哈哈，我第一份創業就是做早餐油條的，油條配方很多，但是油條絕對是個技術活，我做的油條有十幾種配料，加小蘇打。

沒有放小蘇打其實是也可以的！我這兩天就是隻放了酵母粉！照樣把油條給發起來了！雖然不是那麼蓬鬆，但吃的相當放心！口感也還行。

不能，做油條只需要放酵母粉，雞蛋，純牛奶即可，程式是這樣，放兩個雞蛋，把雞蛋用搗蛋器搗好後放入麵粉，調成糊狀然後放適量酵母，最後倒入純牛奶，揉成麵糰後用保鮮膜蓋上，發酵兩到三小時，一定要放溫暖地方，髮質兩倍大，讓後拿出把麵糰排氣，最後分成小段在醒發十五分鐘，油熱六成左右下鍋，炸至金黃老出即可

1、首先在盆中放500克的麵粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，打入一個笨雞蛋，用筷子先把雞蛋攪散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的溫水邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀之後倒入20毫升的油。

2、然後揉成麵糰，在麵糰的上面再塗抹一些油，然後蓋上蓋子，密封醒發一夜

3、醒發好的麵糰千萬不要揉搓，直接按壓成長條，再切成均勻的長條

4、把兩個長條對摺在一起，用筷子在中間壓一下，再拿著兩頭扭幾圈

5、不需要二次醒發，下到5成熱的油鍋中，開中小火慢慢炸，炸至的過程中要給油條翻一下面，使其受熱均勻

6、炸至兩面金黃，就可以撈出控油出鍋了。

7、這樣做油條簡單，快速，而且炸出的油條根根都很蓬鬆，氣孔非常的明顯，比外面買的還好吃，自己做的也很有成就感，吃著也放心

油條肯定是需要放小蘇打的，至於油條為什麼要放小蘇打，是因為炸油條的時候一般都會放小蘇打，因為小蘇打可以產生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大。不僅好吃而且好看哦。

在大批次生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

需要

炸油條的時候一般都會放小蘇打，因為小蘇打可以產生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大。不僅好吃而且好看哦。

在大批次生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

小蘇打油條的做法

小蘇打泡打粉自制油條不需要放酵母，做法如下：

材料：高筋麵粉1CUP、BakingPowder1/2tsb泡打粉、鹽1/2tsb、糖1/2tsb、牛奶或水1/2CUP微波爐加溫到不燙手。

步驟：

1、將BakingPowder泡打粉、鹽、糖、加熱好的牛奶或水放容器裡攪拌均勻，靜至10分鐘左右；

2、加入麵粉，揉2-3分鐘不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘，加蓋室溫放置兩小時；

3、再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜

4、次日早晨取出麵糰，案板上抹油，擀成1/4釐米厚的面片，再切成拇指寬的條長短切成炸鍋的直徑的1/2左右；

5、炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的麵條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。

油條不放小蘇打的做法

食材：麵粉500克，牛奶250克，雞蛋1個，酵母粉5克，鹽5克，食用油適量

做法：

1、將牛奶、蛋液、食用油放入盆中，再放入乾麵粉。

2、用筷子順著一個方向攪拌，再用手揉勻，麵糰非常軟，手上蘸油操作。然後蓋上保鮮膜發酵至2—2.5倍大。

3、案板上抹一層油，將發酵好的麵糰取出，分成幾等份。取其中一份，按壓成薄片，鬆弛15分鐘。

4、用刀切成寬3cm左右的段狀。

5、兩條按壓在一起，用筷子壓一下，抻成長度適中的油條胚。

6、鍋中加入油燒至八成熱，放入油條胚中火炸制。

7、及時翻面，金黃色即可撈出。

8、控油後食用即可

，而且既營養又酥脆。下面我向大家分享這個方法:製作油條之前發酵麵糰成為了尤為關鍵的一個步驟，因為只有麵糰發酵得當，才能夠讓油條變得又鬆脆。而在發酵油條的時候，小蘇打成為了必不可少的角色，因為在麵粉中加入小蘇打可以讓麵粉變得更加蓬鬆，口感變得更好。由於部分人對小蘇打有牴觸心理，所以會有疑惑發酵油條麵糰的時候一定要放小蘇打嗎?

炸油條的時候一般都會放小蘇打，因為小蘇打可以產生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大。不僅好吃而且好看哦。

在大批次生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

小蘇打油條的做法

小蘇打泡打粉自制油條不需要放酵母，做法如下：

高筋麵粉1CUP、BakingPowder1/2tsb(泡打粉)、鹽1/2tsb、糖1/2tsb、牛奶(或水)1/2CUP(微波爐加溫到不燙手)。

2、加入麵粉，揉2-3分鐘(不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘)，加蓋室溫放置兩小時;

3、再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜

4、次日早晨取出麵糰，案板上抹油，擀成1/4釐米厚的面片，再切成拇指寬的條(長短切成炸鍋的直徑的1/2左右);

5、炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的麵條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。

我這個小油條沒有放小蘇打哦

其實放不放都可以的，用油條膨鬆劑或者酵母粉都可以做出來蓬鬆酥軟的油條哈

我做過泡打粉加蘇打粉，以及純泡打粉的，事實證明，還是純泡打粉，不加蘇打粉的好吃。加了蘇打粉，有一股濃重的鹼味，泡打粉就沒有