1.就營養價值來說，蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

2.水果之王是指對人有最高營養價值的水果。常見的說法有：蘋果、獼猴桃、榴蓮等。長久以來人們對“水果之王”的爭論不休。其實就各種水果的營養價值而言，很多水果的營養價值都相當高，不分伯仲。

這個問題比較高難，因為據我所知，還沒有哪個權威機構對世界上所有的蔬菜、水果做過這樣的營養分析，最後授予XX蔬菜、XX水果所謂“營養之王”的榮譽。不同品種的蔬菜、水果就營養價值而言，各自有其不同的優勢，所謂各有所長，各成其事，很難論其長短，孰是孰非。不過，對一些我們經常食用的大眾化果、菜，小編倒是可以結合我們人體所需的營養素，大致推薦幾種，為它們做做免費的“廣告”。油菜。作為綠葉蔬菜的代表食材，它的營養價值之高超乎想象，不但維生素C含量超過普通水果，還提供了較多的β胡蘿蔔素、維生素B2、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等。其中鈣的含量高達108毫克/100克，與牛奶大致相當啊！（它可是植物家族的，居然可以和補鈣大王牛奶相媲美！）葉酸含量為46.2微克/100克，β胡蘿蔔素含量為620微克/100克，這些指標在蔬菜中都是居前列的，你想到了嗎？菠菜。它也是營養最為豐富的綠葉菜之一，其β胡蘿蔔素含量高達2920微克/100克，在綠葉菜中也是遙遙領先，令其他食材望塵莫及啊！維生素C含量為32毫克/100克，鉀含量為311毫克/100克。小編為此徹底改變了對菠菜的認識，它從此成了我餐桌的常客。菜花。一般認為，蔬菜水果顏色越淺營養價值越高。菜花是個例外，營養價值堪比綠葉蔬菜。蛋白質含量2.1克/100克，維生素C61毫克/100克，鉀200毫克/100克，膳食纖維1.2克/100克，這些數值都是蔬菜中的佼佼者。

水果的營養價值則更是各有千秋：柑橘類β胡蘿蔔素平均含量高達890微克/100克，幾乎是所以水果中之最，獼猴桃維生素C含量為67毫克/100克，在水果中名列前茅，而鮮棗維生素C含量高達243毫克/100克，是名副其實的VC大王。而深紫色的櫻桃，則富含豐富的花青素，具有很強的抗氧化作用，保健價值很大。平民水果—蘋果，因為含有多酚類、黃酮類等成分，可及時清除體內代謝垃圾，對預防心腦血管疾病以及美容健身都有很好的作用。

葷素搭配是健康的飲食方式，現在人們對蔬菜水果的重視要高於肉類，在眾多的蔬菜水果當中。所含的營養元素也是不同的，哪些蔬菜水果才是營養之王呢？每個人都有自己心中的答案，我就來說說我自己的看法。

先說說蔬菜：

空心菜含有豐富的營養元素，蛋白質、維生素等。其中空心菜中的煙酸和維生素C能降低膽固醇，具有很好的減肥功效。另外，空心菜粗纖維的含量也非常高，可以促進腸蠕動，具有通便排毒的功效。

菠菜被稱為“蔬菜之王”，菠菜營養豐富，其中維生素的含量很高。維生素A含量是胡蘿蔔的4倍，維生素C含量是西紅柿的3倍。經常食用菠菜可以具有很好的補血，促進新陳代謝，抗衰老的功效。

