怎樣鑑別新鮮的豬肉

1：新鮮肉，肌肉色澤紅潤，脂肪顏色潔白，外表微溼（或微幹）不沾手且有彈性，有豬肉的正常氣味；

2：次鮮肉，肌肉色澤較鮮者稍暗，脂肪不滋潤，少光澤，外表略乾燥或粘手，但新切面溼潤，有彈性但稍弱；

3：變質肉，肌肉無光澤，脂肪呈綠色，外表極乾燥（或粘手），新切面更是發粘發臭，指壓並無彈性，且要留痕；

現在應該不會經常買到壞了的豬肉，豬肉很好分的，壞了的顏色很明顯，包含氣味，一看一摸經常買菜的都能分清。你可能是買的熟食吧，有些不良商販是會賣變質的東西！買肉還是去超市放心一些。我就是開小飯店的，那些賣壞了的食物的人，放心他們生意只有倒閉一條路！做生意最賺錢的就是回頭客！

挑肉的時候可以用手指稍微往肉裡戳一點，然後問下手指有沒有異味就可以了，還有就是看顏色，顏色太淡的基本上都是剩下的肉，不新鮮，顏色太深的也不是太好。顏色看起來很自然的才不錯

在我們日常生活中豬肉已經成了必不可少的食物，沒有豬肉的菜我們可能有時都會無從下手呢！市場上的豬肉參差不齊，再加上豬瘟疫情，外行人都不知道如何選擇最新鮮的，最讓人放心的豬肉。有時可能遇到像你一樣的情況，當時沒選好，拿回來一股怪味。

下面的幾點只要你熟記，一定會買到好豬肉。

1⃣️正規渠道。正規渠道的豬肉皮上都會有紅色紫色或藍的印章,這是識別放心肉最簡單的方法。大家要記住一點，只有圓形的章表示豬肉已經透過檢疫,沒有病,可安心食用

2⃣️顏色。️新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。新鮮豬肉有光澤，且沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。

3⃣️氣味。拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。

4⃣️手感。用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。

導致豬肉有尿騷味真正的原因是販豬者給豬灌水並注射止排洩藥物所致的結果！因為給豬灌水後再注射止排洩藥物，豬是不拉不尿，所有的豬代謝產生的廢物隨血液進入豬肌肉組織內，這樣豬肉裡就殘留大量的豬尿酸鹽及其它有害物質。不用再多說了。大家也就明白那惱人的尿騷味的來由了吧。

豬肉有股尿騷味兒，通常情況下有兩種。

1，加工豬肉時，將豬的膀胱弄破後，尿液的侵蝕造成的。

2，是種豬或是老母豬肉，不但有味不容易去掉，還不好熟軟。

3健康豬肉無異味;病死豬有血腥味、尿騷味、腐敗味。

所以買豬肉的時候應該儘量選擇健康的色澤紅潤的母豬肉。

1.看肉的顏色，肥肉的地方顏色是清清涼涼的白色，如果肥肉顏色不是很白，甚至發黃這個豬就有問題

2.瘦肉的顏色是粉紅色，新鮮按下有他彈性。如果顏色較深淤血比較多，這個豬肉餡也有問題

3.生長週期長的豬肉的紋理較粗，豬也比較大，豬皮也相應比較厚豬皮摁著就很硬，煮完以後也比較脆

豬肉是我們生活當中最常見的食物了，也是生活中必不可少的。但是世面上的豬肉有好有壞，其中最好的是吃糧食笨養的豬，其次是大型養豬場的集中飼養的豬，最壞的是垃圾豬。

那麼我們怎麼選擇好的豬肉呢？

第一：看肉的顏色。肉的顏色要深紅色。

第二：看肉的幹度。好的豬肉不應該有太多水份的。

第三：聞味道。拿起一塊豬肉聞一下肉皮，如果有腳臭味一般都是垃圾豬。這個味道是去不掉的。千萬不要購買！

豬肉是人們最常食用的肉類，外面賣的新鮮豬肉因為長時間與空氣接觸很容易變質變臭，我們在買豬肉的時候要怎麼區分豬肉是否已經變質了呢？

方法如下:

①先看豬肉是否是合格的豬肉，是否有檢驗標碼，有些地區的檢驗標碼是紅色的，有些地區的檢驗標碼是藍色的，有檢驗標碼的豬肉都是合格的豬肉。

②用眼睛看，豬肉表皮呈灰白色己經變質了。

④用手摸，如果豬肉表皮是滑滑的，甚至還有一點點粘液，說明豬肉在1、2個小時以前就己經變質了。

現在是疫情期間，我在家裡是這樣做的:

①不買那些己經變質了的豬肉。

②在家裡把生肉與熟肉的菜板區分開。

③我把豬肉買回家先洗乾淨，往鍋裡注入適量水燒開，再把豬肉放在開水裡燙幾分鐘(滅掉豬肉表面的細菌)，然後再用切生肉的菜板切肉。炒的時候先把肥肉炒出一些油，再放入瘦肉用大火炒熟(要熟透)，放入適量辣椒炒香，出鍋前放適量鹽、醬油、大蒜拌勻就可以吃啦，又健康又有營養。

③