燜鵝肉的用料

蒜頭 三瓣蒜 適量薑片 適量鹽 適量致美齋柱侯醬 半瓶南乳 三塊水 適量

燜鵝肉的做法步驟

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步驟 1

蒜頭和薑切片，蒜切段。

步驟 2

放油爆香蒜頭片和蒜。

步驟 3

放入切好的鵝肉，翻炒，之後下薑片下鹽，不用很多，3茶匙左右，蓋鍋蓋燜。

步驟 4

大約燜了十來分鐘，半瓶致美齋柱候醬，三塊南乳，拌均勻加進去，加適量水蓋鍋蓋燜，燜大約三十分鐘。

步驟 5

PS：中間時不時要開蓋翻一下，還有我們這邊吃鵝一般燜第二次才入味，所以第一次燜不用太久太透，吃的時候還要燜第二次。 如果是這次要吃，就燜多10來分鐘，自己認為口味可以就行。

食材用料

啤酒兩瓶，大蔥，花椒，桂皮，八角，香葉，嫩姜，大蒜，老抽，生抽，冰糖，鹽，香菇，木耳，豆瓣醬，青紅椒，

做法如下，

1，鵝肉剁塊，並過水焯一下，煮去血水，撈出來後熱水衝一遍，把肉上多餘的血沫衝乾淨

2，備齊所有配料，準備下鍋

3，①鍋熱放油，然後下準備好的鵝肉翻炒

②等鵝肉炒的差不多了，水汽慢慢開始收的時候把姜、蒜、大料、冰糖、豆瓣醬等配料下鍋一同翻炒

4，以上步驟都差不多的時候放入提前泡好的香菇和木耳，翻炒一會兒加入啤酒

5，然後放入高壓鍋壓，上汽以後（就是開了以後）再壓15分鐘（10分鐘太短了，會有點不爛，牙齒不好的人不好咬，所以我改成了15分鐘）以上是我的啤酒大鵝正在高壓鍋裡沸騰

6，最後倒入炒鍋大火收汁，並放入提前備好的青紅椒上色點綴，嘗鹹淡，起鍋裝盤——開吃

小貼士

最後收汁的時候，不要收太乾了，有點湯汁吃起來沒有那麼幹

鵝肉是家喻戶曉的一種食材，不僅是農民常養的一種家禽，更是逢年過節餐桌上的一道美食。對於燉鵝來說，農家養的鵝燉出來那真的是營養豐富，尤其與市場上鵝特別不同。農家燉鵝的做法有很多種，做出來都能讓食物展現其美味的一面。我在這推薦一種農家燉鵝方法中的一種:

由於鵝肉比較難燉，我建議先用高壓鍋將鵝燉個八分熟，再將各種調料爆炒，加入八成熟的鵝翻炒，到鵝肉軟糯即可。

1、備齊食材。鵝一隻，紅辣椒綠辣椒各一個，蔥一根，蒜若干。

2、鵝肉多洗幾次洗乾淨後放入高壓鍋，加入水淹沒鵝肉，高壓鍋通電加壓7分鐘，待程式結束，鵝肉八成熟。

3、將八成熟的鵝肉撈出放入盤子中，加入鹽、生抽、黃酒、料酒醃製15分鐘，辣椒洗淨切塊、蔥切段、蒜瓣去皮拍扁、生薑切粗絲。

4、熱鍋放入油燒熱，加入蔥薑蒜爆香後，加入鵝肉翻炒。

5、翻炒幾分鐘，加入青辣椒和紅辣椒。

6、適當翻炒加入適量水，然後加入半盒濃湯寶燉鵝肉。

7、燉至鵝肉熟爛，湯汁濃稠關火，用筷子戳一下熟爛即可。

8、裝盤，撒上蔥花，味道很特別，很下飯很入味。

主料：大鵝一隻。

輔料：生抽、老抽、料酒、香蔥、薑切片，蒜一分兩半，一小撮花椒粒或花椒粉，鹽、雞精、進行調味。

1、將鵝肉剁塊清洗乾淨，冷水下鍋，放入薑片，料酒，煮出血沫與雜質，清洗乾淨備用。

2、熱鍋放入食用油，放蔥、薑片、大蒜、花椒，進行煸炒出香味。

3、將鵝肉倒入鍋中炒香，加入開水沒過鵝肉即可，開始調味，放入適量料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、幾粒冰糖，大火煮開轉至小火繼續開煮一小時左右。

