鯉魚有什麼營養價值?

鯉魚是中國餐桌上的美味佳餚之一，中國鯉魚的營養價值也是非常高的那麼我為大家介紹一下。

鯉魚蛋白質含量高 肉質鮮美 能給人提供所需的氨基酸，礦物質，維生素；鯉魚能降低膽固醇防止動脈硬化，鯉魚的鉀含量也高，能防止低鉀血癥增加肌肉強度，另外多吃魚也能健康長壽。

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。

鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚肉每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

鯉魚營養成分多，含有蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素以及鉀、鎂、鋅、硒等成分。有補脾健胃、利水消腫。清熱解毒等功效。鯉魚中的脂肪多為不抱和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃鯉魚可以健康長壽。

鯉魚的營養價值

鯉魚的功效與作用明顯，其味甘，性平，無毒。可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。作鮒，有溫補作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等症。那麼到底鯉魚的功效與作用還有什麼呢？我們一起來看看吧！

1.又名龍門魚、鯉柺子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉。鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態肥肚，肉質細嫩。產於我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產，但以2-3月產的最肥。鯉魚呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，肉多刺少。按生長水域的不同，鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質量最好；江鯉魚鱗內皆為白色，體肥，尾禿，肉質發麵，肉略有酸味；池鯉魚青黑鱗，刺硬。泥土味較濃，但肉質較為細嫩。鯉魚體態肥壯豔麗，肉質細嫩鮮美，是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品。逢年過節，餐桌上都少不了它，取其“年年有餘”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。營養價值1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；

2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。適用人群適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用；凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、面板溼疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。

。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

鯉魚的營養價值如下:鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯，可治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟服之，治黃疸。用活鯉魚和豬蹄褒湯服用，可治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，可治咳嗽氣喘。

鯉魚是四大家魚之一，又叫龍門魚，體態肥壯，肉質肥美，口感鮮嫩，生長在淡水裡，過年人們都要吃鯉魚，鯉魚在大眾餐桌上寓意很好，“年年有餘”的吉利寓意，鯉魚肉富含的蛋白質比較高，能給人體提供必需的氨基酸、礦物質、維生素和蛋白質，中醫認為，鯉魚味甘性平，入肺腎經，健胃補脾，利水消腫的化可以和赤小豆在、冬瓜在一起煮，這也是一個偏方

鯉魚的烹飪方法有很多種，比如清蒸、紅燒、糖醋、鐵鍋燉魚、水煮魚片好多，我一般喜歡吃清蒸，這樣做出來的魚肉不僅肉質鮮嫩，而且保持鯉魚的原汁原味，只要把買好的鯉魚清洗乾淨，魚肚子裡放入，蔥段，在鯉魚表面放上薑片、蔥段，灑上料酒、味極鮮、鹽、雞精，蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右，出鍋淋上蒸魚豉油，一道鮮香的原汁原味的清蒸鯉魚就搞定了

鯉魚有什麼營養價值

1、鯉魚的蛋白質含量高，而且質量佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

2、很多人喜歡吃魚的原因是因為吃魚不會使我們發胖，鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，有重要的生理作用。

