目前的餐飲行業，缺乏壁壘，基本上有點資本，租個地點找幾個廚師就能幹。30年前肯德基進入中國時，我們還不懂什麼叫連鎖，更不懂特許經營，所以連鎖餐飲就會發展很快。現在，大家都在搞連鎖，特許經營，如果不是連鎖系統的餐飲企業，就會很難過。餐館太多，競爭激烈，又不是老字號，如何生存？

什麼行業都講究鑽研。餐飲首先要知道你做的片區適合怎樣的人均和口味。地點租金的權衡。在3線城市真的不容易在一線要有完善的管理爭奪好的地段……雖說壁壘低但是小打小鬧的不會對大資金打造造成威脅的……

從經濟的環境來看，生意難做已經成為了社會性的問題；從社會環境來看，高壓反腐敗是的高階商務行為減少；從創業方面來看，餐飲已經從傳統解決溫飽行創業向理想個性創富型餐飲創業發展。

餐飲投資門檻並不低，受近幾年房租上漲，人力成本增家，原材料漲價，水費改革等方面的影響，餐飲的固定成本和浮動成本低價都上漲，造成餐廳菜品漲價速度跟不上社會發展。

消費者從最初的吃飯到現在的吃喜歡的口味；從原先做在屋裡吃飯到現在坐在環境裡品嚐食物；從到餐廳只吃飯到現在的享受慢生活；從以前只能吃到本地產食材到現在的世界上有的想吃就吃；從服務員把菜品端上桌的服務到陪聊吃喝玩樂的貼心個性化服務。

隨著人們對生活質量的不斷追求，找準消費者口味，吃回憶，吃服務，吃個性，吃新鮮，吃健康，吃環境，吃尊敬，吃功能，吃方便，吃食尚，吃玩了等等，讓餐飲更加細分。

餐飲創業，你有必要一看這篇

“想加入餐飲，這些你都做不好？還談什麼創業……”

對很多人來說，創業是一條出路或者分叉路。

畢業後迷茫，工作不順心，資金充裕不知幹什麼，那就創業吧。很多人覺得創業並非一件難事。

確實，只要你做好下面幾點，創業確實是一件簡單的事情，但是，如果連這些你都做不好，那創業之路恐怕前途渺茫了。

一、店面選址

選址一直是魔咒，不管想要開什麼店，選不好店址，店鋪流量就不好，與成功創業基本背道而馳了。俗話說“一步差三市”，選址選不好後期經營時就需要花費百倍心血來彌補。

想到選址，很多人都會想到人流量大的地方：商業街、學校旁，這些地方確實是開店的好地方，但沒有具體的位置，租金太高，對於創業開店的人來說多少有些不實用。

開店不是一個簡單的事情。在選址之前，一定要問自己幾個問題：

1、我的店誰會來？

2、ta們什麼時候來？

3、ta們為什麼來？

4、ta們可以花多少錢買單？

5、我打算花多少錢投入，即使全部賠進去？

6、我的錢可以撐多久？

7、我為什麼要開這家店？

8、如果有更好的選擇，我還會開這家店嗎？

另外，選址不僅要看當前地段，不僅要看附近消費者群，還要看附近的品牌圈，需要很長一段時間的考察規劃，對普通創業者來說，是必須要經歷的過程。

二、店面裝修

在餐飲店經營的(地段、定位、價格、環境、服務、廣告、營銷、財務控制)八要素中，店面環境和廣告、營銷並列其中。由此可見，餐廳的裝修與店面環境的營造在餐廳經營中的重要地位。

