瓜，苦瓜也不耐儲藏，購買時需適量。

苦瓜中確實有可以降糖的成分，但是透過吃苦瓜很難攝入足夠的濃度達到降糖目的。

糖尿病患者如何穩定血糖不依賴於某一種食物，具體請檢視我的主頁文章《糖尿病患者吃主食，穩定血糖的4個訣竅》、《糖尿病朋友喝酒時，穩定血糖該做到的8點》、《血糖高，如何選擇食物？》、《糖尿啊病人該做到的八點》等等；

苦瓜屬於蔬菜中的一種，蔬菜是非常適合糖尿病患者的食物，是對血糖影響小，營養密度高的一類食物，糖尿病朋友每天可以吃包含苦瓜在內的蔬菜1斤左右，其中深色葉菜〈青菜、空心菜、生菜、紫甘藍等〉佔一半左右，經常更換蔬菜的種類和顏色。

我患三十年糖尿病。最高時空腹血糖21點多。至今沒有併發症。和糖友交流下心得:一，目前敢說能根治此病的，就是正宗的大騙子。二，糖友什麼都可以吃，但要會掌握量和進食時間。低血糖時，就可以吃些平時想吃不敢吃的佳餚和水果。但不可過量。凡事有度。掌握收支平衡。三，一定要聽醫囑吃藥打針。不可輕敵。四，少生氣少操心，天天開心。五，要多運動。不是適量運功。但不敢過猛，悠著點，增加運動時間。六，減少外傷，感冒等病患。七，掌握監測血糖次數。心中有數。話歸正傳。只靠吃苦瓜降血糖?難，有點弦。苦瓜肯定比飲料糖分少而己。

夏天到了，苦瓜開始上市，糖友患者怎樣吃苦瓜呢？

苦瓜可以降血糖。 苦瓜中的苦瓜皂甙有降血糖作用 , 不僅有類胰島素樣作用 , 堪稱 " 植物胰島素 ", 而且有刺激胰島素釋放的功能。據臨床觀察 , 用苦瓜皂甙製劑給Ⅱ型糖尿病病人口服治療 , 其降血糖總有效率可達到 78.3%。

苦瓜的功效與作用

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙面板，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

簡單總結：苦瓜中水份多、碳水化合物少，升糖指數低，還含有人體所必需的膳食纖維、多種維生素和微量元素，是適合糖尿病患者的理想食物。

苦瓜本身富含各種營養元素對身體是有益的，也是適合糖尿病患者吃的食物，但是目前尚未發現有結論證明直接吃苦瓜可以降血糖。

食療這一信仰在人們心中有很重的分量。在面對疾病威脅時，人們迫切希望自然界存在某種食物，可以同時滿足果腹與健康的雙重需求。

今天就苦瓜降糖的說法的來看看實際作用到底是如何的。

▶苦瓜是適合糖尿病患者的低GI食物。

從營養成分來看，每100g苦瓜含水分93.4g、碳水化合物3.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、膳食纖維1.4g，以及鈉、鈣、鐵等微量元素和多種維生素，其中VB1、VC的含量居瓜果類之首。

評價一種食物是否適合糖尿病患者，最常用的指標是升糖指數（GI）。

苦瓜是典型的低GI食物，GI值僅為24，與櫻桃（22）、黃瓜（23）、木瓜（30）等接近，遠低於胡蘿蔔（71）、南瓜（75）等食物，對血糖升高的影響甚微。

簡單總結：苦瓜中水份多、碳水化合物少，升糖指數低，還含有人體所必需的膳食纖維、多種維生素和微量元素，是適合糖尿病患者的理想食物。

▶ 光靠吃苦瓜不能達到降糖的作用

“苦瓜降糖”當然沒這麼簡單。

從上世紀80年代開始，就不斷有研究發現，苦瓜汁液提取物中含有三萜類、甾類、苷類和多肽等多種降糖活性成分。

其中，多肽類物質的結構與胰島素相似，能模擬胰島素的生理作用，被稱作植物胰島素。研究者將這些提取而得的多肽物質注射到糖尿病小鼠皮下，發現小鼠血糖出現了一定程度的降低。

植物胰島素、純天然，無化合，聽上去很美，可惜離落到實處還有很長一段距離。

要從苦瓜汁液中提取降糖活性成分，這是個複雜工程。經典的實驗室提取過程包括：有機醇提取、丙酮沉澱、沉澱物水稀釋、透析收集上清液、鹽析、離子交換層析和純化等。

而我們在廚房裡，靠紅燒、乾煸，或是涼拌，是無法有效提取苦瓜這些物質的。

另外，在這些動物實驗中，苦瓜的多肽類提取物是透過皮下注射、腹腔注射等方式發揮降糖作用，卻無法直介面服給藥，否則會被胃腸道的消化酶迅速分解，這與胰島素不能口服、需要皮下注射給藥是一個道理。

2007年，美國著名的《臨床流行病學雜誌》刊登了一篇論文。在這項研究中，受試糖尿病患者在每次用餐時口服一粒含有苦瓜提取物的膠囊，總共持續了3個月，最後的結果表明，口服苦瓜提取物的糖尿病患者，血糖水平與對照組相比沒有任何差別。

這項研究從實踐證明：口服苦瓜的提取物，無法達到降糖的作用。

上世紀90年代，科學家從墨西哥巨蜥蜴的唾液中分離得到一種多肽類物質：艾塞那肽，發現它能夠模擬人胰高血糖素樣肽-1(GLP-1)的作用，透過調節胰島素、胰高糖素的分泌維持血糖正常。

