川菜。

①味道好：不管在哪個城市的川菜館子生意都特別好。因為大多數川菜它的味道比較豐富，很下飯。

②種類多，川菜的種類我想數都數不過來。

④滿足各個地區的口味需求。因為川菜到了很多地方就改變了調料的多少，比如川菜在北京就不太辣。但是有的地方的菜沒有辦法改變調料。

魯菜: 口味鹹鮮為主。講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。鹹鮮為主火候精湛，精於制湯，善烹海味。

川菜: 口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味(魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味)。

粵菜: 口味鮮香為主。選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次

蘇菜: 口味清淡為主。用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮揚菜，講究選料和刀工，擅長制湯;蘇南菜口味偏甜，注重制醬油，善用香糟、黃酒調味。

閩菜:口味鮮香為主。尤以"香"、"味"見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。

浙菜:口味清淡為主。菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟、黃酒調味。烹調技法豐富，尤為在烹製海鮮河鮮有其獨到之處。口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，東南部口味偏鹹。

個人感覺，

最普遍的菜系應是魯菜和川菜，

各地方不同口味肯定不同，粵菜肯定受廣東人喜歡，

閩菜肯定受福建等地的人喜歡，

徽菜肯定受安徽人的喜歡，

湘菜肯定受兩湖人的喜歡，

……

當然還是好多地方小吃，家常便飯，

可別小看了家常便飯和地方小吃，這才代表當地人，真正的口味那。

引以為榮的首推粵菜，是粵菜第一個衝出世界，凡有唐人街，就有粵菜館，粵語的流行令美國人誤以為中國國語，當今粵語和國語已成為聯合國官方語言，香港將粵菜發揚光大，使香港成為美食天堂，乘中國改革開放之風，香港人將粵菜美食推向全國各地，引領美食潮流新時尚，無論是新派做法，還是汁醬創新，給內地傳統粵菜和其他它菜系，帶來了一場飲食新思想新革命，如今粵菜已成為健康時尚美食，毋容置疑，粵菜是飲食革命先驅！

我國八大菜系，哪個菜系最受消費者喜歡？我覺得八大菜系中川菜是最受消費者喜歡的。為什麼呢？

因為：第一、現在基本每個城市都有“川菜館”，在國內分佈率最廣的。四川人口眾多，到全國各地上班、打工的四川人很多。在外的四川人對家鄉菜的喜愛和想念。所以全國各地到處都有川菜館。

第二、八大菜系中唯有川是“家常菜”型別，且價格最親民。我國人口眾多，消費群體主要以大眾消費為主。所以選擇川菜以其價格親民又好吃，深得大量全國食客喜歡。

第三、川菜的味道，南方人和北方人都適合、都喜歡。南方氣候潮溼，北方氣候寒冷，大多南方人和北方人身體都有很多溼氣，溼氣重。川菜用料多辣椒和花椒，可以幫助人們祛除溼氣、暖和身體。

山東菜系

流派:由濟南和膠東兩部分地方風味組成

特點:味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹製海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。

名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚

四川菜系

流派:有成都、重慶兩個流派。

特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱。

名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、乾燒魚翅

江蘇菜系

流派:由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。

特點:烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。

名菜:雞湯煮乾絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶餚蹄、鴨包魚

浙江菜系

流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜。

特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。

名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞

廣東菜系

流派:有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。

特點:烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。

名菜:三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽焗雞、冬瓜盅、古老肉

湖南菜系

流派:湖南一帶

特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。

名菜:紅煨魚翅、冰糖湘蓮

福建菜系

流派:由福州、泉州、廈門等地發展起來，並以福州菜為其代表。

特點:以海味為主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮。

名菜:雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦

安徽菜系

流派:由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。

特點:以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。

名菜:葫蘆鴨子、符離集燒雞

俗話說“民以食為天”，在中國，大家對吃很重視，恰如人們對《舌尖上的中國》的關注和期許；’但各地在食料、烹飪技法和風味上卻大不相同，而“菜系”就是對這種飲食地域差異最直接的特徵體現。

作為一個餐飲文化大國，中國菜式之多、味型之廣、做法之精巧繁複，在世界範圍內都是首屈一指。長期以來，中國各地的菜餚由於受到當地環境、氣候、物產、風俗以及飲食習慣的影響，形成了各種具有地方風味特色的流派。魯、蘇、粵、川四大菜系形成歷史較早，後來分化出浙、閩、湘、徽地方菜，由此形成了中國的“八大菜系”。

