糖尿病患者在飲食方面是要注意的，尤其是含糖的食物要避免吃，那你知道糖尿病是否能吃小米粥呢?

小米富含維生素B1、B2等多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，熬粥有“代參湯”之美稱。食用小米粥能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香者。另外，值得一提的是，小米每100克含量則達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，這些營養元素同樣都是對糖尿病人的身體有好處的。

糖尿病人也是可以放心吃小米粥的,不是說糖尿病患者一點糖類都不能吃,而是要謹慎使用,同時也需要進行常規的治療來控制血糖。多數糖尿病患者對含糖食物很敏感,一般來說,糖尿病人早餐是不能喝粥的,但是其實,喝粥會引起血糖升高並不完全是粥的錯!一般煮的比較爛的粥都會更容易引起血糖升高,所以糖尿病人如果要吃小米粥就最好熬得粘稠一點,也儘量不在早餐吃。

糖尿病人吃小米粥注意事項

1、小米含糖量和熱量較多,因此,為了避免糖尿病人血糖身高,一次不可喝太多小米粥。即便是愛吃小米粥也一定要注意控制好食量,避免引起不良反應。

2、喝粥一般都是在早晨或上午。但是由於身體激素分泌的原因,早上血糖普遍偏高,而到了中午和下午,午餐和晚餐時間段,人體的血糖則相對平穩。不少人就誤認為是由於早餐吃粥的原因才導致血糖升高,其實所有人在早晨血糖都偏高。糖尿病人就尤其需要注意早上不要喝粥了,不管是什麼粥!

3、不宜進食太多煮得太爛的小米粥,煮得很爛的那種粥肯定會引起血糖升高。

4、糖尿病人食用小米粥最好搭配牛奶、青菜、豆漿等,這些食物對穩定血糖有幫助。

5、小米是粗糧,糖尿病人食用粗糧的時候最好搭配細糧一同食用,如小米和綠豆一起煮粥,可以放少量花生。

小米粥的做法

小米綠豆粥

製法：大米，小米，綠豆適量(小米與大米的比例是2:1，綠豆與小米一樣多)綠豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分鐘。水燒開後倒入淋幹水分的大米，然後倒入淋幹水分的小米。小米和大米再次煮沸後，倒入淋幹水分的綠豆。轉小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可。

小米香菇粥

製法：小米50克，香菇50克，雞內金5克。把小米，淘洗乾淨，香菇，擇洗乾淨，切成小塊或碎末，雞內金，洗淨。鍋置火上，放入適量清水，下入小米、雞內金，用文火煮成粥。再與香菇同煮至熟爛，分次食用。

呂科林 山東省醫聯體龍泰醫院糖尿病健康管理中心 主任營養師

糖尿病患者不建議吃小米。在我們醫院做糖尿病健康管理的時候發現有很多人吃小米煎餅，喝小米粥等，都會導致餐後血糖偏高，特別是喝小米粥，一定是不能喝的。

小米的碳水化合物含量為77%，血糖生成指數相對偏高。食用小米粥後會引起血糖的急劇升高，因為小米粥的升糖指數比較高，而且在胃腸道內停留的時間也比較短，所以食用小米粥後會引起血糖在短期內的急劇升高，而且以飯後血糖升高為主，而糖尿病的患者主要是胰腺功能不足或者分泌胰島素不足，所以糖尿病的患者在食用小米粥後會引起血糖的急劇升高，而不建議糖尿病的患者食用小米粥。

糖尿病患者可以喝豆漿或牛奶可以，豆漿喝牛奶中含有豐富的蛋白質，鈣等營養物質，食物血糖生成指數偏低，餐前半小時喝牛奶或豆漿能起到餐前營養負荷的作用，有助於餐後血糖平穩。

高血糖、糖尿病患者可以喝小米粥，但也不宜多喝，雖然說小米屬於一種偏粗糧的主食類，但它的升糖指數也不能忽略。糖友多用“升糖指數”來衡量食物是否合適食用，升糖指數用於衡量食物單位時間內升高血糖的速度指標，一般高於55屬於較高升糖指數的食物，糖友需要控制攝入量，若高於70則屬於高升糖指數的食物，糖友最好少吃或不吃。小米飯的升糖指數約61.5，如果把小米做成粥，其中的澱粉微晶結構遭到破壞，糊化程度較高，會增加澱粉轉化為葡萄糖的速度，升糖指數還會提高，小米粥的升糖指數約67，所以，其實小米粥也屬於中高升糖指數的食物，糖友是不能多吃的。

