蝦頭能吃，平時在日料店點牡丹蝦刺身，店員會主動詢問蝦頭希望怎麼烹飪，可供你選擇做炸物或入湯。

一般在烹飪中的生蝦殼和蝦頭我是不會浪費的，尤其是蝦頭，港式茶餐廳裡有一道蝦頭油炒飯，特別經典，就是用了蝦頭蝦膏煸炒出來的油。

但是畢竟有句話叫：

汝之蜜糖，彼之砒霜。

有的人吃了蝦頭會覺得真香，有的人吃了蝦頭馬上痛風又犯了。

關於蝦頭是否有害，還是看蝦的產地海域是否乾淨。乾淨衛生的蝦，蝦頭我照吃

像沙蝦，頭裡面經常會髒，要洗乾淨，太髒的裡面黑色或者深綠色的扔掉

像桂蝦和羅氏蝦，明蝦，頭部往往比較乾淨，就不用怎麼洗，有的還有塊硬的鮮橙色的蝦膏可以吃。

蝦頭可以用油煎，熬蝦油，留著拌麵或者做菜

或者煎好之後往鍋裡淋熱水，燉一會兒，之後撈出蝦頭不要（還可以拿來餵雞哈哈哈哈）

這就像做魚湯一樣。做出來湯也是白的，可以做湯底。

這樣白灼蝦的蝦頭可以不浪費

如果是做蝦仁或者蝦膠，剩下生的蝦頭可以直接油炸到脆，然後加椒鹽來吃

當然殼太硬的不可以哈！比如紅蝦。所以呢。蝦頭是可以吃的，也不是必須去頭的。至於它有沒有腦子……

蝦有腦子，但我一般不去蝦頭，最多蝦線去下。其實還是看食材的新鮮程度。就跟海邊人吃魷魚目魚章魚之類的都不去除墨汁的。下圖是我做的白灼野生海蝦，因為鮮所以簡單做做，肉質嫩，甜。

大家好，我來回答這問題：

第一個問題，蝦是有腦的。

但是和其它脊椎動物不同，它的腦對身體沒有絕對的控制力，所以把他的頭揪了，它還可以動，因為還有其它許多神經節調控

第二個問題，蝦頭是可以吃的，吃蝦去不去頭取決於個人喜好，大家可以看我下面配的一張蝦類解剖圖來具體分析一下：

其實我們在家最常製作的就是基圍蝦了，它的味道非常的鮮美，而且價格很合適，所以是很多家庭的首選。

大家在吃蝦的時候，通常會先把它的頭拔掉，然後再去殼，只吃它的蝦肉，但是有些人則會留下蝦頭，因為裡面有一些黃黃的東西，長得像黃一樣，但這個時候就有人發出不同的聲音了，這不是黃，而是蝦的排洩物，那麼這到底是什麼呢？

首先我們要先來了解一下基圍蝦的構造，基圍蝦有兩個地方不能吃，一個是它的蝦腮，一個是蝦腸，也就是我們俗稱的蝦線，這兩個地方會有一些細菌滋生，吃了對身體不太好。從解剖圖上我們可以看到蝦的頭部是有卵巢的，而且就在那個黃黃的位置，所以答案就很明確了，這個部分並不是蝦屎，而是蝦的卵巢，很多人認為這個部分不能吃，因為它比較髒，其實這是不對的，這個部分還是比較有營養的，而且味道很不錯。

蝦的構造跟其他的動物不太一樣，它的頭部含有胃、肝、卵巢，這些東西看個人的喜好，如果你想吃的話就可以吃掉，對身體沒有什麼危害，但如果你覺得接受不了的話，也可以選擇不吃。

這個時候肯定有朋友說了，蝦頭是蝦的處理系統，如果把它吃掉，不怕裡面還有重金屬嗎？其實這點我們完全不用擔心，因為現在我們吃到的蝦並不是野生的，基本上全是人工養殖的，所以沒有什麼汙染，所以下次我們再看到蝦頭裡面有黃黃的東西，那一定不要再將它扔掉了，那可是非常美味的，對於蝦頭能不能吃，很多人都搞錯了，看過這些，大家心中應該已經有了答案吧。

不建議直接吃

但可以單獨利用蝦頭炒油炒香

這樣的油炒菜就會有蝦的鮮香

而利用完的蝦頭可以棄之不用

還不用擔心浪費了蝦頭

1 首先，蝦是有腦子的，蝦頭中有蝦的各種器官，比如心臟，肝臟，胃，它們長期生活在水中，可能會吸收周圍的一些汙染物，重金屬含量會比較多，如果想吃蝦頭的話。建議買活著的蝦，這樣的蝦，在清水中養殖一段時間後，會排出一部分汙染物。可以不去頭吃蝦。活蝦的蝦頭還可以炒蝦油，炒出的蝦油拌麵，或者煮湯，都非常的好喝，我非常喜歡用蝦頭炒出蝦油後，加入白菜爆炒，這樣炒出來的白菜，色澤紅潤，蝦油味道濃郁，非常的好吃！