眾所周知，“八大菜系”帶來的紛爭由來已久。那麼，哪個最受網友關注？各大菜系中有什麼熱門美食？各地的餐飲文化又貢獻了多少GDP？便利君為您細細道來。

“八大菜系”熱度NO.1------川菜

對，就是川菜！

都說味在四川。川菜味型多樣，麻辣、酸辣、陳皮、魚香、怪味等，皆厚實醇濃。川菜也是民間最大菜系，如今，川菜館遍地開花，受到熱捧。

從統計資料來看，川菜在“八大菜系”中的熱度顯然最高，粵菜緊隨其後，其次是湘菜、魯菜和徽菜，同屬東部沿海地區的閩菜、浙菜、蘇菜則不相伯仲。

不僅如此，在熱度最高的20款菜式中，川菜佔據了一半的席位，且四川名片“四川火鍋”近千款菜式（包括著名小吃甜品）中，熱度遙遙領先。

而第二、第三名被兩道杭州傳統名菜包攬，分別是東坡肉和西湖醋魚。

廣東貢獻第一

“八大菜系”各成體系，代表著各地不同的風俗習慣、文化特點，但歸根結底都是中國人對“吃”的講究和熱愛。

雖然，餐飲業對GDP的貢獻很少，但餐飲業收入增速很明顯超過了GDP增速，且最近十年除了2013年外，均保持兩位數以上的高速增長。

在餐飲收入增長的份額中，川菜、東北菜、粵菜、湘菜等向全國擴充套件的菜系發揮著舉足輕重的作用。　　

看著這些色澤鮮紅，視覺和味蕾的盛宴

川菜當之無愧，辣的就不說了，甜的甜燒白，糖醋排骨，酸的酸菜魚，各種好吃，四川菜涵蓋之廣基本上沒有不愛吃川菜的

個人覺得，還是川菜會在較長甚至一定時期內佔據主要位置，現代人的口味幾乎全部都喜辣，鹹，麻，香。口味相當之重，川蜀之地也是人傑地靈，各朝各代無論是達官貴人，文人騷客，還是平民百姓，都對川菜甚愛。

東漢建立以後，四川的經濟文化得到繼續發展，它的烹飪文化，在這個時期才開始表現出了自己獨特的特色。東漢劉熙《釋名》中已經提到了“蒸餅、湯餅、蠍餅、髓餅、金餅、索餅”等餅類的做法，在這個時期，四川的加工技術應該已經和中原地區一樣，都發展到了比較成熟的階段；三國時期，成都作為其中的首都，從此登上了政治舞臺，經濟文化也就得到了相應的提高，川菜的烹飪水平在東漢末、三國時期也得到了相當大的提高。川菜真正與其他菜系出現不同，應該是在東漢末和魏晉時期

西晉末川蜀戰亂，大批的川蜀人民東遷，直到隋唐時期中原統一，經濟也才得到了發展。自安史之亂起，蜀成為唐王朝的後院，成都曾短暫地被改名為“南京”，唐中後期的動亂年代，四川一直是世族、著名文人避難的地方，這時的文化交流，也為川菜的提高創造了條件，這時的川菜水平達到了新的高度。特別是在第三次移民後的五代時期，遷徙到四川的高文化素質的世族人士，在數量上遠遠超過了前兩次，這使得川蜀成為了當時全國中原世族避難的兩個選擇之一,這也促使當時的經濟文化達到高潮

兩宋時期四川繼續保持經濟文化的繁榮，北宋仁宗時，把遊宴活動開展得更是多彩多姿。宋祁著《益部方物略記》，成了第一個介紹四川奇異土特產和部分烹飪技巧的書籍，後來蘇軾身體力行，把四川烹飪技術發揚光大到中原、江南和嶺南地區，這在他的詩詞、詞話和宋人筆記裡就能發現。浙江人陸游長期在四川為官，對川菜興趣濃厚，在《劍南詩稿》中，談到四川飲食的高達50多首，讓我們從另一個角度瞭解到四川的美食。川菜在明朝時期是一個騰飛時代，最著名的回鍋肉和多種名酒都是在明朝出現或改進的，如：國窖1573酒、瀘州老窖、文曲酒、和五糧液都是出現於明朝

現代川菜是誕生在1861-1905年，四川羅江人李化楠在閒暇時間收集家廚、主婦的烹飪經驗，被兒子李調元整理出來，也就是清朝最重要的食物書籍《醒園錄》，裡面詳細記錄了原料的選擇和烹飪程式，這對於後來川菜的提升幫助很大。裡面記錄了38種的烹飪方法，以及冷盤的製作。川菜的誕生，和四川文化在晚清時期的發展是分不開的。川菜真正的繁榮時代是在1906-1937年，當時受魯菜和浙菜影響非常大，在這76年間完全定型

川菜自從誕生開始就一直是最大的民間菜系，它誕生於民間，也是依靠與民間，所以說生命力也是非常強的，作為在民間最大的菜系，老百姓們對於它的接受度自然是很高的，尤其是在這個享受美食的人群越來越偏平民化的現在，川菜的優勢就更加凸顯了。當然了，如果要說文化內涵和烹飪技藝的話，川菜自然是不如魯菜的，不過這也就更加凸顯出了川菜的大眾化。

潮州菜菜餚品種繁多，別具風味，其特點為：1、烹飪海鮮見長； 2、鬱而不膩； 3、葷菜素做； 4、湯菜鮮美，保持原汁原味；5、用料廣泛；6、刀工精巧；7、注重造型；8、口味清純；9、講究食療、養生；10、輔以各種佐料（醬碟）。

潮州菜的主要烹調方法有：燜、燉、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、滷、燻、淋、燒等十多種。

注重色、味、香、型、器、醬，具有清、淡、鮮、嫩、巧、雅等特色。

此外，潮菜筵席也自成一格。例如：大喜席用12道菜：其中包括鹹、甜點心各一件。喜席有兩道甜菜，一道作頭甜，一道押席尾，頭道清甜，尾菜濃甜，寓意生活幸福，從頭甜到尾，越過越甜蜜。有兩道湯(羹)菜，席間穿插上功夫茶，解膩增進食慾。如此等等，與廣州菜，東江菜的風格迥然不同。

這個回答很難，因為每一個地方都有自己的生活習慣，所以回答這個問題也是千奇百怪？我只能限於自己的感覺來說一下，我很早以前去過湖南，住在一個省級單位的招待所，它那裡的食堂推薦自助式三餐，微辣式湘菜比較好吃，令人難忘。