水燒開，水裡滴2滴油，放豌豆進去汆水30秒控幹備用

步驟 2

紅椒切丁，蒜切碎，瘦肉用醬油，油，生粉醃製

步驟 3

熱鍋，放油，燒至8成熱把瘦肉炒8分熟，盛出來備用

步驟 4

鍋裡如果有低油就直接放紅椒和蒜末炒香，如果沒油了就再加一些，放入豌豆翻炒1分鐘，加入瘦肉翻炒，最後加少許鹽調味即可出鍋！

炒豌豆是一道非常美味的家常菜，色香味俱全，還有調理脾胃、增強新陳代謝的保健功效。

那麼炒豌豆如何不回生呢？回生雖然沒毒，但極有可能引起腸胃不適，也會影響色澤和口感。我們來看下關鍵步驟：

1、給豌豆焯水 把鍋裡的水燒至沸騰，再把清洗乾淨的豌豆倒入沸騰的水中煮至斷生，然後將水份瀝乾。

綽水時間不宜過長，兩分鐘左右即可。

綽水時加少許鹽，綽水以後衝一下涼水。

2、翻炒均勻，炒至豌豆呈碧綠色。

3、如不綽水的話可炒後加水後慢燉，新鮮的豌豆一般10分鐘左右即可。

根據個人口味加入雞精等材料收汁就可以出鍋啦。

建議在炒之前綽水處理 ，不僅僅是食用安全，還是為了菜式的出色發揮，更加美味。

我是菜媽，炒豌豆如何不回生這問題，對於常做飯的家庭主婦們，應該都不陌生，處理也很簡單。

首先說豌豆莢沒熟吃了不會中毒的。生豌豆莢不含毒素，但是含有大量的植物蛋白，這些植物性的蛋白質在胃腸內比較難消化，生吃需要更長的時間消化，並且這生吃過多可引起胃腸不適，以腹脹打嗝為主，嚴重時可出現腹痛，腹瀉。

嫩豌豆莢生吃比較好，對營養物質的損失比較少，而且嫩豌豆莢含有的植物蛋白很少，很好消化，而老的豌豆種子最好是煮熟了吃，這種豆子在老之後質地堅硬，很難消化，並且還產氣，煮熟之後口感也會比較好，容易消化。

炒豌豆莢的做法，好多種，簡單介紹一種。

1、水燒開，放豌豆進去汆水30秒控幹備用。

2、紅椒切丁，蒜切碎，瘦肉用醬油，油，生粉醃製。

3、熱鍋，放油，燒至8成熱把瘦肉炒8分熟，盛出來備用。

4、鍋裡如果有低油就直接放紅椒和蒜末炒香，如果沒油了就再加一些，放入豌豆翻炒1分鐘，加入瘦肉翻炒，最後加少許鹽調味即可出鍋。

四、豌豆要焯水嗎

老豌豆可以不焯水。可以用涼水將豌豆完全浸泡，一直到豌豆表面的硬皮裂開。這個時間一般是5個小時以上。豌豆表皮裂開後，將表皮剝去，就可以煮了。如果用開水焯一下的話，也以豌豆表皮裂開為標準，由於開水溫度不盡相同，所以可以看到表面都裂開了，就可以剝去表皮，煮了。

以上是我對這個問題的解讀，望你能採納。

提前把豌豆斷生，就可以減少烹飪的時間。

可以水開後，提前把豌豆倒入沸水中煮片刻，水再次沸騰，顏色由淺變深撈出瀝乾。起鍋燒油正常流程炒熟調味。

起鍋燒油下入豌豆爆香後加入配菜炒至變色，加入半碗清水，淹沒過菜調味加蓋中火燜煮3～5分鐘左右，根據分量以及實際情況，注意觀察不要燒糊。開蓋後大火收汁即可。

總結：豌豆必須斷生才能食用，想快點炒熟提前過沸水斷生。

炒豌豆如何不回生，做法很簡單哦，炒之前先放水裡煮一下，煮的時候加點色拉油和食用鹽，顏色會更加好看，煮至斷生撈出控幹水分在炒就不會回生了

其實生的豌豆也能吃的哦，特別是嫩的生豌豆，吃起來甜絲絲的，我老媽每年都種豌豆，我們最喜歡把豌豆洗乾淨帶皮放鍋裡煮著吃，就放點鹽，特別好吃，原汁原味的那種，可以試試哦

首先我們把豌豆用沸水焯一下，過涼。熱鍋加油，放入蔥段煸出香味，放入豌豆炒至碧綠色，加鹽。蓋鍋燜一會後，繼續炒，加味精。裝盤享用即可。

Hello，大家好，我是豬蹄哥，李大帥，很高興來回答這個問題，豌豆是大家喜愛吃的季節性菜餚之一，炒豌豆一般要選用新鮮豌豆，儘量不要使用冷凍品。豌豆有含有大量的蛋白如果沒有煮熟的話，它的蛋白質人體吃了以後很難消化，吃過以後就容易產生腹脹。如果你覺得你炒的豌豆回升了，那說明你在焯水的過程當中焯的不夠透。

帶殼的豌豆，我們可以做鹽水豌豆莢，剝好的豌豆粒，我們可以配上香菇丁，胡蘿蔔丁一起炒一道小炒菜。

炒豌豆的做法步驟

步驟 1

水燒開，水裡滴2滴油，放豌豆進去汆水30秒控幹備用

步驟 2

紅椒切丁，蒜切碎，瘦肉用醬油，油，生粉醃製

步驟 3

熱鍋，放油，燒至8成熱把瘦肉炒8分熟，盛出來備用

步驟 4

鍋裡如果有低油就直接放紅椒和蒜末炒香，如果沒油了就再加一些，放入豌豆翻炒1分鐘，加入瘦肉翻炒，最後加少許鹽調味即可出鍋