螺絲粉就是辣的，加獨家秘製辣椒油。

才成就了螺螄粉獨特的味道。

如果要吃不辣的建議去門店吃，可以跟店家商量不放辣椒。自己煮的話也可以不放辣椒。愛吃辣椒的就多放點。

首先，螺絲粉本來就是辣的。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，是柳州最具地方特色的名小吃，辣，鮮，臭，酸，就是它最主要的特色了。很多人都誤認為南方人不喜吃辣，也不能吃辣，像浙江，上海，廣東這些地方是很多人都不吃辣，接受不了辣（我身邊很多這些地方的同學一點辣都不能吃）而廣西與廣東相鄰，其飲食文化應該大致相同，所以潛意識裡理所當然地認為螺絲粉應該是不辣的，其實大錯特錯，廣西地區山多林密，一年四季雨水較多，溼氣較重，而辣椒可以逐寒祛溼，所以廣西很多人都可以吃辣椒，並且很多人都很能吃辣，但是像防城港這些沿海城市不太能吃辣。所以螺絲粉本來就是辣，而螺絲粉鮮，酸，少了辣豈不是可惜。本人座標廣西北海，這邊的螺絲粉面店為了照顧不吃辣的人，一般都會有準備兩種螺絲湯底，辣和不辣的，不能吃辣的就可以選不辣的湯底。不過，螺絲粉少了辣，就不太像螺絲粉了，有機會的話還是嘗試辣的口味，鮮辣酸爽，才是螺絲粉最本質的味道。

螺螄粉必須辣的才好吃。當然你可以不加辣。辣的是加上了辣椒油，越吃越過癮，少了辣椒油的話風味差了不少。

柳州本地人是必須加辣的，他們要麼就不吃，吃的就一定要辣。可以選加炸雞蛋，泡在湯裡再吃很爽！

本人有幸去過柳州吃正宗的螺螄粉，一般都是一些不起眼的小店人最多。真的很好吃，很爽，越吃汗越多，越多汗越想吃。在當地吃比網上買包裝的差的不是一個檔次。樓主有機會一定要去吃一下。(附上當時本人吃的圖片，湯太辣不敢喝)

一說到廣西柳州首先會想到螺螄粉，這個小吃有名，味道也很不錯，酸臭酸臭的，但是沒有辣椒是一碗沒有靈魂的螺螄粉說到這裡我口水都流下來了

我的辣椒油做法：大概一百克粗辣椒粉，一百克細辣椒粉混合在一起攪拌均勻，鍋裡放入大概500克色拉油燒熱，大概180～200度左右，把熱油倒辣椒碗裡攪拌均勻就可以了

柳州螺螄粉，是柳州的特色美食，柳州人都愛吃，甚至有些柳州人能一日三餐都吃螺螄粉，不吃飯，我就是是其中之一，因為我也是地地道道的柳州人。

柳州螺螄粉的由來眾說紛紜，作為柳州本地人也沒法確定螺螄粉的來歷。其中有一個是說，有個阿婆在路邊賣米粉和煮螺螄，有個人去吃粉，由於天氣有點冷，見煮螺螄有辣椒湯，就加進粉裡，吃了相當好吃，就這麼有了螺螄粉。

首先給大家介紹柳州螺螄粉的特點。螺螄粉是位居柳州風味小吃之首，柳州螺螄粉具有酸-辣-鮮-香-燙的獨特風味。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯。特別介紹酸筍，柳州當地的酸筍還上過舌尖上的中國節目，我吃過很多地方的酸筍，就是沒有我們柳州酸筍的好吃。

螺螄粉的湯水製作過程，加入了大料去除螺螄的腥味，大料中就有辣椒，也綜合了螺螄的寒性。螺螄粉的具有香辣特點，也用了辣椒粉製作出辣椒油，讓螺螄粉更具有獨特的靈魂。

作為一名廣西人，我可以很負責任的告訴您：傳統的螺絲粉本來就是辣的。

正宗的螺螄粉是滷製過的螺螄加上辣椒、酸筍絲、炸腐竹配以泡軟燙熟的米粉絲製作的米粉類食品。眾所周知：螺螄粉是廣西柳州著名小吃，來柳州玩螺螄粉是必吃的地方特色美食。柳州地區是岩溶地貌，風景優美但水土偏溼寒，當地人用吃辣來驅除體內溼寒之氣；所以說螺螄粉本來就是辣的。

近幾年當地政府為了打響柳州螺螄粉這張名片，鼓勵食品加工企業推出各種口味的螺螄粉方便包裝，當然也包括不辣的螺螄粉。

鮮紅的辣椒油是螺螄粉的標配，一碗正宗的螺螄粉要具備酸、鮮、辣、燙、爽的柳州風味。螺螄粉的湯底是加入辣椒油熬製的，這樣才會發揮出它的特點。

作為一名妥妥的廣西人很認真的告訴您：螺螄粉不辣是沒有靈魂的哦！

我們這裡在打粉的時候可以和老闆說要微辣的，這樣就不會很辣啦！

當然也可以自己加辣椒的。

我吃過螺螄粉，我愛在吃粉時先吃配菜，再吃粉，粉是爽滑而有韌性。味道又香又辣，特別地美味。在聞到香濃的螺螄味以後，吃下一口粉、喝下一口湯時，吃不了辣的人會辣得眼淚直流，卻不住地說好吃，被它的味道所迷惑了。咬上一顆豆腐果，裡面香辣的辣椒油帶著湯一起噴了出來，不小心就會弄得滿臉都是了。

有辣的，不辣的，就是和咱們平時在外面吃米線砂鍋一樣，有三鮮的，有麻辣的。因為廣西地區還是偏南方的，南方會有溼熱的情況，吃點辣椒是對身體有好處的，去溼氣。

螺螄粉具酸、辣、鹹、鮮、燙的獨特風味。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，配上酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿蔔乾等一些勁口的配料，再淋上一大勺滾燙滾燙的螺螄湯，一碗色香味具全的螺螄粉就做成了