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1 # 逗B小青蛙
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2 # 小小小一峰
酒凍方法主要有3種：放冰箱裡、放冷凍箱裡以及放冰桶裡。不同冷凍方法由於所使用的工具不一樣，需要冷凍的時間也就不一樣，因此要提前決定到底選用哪種方法。
1）把葡萄酒放在冰桶裡是最快的冷凍方法，用這種方法的話，酒體輕盈的葡萄酒只需10分鐘就能達到理想的溫度，而紅葡萄酒只需2分鐘。
2）如果使用冰箱來進行冷凍，酒體輕盈的白葡萄酒需要2.5小時才能達到理想溫度，酒體豐滿的紅葡萄酒需要40分鐘左右。
3）如果用冷凍箱來進行冷凍，酒體輕盈的白葡萄酒需要約20分鐘才能達到理想溫度，而酒體豐滿的紅葡萄酒需要5分鐘。
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3 # 曹阿瞞的美食
白葡萄酒果凍做法：
1.明膠放在碗中，加入60毫升清水，浸漲後，隔水燉烊，保溫。
2.削去檸檬表皮後榨汁。
3.將白砂糖、檸檬皮與汁放入鍋內，注入清水500毫升，煮至糖溶，加入明膠液混合。
4.將蛋白放入碗內，輕輕打至起泡，倒進明膠糖液中，一邊加熱，一邊沿鍋底攪拌。用旺火煮至蛋白凝固浮起，改為小火煮。
5.用湯匙在浮起的蛋白中間戮一個洞，如發現明膠糖液沸騰，即可離火。
6.在細眼篩上鋪上布，放在大碗上，將明膠糖液濾入大碗中。稍冷後，加入白葡萄酒，碗底浸在冰水中，用木杓慢慢拌至冷卻，注入4個者喱模中，進冰箱冷藏。
7.待模內容物凝固後，倒扣在碟上供食。
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4 # 小年糕不吃辣
白葡萄酒做酒凍是一種新穎的吃法，我來分享一下做法。
用料：
白葡萄酒200毫升，白砂糖150克，吉利丁片七克，水300毫升，葡萄適量，玫瑰花瓣適量。
步驟：
1、將白葡萄酒水，白砂糖放鍋中熬至砂糖融化，同時將吉利丁片冰水泡軟。
2、把煮好的酒凍液倒出，稍微晾涼至不燙手擰乾吉利丁片的水分，加入酒凍液攪拌均勻。
3、隔冷水冷卻，同時將葡萄好去籽切成丁。
4、變涼之後倒入模具，並放入玫瑰花，葡萄等放冰箱冷藏，1到2個小時，注意不是冷凍最好是冷藏一晚上，頭天做好，第二天吃，或者上午就好，下午吃。
5、凍的酒凍可以用手輕輕摸下中間部分，沒有留下指紋，並且有一定彈性，就是凍好了，脫模時將模具倒扣，用開水澆一下，再輕輕敲模具就能輕鬆脫模。
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5 # 愛做美食的小郭
哈嘍，樓主你好，白葡萄酒如何做酒凍這個問題我發表一下自己的見解：首先把白葡萄酒，水白砂還有糖放入鍋裡用小火熬到白砂糖融化。在熬的同時取出一個吉利丁片將其剪成小片泡5到10分鐘，吉利丁片會慢慢便軟，把泡軟的吉利丁片扭動幾次，去掉多餘的水分；然後放到碗中隔水化成液體等到酒凍液煮好之後，將其倒出，晾至不燙手。然後加入吉利丁片的液體。隔著冷水冷卻，然後我們將葡萄的籽去掉，切成小塊。等到酒凍液變涼之後倒入事先準備好的模具，放入些玫瑰花釀，葡萄等，在冰箱裡冷藏兩個小時左右，注意不能冷凍凍好的酒凍可以用手指輕輕摸下中間部分，如果沒有留下指紋並且具有一定彈性就是凍好了。然後將模具倒著扣，澆點熱水輕輕敲兩下就好了。白葡萄酒也可以換成紅葡萄酒，用量根據自己的口味適量的加就行。以上是我個人的見解，希望對樓主有所幫助
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6 # 郭大仙減肥小廚房
白葡萄酒200ml
白砂糖150
吉利丁片7
水300ml
輔料
玫瑰花釀適量
葡萄適量
步驟一
1. 將白葡萄酒，水，白砂糖放入鍋中小火熬至砂糖融化。同時將吉利丁片冰水泡軟。
步驟二
2. 將煮好的酒凍液倒出稍微晾涼至不燙手的程度。擰乾吉利丁片的水分，加入酒凍液攪拌至融化。
步驟三
3. 隔冰水冷卻，同時將葡萄去籽切成丁。
步驟四
4. 變涼之後倒入模具，並放入玫瑰花釀，葡萄等，放冰箱冷藏1-2個小時，注意不是冷凍。（我用的是蛋撻的菊花模，還有一隻高腳杯~另外，最好是冷藏一晚上，頭天做好，第二天吃，或者上午做好，下午吃）
步驟五
5. 凍好的酒凍可以用手指輕輕摸下中間部分，沒有留下指紋並且具有一定彈性就是凍好了。脫模時，將模具倒扣，用開水澆一下再輕敲模具就能輕鬆脫模
步驟六
6. 最後擺盤裝飾~
烹飪技巧
還可以把白葡萄酒換成紅酒，顏色也非常好看~另外用量還是根據自己口味來做調整，適口為佳~輔料是為了增添風味，做裝飾用，如果實在沒有也沒關係的
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冷凍方法主要有3種：放冰箱裡、放冷凍箱裡以及放冰桶裡。不同冷凍方法由於所使用的工具不一樣，需要冷凍的時間也就不一樣，因此要提前決定到底選用哪種方法。
1）把葡萄酒放在冰桶裡是最快的冷凍方法，用這種方法的話，酒體輕盈的葡萄酒只需10分鐘就能達到理想的溫度，而紅葡萄酒只需2分鐘。
2）如果使用冰箱來進行冷凍，酒體輕盈的白葡萄酒需要2.5小時才能達到理想溫度，酒體豐滿的紅葡萄酒需要40分鐘左右。
3）如果用冷凍箱來進行冷凍，酒體輕盈的白葡萄酒需要約20分鐘才能達到理想溫度，而酒體豐滿的紅葡萄酒需要5分鐘。