炸山藥肉丸子做法

食材:山藥，豬肉

配料:姜，蔥，料酒，鹽，十三香，雞蛋，澱粉，胡椒粉

1、山藥去皮，切細絲，或者用肖絲器，然後用手抓碎，放一旁備用

2、豬肉躲碎，加入雞蛋，蔥姜水，料酒，鹽，十三香，適量胡椒粉，加入山藥，適量澱粉，攪拌均勻，

3、起鍋燒油，油溫三成熱，依次放入丸子，炸表面金黃撈起即可。

對山藥比較敏感過敏的可以帶上手套

炸山藥丸子是需要加澱粉的

準備食材：新鮮山藥、食用鹽、白醋、胡椒粉、麵粉、澱粉、麵包糠、雞蛋、植物油。

製作方法：

1.首先在切山藥之前準備一盆清水，往裡面加入適量的鹽和白醋攪拌均勻，再把切好的山藥放到鹽水當中，這樣就可以防止山藥氧化變黑，做出來的山藥丸子顏色會更好看的，將浸泡好的山藥放到蒸鍋當中，轉成火，蒸15分鐘左右。

2.接著把蒸好的山藥取出來，放到清水裡面沖洗一遍後，瀝乾水份，再把山藥放到盆中，用勺子博雅城泥狀，加入食鹽、胡椒粉、麵粉、澱粉用勺子攪拌均勻，麵粉和澱粉的比例最好是1：1，這樣丸子炸出來才會外酥裡嫩，吃起來的口感也會非常好。

3.然後準備一個盤子上面撒上幹澱粉，麵包糠，再準備一個乾淨的小碗，裡面打入一顆雞蛋，用筷子攪拌均勻，把準備好的山藥泥捏成團，放到幹澱粉上，為了防止粘手，可以沾點植物油，再把山藥放到雞蛋液裡面過一遍，最後裹上面包糠即可。

4.往鍋中倒入足量的食用油，開火燒至四成的時候，下入製作好的山藥丸子，這個過程當中一直要開小火，持續油炸五分鐘左右，等到山藥丸子變得微黃的時候，撈出控油，然後等到油溫再次升至六成熱，把丸子倒入鍋裡進行復炸20秒，這樣外酥裡嫩的山藥丸子就做好了。

特別注意

整個過程沒有加一滴水，只需要加澱粉和麵粉，這樣就可以讓山藥丸子炸出來外酥裡嫩了，比肉都香！其實主要的原因就在於山藥本身自帶水份，所以裡面並不用加水，只要利用澱粉的粘性，將丸子捏成型即可，因為澱粉有一個缺點就是太黏，所以還可以加點麵粉中和一下粘度，這樣丸子炸出來才好吃。

山藥丸子好吃嗎？應該怎麼做呢？

山藥，學名薯蕷，和地瓜、芋頭、土豆等一樣，屬於塊莖類植物。主要種植國家是東亞各國，比如南韓、北韓、中國日本等地。果實含澱粉量非常高，因此是補充體力的佳品；同時還含有豐富的人體所需氨基酸，既可藥用又可食用，即可生食又可熟食，即可充飢又可滋補美容，是不可多得的一種食材！