茼蒿營養豐富，含有豐富的維生素C、維生素A、胡蘿蔔素、鉀、鈉、蛋白質、脂肪、糖類，纖維素等。食用茼蒿具有促進食慾、安神健腦、消腫利尿的功效。

其它蔬菜，像菜心、小白菜、芹菜營養都很豐富，下面說說水果吧。

蘋果可以說是我們生活中最常見的水果了，一年四季都能吃到。蘋果看似平常，實際所含的營養元素非常豐富，維生素的含量也很高。

桃子肉質鮮美，被稱為“天下第一果”，桃子的營養非常豐富，桃子具有補血益氣的功效，尤其適合低血鉀和缺鐵性貧血的老年人食用。

以上就是我認為的6中營養之王，大家覺得那種蔬菜營養最豐富呢？大家喜歡吃什麼蔬菜水果呢？

我心目中的水果之一很經典就是蘋果和生梨；蔬菜之一同樣是經典的青菜和蘿蔔，但是其它的水果蔬菜也吃，說到經典的就這些了

營養，均衡才是硬道理。沒有“最有營養”的食物。但非要評比的話，蔬菜當中，西蘭花，是個不錯的選擇，它的好處有以下幾點：

1，豐富的膳食纖維（廢話，大部分蔬菜膳食纖維都挺多）。

3，豐富的維生素C，胡蘿蔔素烹飪的時候高溫會被氧化，而維生素C可以保護它不被氧化，同時VC本身也是重要的維生素之一。西蘭花的維生素C含量超過一般的蔬菜水果接近青椒。

4，十字花科，含有異硫酸氰脂，有資料表示，其具有預防腫瘤的作用。

5，便宜。誰都能買起，買一大朵夠三口之家吃的，才4～5塊錢。

6，做法多，乾鍋西蘭花，西蘭花炒蝦仁，蒜香西蘭花等等。

7，健康烹飪。西蘭花可以使用健康烹飪方法“焯拌”。焯熟之後，改刀。用少量調味品和亞麻籽油涼拌。即可以少油少鹽，又可以攝入優質脂肪酸。

感謝邀請！本人覺得要說營養果蔬之王 那要從幾個方面來講，第一 是否大眾好種植，第二 營養也要很高，第三 利於儲存！在歷史上就有碰到災荒年間農作物盡毀，後有好轉 但再種植之前的農作物到收穫成熟農作物的時間不夠，這時政府發放胡蘿蔔種子，號召大家大面積播種，最後是這些胡蘿蔔救活了一方百姓。所以我覺得胡蘿蔔是營養果蔬之王。其它的蔬果雖然也很好，但從種植管理 成熟期 方便儲存這幾個條件來說都略有遜色！畢竟在生存這方面來講保命才最重要！

沒有哪一種蔬菜能勝任營養之王的稱號，如果非要分個高低的話，綠葉蔬菜算是蔬菜屆的營養之王了。

綠葉蔬菜含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維、礦物質鉀、鎂、鈣、維生素K（葉綠醌）、葉黃素、葉酸、山奈酸和α-生育酚等。其中，維生素K、葉黃素、葉酸、山奈酸和α-生育酚等營養成分與認知衰退減緩相關。研究發現，每天至少吃一份綠葉蔬菜的人大腦老得更慢，認知能力與比他們年輕11歲的人相當！

另外，綠葉蔬菜在預防和控制心血管疾病、降低老年黃斑變性風險、控制體重等方面都非常有益。

列舉我們幾種常見的綠葉蔬菜，西蘭花、菠菜、小油菜（雞毛菜）、小白菜、菜心、豌豆苗、生菜、茼蒿、空心菜、苦菊、韭菜、芝麻菜等。

《中國居民膳食指南2016》建議，每人每天吃300--500克的新鮮蔬菜，其中深色蔬菜至少佔一半，深綠色的葉菜就包含其中。要想健康過得去，記得每天都要吃點綠葉菜喲!

自然生物界中沒有哪一種蔬菜的營養是最好的，可以稱之為“營養之王”，都各有各的好處。但日常生活中，這幾種蔬果是我們常見，營養價值又相對較高的。

由於營養全面，非常適合各類人群食用，蘋果被稱為“世界第一果”、“食物裡的全科醫生”。蘋果中富含大量水分和膳食纖維，還含有胡蘿蔔素、果膠、維生素等豐富的營養素，以及槲皮素、兒茶酚等抗氧化物質。