一個店鋪的裝修就相當於一個人的形象，髒亂差絕對要避免，但是特色也不能少。店鋪的環境和氛圍給消費者留下的第一印象很重要。

好的裝修要做到以下幾點

1、能增進客流量：符合餐廳經營定位、突出餐廳經營特色、體現餐飲店獨特文化的才最好。

2、要體現經營定位：裝修風格與品味會直接反映一個餐廳的經營定位，比如快餐店的裝修講究的是乾淨、明快、流暢，而高檔餐廳的裝修則要追求尊貴、高雅、浪漫。

3、裝修要講究品：餐飲店的裝修要能夠反映出餐廳的品味、檔次和格調。如大型的酒店一般以建築恢弘和奢華見長，而小型的餐館則以巧、新、特取勝。

4、裝修要重視軟裝：在保持整體風格和效果的基礎上，還要透過一些細節來傳達餐飲店的獨特文化。比如下圖子曰餛飩店面的壁畫，相框以及燈光顏色亮度等。

三、店面宣傳

“酒香不怕巷子深”的時代已經過去，店鋪的宣傳推廣對於新店品牌的樹立有著極為關鍵的作用。

如今是網路時代，學會利用網際網路尤為重要，效果頗好。當然，廣告、宣傳的方式和渠道是多樣的，選擇適合自己的那一種才能起到最大的效應。

這些是想要成功開啟一家店前期必須做到的幾件事！

那麼問題來了，

自己既沒有這幾方面的經驗還想創業，怎麼辦？

一般來說，自主創業是一個漫長的過程，據統計，餐飲行業自主創業經營第一年關閉率有80%，到第五年則高達92%；

而尋找一個合適自己的品牌專案、以及能夠被協助的餐飲加盟，才可以極大的減輕創業的壓力。餐飲加盟店第一年關店約有18%，到第五年才達到23%，所以餐飲加盟，對於想開創一份自己事業的人士而言，投資風險明顯降低很多。

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個人感覺，餐飲不是難做了，是做的人太多了。如果沒有太突出的特色很難脫穎而出。要不就是熬了幾十年的老店。餐飲門檻比較低，幾萬，十幾萬就能開始營業。

舊的剛去新的又來，小飯館相對酒樓飯店，自營靈活，本小有空間，可能還有施展之地。至於大一些的酒樓酒店，本人所在的廣東四線油城，無一不是在苦苦支撐，之前不開設茶市的（利潤小成本高）今年都紛紛增設早晚茶，只為拉攏客源，留住人氣，正常的商務接待尚有一定空間，至於公款吃喝早就轉移陣地，到私密性更強的私人會所秘密進行了。 如果有好的專案，而且鋪租又相對不高，手頭又有一定資金週轉的話，還可以和專業的餐飲人生共同經營，合作股權事宜一定要白字黑字，分工責權明確，並預想到可虧損的承受範圍和退路，要不還是到明年，看大環境政策再說。

餐飲行業，做廚師這麼多年，我是親眼看到一些高中低端的酒店，飯店，小吃等特色餐飲的興盛到衰敗的轉換，讓餐飲老闆們欲哭無淚，毫無解決的辦法，只能看著它一步步衰敗，直至消亡至盡，接著又一字開業重複看同樣故事，留下的只是煩惱與不甘，還有半輩的積蓄……

故事是從這樣講的，在2015年以前，餐館是開一家火一家，不管你是大中小型，還是農家菜，特色飲食，小吃等都不愁生意。就拿我當時做的酒店，一個縣城中低端350人就餐位的酒店，一年的營業額420萬左右，在一個人均消費30元的時代，是什麼概念。哎！！！到今天也就是大家看到的這樣，歸根結底，我個人觀點認為如下

一，國家政策，嚴令吃喝風，機關單位上沒有那麼多大手筆，也沒有那麼多人吃了，都嚴格規定吃飯是標準餐，在也不是大筆一揮，說多少是多少，這是公業用餐，

商業餐和私人餐，隨著國家抓政治，抓紀律，抓公有建設，然而經濟就發展的緩慢，再加上網際網路經濟的衝擊，導致各行各業都進展放緩，沒有交易哪來的利潤，沒有利潤那麼外出消費就少了！！所以在這一塊也有很大的下滑！！

二，由於各個行業都不景氣，大批商業求穩定，裁員嚴重，很多人就想做小生意，餐飲是不二選擇，民以食為天，門檻又低。所以各色各異的餐飲產品如雨後春筍一般全部冒出來了。在本來就不景氣的情況下，又添加了這麼多的分食者，可想而知！！！！

