用料

貝尖，黃瓜，幹辣椒，澱粉

貝尖的做法如下

1，將貝尖用溫水浸泡，把多餘的鹽分泡出來。

2，貝尖洗乾淨後放到一個小碗兒裡，放入幹澱粉抓一抓，這樣炒出來的貝尖不會老。

3，黃瓜切丁備用。

4，油熱後放入幹辣椒煸一下，再放入貝尖，炒出香味後加入黃瓜丁，翻炒均勻後起鍋。

小貼士

因為貝尖本身非常非常鹹，即使泡過後也保留很多鹽分，因此在整個過程中不需要放鹽。

貝尖肉是先把弄出來內臟和外殼除乾淨在洗淨，在切好，然後就滲點冷水在鍋中燒開，在把貝尖肉倒在鍋中倒點料酒煮十分鐘這樣除去它的醒味，在從鍋中撈起來，鍋裡的倒乾淨燒乾在倒油，在把提前備用好的食材比如，海椒，蒜杆，花椒，降油，傲油，皮酒花，白糖，鹽巴，雞金，在弄點泡椒，生薑，菊子皮絲，弄到鬧兩鬧，鬧到成熟度達到百分之六十在把貝尖肉倒在鍋裡一陣的翻炒，大概炒過四五分鐘在圍口湯下去，在悶個三分鐘左右就可以鍋了，在倒上一杯酒陪起這道菜來，那吃起才叫安益舒服！

下面咱們就來說一下貝尖肉的一種做法

耗油貝尖肉

自己個人非常喜歡扇貝，今天帶來一道辣炒貝尖肉，滿滿的都是肉啊，做法非常簡單。

用料:貝尖肉、蔥、耗油、生抽、料酒、水、澱粉、姜。

1.在超市買的冷凍貝肉，放到水裡自然解凍。

2.解凍後的貝肉入沸水中汆湯一下。

3.撈出備用。

4.鍋注油燒熱，下蔥姜爆香。

5.加入貝肉，大火快炒。

6.加耗油。

7.加料酒、生抽快速翻炒。

8.加水澱粉勾芡。

9.快速翻炒，芡汁明亮時出鍋。

一道美味的耗油貝肉就做好了

吃貝肉的好處

1.健腦:富含礦水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2.明目:富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

3.健脾和胃：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便塘瀉，食慾不振。暖胃，治療胃寒。

4.潤腸:纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

5.通血：適合膚色沒有光滑，失去紅潤，手腳冰涼的人群，鐵的含量高，吸收好。

6.抑癌抗瘤:有效預防癌症，降低癌症的發生率，延緩和抑制癌細胞的生長、擴散，使癌細胞退化，萎縮。

貝肉炒酸菜做法

食材:

新鮮貝肉250，酸菜一顆

配料:

姜1片，蒜2瓣，小米椒3個，青椒1個，洋蔥少許

調料:

鹽，醬油，耗油，雞精，料酒，白糖，澱粉

做法:

1:酸菜洗乾淨切好，姜切絲，蒜切末，小米椒切粒，青椒切絲，洋蔥切絲

2:酸菜放鍋裡炒幹水份，放油，蒜末，小紅椒，炒香，撈出備用

3:鍋裡下油，放薑絲，青椒，洋蔥，炒香，放貝肉翻炒出汁，放少許料酒，再放入酸菜翻炒均勻

4:這時候撒點清水，放入鹽，醬油，耗油，雞精，白糖，翻炒均勻，最後勾芡收汁即可出鍋。

炒貝尖做法：

用涼水拔去鹽分洗淨攥出多餘水分，打個雞蛋(根據貝尖的多少決定放幾個雞蛋)與貝尖打均勻，油燒6、7成熱貝尖下鍋，炒散後蔥姜下鍋，放黃瓜片放鹽翻炒均勻關火盛盤。

爽口冷盤----涼拌貝尖

食材：貝尖、黃瓜和粉絲

輔料：蒜末、香油、料酒、豆豉香辣醬和鹽

做法：

1、 先用清水將貝尖沖洗，把貝尖上附著的沙礫、雜質和鹽粒衝下來；

2、 其次用溫水泡上十分鐘，經常用筷子攪拌一下，這樣可以減輕鹹味；

3、 最後把貝尖放在滾水裡焯熟，撈出瀝乾水分

4、 放入黃瓜絲和粉絲、蒜末、香油、料酒、豆豉香辣醬和鹽攪拌均勻即可