1.千萬不要小瞧“槲皮素”這個看上去比較陌生的物質。研究表明，它可以保護肺臟不受汙染物侵害，每週連皮吃5個蘋果可改善肺功能，還能降低肺癌、乳腺癌在內的多種癌症風險，延緩衰老。

2.蘋果中含有大量的鉀，可促進體內鈉鹽的排出，因此對防治高血壓有一定功效。

3.蘋果中的“明星成分”果膠是一種可溶纖維，有助於降血壓和血糖，維護胃腸健康。

提醒：吃蘋果不宜過快，胃腸道不好的人尤其要注意，吃得過快易消化不良。

南瓜含有碳水化合物、胡蘿蔔素、膳食纖維、氨基酸、多糖，以及多種維生素和礦物質。

1.南瓜中富含的胡蘿蔔素，可在體內轉化成維生素A，有效保護視力，促進骨骼發育，維護面板健康。

2.南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物，利於防治骨質疏鬆和高血壓。

3.南瓜中的鉻可促進胰島素分泌，高纖維可以延緩小腸對糖的吸收，因此對防治糖尿病有一定作用。

4.南瓜中的果膠有極強的吸附性，能清除人體內的有害物質，提高人體免疫力，還可以促進潰瘍癒合。

5.食用南瓜還可增加飽腹感，有助於減少食量、控制體重，適合糖尿病患者和肥胖人群。

6.常吃南瓜還有利於心腦血管健康，保護前列腺，抗癌，促進睡眠。

鮮棗脆嫩多汁，風味獨特，與其他水果相比，鮮棗的多項營養素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂等。

1.鮮棗富含維生素C，每百克含量高達200～500毫克，高於獼猴桃60～200毫克的含量。維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化。

2.鮮棗還含有豐富的功能活性成分，如類黃酮、蘆丁以及多糖類，有改善血脂、降膽固醇、降血壓的作用。

提醒：鮮棗最好生吃，利於營養吸收。幹棗適合煮粥或煲湯，有助於營養成分釋放出來。棗吃多了可能引起腹脹，鮮棗每天吃一兩把為宜。此外，鮮棗含糖量高達20%～30%，吃棗後應適當少吃幾口主食，避免能量過剩。

西蘭花平均營養價值名列第一，是一種營養成分比較齊全的蔬菜。比如，其中礦物質成分就比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。

1.據聯合國糧農組織和中國醫學科學院衛生所化驗分析，每100克西蘭花可食部分所含維生素C高達110毫克，是番茄的5倍；所含維生素B、胡蘿蔔素、蛋白質及碳水化合物等營養物質高於白菜花、甘藍和白菜。

2.西蘭花還富含維生素K。研究表明，維生素K不但與凝血功能有關，還有益於骨骼健康。

3.作為十字花科蔬菜的一員，西蘭花富含多種抗癌、降脂成分，有防過敏、抗氧化、護心等功效。

提醒：烹飪西蘭花時，加熱過度會破壞活性物質“硫代葡萄糖苷”，使防癌效果大大降低，所以一定要掌握好火候。清蒸、涼拌“營養全能王”西蘭花是不錯的選擇。

紅薯是世界衛生組織認可的“冠軍蔬菜”。紅薯營養價值較高，富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。

1.紅薯的最大特點是含有豐富和優良的膳食纖維，利於腸胃蠕動，能預防便秘。

2.紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國的一項研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風風險降低20%。

3.紅薯還能抗癌。紅薯曾榮登日本國家癌症研究中心公佈的“抗癌蔬菜排行榜”榜首。

4.日本東京大學對130種食物的功效進行研究後發現，紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。

5.紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好處。鈣、鎂含量較多，能防治骨質疏鬆症。

提醒：最好不要生吃紅薯；烹飪方法上以蒸煮為宜，別油炸；不要一次吃太多，應部分替代主食；不要空腹吃，容易泛酸、燒心

美華人把蘑菇譽為“上帝的食物”，日本人認為蘑菇位於“植物食品的頂峰”……蘑菇營養豐富，味道鮮美，富含多種礦物質、維生素、氨基酸和多糖。

2.蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，因為它富含胡蘿蔔素，攝入後可在體內轉化為維生素A。