就我分析的兩點，餐飲不好做是必然的小廚師淺談經濟！！！見笑見笑！！！

電商鋪天蓋地，房地產壓的百姓喘不過氣，實體經濟搖搖欲墜……由於餐飲行業門檻較低，大量其他行業轉行轉做餐飲，導致餐飲業競爭巨大。伴隨著房租水電人工物料成本劇增，餐飲行業更是舉步維艱。另外顧客口味不一，且對就餐要求越來越高，致使很多餐飲業容易被淘汰。加之網際網路訂餐平臺的衍生與發展，抽取近20%的利潤份額，使傳統的實體店餐飲備受擠擠壓。綜上所述，這些年國內經濟蕭條，餐飲業更是雪上加霜，不容樂觀。

民以食為天，所以餐飲業越來越繁榮發達，許多人都投向了餐飲業這個看似很肥的行業，可是如題目所說為什麼餐飲業越來越難做了呢？本必老師覺得是因為這幾點：

就因為餐飲業現在發展的異常火熱，才引得很多人都進軍餐飲業，近年來還有許多跨界人士，像著名歌手周杰倫開餐廳、曾志偉開餐廳還有科技公司也要開餐廳試水，這就容易出現千篇一律的現象，大街小巷裡、商業街上、購物中心裡，到處都是吃飯的地方，這對顧客來講確實是一種好處。

顧客的選擇雖然多了，但是依舊是那些顧客啊！顧客的數量是一定的，餐館那麼多，這就導致很多新開業的餐廳都沒有人光顧。

隨著經濟的發展，人們的經濟支配能力也越來越高，那麼外出就餐的品味也會隨著提升，要求會越來越高。而此時，如果餐飲行業沒有迎頭趕上沒有及時推新品、出新菜，那麼顧客就會覺得索然無味。

近年來外賣平臺的興起和配送服務的發展，足不出戶就能吃到想吃的飯菜，這對顧客來說簡直太好了，但是對飯館、對餐飲業來講卻是一種衝擊。越來越多的人在定外賣，就會有更少的人到店裡去吃飯，能產生更多選擇和消費機會的堂食變得更加冷清。

這個問題對於一個極品吃貨來說的我簡直再適合不過了！！！

吃飯這個事簡直就是人生中的大事，怎麼吃得好，吃點什麼可能是我們每天都需要思考的事情。而且中國人也把吃飯是最重要的事情。民以食為天嘛！

需求大，理應來說餐飲業應該好做啊！可是為什麼餐飲業越來越難做了呢？我來幫大家總結一下：

1、食品安全問題。目前來說大型連鎖餐飲也好，地方特色美食也好，各種外賣也好，不可避免的就是食品安全問題。還記得前幾天剛報到的海底撈“老鼠門”事件，想想全是眼淚啊，吃了這麼多年的海底撈！所以說越來越多的人選擇在家做飯，而減少去餐廳的次數了。

2、品味。餐飲業發展到現在不得不說是非常火熱，大街小巷裡到處都是吃飯的地方，雖然吃飯的地方多了，但是也造成了千篇一律的情況，不知道大家有沒有這樣的感覺，走幾步就是雞公煲，走幾步就是黃燜雞，走幾步就是沙縣小吃，餐飲業不創新，也會讓大家覺得雖然無味。

3、特色。不知道會不會有像我這樣的人，看到人多的餐館就會覺得他家好吃，我所想說的特色不管是裝修風格等等。舉個例子，喜茶！最開始的時候大家會去關注一個奶茶店嗎，但是喜茶的整體思路就很精奇！排隊！讓人們產生從眾心理，這就是他們所特有的一種特色，你看看那麼多奶茶店貢茶店，哪個需要排那麼老長的隊伍了。

未來我覺得做好餐飲業一定要涵蓋這六點，品牌！特色！質量！創新！服務！食品安全！以顧客和市場為導向，為其創造價值。

現在餐飲越來越難做，筆者認為有幾個因素：

一、隨著社會經濟的發展，人們對於飲食的要求越來越高，不僅要好吃，還要吃的健康。因此對餐飲從業人提出更高的要求；

二、隨著科學技術水平的發展，資訊化程度的增長，資訊的傳播和透明度越來越高，產品的利潤空間被不斷壓縮，只能依賴強化服務來獲取更多的利潤。

三、餐飲行業本身屬性因素。餐飲行業從業自古以來就是低門檻、低要求。因此，人們在創業的時期就很容易選擇進軍餐飲業。也就造就餐飲行業的競爭氛圍格外激烈，產品同質化程度越來越高，各種餐飲品類也是層出不窮，不斷出新，不停深入細分。這就要求餐飲人對餐飲行業有更深更透徹的認知。