不過小米多多少少比起平時我們吃的粳米，精細麵粉來還是要友好一些，普通的粳米飯（大白米飯）的升糖指數約83，精白小麥粉做成的白麵如饅頭、白麵升糖指數約不低於81。小米中的澱粉佔比比粳米低一些，且“直鏈澱粉”更多，粳米中支鏈澱粉含量高一些，支鏈澱粉結構分支多，枝枝丫丫的，容易接觸消化酶分解為雙糖、單糖，進入血液速度快，所以直鏈澱粉多對血糖更有利一些；小米中含有的膳食纖維也更豐富，所以再怎麼說比起這些細糧來，小米飯或小米粥對血糖還是會有好一些。

另外，小米中富含的營養價值比普通白米飯要豐富，如鎂元素、鉀元素、鐵元素、硒元素、錳元素等含量都要高出小米1~2倍，用小米飯代替大米飯肯定是沒好處更多的。

前文中說到“飯”和“粥”的升糖指數也是有差異的，粥的熬煮時間長，澱粉糊化度變高，對血糖更不利，所以對於糖友來說，日常最好以乾飯為主，少喝稀飯，特別是黏稠、熬煮時間長的粥，它們都是升糖大戶，如果喝粥的話最好熬煮時間短一些，不要等米粒變得不成型了再吃。糖友的主食還可以用更多的食物來代替，例如富含澱粉，同時也富含豐富膳食纖維，澱粉佔比更低些的薯類食物，如土豆、山藥、紫薯，還有澱粉類瓜果，如玉米，芋頭；可以“粗細結合”如用膳食纖維保留全面的全穀物類食物結合細糧一同煮，比如白米飯新增粗糧雜豆，做成雜糧飯、黑米飯、堅果飯等，這樣對餐後的血糖會友好很多。

糖友喝粥前可以吃一些蔬菜鋪墊，對血糖會有利一些，吃的時候不要光盯著粥喝，肉菜、蛋結合起來吃，這樣會減少澱粉接觸消化酶的機會，對血糖也會更有益。

高血糖病人當然可以吃小米粥，只是吃多少怎麼吃的問題。

小米粥還是有很多好處的：

1、有利於養胃

2、有利於睡眠： 平時可以注意攝入在晚餐時吃些富含色氨酸的食物以幫助睡眠。富含色氨酸的食物有：小米、牛奶、香菇、葵花子、海蟹、黑芝麻、黃豆、南瓜子、肉鬆、豆腐、雞蛋、魚等。除此之外，還可以考慮口服褪黑素。

那我們怎麼吃小米粥，可以減緩粥升糖特別快的作用呢？

1、 配合適量的蔬菜、葷菜一起吃：混合性的食物可以降低食物總體的GI值（血糖指數）。

建議：先吃蔬菜再吃葷菜最後菜和粥一起吃。

2、 把粥放涼後或再次加熱後吃：與糊化相反的作用是老化作用。

老化：稀澱粉溶液冷卻後，線性分子重新排列並透過氫鍵形成不溶性沉澱，升糖作用減緩。而且，老化作用是不可逆，所以再次加熱的粥，升糖作用會比剛煮好的粥要慢一些。

大家可以根據自己實際血糖情況，適量食用小米。小米每天推薦攝入量50-100克。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

