一種可能是薯片太厚，一種可能是油溫不夠！

薯片太厚時外層熟了、酥了，但裡邊還是嫩的。

油溫不夠，整個過程就想燉土豆，完全沒了焦和感，口感更是軟糯而飛酥脆。

要焯水，很關鍵！

鍋裡面加入適量的清水，開火將清水燒開之後將土豆片倒入水中焯水，大約需要焯水一分鐘之後將土豆片全部撈出來放入冷水當中過一下之後控幹水分備用。

土豆片先用水焯一下之後可以讓薯片既可以完全熟透又不會特別的硬。土豆片焯水之後必須用冷水過一下，這樣炸出來的薯片才不會很面，吃起來更加的酥脆。

做的時候一定要焯水，焯水一分鐘之後將土豆片全部撈出來放入冷水當中過一下之後控幹水分備用。土豆片先用水焯一下之後可以讓薯片既可以完全熟透又不會特別的硬。土豆片焯水之後必須用冷水過一下，這樣炸出來的薯片才不會很面，吃起來更加的酥脆。

很多人往往就是忽略了這關鍵的一步所以才導致薯片炸出來不脆

分享下我的經驗吧。先把土豆先洗乾淨，因為土豆屬於番薯類的植物，在泥土裡面挖出來，上面會沾有泥土，一定要把它清洗乾淨再進行削皮。土豆削皮之後切成薄片兒，這個薄片可以用削皮刀來切，非常薄你可以試試。沖洗兩遍之後放在清水裡面浸泡兩三分鐘之後控幹水分，浸泡之後的土豆片會變得比較最爽，而且薄薄的土豆片兒。這樣清洗是為了把裡面澱粉洗乾淨。土豆片泡去多餘的澱粉之後，沖洗乾淨，然後控幹水分。這樣的土豆片不能直接下油鍋煎炸，要裹上一層面煳。但是千萬不能選錯了“粉”，要用水澱粉來進行掛糊。土豆片進行掛糊之後，油鍋中加入適量的食用油，油燒至5成熱。土豆片放入油鍋中進行煎炸，在煎炸的過程中要不停的翻面，炸至金黃酥脆起泡，漂浮在油麵上，用漏勺控油撈出，就做好啦，覺得不夠翠的可以進行復炸下就好啦。

薯片炸出來不酥主要有可能是以下幾種原因:1.切的片不夠薄，2.沒有焯水，3.沒有復炸

下面我分享一下平時我炸薯片的方法，希望可以幫到你。

第一步：土豆去皮後切成薄薄的片狀，切好之後放入盆中洗掉土豆片上面的澱粉。

注意事項：切土豆片的時候越薄越好，因為這樣炸出來的土豆片才能夠香脆好吃。

土豆片上附著的澱粉洗一遍很難洗乾淨，要用清水多清洗幾遍，洗淨後要放入漏勺當中瀝乾水分。

第二步：鍋中倒入適量的水，等到水燒開後下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了，20秒之後關火，將土豆片撈出來過一下涼水，瀝乾土豆表面的水分。

第三步：將瀝乾水分的土豆片裝入一個大放盤當中，將土豆片完全攤平，放入冰箱冷凍室當中凍大約1個小時的時間。

第四步：自制調料粉，辣椒麵一勺、孜然粉一勺、花椒粉一勺、白糖一勺、花椒粉、鹽和十三香分別是半勺，攪拌均勻即可（也可以直接買番茄醬蘸著吃）。

注意事項：這裡給大家介紹的是稍微有點辣味的調料粉調製方法，大家也可以根據自己喜歡的口味調製出美味可口的調料粉。

第五步：土豆片放入冰箱大約1個小時的時間拿出來檢查一下，如果土豆片被凍的微微有些發硬了說明可以了，這個時候可以起鍋炸薯片了。

第六步：鍋燒乾之後倒入適量的油，當油溫大約5成熱的時候關小火下入土豆片，將土豆片完全炸熟後撈出來，控乾土豆片上面的油。

提示：炸之前可以用一片土豆片試下油溫，如果土豆片下入油鍋後可以迅速的飄起來說明油溫已經到了。

第七步：土豆片撈出來之後繼續調到大火，當油溫繼續升高到6成熱的時候再一次下入土豆片復炸一下，這一次要炸到土豆片的色澤金黃後撈出土豆片，控乾土豆片上面的油。（當油鍋表面有少量的油煙冒出來說明溫度到了，這時候可以下入土豆片複雜）。

