我記憶中最熱的食物是我父親(叔叔)做的荷包蛋。這是一個三十多年前溫暖人心的故事。

1981年，我以優異的成績從農村考取了一中高中的優等生。我在縣城工作的父親非常自豪和快樂，讓我住在他家。

考慮到爸爸的房子很小，而且也是在家裡經營的，我住在裡面會更加擁擠。這不是在增加麻煩！所以他堅持住在學校的宿舍裡。

時光飛逝，高考即將來臨。

我記得高考那天下午還有10天，我父親看見我在學校前面的路口逆風行走。爸爸示意我過來。

爸爸說，你為什麼半個月沒見過這麼瘦的人？看看你，它幾乎被吹走了。你必須回家生活和吃飯，否則你將無法進行高考。

我說:沒什麼，沒有。爸爸，我去上晚自習了。

當我上完晚自習回到宿舍的時候，我震驚了，渾身是汗。急忙問他的室友:我的被子和盒子在哪裡？室友:你的兩個弟弟(爸爸的兒子)搬走了。

我突然意識到爸爸已經對我的健康採取了強制性措施。

晚上我回到了我爸爸的家，第二天我聽到了廚房裡做飯的聲音。過了一會兒，爸爸遞給我一碗蒸荷包蛋。

我仍然記得我爸爸做的荷包蛋。湯裡有兩個荷包蛋。大蔥漂浮在碗裡，洋蔥的香味溢位來了。

爸爸看著我吃完，拿起碗說:“我每天要做兩個荷包蛋。”

爸爸不知道的是，我低頭邊吃邊哭。

那時候，供應很少，大米、麵粉和石油等必需品都是透過特別糧票購買的。雞蛋絕對是奢侈品。在工作日，一頓西紅柿炒雞蛋足以讓人津津有味地炫耀一番。

在這種情況下，我吃了一個小爐灶，享受著父親做的荷包蛋，直到高考結束，才回到父母身邊。

時間過得很快，30多年過去了，過去的許多事情都過去了。然而，我爸爸用飽經風霜的手遞給我一碗蒸熟的香噴噴的荷包蛋。溫暖的場景生動而難忘。

難忘的美食，值得懷念的美食，從某種意義上講它已經超出了對味覺的追求，而更多是一種情懷 一種記憶。就好比，一個人常年在外，走走停停，上過很多高檔的酒店，吃過很多美味佳餚，。但是始終懷念一種味道，就是媽媽的味道。小時候兄弟三個每天最掛念就是今天吃什麼，有好吃的老早就守在火灶旁，加柴添火了，心裡滿是期待，感覺怎麼都吃不飽一樣。現如今常年在外，能一家人聚在一起的機會吃飯的機會甚少。你有多久沒有吃過媽媽燒的菜了？

久違而熟悉的味道，我又想你了。

一生都難以忘記的美食倒是沒有，但是記憶深刻的美食倒是有一些

中山威尼斯西餐廳，瑤柱蛋白炒飯。

一清二白美得象畫的炒飯，瑤柱的鮮美味炒飯增加蕾絲海洋的氣息，蔬菜的加入豐富了營養亦豐富了口感

最主要的就是在炒飯裡面加入了魚卵，咀嚼炒飯的時候，魚卵爆出來的那種感覺特別的爽快！

說起中國的美食有十大菜系，有魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜，真是苦、辣、酸、甜、鹹，香、脆、嫩、爽、鮮，各領風騷。然而最難忘記的還是小時候母親給我做的韭菜炒雞蛋。

我小時，家住在河北的一個小山村。村裡有五十多戶人家，四周是山坡和丘陵。哪一年我讀初中，暑假裡到山坡的梯田裡割麥子，好像那時不叫暑假，是放麥假，專門為收割麥子放的假。一大早到地裡去割麥子，那時割麥子不是用收割機，而是用鐮刀一把一把的割。正好哪天天氣不好，到中午時好像要下雨的樣子。為了不讓割好的麥子被雨水淋溼，只好趕緊的用小車往回拉，那時的小車可全都是用人拉的，一直到下午3點才把麥子全部拉回家，好在天空也只是飄了一會的烏雲，並沒有真的下起雨來。