4、鵝肉煮至入味，撒上蔥花進行點綴，即可出鍋裝盤。

個人觀點，不喜勿噴，僅供參考。

燜大鵝其實很簡單，新鮮的食材不必用過多的調料，大鵝砍成塊，用水洗乾淨控幹水氣，鍋上火下油放蔥姜花椒大料去下腥不大鵝炒幹水氣，烹料酒，下生抽醬油，喜歡吃辣的南方朋友可放辣椒或辣醬，炒香下水燒開，下鹽燉熟大火收下湯出鍋即可，農家做法，無法味精雞精，農家菜吃的是食材的原始味道，後面為大家補充一句，鵝肉屬於是一種分裂性的肉質，剛動完手術或有刀傷的不宜食用，否則傷口會復發

因為新型肺炎疫情，門也不能出，廚師長有閒時間為大家分享大鵝燉法絕密配方！先收藏吧！

營養分析:

1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。

2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。

4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之

功效作用:

鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

1、適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。

2、補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。

3、還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。

4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

具體做法:

主料：大鵝一隻。

輔料：生抽、老抽、料酒、香蔥、薑切片，蒜一分兩半，一小撮花椒粒或花椒粉，鹽、雞精、進行調味。

1、將鵝肉剁塊清洗乾淨，冷水下鍋，放入薑片，料酒，煮出血沫與雜質，清洗乾淨備用。

2、熱鍋放入食用油，放蔥、薑片、大蒜、花椒，進行煸炒出香味。

3、將鵝肉倒入鍋中炒香，加入開水沒過鵝肉即可，開始調味，放入適量料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、幾粒冰糖，大火煮開轉至小火繼續開煮一小時左右。

4、鵝肉煮至入味，撒上蔥花進行點綴，即可出鍋裝盤。

閩南大鵝的必要必須食材是，姜，姜的量要多點

食材：準備充分足夠的姜，啤酒一到兩瓶，鹽巴，醬油，食用油，食用糖

步驟一：姜切成薑片，倒入已經燒熱的油鍋裡，煸炒薑片五分鐘

步驟二，將已切塊的並焯水的鵝倒入煸炒的姜鍋裡，翻炒幾下

步驟三，加入鹽巴，醬油，糖少許，翻炒，然後倒入一到兩瓶的啤酒

蓋上蓋子直到燜熟！

燜大鵝怎麼燉好吃呢？

今天就來給大家做一道廣東燜鵝的教程啦，過年過節基本都有的一道菜，所謂色香味俱全。

下面是燜鵝的食材準備啦

1.鵝（適量） 2.柱候醬 3.面豉醬 4.耗油 5.姜 6.蒜 7.蒜青 8.料酒 9.白砂糖

這些材料的用量看食材用量適量加入，下面是用半隻鵝的用量

下面是燜鵝的步驟

第一步:準備薑片7-8片，蒜青3-4根，蒜7-8瓣備用

第二步:起鍋燒水，倒入剁好的鵝，加入料酒和薑片姜去腥去血水，濾去血水撈出鵝控幹

第三步:熱鍋熱油，放入姜蒜各5-6片爆香，炒出香味

第四步:倒入控幹水分的鵝肉一起爆香，再加入料酒爆炒一下

第五步:鵝肉徹底變色後，加入兩勺柱候醬，兩勺面豉醬，少於醬油繼續翻炒

第六步:隨後加入熱水，半沒過鵝肉即可，隨後加入白糖（按自己口味適量）

第七步:蓋上鍋蓋，轉中火收汁，燜至水比開始少一半後，加入蒜青翻炒一下即可出鍋了。

一道爽口的悶鵝就這樣出鍋啦，翻炒的過程注意不要粘鍋，大火翻炒即可，這樣的燜鵝汁拌飯都可以吃幾碗白飯，喜歡的做起來吧