1、準備的材料：糯米三碗，大米一碗，甜酒麴一袋，溫的涼白開一碗

2、將一碗大米，三碗糯米提前洗淨用開水浸泡一夜，

3、然後放入蒸鍋，大火蒸三十分鐘，蒸熟後，將米倒在乾淨的，沒有油的案板上，不停攪拌，使其快速降溫，

4、然後將一袋甜酒麴均勻的撒在米中，再次攪拌均勻，淋上事先涼好的涼白開，

5、裝入事先洗好的桶中，壓實，蓋好蓋子，套上袋子，

6、放在溫暖的地方，三天就變成醪糟啦！

注意事項：

1、涼白開是一定要淋的，這樣做出來的醪糟水分才多。

2、撒甜酒麴時，米一定要有溫度，太熱，太冷都不行。都會影響醪糟的質量。

甜酒不出水,加點白糖好嗎?

我的回答:加糖肯定是不行的,甜酒是不能加糖的,本來甜酒發酵的過程就能產生糖分的,出水主要是米太乾了,混合的時候就必須用涼白開和甜酒麴混合,直接幹混是不容易發酵的,這樣就更不會出水了。正確的做法可以參考下：

第一步：蒸米，把淘洗好的糯米最好泡一晚上，然後把糯米上蒸籠蒸大概四十分鐘左右。

第二步：和米，把蒸好的糯米鋪開晾涼，然後用涼白開溼潤，目的為了讓米不結塊，粒粒分開，這裡用涼白開潤下也是方便發酵，能出水更容易，然後甜酒麴化水以後均勻的撒在糯米上，讓糯米和酒麴充分的混合，甜酒麴和糯米的比例我一般按照1：100配。

第三步：發酵，把混好的米裝罐，最好是發酵罐，如果是其他的容器的話最好要保溫，發酵溫度是25-30°，發酵罐就比較省心了，直接放進去就可以了，發酵7天左右，差不多就成甜米酒了。

家庭自制的話我的建議還是使用發酵機發酵，方便恆溫，發酵出來的效果還特別好。