在碗中放入麵粉、鹽、黃油、溫水揉成麵糰，劃上十字花刀用紗布包著放袋中冷藏一個小時，把黃油擀成餅冷藏，然後取出麵糰和黃油放在一起摺疊擀成麵餅重複多次放入袋中再冷藏半個小時，取出後將麵餅捲起切成劑子，捏薄放入模具中，雞蛋、白糖、煉乳、純牛奶、麵粉拌勻倒在模具中放入上下200度的烤箱中烤25分鐘即可。

~~蛋撻皮自己做~~

蛋撻（Egg Tart），蛋撻皮即是表面的餅皮。

蛋撻皮自己做也特別簡單，成品酥脆可口，不僅零新增，味道一點也不會比買來的差。

原料：

麵粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米澱粉10g、牛奶100ml、蛋黃2個、玉米油80g、白糖40g

做法：

1、100g麵粉與玉米油50g揉成油皮，麵粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，靜置一會。

2、分別擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。

3、對摺。

4、多次對摺擀薄。

5、按圓形。

6、用手按一下做好撻皮。

如果做烘焙的話你問這個問題可能是家用，那麼市面上鐵塔，風車等等都可以買，進口的品質相對要穩定一點。不是歧視中國產，因為用量不大，價格相對來說誤差不大可以接受。

如果只是學習那麼雀巢蒙牛伊利都可以，市面上最多的是雀巢，雀巢有兩種別買錯了，有一種餐飲裝是做蛋撻或者西餐用的做烘焙不行打不發！如果開店要求不是特別高的話那麼雀巢淡奶也可以選擇，一種是全脂也就是動物性淡奶一種是植脂價格相差很多，口感也相差很大！如果做精品那進口淡奶是首選，按需購買！植脂奶油一般用在街邊小店或者鄉下。

另外如果做奶茶飲品類，可以選擇三花全脂淡奶或者黑白等等

先說這麼多，猜不到你問問題的意圖，問題可以再具體一點！比較好回答！

原料：

麵粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米澱粉10g、牛奶100ml、蛋黃2個、玉米油80g、白糖40g

做法：

1、100g麵粉與玉米油50g揉成油皮，麵粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，靜置一會。

2、分別擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。

3、對摺。

4、多次對摺擀薄。

5、按圓形。

6、用手按一下做好撻皮。

大家好我是小成，下面我來分享我的做法:

蛋撻皮即是表面的餅皮。蛋撻皮--原料有低筋麵粉135克、15克、酥油20克（黃油亦可）、瑪琪淋125克、清水75克，這種食物不僅原料製備簡單，而且物美價廉。將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘。把裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片。

廣式有名的一道點心被稱為點心“四大天王”之一蛋撻，今天分享個簡單又方便準備以下的材料在家也可以做出好吃又可口的蛋撻給家人品嚐，家人有口福了～

做法1.準備材料:低筋麵粉、高筋麵粉、白沙糖、雞蛋、牛奶、黃油、豬油、水。

2.做蛋撻皮先將120克的低筋麵粉、20克的高筋麵粉、20克的豬油、10克的白沙糖、1克的鹽。把所有的材料都混合在逐漸加水揉成光滑的麵糰封上保鮮膜冷藏20分鐘

3.將80克黃油和10克豬油攪拌均勻加20克的低筋麵粉柔均勻放進保鮮袋壓平冷藏20分鐘

4.拿出冷藏好的麵糰擀成長方形放入凍好的油心，把四周的面片把油心包裹起來用面擀成長方形對摺疊起再重複一次動作

5.用擀麵杖擀成長方形用蛋撻磨具印出蛋撻皮，放入蛋撻託上拇指沾少許麵粉，捏推出蛋撻的形狀

看後的小夥伴覺得對你有幫助的話留下個小贊～

1.準備材料：黃油12g、黃油8g、涼水75g、低筋麵粉150g。在盆中倒入低筋麵粉，放入黃油，再倒入水。

2.揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時後取出。將麵糰擀開，並塗抹黃油，然後捲起。

3.給捲起的麵包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏半小時後取出，切成一釐米的麵糰，然後放入模具中，中間稍薄、外緣比模具稍高即可。