餃子是北方人的最愛，我們一般喜歡把餃子多包一點，剩下的放在托盤裡，放到冰箱冷凍20分鐘拿出，再用保鮮袋把它們裝進去，封好口，最好留點空氣在裡邊，放在急凍裡就可以儲存很久，這樣煮的時候，餃子皮不會裂開，跟剛包好的時候一樣好吃。

速凍餃子，我買過好幾家的，有思念，三全，灣仔碼頭等等。總的來說，我還是覺得灣仔碼頭的餃子味道好些，而且感覺餃子餡也真材實料一些，當然價格也是過不少咯[捂臉][大笑][呲牙]

速凍餃子最強的還是家人牌！自己包喜歡的餡料，放在冰箱凍起來，吃起來又方便，味道又好！

我最喜歡韭菜雞蛋餡和酸菜豬肉餡，味道鮮而不膩！

韭菜雞蛋餃子:

用料:韭菜 500g

雞蛋 3個

食用油 適量

香油 20g

鹽 10g

十三香 8g

餃子皮 600g

小貼士

蛋液裡面加一點點水炒出來的雞蛋比較滑嫩；韭菜先用香油浸一下防止韭菜出水。

酸菜豬肉餡:

用料：酸菜、豬肉、麵糰、醬油、蠔油、料酒、姜、五香粉。

小貼士:酸菜洗1-2次就可以了，洗太多次酸菜味道就不濃了。

你好。關於速凍水餃哪家比較強？我感覺還是媽媽包的比較好，每個人從小到大，口味都是有媽媽培養起來的。無論你吃過山珍海味，還是鮑魚海參。每當你吃媽媽包的水餃，你會有另外的一種心情。幸福的感覺！！你有過這種體會嗎？？請看影片。

大家好！很榮幸來回答這個問題—速凍水餃技術哪家強？水餃作為中國的傳統美食，也是老百姓必不可少的主食！速凍水餃的品牌也是種類繁多，老百姓比較喜歡的有灣仔碼頭水餃，三全水餃和思念水餃！無論從口感和價位上都深受廣大消費者的喜歡！

餃子是北方人的最愛，大年三十晚上就吃餃子，我們一般喜歡把餃子多包一點，剩下的放在托盤裡，放到冰箱冷凍20分鐘拿出，再用保鮮袋把它們裝進去，封好口，最好留點空氣在裡邊，放在急凍裡就可以儲存很久，這樣煮的時候，餃子皮不會裂開，跟剛包好的時候一樣好吃。

除卻家人和自己做的餃子，最愛吃的就是老家河南的三全牌速凍餃子啦，和其他品牌的速凍餃子比多了些鮮嫩口感，說實話有時候自己工作太忙又想吃餃子，去超市必買三全的速凍餃子，薺菜豬肉灌湯水餃、素三鮮、黑椒牛肉，這三種是我們一家的最愛(⑉°з°)-♡

速凍餃子個人覺得灣仔碼頭的味道最好，料足，皮薄，個兒大；其次是思念水餃，再次是三全水餃。當然啦，最好吃的還是家裡包的餃子，滿滿都是愛的味道～

速凍水餃的加工技術要點

速凍水餃是我國冷凍調理食品行業最大宗的產品。根據餃餡不同可以分為肉餡、海鮮餡、素菜餡等水餃，根據形態的不同可分為元寶形、紡錐形、四角形、三角形、柳葉形等水餃。水餃的生產工藝均是制皮裹餡，然後速凍。食用時無需解凍，直接投放入沸水中煮制。在煮制過程中加入2～3次冷水，直到漂浮在水面上撈出即可食用。

下面以秦皇島市某食品加工廠生產速凍水餃為例簡要說明速凍水餃的加工工藝和技術要點。

1、工藝流程

原輔料選擇及處理—制餡—和麵制皮—包餡成型—速凍—裝袋、稱重、包裝—低溫冷藏。

2、技術要點

1）原輔料選擇及處理

選擇新鮮的蔬菜，挑去蟲葉、爛葉、黃葉，用流動清水洗淨，同時篩去砂石等雜物。切成3～5mm的小段。蔬菜含水量高，需要脫除部分水分，以使餃子口感結實。切成段之後用離心機脫水，直到用手擠壓只有少許汁液流出為最好。