大家都吃過地瓜丸子，吃過芋頭丸子，吃過山藥丸子嗎？山藥丸子好吃嗎？應該怎麼樣做山藥丸子呢？今天咱們來分享兩個山藥丸子的做法。

一、奶香山藥丸子

配料：

鐵棍山藥、牛奶、澱粉、白糖、麵包糠等

步驟：

1、面山藥去皮切段放盤子裡蒸熟，蒸到用筷子可輕鬆插入即可。

2、山藥蒸熟後取出晾涼，用叉子或勺子壓成泥。

3、加入適量的麵粉和糖，用牛奶和成粘稠的膏狀，稍微幹一點，不然不易成型，切忌不要加水。

4、用擠丸器或靈活的小手擠成自己喜歡的丸子，然後裹上面包糠。

5、起鍋燒油，油溫8成熱下丸子，油量要沒過丸子，一個一個下，不要下太多，輕輕攪動，防止粘連，炸至微黃飄起，撈出控油備用。

6、所有炸完後重新熱油，復炸至錶殼堅硬金黃即可出鍋。

注：

小朋友和甜食愛好者的最愛，上桌前晾涼，防止燙傷！山藥本身含糖分，糖不要加多了。

二、山藥素丸

配料：

鐵棍山藥、蔥、姜、胡蘿蔔、香菜碎、麵粉、生抽、鹽，胡椒粉等

步驟：

1、面山藥蒸熟，壓成泥，要求同上

2、蔥姜切碎，越碎越好；胡蘿蔔切小丁

3、山藥泥中加入蔥姜碎、胡蘿蔔丁，加生抽、胡椒粉和鹽調味，溼的話加點麵粉，和成粘稠的膏狀

4、擠成丸子，沾點麵粉擺放在盤子上備用

5、起鍋燒油，8成熱下鍋，一個一個下，彆著急，防止粘連，炸至金黃飄起撈出控油

6、復炸一遍，炸到金黃酥脆為止

7、裝盤，撒上香菜碎點綴即可

注：

鹽不要加多了，太鹹不好吃；切忌不要用老抽，不然顏色太重了，不好看；擠成丸子要沾麵粉，不然太黏了；油炸過程中慢慢翻動，不要攪碎

山藥還有很多好吃的方法，清蒸山藥、清炒山藥、藍莓山藥、山藥燉排骨等等，既可以做甜點，又可以做湯菜，味道都非常好！

好吃的食材總會有數不盡的吃法，就等著廣大吃貨朋友去發明創造了！

以上就是我對這個問題的解答和分享，希望可以幫到您！

山藥大家不會陌生了，是大家非常常見的食材，不管是炒著吃，還是煮粥喝，都經常出現在人們的餐桌上。山藥不僅美味，而且營養豐富。山藥內含有豐富的氨基酸，能增強抵抗力，男女老少皆宜。那麼山藥有沒有其他新吃法呢？

山藥顏色潔白，其內不僅含有蛋白質，澱粉，維生素等人體需要的營養素，山藥中的澱粉含量豐富，很容易被人體吸收，經常食用能有助於消化。而且還有大量的粘蛋白，這種粘蛋白對人體有保健作用，能使血管保持彈性。

過年了，炸丸子在過年時候可是少不了的，菜餡的丸子，肉餡的丸子，等等。那麼你們吃過炸山藥丸子嗎？炸山藥丸子的時候，需要注意的是不用加入澱粉。因為山藥本身澱粉就很高，就算不另外加澱粉，也會很容易與肉餡混合。不用另外加入麵粉，炸出的山藥丸子會更加酥脆，有彈性。聞起來香，吃起來更香，而且不會油膩。山藥營養豐富，五花肉蛋白質豐富，搭配再一起營養更別說了，這樣炸出來的山藥丸子不僅最好吃，而且營養也不低的呦！

食材：山藥，五花肉，雞蛋，食用鹽，食用油，姜，蔥，蠔油，五香粉。

第一步，把買回來的五花肉洗乾淨，剁成泥。或者用絞肉機絞成肉泥，加上適量的食用鹽，薑末，蔥末，再加入適量的蠔油，五香粉，攪拌均勻。醃製十分鐘，放一旁備用。

第二步，把山藥洗乾淨去皮，切成片，放入鍋中，蒸軟後就可以了。

第三步，將蒸好的山藥，放入到小盆中，用勺子把山藥搗碎。

第四步，將山藥泥放入肉泥中，加入適量的雞蛋清，攪拌，直到攪拌的肉泥和山藥泥充分融合，就可以了。然後把攪拌好的山藥肉泥，團成一個個山藥小丸子。

第五步，鍋中放入適量食用油，油大概有6成熱的時候，把山藥小丸子放入鍋中，進行炸制，在炸制過程中要用小火，時不時的用筷子攪動一下，以防受熱不均勻。等炸至顏色金黃的時候，就可以撈出了。撈出的山藥丸子，不用再加入其他調味品，直接就可以食用了。

這道炸山藥丸子做好了，方法簡單，咬下來一口，酥脆，不油膩。趕快來試一試吧！

1，豬肉最好選擇五花肉。因為五花肉會使口感更好。如果只是瘦肉的話，口感會比較柴。

2，豬肉泥提前醃製，會使丸子更入味。

3，山藥最好不要選擇脆的，因為脆的搗不成泥。最好選擇面的糯的。

4，炸山藥丸子時要用筷子時不時的攪動一下，以防受熱不均勻。

炸山藥丸子這種新吃法，你吃上一次，就會還想吃。不過在製作的時候別忘了，不要加澱粉呦，這樣吃起來會更有彈性，會更好吃。特別是小孩子會非常喜歡。趕快來做一做吧！

我做的不加 把山藥洗淨切段蒸熟 放入攪拌機再加糯米粉白糖開機攪拌六七分鐘攪拌均勻 用手團成小丸子下油鍋炸 油溫一百五十度

炸山藥丸子不用加澱粉，因為山藥本身就是澱粉類的食材。

想要山藥丸子更好吃的作法：

1，先把山藥去皮、切斷、蒸熟。

2，用叉子壓成山藥泥，如果比較稀，可以加入一些糯米粉，再揉成團。

3，可以在山藥團中包入餡料，比如豆沙餡，芝麻餡，花生餡，或者肉餡都可以。

4，鍋中燒油，油溫6成熱，下入丸子小火炸。

我需要準備的食材：山藥，胡蘿蔔，西蘭花，豬肉

1、把山藥去皮切成小塊，放入蒸鍋蒸熟，大火蒸6分鐘左右。

2、把豬肉剁成肉沫，放在一旁備用。

3、胡蘿蔔切薄片，在切碎

4、西蘭花切碎，放在一旁備用。

5、把蒸好的山藥用勺子壓碎，最好有些小顆粒。

6、把肉沫和切好的食材放入山藥泥中，順時針一個方向的攪拌上勁。

7、把肉餡稍微壓實，搓成乒乓球大小的肉丸子，大火燒開後轉中火蒸8分鐘左右即可。