說起樹葉餅，一定可以勾起不少粵西一帶居民的童年回憶。剛剛出鍋的熱乎乎的樹葉餅，帶著菠蘿葉特有的清香，咬一口，糯米表皮軟糯中帶著嚼勁，內餡或鹹香、或甜蜜，各種滋味在口腔交織迴盪，讓人幸福滿滿！

湛江樹葉餅

　　樹葉餅，又稱葉搭餅、葉貼，曾經是湛江農村地區春節家家戶戶必做的過年點心。隨著生活水平的提高，現在的樹葉餅已經成為湛江最普通不過的街頭小吃，但在市面上琳琅精緻的各式中西點心夾擊之下，樸素的它依然吸引著萬千湛江人的味蕾。

　　地道的樹葉餅，要用新產的糯米粉和成甜皮，裡面包上滿滿的餡料——鹹的餡兒一般有蘿蔔乾、眉豆、蝦皮、豬肉丁等，而甜的餡兒變化更多，可加入花生米、椰子絲、芝麻仁，甚至綠豆、冬瓜糖等。而後，把新鮮採摘的三片菠蘿葉擺成梅花狀，放上包好餡的糯米糰子，上鍋用大火蒸熟，直至菠蘿葉和餡料的香氣相互交織、糯米皮兒綿軟通透，心急的食客們才能嚐到這份傳統的美味。

用來製作樹葉餅的菠蘿樹葉

　　對很多人來說，樹葉餅吃的不僅僅是鮮美滋味，更多的是一種來自童年的味道。和麵團時滿手粉漿的狼狽，拌餡料時偷吃一口的刺激，摘洗菠蘿葉時與夥伴競賽的歡笑，等待餅兒蒸熟時來回催促的心急……小小的樹葉餅，承載著當年孩子們的期待與歡樂，而這份愉悅的回憶伴隨著菠蘿葉的香氣深深地植根在每個童年愛吃樹葉餅的人心中。無論時光怎樣改變我們的容貌和生活，專屬於樹葉餅的情懷卻一直相隨不變。

　　看到這裡，不知您是否也想摘兩片菠蘿葉，親手做一回樹葉餅了呢？

做法

1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發呈羽毛狀。

2.加入糖粉攪拌均勻。

3.分3次加入蛋白，攪拌均勻。

4.麵粉過篩後，加入，攪拌均勻。

5.攪拌好的麵糊分一半,加入可可粉用橡皮刀象切菜一樣切入攪拌均勻。

6.用厚紙畫出樹葉的形狀,用剪子剪空,包上錫紙。

7.烤盤事先鋪上烤盤紙。將麵糊用厚紙排放在烤盤上時，越薄越好，再加上可可顏色的麵糊。

8.烤箱200度，放烤箱中層，大約需要5～7分鐘。

9.烘焙完後，趁熱馬上放在擀麵棍上,使餅乾彎曲。