原料肉必須是經過獸醫衛生檢驗合格的新鮮肉或冷鮮肉，原料肉在清洗前必須剔骨去皮，修淨淋巴結及嚴重充血、淤血處，剔除色澤氣味不正常部分，對肥膘還應修淨毛根等。將修好的瘦肉肥膘用流動水洗淨瀝水，絞成顆粒狀備用。

2）制餡

將準備好的肉餡和各種輔料混合攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概三四次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住要分次加水，每次都要少。

3）和麵制皮

攪拌是製作麵皮的主要工序。在攪拌麵粉時要新增少量的食鹽，食鹽新增量一般為麵粉量的1％，新增時把食鹽先溶解於水中。水的新增量通常為麵粉量的38％～40％。在攪拌過程中，水分2～30：新增，攪拌時間與攪拌機轉速有關，一般攪拌時間10分鐘左右。

4）包餡成型

採用純手工製作工藝，可配合用模子，製備出多種形狀的水餃。每個水餃重約18～20g，一般來講，水餃皮重小於55％，餡重大於45％的形狀較飽滿，大小、厚薄較適中。水餃在包

制時要求嚴密，形狀整齊，不得有露餡、缺角、癟肚、爛頭、變形，帶褶皺、帶小辮子、帶花邊餃子、連在一起不成單個、餃子兩端大小不一等異常現象。在成型包制過程中，要儘可能減少附著在餃皮上的乾麵粉，使速凍水餃成品色澤和外觀清爽、光澤美觀。

5）速凍

目前，我國速凍產品多采用鼓風凍結、接觸式凍結、液氮噴淋式凍結等。要求在短時間(通常為30min內)迅速透過最大冰晶生成帶(0～4℃)。經速凍的食品中所形成的冰晶體較小而且幾乎全部分散在細胞內，細胞破裂率低，從而才能獲得高品質的速凍食品。同樣當水餃在速凍間中心溫度達-18℃即速凍好。

6）裝袋、稱重、包裝

速凍水餃凍結好即可裝袋。在裝袋時要剔除爛頭、破損、裂口的餃子以及連線在一起的兩連餃、三連餃以及多連餃等，還應剔除異型、落地、已解凍及受汙染的餃子。不得裝入麵糰、面塊和多量的麵粉。嚴禁包裝未速凍良好的餃子。

要求計量準確，嚴禁淨含量低於國家計量標準和法規要求，在工作中要經常校正計量器具。稱好後即可排氣封口包裝，包裝袋要求封口嚴實、牢固、平整、美觀，生產日期、保質期列印要準確、明晰。

裝箱動作要輕，打包要整齊，膠帶要封嚴粘牢，內容物要與外包裝箱標誌、品名、生產日期、數量等相符。包裝完畢要及時送入低溫庫。

7）低溫冷藏

包裝好的成品水餃必須在-18℃的低溫庫中冷藏，庫溫溫度必須穩定，波動不超過±1℃。

可真是中華民族的偉大發明。

白菜豬肉、韭菜雞蛋、薺菜、蝦仁……

什麼都能被包進餃子裡。

蔬菜、肉類、主食，齊全了！

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平時太忙沒空包餃子、

逢年過節找不到心儀的餃子館、

最方便的就是速凍餃子了！

可是超市速凍餃子這麼多，

到底誰才能擁有我冰箱的位置呢

於是我做了一個決定——

我們買了市面上最常見的

3大速凍水餃品牌——

三全、思念、灣仔碼頭

（我好像也只能想起這三家）

買回來了它們幾乎全部常規款餃子，

包括各種經典的豬肉餡餃子，

還有一些新奇的高階食材。

做了這期速凍水餃大測評！

沒流量的就看文字版

看看到底速凍水餃哪家強——

想吃水餃了要選哪個牌子？哪家餃子的餡最大最新鮮？哪幾款餃子味道最贊最特別？（後果就是導致我之後每天的早飯都被餃子們承包了）

先給你們瞅瞅餃子的全家福，

先給你們瞅瞅餃子的全家福，

想要快速get水餃攻略請至文末！

“好吃不過餃子”、

“大寒小寒，吃餃子過年”

今日，我餃子星人過年了！

///HERE WE GO///

個頭適中、味道過關、便宜，

個頭適中、味道過關、便宜，

是我心裡挺標準的餃子。

推薦：三鮮、玉米蔬菜豬肉

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其實還是自己做的會比較好吃，自己和麵擀餃子皮可以會比較難，但是可以到菜市場買餃子皮，看看我怎麼調餃子餡和包餃子的吧。