雖然沒有接到邀請，但是我還是來說兩句，相信能給很多糖友提供很好的參考意見：本人95年檢查出糖尿病，之後一直也沒有好好控制，天天各種飯局，各種喝酒，各種熬夜上網，結果就是到了2012年終於身體全面崩潰，先是胃出血，緊接著冠心病發，一年之內被120緊急住院搶救三次。經過這些鉅變，不得不對生活進行了顛覆性的改變，不再出去吃飯，在家摸索調理各種餐飲，終於總結出好多有益的控制血糖和心血管的餐飲食譜和飲食習慣，其中就有對小米粥的獨特認識，那就是經過我無數次的吃小米粥然後驗餐後兩小時血糖，證明小米粥是適合糖尿病人吃的主食，二兩碗滿滿一碗完全可以保證血糖在正常值內。大米粥，麵條是最危險的，基本就是不能吃。大米飯，做的乾點，可以二兩碗半碗沒問題。饅頭一個肯定不行，半個問題不大。當然這不是絕對的，因為畢竟不能只吃主食，還有各種菜呢，那裡面也有很多說道的。總之控制血糖是個很複雜的綜合工程，可以說是一門學問，以後有時間再給大家普及吧！

適當喝一點小米粥是沒問題的，推薦一次喝一小碗小米粥就好，不要因為味道好了就一碗接一碗那就不行了。不過還是不推薦糖友們經常喝粥，畢竟粥是主食類食物（富含澱粉）經過長時間熬煮做的食物，透過長期熬煮後，澱粉類食物的“糊化程度”提高，糊化程度的提高會讓澱粉更容易被消化吸收，類似的糊狀物體都更容易被消化吸收，這樣會讓葡萄糖更容易進入血液，升高血糖，所以喝粥後可能糖友會覺得不適，就是因為血糖可能有大幅上升。

不過小米其實屬於一種粗穀物類食物，相對於我們平時常吃的大米來說，其中含有的膳食纖維要多出9~10倍，膳食纖維無法直接被人體消化，能夠減緩食物的消化速度，從而抑制一些糖分的吸收，減緩血糖的升高速度，所以，小米粥比起大米粥來說升糖速度要慢得多了，而且小米中的營養成分不低，鉀元素、鐵元素、硒元素、鎂元素等等都要高於大米，而且小米中還含有大米中沒有的胡蘿蔔素。小米中的蛋白質含量佔比高於大米，所以澱粉含量略少一些，如此升糖速度也可以進一步得到緩解。所以平時很多糖友喜歡用小米和大米一起煮，或者用大米混合其他糙米類一起煮，這樣能提供更多膳食纖維，緩解血糖上升，還能增加食物多樣性，提高營養成分。

糖友喝粥的時候需要注意幾點，熬煮時間不宜過長，熬煮時間越長，澱粉的糊化程度越高，那種十分黏稠狀態的粥是升糖速度最快的，一些粥熬煮時間較短，看起來水和米還比較分明，這類粥更適合糖友飲用；喝粥的時候注意也同樣應該細嚼慢嚥，不要因為水分多能“吞粥”，囫圇吞棗的吃法會讓澱粉攝入過快，容易讓血糖升高較快；另外，在喝粥的時候我們多搭配蔬菜和肉類一同食用，蔬菜肉類能提供一些膳食纖維，蛋白質，脂肪等共同攝入，能夠延緩澱粉消化速度。最後，糖友在自己血糖控制不好的時候最好少喝粥。

營養師小糖來為大家解答。

一般來說，推薦糖尿病人吃幹不吃稀，也就是說盡量吃幹米飯，少吃稀飯、稀食，因為後者的升糖速度往往會更快。小米粥是我們常吃的一種食物，它的升糖指數GI值為71，比白米飯的升糖速度慢點，但又比粗糧飯快一些。血糖控制較好的糖友，是可以吃適量小米粥的，但如果餐後血糖動不動就飆升到十幾點的，最好別吃小米粥。

糖尿病人適量吃小米粥，對於病情的控制是有好處的。因為小米含有的B族維生素，能夠防治糖尿病人發生神經病變，其富含的不飽和脂肪酸能夠調節甘油三酯和膽固醇，其富含的鈣、磷、鐵等能夠調節血壓，預防動脈硬化和心血管疾病。此外，小米還有較好的安神功效，能改善糖尿病人失眠、心煩多夢的問題。

我們日常在煮小米的時候，經常會加入一些大棗、桂圓、紅薯這樣的升糖快的食材，但糖尿病人最好不要這麼做，這會使得小米粥的升糖速度更快。吃小米粥也不要放糖，愛吃甜就放點甜味劑，如木糖醇、菊粉等。如果想降低小米粥的升糖速度，建議往其中加點燕麥、藜麥、紅豆、綠豆等，這些食材的GI值較低，能中和小米的升糖速度。考慮到小米的熱量，建議糖友們每日吃小米別超過50克，也就是一兩，注意這個重量是指的生重。