因為現在是特殊時期，沒有什麼事情最好不要出門，但孩子鬧著而卻想吃薯片,薯片是常見的快餐類食品.幸好家裡的冰箱裡還有幾個土豆，就自己動手製作薯片，這個土豆這種蔬菜很多人都很喜歡吃，不僅因為它還有的營養豐富，也是有著減肥的功效，最重要的是它的吃法非常的多，可以用來做出很多的菜餚，而且也可以製作成各種各樣的小吃，還能做成孩子們非常喜歡的薯條，還有薯片，有很多人覺得自己在家制作薯片肯定沒有外邊兒賣的那樣酥脆，其實自己在家做薯片，只要掌握方法，和外邊賣的一樣酥脆好吃。

炸薯片有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯片都放在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。

薯片是百吃不厭的零食首選，但是在超市買一小包就得十幾塊，吃起來也不划算，還不如自己在家制作呢。方法也很簡單，但是比超市買的更入味，又薄又脆，吃著超過癮.

首先準備兩個土豆，適量的鹽，椒鹽，辣椒粉，食用油。準備好所有的食材，我們先把準備的土豆清洗乾淨，去掉外皮，然後切成非常薄的片，把土豆切薄片，這也是很考驗刀功的，如果刀功不行的話，也是可以借用削皮刀，削皮刀削出來的土豆片兒非常的薄，但在削土豆片兒的時候一定要注意安全，土豆片兒切好之後用清水多淘洗幾遍，清洗掉土豆中含有的多餘澱粉。

然後鍋中加入足夠量的水，等到水燒開之後放入少許的鹽，接著再放入土豆片，土豆片煮至透明撈出控幹水分，然後鍋中放入多一些的油，油燒至6成熱後下入土豆片，中小火炸至金黃撈出控油，然後倒入吸油紙上，稍微放涼後撒上些許椒鹽和辣椒粉（不喜辣椒可以不加），也可以只撒孜然粉，味道都是很好吃的，非常的入味酥脆。

家裡有烤箱的，也是可以借用烤箱來做烤薯片，土豆淘洗去澱粉後，瀝乾水分然後擺入烤盤，土豆上撒上適量的辣椒粉，椒鹽粉，再放上些許油，放入烤箱烤10分鐘左右就可以了，烤好的土豆片吃起來嘎嘣脆，特別的香又脆。

宅在家裡的日子總想吃點零食，剛好家裡還有土豆，就做了一鍋薯片吃。薯片，大家肯定都愛吃吧，又香又脆，完全好吃到停不下來。買的薯片比較貴，自己做簡單又美味，還省錢，兩個土豆能做一鍋，而且自己做沒有新增劑，做法又簡單，家裡有土豆就可以搞起來了。

薯片的做法很簡單，但是要想做好還是需要掌握技巧的。炸薯片不能直接下鍋炸，不然薯片容易出現外面炸糊了，裡面還不熟得問題，而且也很容易就會回軟，口感就不酥脆不好吃了。下鍋之前一定要多加這一步，一起來看一下做法吧。薯片不要直接下鍋炸，牢記3個要點，炸出來的薯片又香又脆不回軟。

食材：土豆、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、食鹽。做法步驟：

第一步：土豆去皮清洗乾淨，切成薄厚均勻的片，儘量切的薄一點，這樣炸的時候更容易炸透，厚度均勻一點，這樣熟度才一致，不會有這個炸熟了那個沒炸熟的情況，切好的土豆放到清水裡清洗浸泡一下，洗掉多餘的澱粉，這樣炸出來的薯片口感才會更加酥脆。

第二步：鍋中燒開適量的水，水開下入土豆片煮30秒鐘立即撈出過一下冷水，瀝乾水分備用，水分一定要瀝乾，或者直接用廚房用紙擦乾，防止炸的時候蹦油。

第三步：起鍋燒油，油溫五成熱下入土豆片，小火慢炸，炸至定型，稍稍翻動一下，最終炸至邊緣發黃就可以撈出了，然後等油溫升高至七成熱再下入薯片復炸一遍，儘快撈出，防止炸糊。

第四步：將辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和食鹽混合均勻，然後撒到炸好的薯片上，顛幾下，讓調味料均勻的裹在薯片上，我們的炸薯片就做好了，可以開吃了。

小貼士：

1、炸薯片不能直接下鍋炸，一定要先煮一下，因為直接炸的話裡面很有可能夾生，先煮一下就不會了，更容易炸透。

2、土豆切片要儘量切得薄一點，厚度均勻，這樣炸的時候才容易炸透，成熟度一致；還有土豆片一定要洗掉澱粉，這樣炸出來的薯片口感才酥脆。

3、炸薯片一定要小火，因為薯片很薄，火太大的話很容易炸糊。