速凍水餃的技術不復雜，國內賣的比較好的水餃品牌挺多的，像灣仔、三全、思念、海霸王、安井等，地方小品牌就更多了，只要是正規廠家生產的，符合國家食品安全標準的，都沒什麼問題。

感謝，速凍餃子技術哪家強！

現在市面上比較有名氣的，思念，灣仔碼頭，三全！這幾種我都吃過，個人感覺灣仔的比較好吃，品類也繁多。但是有一個問題，餡太小了！機器留下的痕跡煮熟了還能清晰可見！所以說啊，餃子還是自己包的然後速凍起來最好了！

我吃餃子都是自己包的，特別經濟實惠。就拿我包的韭菜肉的說一下吧！五十塊錢肉，四塊錢韭菜，十二塊錢餃子皮。把肉餡調好後放韭菜。這些原料我包了六斤多餃子，而且還都是薄皮大餡兒的！比速凍的最便宜的都實惠很多！話說回來，速凍餃子技術還是灣仔碼頭的強，首先它是一家國外注資的企業，拋開民族情結，人家做的就是比國內的好。包裝口味都勝出一籌！但是也貴哈！！好了就說這些了，謝謝大家！

1、必品閣餃子，直接蒸著吃，味道和口感都很棒，有很多口味但我縱橫江湖這麼多年得出的結論是如圖所示的味道最佳。價格一般是20塊錢490克（14顆比較大的）、27塊錢600克（24個小一點的，正常水餃大小）

2、知味觀鮮肉餛飩，注意不要買成小餛飩，是一袋18只的這種，皮薄餡大（沒有吉祥、如意餛飩那麼大）味道好，價格一般是13塊錢一袋。

3、圃美多蒸餃王，其實這是我心目中的top1，奈何太貴，如圖一盒只有4顆，掌心大小一顆，但是我太愛吃辣，基本要吃5顆才會飽，一盒要18塊錢左右

4、缸鴨狗湯圓，芝麻湯圓、榴蓮湯圓。缸鴨狗沒的說，湯圓和小圓子都超級好吃，主要是糯米皮的口感絕了，滑嫩軟糯，起勁為止我本人沒吃過比缸鴨狗更好吃的湯圓皮，當然芝麻餡料也很棒，不然對不起這個價格啊，30塊錢一袋16顆。

5、避風塘燒麥，早飯最佳選擇有木有，糯米很糯味道很足，10元以內8只每袋。

6、龍鳳湯圓、肉圓，價效比之王，8塊錢一袋10顆，皮子比不上缸鴨狗，但是餡料誠意十足啊，真能感受到芝麻，而不是其他湯圓用白砂糖和糯米粉填充的口感（嗯，我是針對五豐湯圓、思念紅色包裝那種）。

7、普通水餃裡，我覺得三全灌湯水餃價效比最高，8塊錢一袋500克，味道還不錯，比同等價位的思念好吃多了。

8、貴的水餃只吃過灣仔碼頭，其實還好，雖然30一袋，但是量很大有兩層呢，餡料攪得太碎了沒有口感了，吃起來也沒有皮薄餡大的感覺，比普通的好吃一丟丟吧。

9、田趣海鮮水餃，永輝超市發現的，不知道是不是推廣價12.9/ 16顆，蠻大一顆，一個人吃不完一盒，餡料跟在青島店裡吃的差不多，餃子皮Q彈嚴重跟手工餃子皮有的一拼，是真·海鮮餡，鮁魚、墨魚、黃花魚各種都有，淘寶上暫時沒找到它

10、頂喜 皮阿糯湯圓，如果你是山東人，可能早就吃過，其他地區人民想嚐嚐估計只能淘寶了，這個我今年過年第一次吃，哇，超過龍鳳湯圓了，皮皮軟糯且滑溜非常可，餡料甜度剛好，真材實料，最重要的是在山東本地買只要7.5一包。

伊麗莎白·狗剩

要個人來說的話我覺得還是三全的好吃而且種類多，可挑可選性都比較高，還是推薦大家的。我個人的話比較喜歡薺菜餡的，雖然肉很少但是菜是真的香。