還有炸蝦頭，椒鹽蝦頭等等！

2 如果您經常吃蝦，在超市，或者水產店買的凍蝦，死蝦，那就必須要把蝦頭去掉，因為死蝦蝦頭中。有可能含有寄生蟲。排洩物，如果吃了，很有可能對人身體造成傷害。所以，我還是不建議您吃死蝦，或者冷凍蝦的蝦頭！

正常說吃蝦是必須要去頭的，如果是那種小蝦米的話就可以一起吃，如果是那些手指大的蝦的，就把它的頭去掉，有些人還要去它的線，要是有勤快的話就去，反正我是沒那麼勤快，一般我都全部吃，除了去它的殼還有頭

這個看個人喜好，蝦頭可以炒一下出紅油，海鮮味就很足，不喜歡海鮮味的，自然蝦頭就不能要啊。最多的吃法就是白灼蝦，一邊吃一邊去蝦頭，去蝦線。

最好不要吃。如果一定要吃蝦頭就必須把蝦胃和肝胰腺清理乾淨。由於蝦頭部位含有較多的鮮味物質，所以很多人喜歡用蝦頭煉製蝦油，煉蝦油時也建議去掉蝦胃和肝胰腺。

蝦的主要器官都集中在蝦頭裡，比如蝦鰓、蝦胃、肝胰腺、心臟、附肢、性腺等器官都在蝦頭裡。

蝦胃是蝦頭裡最大的器官，幾乎佔據整隻蝦頭的1/2，蝦胃裡含有尚未消化的食物，這些食物基本上都是腐爛的水生生物屍體，因為蝦是吃腐食的水生生物。另外，蝦胃中還有幾丁質構成的內膜。因此，就算蝦胃中的東西已經排空，它也是不適合作為食物食用的。

肝胰腺與蝦胃緊緊相連，新鮮時呈半球形，它是蝦頭裡唯一可以食用的部位。肝胰腺的功能相當於人類的肝臟和胰臟，從理論上來說肝胰腺是可以食用的，但現在的養殖蝦都有餵養抗生素等藥物，而野生蝦又有可能生活在被汙染的水域裡，這些藥物和汙染物都有可能殘留在肝胰腺裡。

這個是不建議吃蝦頭的，雖然蝦頭有很多的蛋白質，營養豐富，因為海里、河裡、江裡的汙染和洩露問題嚴重，而蝦的頭部血管密集，魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是透過血液來流通，所以，現在吃魚吃蝦，一定要仔細清洗乾淨。

地區不一樣，吃法不一樣，蝦頭的處理方式也不一樣哦。

一般來說,蝦頭是含有大量的蛋白質,營養豐富,但是由於現在無論是海里,還是河裡江裡,汙染和洩露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是透過血液來流通,所以,現在吃魚吃蝦,最好要把血洗乾淨,蝦頭最好不要吃,魚子也儘量少吃

首先，蝦是動物，他肯定是有腦子的，只不過腦容量大小不同罷了。小魚小蝦肯定不用去腦子了一口全吃，大蝦去腦子，因為有細菌和重金屬，為了安全。

煮之前能將頭去掉最好。去掉頭以後還要徹底煮熟才能吃。因為在被汙染的環境中，蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。

吃蝦要有節制。吃蝦時要有節制，不要一次食用過多，最好10個左右，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者食用蝦會產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風患者也不要食用。

是有腦子的

蝦有大腦滴，因為蝦頭中有各種器官，例如，心臟，肝臟，胃，卵巢……這些器官會富集著蝦生長環境中的物質，特別是重金屬，所以蝦頭必須要去掉

蝦腦的其實是蝦的胰臟，蝦是沒有腦子的，蝦的頭和眼睛含DHA，蝦腦中還含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分，是好東西！不過蝦腦很髒的，還有蝦線（所謂蝦線就是蝦的腸子），都應該洗淨，蝦腦越紅說明蝦越不新鮮，新鮮的蝦的蝦腦沒有什麼顏色，和蝦體顏色一樣的。

因為隨著工業的發展，越來越多的重金屬被排到了河流裡，漸漸的就在魚蝦的腦袋裡沉積下來，在魚腦子尤其的多，所以蝦的腦袋能不吃就儘量不吃