-----------------求關注的分界線-------------------先關注------後收藏-------------總有一天會用上的--------------------------------------------------

第１步：選豆，好豆腐離不開好黃豆。

第２步：浸泡，二十四小時的浸泡讓黃豆漲發起來。

第３步：控水

第４步：磨漿

第５步：煮豆漿

第６步：準備漿水，是的，就是製作漿水菜的漿水。

第７步：點豆腐，把漿水均勻的倒入豆漿裡，邊倒邊攪。

第８步：凝固，鍋裡的液狀豆漿漸漸開始凝固為鬆散的絮狀。

第９步：濾水

第10步：壓制

第11步：成型

現在你應該知道了吧，豆漿、豆腐腦和豆花都是製作豆腐的中間產物。

黃豆清洗下乾淨後，用水泡上5一6個小時以後，泡開後，豆漿機磨碎後，把豆汁過濾出來，然後倒入鍋內加火煮熟後，少涼一下，用滷水點豆汁，慢慢攪均勻，即可，然後裝入木櫃合裡面放入水布，把滷水豆汁放裡面包好，上面放點重點東西壓上，這樣水慢慢的出來了，等上幾個小時以後，這樣豆腐就做好了

1、每當家裡做豆腐的時候，意味著要過年了（有肉吃）；

2、製作過程簡單說說，泡黃豆，打豆漿，煮豆漿，撒石膏粉（凝固豆漿），最後壓幹瀝水（詳情見百度知道）；

3、豆腐腦味道好幾了，再來點蔥花；

4、滿滿都是童年的回憶；

總結：你家過年還自己做豆腐嘛！

豆腐是用黃豆做出來的！首先要挑選上等黃豆，這樣的做出來的豆腐才新鮮，細嫩！挑選之後就用冷水浸泡，把裡面的雜質清理乾淨，使黃豆發漲之後就打成漿，然後就是把漿燒開，過濾，豆腐渣去掉，豆漿上四方榨壓榨，一般幾個小時就可以了！最後拿刀切成四方形塊用冷水浸泡著就可以了！

1. 製作豆腐的主要原料為黃豆，優質的黃豆標準，顆粒整齊、無雜質、無蟲眼、無發黴變質 的新豆。

2. 把黃豆，篩洗乾淨，放進缸裡浸泡，泡豆的時間要根據大豆本身質量、季節、室溫區別對待，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，要不就做不成豆腐了。　第一次冷水浸泡3～4小時，水沒過大豆150毫米左右，大豆吸水，水位下降到豆麵60～70毫米以下時，再加一次水，泡到比原來大一倍這樣既可。

3. 初磨時最好先試磨，試磨正常後再以正常速度磨漿。黃豆浸好後，撈起來按1:6的比例（1公斤黃豆6公斤水）磨漿，，一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混到豆漿裡面。然後把磨好的豆漿在一次過濾，防止有豆腐渣，影響成品和使用口感.

4. 把磨好的漿倒在鍋裡煮，一邊煮一邊把表面上的泡沫撇去（也可以新增消泡劑，要根據規定新增）。大火煮，但是不能把豆漿煮溢位來。鍋裡溫度大概一百度左右。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。

5. 凝固是決定豆製品質量和成品率的關鍵，凝固時先打耙後下滷，滷水流量先大後小。打耙也要先緊後慢，邊打耙，邊下滷，缸內出現腦花50%，打耙減慢，滷水流量相應減小。腦花出現80%停止下滷，見腦花遊動緩慢並下沉時，腦花密度均勻停止打耙。打滷、停耙動作都要沉穩，防止轉缸。停耙後腦花逐漸下沉，淋點滷水，無斑點痕跡為腦嫩和漿稀，腦嫩應及時加滷打耙。防止上榨粘包，停耙後在腦面上淋點鹽滷，出現斑點痕跡為點成。點腦後靜置20～25分鐘蹲腦

6. 豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的盆裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，就成了水豆腐

豆腐可以改善人體脂肪結構、預防和抵制癌症、提高記憶力集中精神及預防和抵制糖尿病心血管病等。任何東西只能適宜，不能過量，食用過量會阻礙人體對鐵的吸收從而腹瀉 腹脹，也會對老年人增加腎功能

豆腐這種美食大家都經常吃，也會用豆腐來做出各種各樣的美食，但是有沒有人嘗試過自己在家裡面做豆腐呢？一般來說做豆腐是要用到石膏或者滷水的，製作的過程也比較複雜，所以絕大多數人都會選擇到菜市場買現成的豆腐來做菜，今天就來分享一種做豆腐的方法，不用石膏也不用滷水，只要加入一點家中常見的東西就可以做出美味可口的豆腐來，並且，這樣做出的豆腐又香又嫩，最主要製作方法還非常簡單。

第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。

第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。

PS：注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將豆漿打磨的更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃。

第三步：豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再準備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。

第四步：將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火，放到一旁冷卻。

第五步：豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後準備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鐘左右。

第六步：大約15分鐘之後會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀，再將它們倒入一個方形的容器內，蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉。

第七步：豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。

這麼做出來的豆腐和外面買的一模一樣，而且吃起來更有大豆的味道，感興趣的小夥伴不妨自己也試一下，材料很容易得到，而且沒有什麼技術難度，一次性就能做成功哦。

第一、豆腐的製作。

1、首先，在做豆腐之前，先把豆子放在桶裡泡上一夜，讓豆子吸足水分。

2、用機器把豆子磨碎，變成豆漿和豆腐渣的混合物，煮沸，這時如果不作處理，待其慢慢冷卻，就會自己凝固，變成懶豆腐。

3、要想做成豆腐，就要在這時趁熱用麻布袋將豆腐渣過濾出來，具體做法，就是用瓢一瓢一瓢的把懶豆腐倒入麻布袋中，洗乾淨手，把麻布袋口子扭住，不停的用手揉，壓布袋，將豆漿擠出來，豆腐渣留在袋內，完成這一步後，得到的就是純正的豆漿。