3、在我們食用的魚類中鯉魚中鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

4、鯉魚還具有消水腫痛乳汁的作用，並且還可以明目，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。

食材：

大鯉魚1000克、姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。

做法：

1、將鯉魚鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖1.5釐米深再斜剖2.5釐米深成刀花。

2、然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。

3、炒鍋放花生油，中火燒至七成熱時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。

4、用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形。

5、再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。

6、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻。

7、最後烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。

鯉魚有什麼營養價值呢？

鯉魚的營養價值非得分豐富，首先我們來看一下鯉魚和其他魚類每100克的營養成分表。

其次我們來細說一下，每100克鯉魚所含有那些主要的營養成分和營養價值。

每100克鯉魚中所含的營養主要成分為：嘌呤122.0（毫克）能量109.0（千卡）膽固醇84.0（毫克）鈣50.0（毫克）蛋白質17.6（克）

1.鯉魚的蛋白質含量高，能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D

2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，既有重要的生理作用。

3.鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度。

1、能夠通乳、促進乳汁的分泌，對於產後泌乳不足、乳汁稀少的人，如果適當食用鯉魚有很好的通乳、促進乳汁分泌的功效。

2、能夠利水消腫，對於小便不利所導致的四肢浮腫、腹水的人，如果適當食用鯉魚有很好的利水消腫的功效。

3、能夠健脾和胃，因為鯉魚入脾經和胃經，對於脾胃虛弱所導致的噁心、嘔吐、食慾不振、消化不良的人，如果適當食用鯉魚有很好的健脾和胃的功效。

鯉魚營養價值豐富，但同時又是發物，那麼鯉魚不適合哪些人群食用呢？

凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、面板溼疹等疾病之人均應忌食。 另素體陽亢及瘡瘍者慎食。

鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。

1：看眼睛，如果魚是新鮮的，它眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性

2：看魚鰓，如果魚是新鮮的，魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味，如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，則魚不新鮮

3：看魚鱗，如果魚是新鮮的，魚體有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落

4：看肌肉，如果魚是新鮮的，肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，肌肉切面有光澤

5：看魚肚，如果魚是新鮮的，腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。

1.取魚線，鯉魚的腹部上有一條魚線，它是魚腥味聚集最多的地方，在食用的時候我們一定要把它取出來。

2.用醃製法，加姜蔥，料酒，老陳醋，進行醃製去腥提鮮。

首先食材準備：

【主料】鯉魚一條，750克左右為宜。

【輔料】姜蔥，大蒜，料酒，精鹽，醬油，蠔油，老陳醋。

製作過程：

1.將鯉魚清洗乾淨後，從頭尾中間魚腹部，取出魚線，然後打上一字花刀，加入姜蔥，料酒，老陳醋，精鹽，醬油，進行醃製去腥提鮮十五分鐘。

2.將蔥切蔥絲，大蒜剁蒜泥備用。然後將醃製好的鯉魚，裝入盤中，放入蒸鍋蒸十五分鐘。

3.將蒸好的鯉魚取出來，撒上蔥絲，蒜泥，上鍋燒油，最後將熱油澆到蔥絲蒜泥上爆出香味即可。這樣一道美味營養價值豐富的清蒸鯉魚就製作完成。

鯉魚潤肺降燥，益氣消腫。鯉魚不同的部位的營養價值也不同，肉有活血化瘀的作用，鰾有補血止血的作用，骨有治腳氣的作用，肝油有斂瘡清熱消炎。鯉魚肉味甘美，營養豐富，含有蛋白質，脂肪，人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。脂肪多為不飽和脂肪酸能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病、多吃魚強身健體，美容養顏。

下面分享一道《冬瓜紅棗鯉魚湯》，味道鮮美，補血養顏。

原材料：茯苓25克，紅棗(去核)10克，枸杞15克，鯉魚一條，冬瓜200克。

調味料：薑片5片，鹽適量。

做法：把茯苓，紅棗分別洗淨，茯苓壓碎，用棉布袋包起，一起放入鍋中，把鯉魚洗淨，去骨、刺、取魚肉切片；魚骨切成小塊，用棉布袋包起。把冬瓜去皮切塊，和薑片、魚骨一起放入藥材鍋中，加入水，用小火煮至冬瓜熟透，放入魚片煮沸，加鹽調味，再把藥包、魚骨包挑除，這道菜就好了。

做這道菜的時候，把水一次性放夠，這樣做的湯如奶，味道鮮美。

一般人都可以食用，尤其適合女性食用，可以補血養顏。

鯉魚是餐桌上的美味佳餚之一，鯉魚的營養價值也是非常高的

鯉魚的營養價值：1、能夠健脾和胃，因為從中醫食療的角度上來講鯉魚入脾經和胃經，對於病後或者產後脾胃虛弱、少食納呆、食慾不振、消化不良的人，適當食用鯉魚有很好的健脾和胃的功效。2、可以利水消腫，對於小便不利、水溼腫滿、腹水，適當食用鯉魚有很好的通利小便、利除水分，有明顯的消除全身腫脹的功效。

