一般做甜品，

1.先把龍眼去殼，鍋內注入清水，加入龍眼待用。

2.鍋內龍眼用小火煮開，調入白沙糖、鹽。

3.待龍眼煮透入味時，再調入椰奶，煮熟奶白即可。

龍眼肉30克，雞肉150克，蔥姜少許，料酒少許，彩色辣椒絲少許，澱粉少許油鹽適量，做法：①雞肉切丁加料酒，澱粉，鹽抓均，醃五分鐘②，鍋中入油燒熱，放入蔥薑末爆香，放入雞丁、龍眼炒熟放鹽彩色辣椒絲炒勻即可出鍋，這樣色、香、味俱全的爆炒龍眼雞丁就做好啦！

用料  

核桃 30克

龍眼肉 40克

雞肉（去皮去骨） 100克

彩椒 半個

姜 2片

蒜蓉 兩粒

花生油 1小匙

鹽 適量

糖 適量

白酒 3克

生粉 1小匙

核桃龍眼肉炒雞丁的做法  

1.龍眼去殼去核，彩掓洗淨切丁，雞肉切丁用酒醃製一會兒十分鐘左右。

2.鍋內燒油，待溫度到攝氏50度時，放入核桃仁，泡到剛熟撈起，再倒入雞丁泡熟倒出。

3.鍋內留油，放入姜蒜、彩椒炒熟，加入雞丁、放入適量鹽、糖、調出自已喜歡的味道，倒入核桃仁、龍眼肉，用溼生粉勾芡炒幾下，出鍋！

小貼士

1、如果沒有新鮮龍眼，可以用20克龍眼肉乾代替。 2、炒時以中火為度，生粉不宜多放。

鮮龍眼肉海鮮粥

主料:大米，瑤柱，蝦米，龍眼肉，沙蟲幹

步驟1

新鮮龍眼去皮去核撕開洗洗待用；

步驟2

瑤柱蝦米洗洗，擰碎瑤柱，待用；

步驟3

起乾鍋，烘香沙蟲幹，用剪刀剪掉兩頭少許，再對開剪開，用乾淨刷子輕輕沿紋路刷洗，清洗乾淨內臟沙子等；

步驟4

淘淨大米，鍋內加入水，煮沸，加入瑤柱蝦米；

步驟5

加入沙蟲幹;

步驟6

煮至大米稀爛時,倒入新鮮龍眼肉;

步驟7

煮沸,加入適量油、鹽、生抽調味；

步驟8

出鍋！

醋溜鮮龍眼，賊好吃，首先龍眼去皮，放一邊備用，然後另取一小碗，放蔥薑蒜，鹽味精，小米辣，攪拌均勻，沾吃即可。