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1 # A廣西本地防水補漏
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2 # 小姑食記
番薯粉可以做千層糕嗎？回答：不可以，可以用木薯粉做。木薯粉替代馬蹄糕簡單。
材料A：木薯粉180克、水360克、糖180克（要想蒸的黑一層白一層，那就用紅糖加片糖）
材料B：椰漿240克、木薯粉120克
步驟：
1、材料A和材料B，分別混好，攪拌均勻。
2、然後就是隔水蒸，一層層的倒入調好的漿液蒸，蒸好一層再層下一層，每層大概2~3分鐘就好了。材料A的漿液和材料B的漿液交替著蒸，注意，第一層和最後一層不能是材料B的漿液，也就是第一層和最後一層不能是椰漿，否則就不成型了。
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3 # 米兜減重
一般來說千層糕是總木薯粉、麵粉等一些材料製成的，我之前看了一篇文章，是家常千層糕的做法，是鹹香口的，如果你想嘗試的話可以試一下的。
準備食材：粘米粉、番薯粉、水、豬肉、蝦仁、花生仁、蒜蓉、生抽、蠔油、鹽、
第一步：豬肉、蝦仁、花生仁切碎切丁備用。
第二部：豬肉丁加入少許生抽，蠔油，鹽和蒜蓉，攪拌均勻，醃製半小時。
第三部：在醃肉時，我們先將蝦仁和花生炒熟，均用中小火，蝦仁爆出香味，花生爆至表面微黃。
第四部：把水和粘米粉、番薯粉混合攪拌至無顆粒，下鹽。
第五部：喜歡每層有料的可以吧炒好的豬肉、花生，蝦仁，倒入粉漿中開蒸。喜歡糕體純粹的可以最後一層慢慢鋪在上面。
第六部：大火燒開水，地盤抹油，先蒸第一層，一層大概兩分鐘，看到糕面有鼓起來起泡就是好了，然後再放第兩層，以此類推，越往後因為粉重看不到起泡了，最後一層多蒸兩分鐘。注意⚠️不要頻繁揭鍋蓋。
最後一步：放涼切塊兒就可以開吃了。
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4 # 唐少和美食
首先直接回答一下您的問題:做千層糕一般用木薯粉或馬蹄粉！
木薯粉是從木薯或樹薯的塊根中提取的澱粉，在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性！
馬蹄粉是莎草根植物馬蹄（俗稱：荸薺）的球莖經過研磨加工而成，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去溼解毒的功效。馬蹄粉中還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。
木薯粉和馬蹄粉的區別:
它們原料不同，馬蹄粉由荸薺製成，木薯粉提取自植物的塊根。用途不同，馬蹄粉多用來做食物，木薯粉除了做食物外還可以做調料或化工產品。且馬蹄粉可抗癌抗菌，木薯粉則可以溫肺益肝。
下面給您介紹一下千層糕做法:（以木薯粉為例）
材料:木薯粉300克，玉米澱粉30克，混合攪拌均勻，這裡簡稱“混合粉”！ 清水400克，紅糖100克，牛奶260克，白糖65克！
第1步、調紅糖漿:將100克紅糖加400克清水熬化，然後晾冷，再調入200克混合粉，攪拌均勻備用！
第2步、調牛奶漿:將剩餘130克混合粉，260克牛奶和65克白糖混合調在一起，攪拌均勻，製成牛奶漿！
第3步、起鍋燒水，放上蒸格，上面再放一個盆，盆子裡刷一層油。水燒開倒入一層紅糖漿，中火蒸2分鐘左右變透明，再倒入牛奶漿蒸！兩者交替迴圈蒸，最後一層蒸紅糖漿，蒸4分鐘！
首尾為同色，比較好看！
第4步、取出晾冷後，放冰箱冷藏一夜，便可食用！
下面是成品圖片，拍攝原因有一定的色差！
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5 # 花一樣的美食
配料：水4碗 紅薯粉1碗 紅砂糖半碗 150克煮好的蜜紅豆1碗
具體做法
1.一碗紅薯粉粉加一碗水攪拌均勻，另外三碗水加紅砂糖小火煮融化煮到糖融就可以了，不用煮開，然後慢慢倒入澱粉糊裡，一邊倒一邊攪拌均勻
2.蒸鍋水燒開，蒸屜刷一層油，把紅豆鋪上去打底把水燒開蒸屜燒熱，加第一層漿，蓋上蓋子把第一層漿蒸熟至透明狀態再加第二層
3.就是蒸到這種全透明狀態加第二層漿，然後一直加完漿每加一層勺漿的時候把漿攪拌兩圈攪拌均勻再勺漿，剛開始的時候一層蒸大概蒸五分鐘就可以了，後來層數越多蒸的時候就會逐漸增加
4.蒸熟後晾涼放冰箱口感更好
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6 # 奈何橋的輪迴666
1在合適的盆裡倒入水，再把雞蛋倒進去，放入白糖一塊攪拌到白糖融化，再把粉倒進去揉成麵糰。
2把麵糰分成小麵糰，紅薯提前放到蒸鍋裡蒸熟，之後分成一小團。
3把麵糰和紅薯壓成餅，再把麵糰包起來，然後用擀麵杖擀成1個大的麵餅（不要擀的太薄，不然容易烤糊了。
4用刀切成和擀麵杖一樣寬的小方塊，然後把沒有紅薯餡的面塊揉成麵糰再接著放入紅薯餡再重新擀成麵糰再用刀切
5方塊切好之後，放到烤箱裡設定180度溫度，烤一刻鐘就行了。
回覆列表
主料
普通麵粉600克
酵母6克
熟紅薯泥500克（根據麵粉的吸水性調整）
白糖60克
輔料
食用油30克
紅薯千層糕的做法步驟
最下面有圖
1.將紅薯蒸熟，用攪拌機打成紅薯泥。
最下面有圖
2.麵粉與酵母粉混合，加入紅薯泥，邊加邊揉成光滑的麵糰。
最下面有圖
3.蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。
最下面有圖
4.將發酵好的麵糰排氣，揉勻至表面光滑。
最下面有圖
5.擀成長方形面片，刷一層油，撒些麵粉，將麵粉與油刷勻。
最下面有圖
6.兩邊向中間疊成三層（該步驟重複三次：擀成長方形面片→刷油→撒麵粉→將麵粉與油刷勻→兩邊向中間疊成三層）。
最下面有圖
7.稍整理，放入鋪了溼屜布的蒸鍋裡。
最下面有圖
8.二次醒發至二倍大。
最下面有圖
9.涼水入鍋，大火將水燒開，中火蒸30分鐘，關火，燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。
最下面有圖
10.晾涼，切塊，即可食用。
小竅門&溫馨提示
1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸30分鐘左右，燜3-5分鐘出鍋。
2、在面片上刷一層油後再撒些麵粉，起層效果更好。
3、紅薯已有甜味，糖的用量根據各人口味。
4、紅薯泥的用量需根據麵粉的吸水性增減。