3.蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖，可有效提高人體抑制惡性腫瘤的能力。

提醒：泡幹香菇時，時間不要過久，20～40分鐘為佳，否則香味和營養會流失。

以上參考內容摘自《生命時報》

其實沒有一種蔬果是全能的營養之王，只能說是某種營養素或成分含量較高，就跟每個人都有擅長的一面一樣，不可以以點概面地片面性的。人無完人，蔬無完蔬，果無完果是一樣一樣的道理。

比如說芒果好呀，芒果裡富含胡蘿蔔素，但不可能天天吃芒果或過量食用芒果的，那非吃出病來不可，因為沒有一種蔬果是完美的，正因為這種缺憾，才有了各式各樣的蔬果和琳琅滿目的食材的。

因此飲食多樣化、水果不能替代蔬菜，注意各餐的合理搭配和平衡膳食，才是飲食中必須遵守的王道！因為每種食材都有自身的優點和缺點。

#蔬果表白季#

蔬果是人人皆知的健康食品，但又是一個龐大的家族。因此很多人都想要尋求營養成分最豐富的蔬果來補充日常所需的營養物質。先來看看營養物質有哪些吧。現代營養學研究把人體所需的營養素歸納概括為蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、水和食物纖維七類。而大多數水果蔬菜都含有豐富的水分、維生素、礦物質和食物纖維。多數水果和部分蔬菜還含有豐富的搪類。但從總體上看,水果蔬菜主要是向我們提供維生素、礦物質 和食物纖維的食物。

我們經常能看到某某蔬果被譽為水果之王、蔬菜之王，那是不是意味著就吃這些水果蔬菜就可以得到充足的營養呢？

先來講講水果吧。眾所周知蘋果、獼猴桃等營養成分豐富，甚至有水果之王的美譽。長久以來人們對“水果之王”的爭論不休。其實就各種水果的營養價值而言，很多水果的營養價值都相當高，不分伯仲。

比如說蘋果吧，它的營養價值和醫療價值都很高，甚至有“一天一蘋果，醫生遠離我”的說法。其品種雖然繁多 ，但營養價值大致相似。經常食用蘋果有助於消化，預防便秘，其中的有機酸還可以抑制口腔細菌的繁殖，預防齲齒，近來的研究還證實蘋果可幫助提高免疫力。據綜合測定資料，每100克蘋果中含水分85.8克 ，糖分11.2克，蛋白質0.39克，能量50 ～6O 千卡。但從維生素和礦物質含量的角度考慮，蘋果並不是一種高營養的水果。據研究，100克蘋果中含維生素C 不足5毫克，有些品種甚至低於l毫克 ，而成年人一日的維生素 C 供應量應為100 毫克。蘋果中的鈣、鐵、鋅、銅等礦物質含量均很低，鉀的含量在水果中也處於中等偏下水平。所以，靠食用蘋果來供應維生素和礦物質是不明智的。

相比之下，獼猴桃中的維生素和礦物質比較豐富，每個獼猴桃可提供8%DV葉酸，8%DV銅，8%泛酸，6%DV鈣和鮮，4%DV鐵和維生素B6，2%DV磷和Va以及其它維生素和礦物質。獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優良，脂肪含量低且無膽固醇。據分析，獼猴桃果實的維生素含量每100克鮮樣中一般為100-200毫克，高的達400毫克，約為柑桔5-10倍；含糖類8-14% ，酸類1.4-2-0%，還含酪氨酸等氨基酸12種。不但可以補充人體營養，還可以防止致癌物質亞硝胺在體內生成，另外有降低膽固醇及甘油三酯的作用。獼猴桃雖然營養豐富，但是僅靠獼猴桃來補充日常所需的營養顯然是不夠的，長期吃多了反而會引起脾胃不適呢。

談及富有營養的蔬菜，很多人會想到西蘭花、秋葵等，但僅僅依靠這幾種蔬菜就能滿足我們日常所需的營養嗎？答案顯然是否定的，同水果一樣，只有攝入不同種類才能獲得較為充足的營養。