血糖高，不是身體糖多是不吸收，小米粥本身是澱粉多糖食材跟所有的五穀都是一樣的東西，少吃，可以瞭解一下什麼叫單一飲食，

高血糖的人到底能不能吃小米粥

其實血糖高的人的主食選擇應該特別注意，掌握一個大的原則吃不容易被消化吸收的，比如小米粥特別養胃，雖然他屬於粗糧，但是特別容易消化吸收，同樣是小米如果是在放點兒其他的豆子或者雜一起煮就會好很多，比如小米粥裡可以放些黃豆、花生、紅薯等等，相對來講就不會那麼容易造成血糖迅速升高。

單純的小米粥會很容易造成血糖迅速升高，所以高血糖的人要儘量少喝，但是能不能喝呢？其實可以，那就是另外一個原則，如果特別好消化吸收的就要少吃，一次少吃點兒就不會那麼容易造成血糖突然升的太高，同時搭配其他食物，比如蔬菜、肉類等，多種食物的組合更容易讓血糖保持平穩，另外還要看目前你的血糖情況如何，如果血糖特別高，儘量不要吃這種對血糖影響較大的食物，待血糖控制的好些再嘗試。

高血糖的人該怎麼吃

高血糖或者糖尿病病友們，對於飲食有很多誤解，覺得這個不能吃，那也不能吃，覺得人生的樂趣失掉了一大半，其實糖尿病人並沒有什麼飲食禁忌，不存在什麼東西不能吃，但是一定要控制好食用量，控制血糖需要大家瞭解兩個概念：GI（食物血糖生成指數）、GL（血糖生成負荷）；

一般 GI>70 為高GI 食物 55-70 為中GI 食物 <55 為低GI食物

食物血糖生成指數GI是指和葡萄糖相比這種食物的升高血糖的速度和能力，這個指標只能反應所吃食物當中碳水化合物轉化成葡萄糖的速度和能力，但是我們吃的數量不同，對於身體的影響也不同，所以又引入了一個“食物血糖負荷GL”的概念，GL是衡量這個食物吃不同量的時候對於血糖的影響的指導資料。

一般情況下如果這種食物是屬於低GI的食物，GL的數值相對也較低，但是中高GI的食物，卻會因為攝入的食物量不同會有不同的數值，也就是會因為攝入量不同，導致影響血糖的效果不同。吃的越多越會導致血糖升高。

所以首先優先選擇低GI的食物，如果吃中高GI的食物時，要控制食物攝入量，一次少量食用，分多次吃。

血糖生成負荷的判斷標準：>20 為高11-19 為中<10為低

希望回答對您有幫助！

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物.一般糧食中不含的胡蘿蔔素，小米中也有，特別是t的維生素B，含量居所有糧食之首，含鐵量很高，含磷也很豐富，有補血、健腦的作用。

小米雖然是一種非常好的食材，但是它的碳水化合物是很高的，也屬於升糖指數偏高的食物，日常生活中小米不是不能吃，一定要適量，也要注意一下烹飪方式。

粥的總熱量不高，但升糖指數較高，即使是小米粥這樣的粗糧粥，餐後升糖也比米飯、饅頭類食物升糖速度快。

1. 喝粥不利於餐後血糖達標，因為粥在烹飪過程中加水越多、烹飪時間越長，澱粉溶解的越多，易吸收，易升高血糖，所以不建議您喝粥，您平時是比較喜歡喝溫暖點的食物嗎？還是喜歡粥的香味呢？如果您喜歡溫暖點的食物，可以選擇熱豆漿、熱牛奶或熱豆腐腦等食物，更有利於您的餐後血糖平穩。

2.如果您是特別喜歡粥的香味，那麼建議您可以考慮雜糧粥，比如增加雜豆類、全穀類糧食，並且控制每次喝粥的總量，建議您單次食用150ml，根據血糖情況調整食用量。另外，在喝粥的時候記得搭配一些蔬菜，增加食物種類，可以延緩血糖上升的速度。