直接原因是，大家把錢包都捂的緊了。宏觀大方面來講，泡沫達到一定程度就進入發展停滯了。無論哪個國家，主觀上講，都不會允許直接到那個程度自然破裂。但現在資本泡沫已經很危險了，必須對經濟環境進行引導，防止產生更壞的後果。這就是生意不好的理由。

一，進入行業的人多。一個蛋糕10個人吃，每人一塊；同一個蛋糕，100個人，每人一點。這個是難點一，進入這個行業的人越來越多，而消費人群沒有同比增加，但是蛋糕還是那塊蛋糕，來分享的人多了必然難做。二，思路老化，沒有與時俱進。近幾年進入餐飲行業的人大量激增，那麼曾經的老餐飲人就更會倍感壓力。因為社會在進步，新鮮事物層出不窮。不轉變思路還停留在坐店等客模式，別說難做了，關門歇業也不足為奇。

三，人力成本，運營成本增加，導致利潤點降低。從前中國是世界加工廠，現在呢都去了印度等國家，可見我們人力成本提升的速度把外華人都嚇跑了。同理，從前一個服務員2000元一個月就可以了，現在3000元一個月你還不一定能找到合適的人，這還不包括員工的社保，員工宿舍的費用，這個費用照比從前提高了不是一點，那麼這個費用從哪裡出？轉嫁到消費者？拜託別鬧了，打折都不一定能招來顧客，你還敢提價？那怎麼辦，只能企業承擔，利潤點降低。這又是一個餐飲難做的重要原因。

越是難做越有賺大錢的機會，現在中國處於城市化中後期，這時候中產階級佔的比重越來越高，這部分人對生活的品質需求比較高，店鋪正好是他們消費的主戰場，所以會越來越火，所以給自己找好定位，細分到餐飲的一個小領域，紮實去做，肯定能做大做強，未來餐飲肯定是往連鎖化，標準化，規模化發展的，還有就是未來餐飲肯定是品類變品牌的時代，加油！

餐飲行業難做，是普遍現象。經濟下行，人們的消費隨之也降級，外出就餐的人少了，在家煮飯的人多了。

如今外賣盛行，點外賣吃飯是一種普遍現象，餐企也不得不接入外賣系統，但越來越多的餐廳反而依賴外賣，成了一種給外賣平臺打工的現象，核算下來，扣除外賣成本、房租水電成本、人工成本、食品成本，能賺的錢越來越少。

餐飲行業也是一個兩極分化的行業。好的餐飲店，在飯點依然一座難求，人滿為患。一般的餐飲店賺錢少，甚至是勉強維持運營。其實這關鍵的出品，若是餐廳裡有令顧客滿意、回味未盡的菜餚，服務又好，這是不愁沒有客人，這就是所謂核心競爭力。

整體來說是要難點了，但也都看個人的思路變通吧，就像早些年做淘寶的，現在也越來越難了，照樣還有發財的，這時代哪行哪業都得變通，得適應時代，變則通！

房租是做餐飲的第一大障礙。如果房租降一倍，很多餐飲人都會賺錢。房租一貴，你在做餐飲時各方面的投入都會受到限制；你不限制，那你的開店成本就會很高。所以，做餐飲要有一種心態，租金貴，我就不幹。拿著錢我自己吃喝玩樂，我也不把錢沒房東。我做生意是為讓自己過的更好，而不是為了當老闆癮讓自己去負債的。