鯉魚的做法也好多，清蒸，紅燒，糖醋

雖然營養價值觀但是也不是所有人群都可以吃的，比如像血壓升高的，有明顯肝陽上亢的

、面板有潰瘍或者有皮疹的患者儘量不要吃。3、患者出現紅斑狼瘡、哮喘等風溼免疫性疾病也不要吃鯉魚，以免使病情加重。4、惡性腫瘤的患者不建議吃鯉魚，特別到了腫瘤的後期，豐富的營養很快會使腫瘤快速擴張。5、患者出現蕁麻疹、溼疹不要吃鯉魚，以免加重體內的溼邪。

鯉魚的營養價值：1、能夠健脾和胃，因為從中醫食療的角度上來講鯉魚入脾經和胃經，對於病後或者產後脾胃虛弱、少食納呆、食慾不振、消化不良的人，適當食用鯉魚有很好的健脾和胃的功效。2、可以利水消腫，對於小便不利、水溼腫滿、腹水，適當食用鯉魚有很好的通利小便、利除水分，有明顯的消除全身腫脹的功效。

紅燒鯉魚的做法

紅燒鯉魚是一道非常美味的家常菜，肥嫩鮮美，肉味純正，快去跟著鄭州新東方烹飪學校的老師學起來吧！

食材：

鯉魚1條、食用油、幹澱粉、生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、雞精。

製作步驟：

1、將鯉魚洗乾淨，去魚鱗、魚鰓、內臟、魚線，然後在魚身上劃幾刀。

2、用料酒、鹽均勻的抹在魚身上，醃製20分鐘。

3、切蔥薑蒜，花椒、幹辣椒備用。

4、用生抽、老抽、料酒、白糖、少許鹽、半碗水攪拌均勻。

5、用生薑把鍋底擦一下，然後放油。

6、開中小火，魚身上抹一層幹澱粉放入鍋內炸一下。

7、等魚身兩面煎至金黃後，放入蔥薑蒜、花椒、辣椒。

8、蔥薑蒜煎出香味後，倒入調好的汁兒，然後加入溫水，水差不多沒過魚。大火煮開然後小火燉20分鐘，中間翻一次面。

9、大火收汁，放入雞精調味後，盛出裝盤即可~

說到嫩滑可口的魚肉，相信大家也都是喜歡吃的吧。鯉魚是我們在日常生活中，經常吃的美食之一，做法也是有著很多的選擇，可以用來煎炸煮等，味道都是很棒。接下來，我們就簡單的給大家說一說如何烹飪出美味的鯉魚。

（1）糖醋鯉魚

食材：鯉魚、蒜片、陳醋、白糖、香菜、生抽

做法：1、先把鯉魚洗淨處理好，放入碗裡面，倒入鹽和蒜片醃製一下；香菜洗淨後切成段；

2、熱鍋燒油，下入醃製好的鯉魚，煎炸到兩面金黃，撈出來，瀝乾油；鍋內留底油，放入蒜片爆香，倒入陳醋、白糖和生抽；

3、然後再把煎炸好的鯉魚放入油鍋，翻炒均勻，大火收汁後，撒一些香菜段，即可；

（2）醬燒鯉魚

做法：1、新鮮的鯉魚處理乾淨，放入鹽醃製一下；蔥薑蒜分別切碎，備用；

3、然後往鍋裡面加入水，放入豆腐和粉條，加入鹽調味，中火燒開後，改為小火慢燉，最後收汁，即可；

簡介

又名龍門魚、鯉柺子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉。

鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態肥肚，肉質細嫩。

產於中國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產，但以2-3月產的最肥。

營養價值

1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

3、鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

食用功效

1、消水腫通乳汁：有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

2、明目：鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。

3、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

4、中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。

適用人群

適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

禁忌人群

凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、素體陽亢及瘡瘍者慎食。

選購技巧

1、觀魚形：優質的鯉魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。汙染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。

2、看魚眼：優質的鯉魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的鯉魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。

3、嗅魚鰓：優質的鯉魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的鯉魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸魚體：優質的鯉魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質的鯉魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5、看魚尾：優質的鯉魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。

6、看魚腹：優質的鯉魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；劣質的鯉魚肛孔稍凸出。

7、看活力：活力好的鯉魚反應靈敏，遊動迅速，魚身掙扎時強勁有力。