回到家裡一休息，才感覺到前心貼後背了，肚子裡咕嚕咕嚕的響，母親看到我餓的十分難受，先用二個雞蛋給我炒一個菜，就是韭菜炒雞蛋。那是我到目前為止，吃過的最香，最美味的菜。

如今走南闖北，吃過無數的名菜。不論在哪吃到的韭菜炒雞蛋，都沒有母親做出的哪個味道，哪個香啊，至今仍然領我回味。

小時候看作文，總是提到一種送病人帶的禮品，小夥們想到是什麼嗎。

麥乳精、桃罐頭。

目前各大超市桃罐頭還是有售的，但是麥乳精已經很難尋找了。即使在個別網站找到了已經稀有的麥乳精，那個味道已經難尋兒時的那種綿密甜香。

只記得小時候去小夥伴家玩耍，看到她媽媽給她弟弟泡東西喝，白色的，但又不像奶粉，有點板藍根的感覺，也不知道是啥，只記得很香，我倆眼巴巴看著，好羨慕。

後來自己家裡也有了，結成塊兒，舔著吃 ，美味至極，整個舌頭上的濃濃奶甜味。

對了 ，還有麥麗素。滿滿甜甜的兒時回憶。

小時候吃過的那一次麻婆豆腐是最好吃的，至今也忘不了那個味道。之後又吃了很多次，甚至我自己也嘗試根據記憶中的味道來製作，也沒有哪一次能夠還原那一次的味蕾體驗。

圓圓的盤子托出方方正正的小豆腐塊，間隙裡充盈紅油，湯汁被勾芡不濃不淡，最面上撒著些許蔥花，看起來很有胃口。剛上桌那香味撲鼻而來，香香甜甜的，還沒上飯，就開始吞口水的那種香味。吃起來非常嫩，也很是入味，但每種味道都相互配合，沒有誰會格外突出，搶盡風頭，又感覺少了任何一種調料的任何分量都不足以成就這樣的美味。雖是紅油卻沒有一點膩人的感覺，仔細品還有一絲甜味，就那樣一盤足以下幾碗飯。

那時的豆腐還是手磨豆腐，點水也是很傳統的滷水，如今已經很難買到了，即使市面上有也參了太多的假，一般人也是分不出來的。只有吃過最原始的豆腐的人，才知道那種味道是怎麼也作不了假的。所以，沒吃一次，我總在遺憾，再也吃不到那樣美味的麻婆豆腐了。

一碗好豆腐，不僅是滷水好，其他每一道工序都是非常重要的，任何一個環節的控制不當就不能做出好吃的豆腐了。

黃豆的選材。在做豆腐前，一定要進行選材，挑選圓潤大顆的黃豆，乾癟小顆的以及一些小渣滓都不要。

其次是，浸泡至黃豆完全泡脹。

第三步，磨豆漿。用力不可太大也不可太小，力道均勻速度均勻。

第四，燒漿。燒製過程中的火候是最重要的，火太大鍋底就糊了。當燒開時，鍋中豆漿翻滾起泡i，記得攪動並加入適量冷水，等豆漿完全煮熟。

第五，過濾。農村稱其過濾布為粉帕，將豆漿完全過濾。。

第六，趁熱加入適量滷水，值得注意的是慢慢加再慢慢攪動，看著豆漿裡面有小顆粒的豆腐了，就不用再加了。等水清了，就可以包豆腐了，讓豆腐緊緻成型。

到這裡，豆腐就大功告成了。

後面豆腐的吃法就各有不同了。每個人做出來的味道也是大有不同，就像我小時候吃的那個味道，就再也吃不到了。

當然有了，至今到現在為止，一想起上師範時，每週六和週日都會去那條不起眼的街道和宿舍的舍友們一去去吃涼皮。哈哈！說起來是不是很可笑呢？但是真的讓人難以忘懷，畢業都好幾年了，有一次，還特意坐車去那條街買了幾份，帶回我的老家，讓媽媽、爸爸一起和我分享上學時令我難忘記憶。到現在還想吃呢！嘻嘻