餐飲老闆的沉澱太少。中國的餐飲老闆分兩類：一類是大學生想創業，給家裡要錢。大學生有創新能力，想創新，但是一個自己在家連飯都不會做的人，讓其在餐飲方面能有什麼樣的創新能力。大學生在這方面沉澱少，難有創新。另一類就是餐飲行業做的時間長，但學歷不高。這種型別在做菜方面，成本控制方面的水平很高，但是學歷限制了他的想象力，餐飲之外的很多東西他不懂。

這年頭，不懂行不理智的人太多了！

為什麼這麼說呢？咱們加盟到底加盟的是啥，不是品牌名氣，也不是品牌產品，而是來學人家怎麼運營啊！

那單單圖個牌子，圖個供應鏈，你不虧錢，誰虧錢。

你懂得怎麼運營搞流量，你的品再次，也有流量進來買單，也有流量進來轉化，並且是可持續的。

那加盟一般加盟了啥，他們的品牌，他們的供應鏈，他們的產品，但唯獨運營這件事，不會手把手教到淋漓盡致，為什麼，因為他們的運營大部分都是拿錢砸出來的流量，你小門小戶，你怎麼玩得起來，而且他也不敢這樣教，教了傳出去不就知道他水平一般了唄。

咱們也不是說沒有好的店，好的加盟商，但是你能在各大平臺開屏就看得到的，

廣告刷得到的，廣告費從哪來，咱們投廣告都是講究產出比的，投入沒有產出，產出不能收回成本我來投他幹嘛，那我能持續的投，那就說明這門生意有利可圖。

那得看你怎麼去思考這門專案了，加盟本身是沒錯的，錯的是咱們花了錢就覺得能夠全盤複製賺錢，那不坑你坑誰呢，

從前一直有一門生意玩的就是，吃加盟商。

我們想想怎麼把一個無人問津的品牌做大，快速撈金，開餐飲店，目標使用者定為年輕人，裝修往ins拍照打卡風去裝，味道不用特別好，一般即可，但是拍照好看，再者儘量選在繁華地段，該多給錢多給錢，接著每天找100到200在餐點時排隊，再請各大小探店網紅來吃，吃完發抖音，自己投豆莢，再請營銷團隊做300個小紅書探店美食帖，刷到同城前20左右的位置。

接下來每進店一位，都設計好話術引導新增客服微信，就說加客服微信後有可以打9折，然後朋友圈一天3條，中午飯點，食品精修照，排隊現狀，晚上飯點，食品精修照，排隊現狀，深夜曬營業額，三個月後正式推出加盟服務，xx萬，幹個幾十個人，這個品牌就算玩結束了，週期也就一年左右，看你上不上套了，中間細節還有很多，什麼充值返金額，充值2w成為權益股東，每年享受0.5利潤的分潤，至於你的賬要做多少錢，看你怎麼收割，再搞眾籌，什麼每年2000元，深山食材一年送你12次，一次多少的食材。so，咱們多觀察套路自然就集套路於一身，你要是真的就想著投資就賺錢，那不坑你坑誰呢。

所以說，要想加盟，還是得選一些靠譜的行業，前期要評估好這個行業這個專案的可行性，不要看著賺錢就異想天開的馬上投。

如果自己拿不準，就找加盟幫。那個平臺就是專門做評估專案到幫談加盟專案的，都是專業人士，而且，不簽約人家也不會收費。先不說能賺多少，至少透過這個平臺，能避開很多雷區，畢竟現在賺錢都不容易，投資還是需謹慎吶。

現在網際網路的便捷，帶來了諸多好處，也有一些新觀點層出不窮。比如網紅店，各種特色有意思的用餐方式。就我的理解，網紅店透過各個平臺的宣傳，造勢，抓住活動等時間拍照宣傳，造成一種門庭若市的感覺。給吃瓜群眾造成一種錯覺，激發的人們的從眾心理。這種型別，往往不長久，死的很快。身邊品嚐過的朋友，大多是反應平平。特別的用餐方式也是一樣，利用新鮮感，只是一時興趣。現在看來不過是吸引加盟的手段罷了，讓很多想創業的人盲目跟進。隔一段時間就有一個網紅店，網紅產品，一套手法，複製貼上，其產品本身，吸引力平平。包裝固然重要，產品的本質不能捨棄啊。如何把酒香和包裝兩相結合，才是王道啊