無需烘烤無需打發，直接冷藏後就可以吃的，蛋糕底用的黑糖餅乾，甜而不膩，口感絲滑細膩，特別好吃，在調乳酪糊的時候做成了兩種口味，清香的抹茶味跟酸甜的酸奶味，兩種麵糊混合在一起，做成漂亮的大理石花紋，好看好吃。

用料

1、抹茶味：乳酪160克，淡奶油80克，牛奶80克，抹茶粉6克，細砂糖45克，吉利丁6克

2、酸奶味：稠酸奶180克，乳酪80克，細砂糖55克，牛奶25克，吉利丁6克

3、其他食材：黑糖餅乾80克，黃油30克

蛋糕圈內壁圍邊底鋪油紙，黃油隔水加熱至融化，餅乾裝袋壓碎，加黃油液攪勻倒模具裡壓實冷藏

吉利丁冷水泡軟，乳酪➕糖碾壓均勻細膩，加奶油攪勻

牛奶隔水加熱，撈出泡軟的吉利丁放進去攪勻，倒在抹茶糊中攪勻

吉利丁片用冷水泡軟

乳酪➕砂糖碾壓細膩，加酸奶攪勻

牛奶隔水加熱，撈出泡軟的吉利丁攪勻，倒在酸奶糊中攪勻

冰箱取出慕斯圈，將兩款麵糊分層倒模具裡，牙籤在表面畫幾個圈圈形成大理石花紋，冰箱冷藏2小時

乳酪蛋糕完全凝固後，取出脫模

撤掉慕斯圍邊，漂亮的大理石乳酪蛋糕就可以吃啦，是不是特別的簡單

用料 

黃油 250g 

糖粉 250g 

雞蛋 5個 

低粉 210g 

可可粉 20g 

大理石蛋糕的做法 

黃油軟化加糖粉打發，再分次加蛋，乳化打勻。

步驟一加入低粉從下至上翻拌均勻無干粉

取五分之一面糊加入可可粉拌成可可麵糊，倒入裱花袋

模具抹油撒少許麵粉防沾，將原味麵糊抹入模具，中間擠入可可麵糊，上面再抹一層原味麵糊，拿刮刀將整個麵糊略挑幾下，形成不規則圖案

烤箱預熱，190度上火，160度下火烤20-25分鐘，我的烤箱下火低，溫度請根據自家烤箱進行調整

用牙籤插入或手觸表面確定生熟，出爐切塊即可

素材

雞蛋 3個

黃油 150克

可可粉 40克

低筋麵粉 170克

香草香精 5滴

細砂糖 100克

泡打粉 3克

鹽 1克

牛奶 45克

1. 準備材料：黃油軟化；泡打粉+低筋麵粉一碗；雞蛋（室溫）打散後與牛奶（室溫）混合備用

2. 打發黃油：把細砂糖和鹽倒入軟化好的黃油打發，打蛋器1檔，打勻即可

3. 加蛋液：切記一定要有耐心！！！如果不想把那一大塊黃油廢掉，就請務必分次加！開始一次兩勺，後面可每次逐漸加量，直到加完。每次加入後打勻至蛋液都被吸收~實在覺得瀉了可以用麵粉救，麵粉會吸收沒有被油吸收的水。

4. 加麵粉和泡打粉：分次篩入，橡膠鏟拌勻。

5. 做巧克力麵糰：分出1/3麵糰和可可粉拌勻

6. 放麵糰：這步是決定顏值的一步，白麵團分兩份各放在容器兩邊，巧克力麵糰放中間~然後用筷子稍稍攪一下，有花紋就可以了

7. 烘烤：170℃ 55-60分鐘，出來以後放冷就能吃拉哈哈哈

乳脂乳酪500g，細砂糖120g，奶油130g，雞蛋100g，玉米粉10g，酸奶油80g，淡奶油100g，巧克力25g。

1、將乳脂乳酪軟化後於細砂糖攪用攪拌機拌均勻。

2、加入雞蛋，攪拌。

3、加入淡奶油，拌勻呈麵糊狀、待用。

4、倒入墊有餅房的蛋糕模具內。

5、將巧克力融化後，放入少量乳酪麵糊拌勻，裝入裱花袋內。

6、裱旋渦狀與麵糊表面，用牙籤拉成不規則的大理石狀。

7、用面火170℃、底火150℃隔水烘焙15分鐘左右。

大家好我是老王，大理石蛋糕怎麼做，大理石蛋糕需要把黃油打發，加入雞蛋麵粉等製作而成的重油蛋糕，大理石蛋糕主要是因為蛋糕的紋路，烤好了以後呈現出黑黃相間，很像大理石的紋路而得名。今天和大家分享一個乳酪版的大理石蛋糕，比普通的大理石蛋糕更好吃。

====大理石蛋糕乳酪版====

【製作配方】：奶油乳酪170克，白砂糖20克，蛋白1個，黃油80克，巧克力30克，白砂糖30克，雞蛋2個，低筋麵粉90克。

【製作方法】：1.奶油乳酪用保鮮膜包住，多包幾層放在小盆中，把水燒開倒入裝有乳酪的小盆中，把乳酪沒過去就行了。浸泡20-30分鐘，把奶油乳酪泡軟，取出泡軟的乳酪用蛋抽子攪散，加入蛋清和20克白砂糖，攪拌均勻製作成乳酪糊備用。

2.黃油和巧克力一起放在小盆中，再準備一個大一點的小盆，大盆中倒入開水，放入裝有黃油和巧克力的小盆，隔水加熱至黃油和巧克力融化，邊融化邊攪拌，攪拌至黃油和巧克力完全融合，再加入30克白砂糖和雞蛋，慢速攪拌，把白砂糖攪拌至完全融化，低筋麵粉過篩，倒入液態黃油中攪拌均勻。

3.準備一個烤盤，先倒入一半的黃油巧克力麵糊，用刮板或者橡膠刮刀把麵糊抹平，再倒入乳酪麵糊，剩下的一半巧克力麵糊分散的倒在乳酪麵糊中，用筷子在麵糊中來回划動，筷子不能碰到烤盤的底部，劃出大理石的紋路即可。烤箱預熱175度，烤30-40分鐘即可。

【小提示】：1.大理石蛋糕的製作有兩種方法，第一種就是用給麵糊做底，用白麵糊做紋路，就是我上邊和大家分享的這一種，還有一種是用白色的麵糊做底，加入適量的巧克力醬，用巧克力醬製作紋路，兩種製作方法都可以。無論哪一種做法，都是倒入紋路面糊後用筷子劃出紋路。

2.大理石蛋糕屬於重油蛋糕，和馬芬蛋糕，布朗尼蛋糕都是同一種蛋糕，外表酥脆，內部柔軟奶香濃郁或者巧克力味道香濃，非常好吃。同時也是熱量非常高的一種蛋糕。吃的時候要控制量，最好不要晚上吃。用烤盤烤出來的大理石蛋糕，冷卻後需要切成片或者塊來食用。