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1 # 閩南珍姐
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2 # 春日的暖陽
芋頭酥的家常做法 食材:芋頭,麵粉,雞蛋,酵母,食用油,白糖,熟白芝麻 (1)取適量麵粉放入不鏽鋼盆內,打入一個雞蛋,加入1克酵母,將麵粉攪拌成稠糊狀 (2)芋頭洗淨切塊,然後裹上一層乾麵粉(3)芋頭放入麵糊中,均勻裹上。 (4)油鍋燒熱倒入適量的食用油,油溫七層熱時將芋頭下鍋,小火將芋頭塊炸至微黃撈起,幾分鐘後油鍋變熱再將芋頭復炸一遍撈出控油備用。 (5)另起鍋加入半勺花生油,倒入2勺白糖炒出糖色,糖起泡變色,倒入炸好的芋頭,熟白芝麻,翻攪均勻即可。
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3 # 阿括美食
像炸制這種熟製品食材,大多是要裹澱粉糊的,這樣能有效鎖住芋頭的水分,炸出的成品也是外焦裡嫩,酥脆可口。
麵糊調製:澱粉3:麵粉1:雞蛋1,放適量食用油,如果想吃鹹味的,可在糊裡適當放鹽。
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4 # 匆匆客
炸芋頭丸子
煮熟去皮,壓成泥。搗碎之後要立刻加入粘米粉,才容易成團,加入粘米粉,鹽,辣椒粉,五香粉,適量水,後攪拌。
攪拌均勻後,捏成丸子,盤子下面可以墊一層粘米粉。
180度油溫時放入丸子(油溫高,放進去一定會浮起來)改中火,炸至金黃撈出控油,再大火用漏勺裝著回炸10秒
最後,撈起控油,吸乾多餘的油,就可以裝盤了
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5 # 鄂鄉孟玲
答 這道美食我做過,而且還非常好吃。
首先戴一次性手套把熟芋頭捏成泥,按芋頭量的多少放適量糖和麵粉,還可以放牛奶,我家只有牛奶粉,打入一枚雞蛋或者多枚,加點水,因為加了麵粉,不然會比較幹,炸出來的丸子不酥脆,並且還可以放點香油,增加油潤感,攪和均勻後,將香芋糊糊由虎口處擠出丸子,再裹上面包糠,油溫五層熱,下入香芋丸子,炸成金黃色撈出,香芋丸子就做好了,香甜可口,外酥裡嫩,而且做法簡單,我家三天兩頭做了吃。喜歡這道美食的在家做下吧。別忘了點關注,點了關注不迷路。
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6 # 阿楠美食
1/芋頭蒸熟以後,然後用擀麵杖把它碾碎。
2/然後加入糯米粉和麵粉,然後加點兒牛奶和雞蛋,看芋頭的量,然後進行和麵,然後中等硬度就可以。
3/然後下劑子以後把它搓成小條。我搓的都是手指粗細的大小。
5/然後就可以下油鍋進行炸制啦,炸的時候要注意油溫,全程中火。你也可以根據自己家的火,然後進行調節哈。
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炸芋頭方法;
1、芋頭洗淨削皮,再切成條;
2、將芋條放蒸鍋隔水蒸十五分鐘後攤涼;
3、中火熱鍋放入適量的調和油,並放入一根蔥,蔥變色後取出丟棄,轉中小火,把芋條放入油鍋中炸至金黃色取出。
4、芋條瀝乾油;
5、將蔥、糖水比例2:1左右倒入鍋內小火慢熬並不斷攪動,開始糖水會快速冒大氣泡,一分鐘後把蔥取走丟棄。