琉璃地瓜

小時候，每逢鄰里有喜宴，整個村子的人都聚在一起共同慶祝。作為小孩子的我，“吃”是最吸引我的，也是最難忘的。如果說我最喜歡吃什麼，最忘不了什麼的話，那一定就是琉璃地瓜。

鬆軟香甜的地瓜上裹著一層閃亮閃亮的糖，每當琉璃地瓜被端上桌，一定會被一搶而光。現在一提到琉璃地瓜還會流口水（不過我控制住了，沒有讓口水淌出來）。

所以說，我最忘不了的美食是琉璃地瓜。

奶奶從鄉下帶的琥珀核桃。

老家在農村，今年夏天，老家的核桃樹大豐收，奶奶在家摘了好多綠皮核桃在那兒屯著，最近陸陸續續褪光了皮，曬乾了。平時大家大多砸開吃，自己種的核桃，又是長熟後才採摘的，所以特別香。但是奶奶天生有一顆閒不住的心，看到別人的糖葫蘆，所以模仿著給我們做了琥珀核桃，有人出錢買，50一斤奶奶不捨得賣。

核桃褪綠皮是個說慢不慢、說快不快的過程，等到核桃裂的差不多的時候，放在大太陽曬一曬，很輕易就光了。

琥珀核桃聽起來很難，實際上做法簡單。只要準備好上好的核桃，做出來一般都不會難吃，畢竟核桃本身就是美味又營養的食物。

準備好核桃仁

用熱水泡一會撈出，經過開水泡，核桃仁的皮會容易脫落。

泡過水的核桃，雙手輕輕一搓，就能輕易地把外皮搓掉。

食用油入鍋燒至130攝氏度左右，剛冒青煙時，將核桃仁放入鍋內油炸；

炸好後撈出，晾一晾，控控油，這樣做好後不會太油膩。

鍋裡倒入清水和白糖，等煮開後慢慢攪拌，煮至糖色泡沫濃粘時，將核桃仁倒入輕翻勻上糖色。

核桃仁熟後，撈出攤開，撒上芝麻，冷卻後便可食用。

做好的琥珀核桃，色似琥珀，香酥脆甜，甜、酥、香、脆，具有桃仁的濃郁香味，醇厚、甘爽。

不過因為是油炸的東西，所以吃多了還是會上火的，但不怕。農村是個神奇的地方，自給自足，奶奶在秋天時還專門刨了黃花苗，也就是蒲公英，擇乾淨晾乾，冬天用來泡水喝，特別下火。

做法可能不是特別正宗，但是說到記憶中的美食，非他莫屬。

小時候每當家裡來親戚，奶奶總是在院子裡用磚頭支起個鐵鏊子，用麥秸燒火攤上一摞子大餅，頓時一股混雜著麥子清香的香味瀰漫了整個院子，要是再拿餅捲上炒的笨雞蛋，那真是美的沒誰了。

可惜現在再也吃不到那時的味道了。