經過近二十年的漫長研究、經歷無數次動物和人體試驗，艾塞那肽終於從蜥蜴的唾液裡走進醫生的處方中。

如今，艾塞那肽已經成為降糖藥物大家庭中的正式成員，越來越多的糖尿病患者在接受該藥治療。

與此類似，苦瓜中含有降糖活性成分，這是一種科學現象，值得深入研究。

但在結論未明的當下，不宜草率做出“吃苦瓜可以降糖”的判斷，更不應為了降糖食用過多的苦瓜，就像我們不會因為艾塞那肽可以降糖而直接食用蜥蜴或蜥蜴的唾液。

有些人也許會感到失望，把希望又轉向秋葵、南瓜、果核煮水，因為很多帖子都這樣告訴大家：《糖尿病被它攻克了，速轉》，但很可惜，這些都不靠譜。

真正的糖尿病食療是科學、均衡飲食，而不是依靠某種特定食物。

本回答指導專家為上海第二軍醫大學附屬長海醫院內分泌與代謝科主治醫師張徵

有關吃苦瓜能降低血糖的科學報道流傳比較廣，從上個世紀80年代開始，有研究說苦瓜汁液提取物裡面存在多種降糖活性成分，如三萜類、甾類、苷類和多肽等，而多肽類物質更是被稱為“植物胰島素”，它可以模擬胰島素的生理作用。研究人員把這些來自苦瓜汁液提取物的多肽物質注射到糖尿病小鼠皮下，確實降低了小鼠的血糖。

然而，注射提取液可以降血糖，並不代表吃苦瓜就能降血糖。

一來，普通烹飪不同於實驗室的複雜提取，吃進去的苦瓜當然和注射的苦瓜汁液提取物不一樣。

二來，吃進去跟注射進去也是兩種不同的概念，吃進去的苦瓜會被胃腸道的消化酶分解掉。

因此，吃苦瓜降糖這種說法並不科學。但是，糖尿病患者吃苦瓜確實適合，因為苦瓜屬於升糖指數非常低的食物，類似的還有絲瓜、冬瓜、黃瓜、木瓜等。

可能苦瓜降血糖也是很多糖友所相信的事情，不過很遺憾的是還沒有哪種食物能有直接降糖的效果，包括咱們覺得綠色低脂清熱解毒萬能的苦瓜也是沒有辦法的。自然界的食物其實沒有完全無糖的，只是含糖量多少有異，苦瓜雖然是苦的，不過不代表它就不含糖，苦瓜低脂低熱，又富含膳食纖維和水分，吃一份苦瓜和相同分量的南瓜相比，的確對血糖的影響程度要小多了，不過苦瓜只能作為輔助平穩血糖的食物，並不能作為藥物、胰島素來達到降糖的效果。

苦瓜中的有益成分很多，例如豐富的植物甾醇、苦瓜皂苷、多肽等成分，這些活性成分在很多動物試驗中有助於降糖。糖友大部分是由於自身胰島素抵抗、胰島素敏感度下降，無法正確感知血糖高低，或是胰島細胞已經受損，無法正常釋放胰島素而引起，胰島素是我們體內唯一能降糖的激素，它的作用可以理解成一把開啟血液中葡萄糖和細胞之間那扇門的鑰匙，沒了這把鑰匙，血液中的葡萄糖無法順利進入細胞供能，但苦瓜中一些活性成分表現出了類似胰島素的效果，它能模擬胰島素開啟葡萄糖進入細胞的門，從而達到降糖的效果，例如在對大鼠的試驗中，苦瓜能夠減少糖尿病大鼠胰島素注射量35%左右的量。不過畢竟是動物實驗，臨床上還並沒有苦瓜相關活性物質對血糖十分有效的研究，我們只能相信苦瓜有潛在降糖的效果。

另外，苦瓜中提取的活性物質和吃苦瓜本身性質差異是很大的，我們並不能認為光吃苦瓜就能達到同樣的降糖效果，就像南瓜中的提取成分對胰島素的分泌也有促進效果，但光吃南瓜的話卻可能只是讓血糖飆升。另外，這些活性成分的作用效果可能並不明顯，它們只能起到一些微弱的控制，所以，吃苦瓜不能等同於吃降糖藥或注射胰島素，日常吃點苦瓜只能認為能輔助血糖的穩定。糖友日常吃點苦瓜完全是不錯的選擇，因為苦瓜本身低脂低熱，糖分含量不算高，對血糖的影響就很小，苦瓜營養成分豐富，特別是維生素C含量較高，即便多吃了一些，也不影響糖友血糖，而且能補充不少有益成分。

夏季餐桌多吃點苦，自然是沒毛病。但是很多糖友單純的指望著吃苦瓜來降糖，這個事情咱就得說道說道了。

苦瓜本身對血糖的波動影響比較小，但是苦瓜終究是食物，不能降糖，只有藥物才能降血糖。

苦瓜是典型的低G1食物。簡單來講,就是因為苦瓜中水分多、碳水化合物少,升糖指數低,還含有人體所必需的膳食纖維、多種維生素和微量元素,因此很多人就會覺得苦瓜可以降血糖，但事實並非這樣簡單。

的確是有研究表明在苦瓜中有一種叫“苦瓜多肽”的物質，透過注射可以起到降糖的作用，但這個實驗研究的物件是小鼠而不是人類，所以對於人類而言，苦瓜多肽到底降不降糖還真是不能下定論。

同時我們在食用苦瓜的時候是要吃下去，而不是透過體外注射進去，縱使苦瓜中所謂的一些降糖成分，也會被我們的腸胃消化掉，也根本沒有機會發揮降糖的作用了。

總結一下就是苦瓜對於糖友而言，的確是一種理想的健康蔬菜，但若因此說他有降糖的作用，那未免有些誇大了。真的要降血糖，還是透過藥物更靠譜些。