4、再燒沸，這時候要讓豆漿凝固成豆腐，有兩種辦法，一種是加石膏，一種是放醋水，這就要看你打算怎麼吃做好的豆腐，如果是吃水豆腐，那就放石膏比較好吃，如果是要吃油炸豆腐（不是煎豆腐），那就要放醋水，這樣炸出來的豆腐內部比較空，酥軟，煮湯是裡面飽含湯水，炒著吃裡面飽含油水，一咬，汁水四濺。

5、放入相應的凝固劑後，攪拌均勻，凝固成豆腐花後，倒入模具中，壓一壓，待其慢慢把多餘的水分滲出來，冷卻凝固成形後，就成為了豆腐。

第二、豆腐做好吃的菜

番茄燴嫩豆腐、

肉末豆腐

家常豆腐

大蔥炒豆腐

豆腐蒸蛋

麻婆豆腐

紅燒豆腐

白菜燉豆腐

砂鍋豆腐

我家就是做豆腐的，首先要把豆子泡水然後打成豆漿，一般打兩遍，然後把豆漿煮開，用滷水或者使用石膏點豆腐，這是就成豆腦了，豆腦用專用工具壓去一些水分就是豆腐了，壓乾點就是豆皮，壓不幹就是豆腐塊

豆腐分為南豆腐和北豆腐 南豆腐比較嫩滑

適合涼拌 鮮食 北豆腐比較堅實 適合炒

煎 燉煮 是深受廣大人民喜愛的一種食品

它的製作並不複雜 具體做法如下

1：把新鮮的黃豆放入涼水中浸泡一晚

2：用磨漿機把黃豆加水打磨 水量適中

不要太多

3：把豆漿倒入鍋裡 小火燒開 豆漿顏色微微發黃 關火 不要把漿熬大了

4：把熬好的漿倒入大的桶裡 用少量的滷水攪拌 用量要小 看見豆漿變成絮狀 像棉花狀就可以了

5：把點好的豆漿倒入模板中 用重物壓在上面

半小時左右 豆腐就做好了

我是隻做滷水豆腐的，而且是滷水黑豆腐。我的製作工藝如下：

1.選豆浸泡。泡豆時間根據溫度的高低而調整長短。

2.磨漿。用渣漿分離機將豆子破碎取豆漿入煮漿桶。

3.煮漿。隨著裝置的不斷改進，煮豆漿已經脫離了鍋燒，採取蒸汽蒸煮，以達到豆漿可以飲用的程度。

4.點滷。這是一個非常重要的步驟，這也決定了豆腐的品質和豆腐的區分。例如：滷水點的北豆腐，石膏點的南豆腐。

5.墩腦。讓豆漿與滷水充分結合產生豆花。

6.破腦和成型。現在都使用自動壓制，看生產場地和生產能力。

以上就是豆腐加工的簡單步驟

水泡豆，磨漿(可以濾生漿)，煮漿至88度至95度之間時。A、用豆子的千分之六的內脂，調涼水後倒入，燜15分鐘後，獲得嫩豆腐。B、用豆子千分之二的鹽滷加十倍的涼水，緩緩點漿，分多次點完後，提高鍋內溫度少許，一會出黃水時，即是豆花。盆架墊紗布，將豆花均勻倒入，收攏紗布的四角壓板，黃水盡即成豆腐。

豆腐使我們常見的一種美食，也是經常會吃、容易吃到的美食，你們有沒有想過自己在家做豆腐呢？我們一說到豆腐，都會想到石膏或者滷水，製作的過程呢？也是非常的複雜，今天咱們就說說怎樣在家做豆腐，不用石膏也不用滷水，製作方法非常簡單。

1、咱們頭天晚上將250ml黃豆放入清水中浸泡，讓黃豆浸泡一晚上泡發後，挑出爛豆子。

2、向黃豆的盆中倒入2000ml的清水，將清水跟同黃豆一同倒入料理機當中打磨成豆漿。豆漿打磨的時間要稍微久一點，讓豆漿打的更細，這樣做出來的豆腐才會又嫩又好吃。

3、打好豆漿以後，首先將豆漿上面的浮沫撈出去，然後用紗布過濾掉豆渣，多過濾幾次，一盆特細特香的豆漿就出來了。（豆腐渣炒著吃特別香的）

4、我們將過濾好的豆漿大火煮開，然後小火慢慢熬製五六分鐘，關火。

5、我們準備點豆腐用的配料：50ml水跟30ml白醋混合在一起，備用（白醋加多了，會導致做出來的豆腐發酸。米醋跟白醋效果是一樣的）。

6、熬好的豆漿冷卻一會兒，上面會起一層薄薄的豆皮，將它挑出來。等豆漿溫度降至80度才可以放做好的白醋或者豆漿中放一碗涼水（250ml左右）。把混合好的白醋分多次倒入到豆漿當中，每次倒入，輕輕的攪拌，直到倒完出現豆花，再次加熱兩分鐘。

7、我們把做好的豆花倒入準備好的磨具中，蓋上紗布，壓半個小時左右，我們的豆腐製作完成。紗布上面放一個比較重的東西來壓，我用的是石頭，裝滿水的瓶子、未開封的牛奶，都是可以的。

這麼做出來的豆腐吃起來更有大豆的味道，都可以在家試試，一次就會成功的。