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花，含有蛋白質1.9克，脂肪0.2克，膳食纖維1.2克，糖類3.6克，胡蘿蔔素10克，以及各種維生素及礦物質。西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高肌體免疫力。研究表明,西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。因此,西蘭花被譽為防癌 新秀。西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。因此,西 蘭花堪稱糖尿病患者的福音。

西蘭花雖營養豐富，但它的蛋白質含量可不如秋葵。秋葵嫩莢富含各種蛋白質、氨基酸、維生素和礦質元素。 據檢測，每 l00 克幹物質中富含粗蛋白 21.43 克、可溶性糖 17.34 克、纖維素 9.42 克、粗脂肪 2.47 克、維生素C 29.95 毫克、鈣 0.67 克、鐵 0.8 毫克、磷 0.56 克等。秋葵種子是潛在高蛋白源，富含賴氨酸，可作為穀類食品的有益補充。同時，秋葵低脂低糖，還富含果膠纖維，能促進機體內有機物的排洩，減少毒素在體內積累，降低膽固醇的含量。

但是它的鐵含量又不如芹菜，據現代科學分析，每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿蔔素、維生索C、維生素P等，長期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發性芳香油，既能增進食慾、促進血液迴圈，還能起到醒腦提神的食療效用。雖然營養豐富，但也要注意適宜與適量哦。

由於人體需要“全方位”營養，單純吃任何一種蔬果都不可能達到這一要求，所以只有合理、巧妙搭配，堅持多品種、多顏色才能確保營養均衡。

參考文獻

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[3]徐明舉- 《農業知識(科技與三農)》2010 年001 期

水果皇后 山竹

上火了吃山竹是不二之選 缺點是貴點

芹菜

降三高的首選 味道帶勁還促進腸胃蠕動

謝謝邀請～哪些蔬果時你心目中的營養之王？要說在我心中的蔬果之王，那一定是在蔬果界的“扛把子”了，有兩個，一個蔬菜之王，一個是水果之王。蔬菜之王是白菜，因為白菜還有一個名字叫“百菜之王”。在水果中也有一個是蘋果，因為蘋果有一個江湖傳說，“一天一蘋果，醫生遠離我”，這是我在蔬果界聽到的最剛的標語，這兩者有個共同的地方就是其貌不揚，但是卻是總和營養素非常豐富的蔬果，能量都低，但營養價值都高，適用人群廣泛，沒有不適的症狀，並且都是物美價廉，不過蘋果因為品種的問題價格會有差異，但實際上，營養價值是沒有三六九等的。

不過，話說回來，這兩個營養之王並不代表以後不吃其他的蔬果只吃這兩種就可以，蔬果有個特別指出，就在於，雖然都屬於蔬果界，但是不同的蔬菜和水果中營養成分還是有差別的，比如你的維生素C風度，它的胡蘿蔔素豐富，或者你的鎂含量高點，但是其他的蔬果中還有鉀更高，或者硒更高的，除此以外，不同的蔬果中，富含的植物活動物質成分也不同，所以要想獲取到蔬果中充分的營養，來為美容養顏，健康體質添磚加瓦，最好的方式就是多種多樣的攝入，每天多吃幾樣。

不論是對於哪類人群，蔬菜多吃一點總不會錯，減肥，控制現有的體重，降壓，降脂，降糖等等都有很好的效果，最重要的是還能預防便秘，潤腸通便效果好，還能夠預防各種慢性疾病。另外水果還有一個特別指數，就是芳香的味道能夠緩解焦慮緊張的情緒，尤其是蘋果，是可以幫助緩解抑鬱的。

蔬果在我心中的營養之王有，蘋果，鮮棗，橘子，獼猴桃，柚子，橙子，冬瓜，菠菜，西紅柿，枸杞，絲瓜，苦瓜，胡蘿蔔，茼蒿，空心菜，大白菜，櫻桃，藍莓，香菇，檸檬，香蕉等