-
1 # 大田臻兮
-
2 # 秀氣的老男人
雜醬麵醬(這個炒飯炒麵都能用的哦)
原料:
3兩(150克)五花肉末、5朵幹香菇浸泡發後切成末、一個小冬筍焯水切成末。
做法:
將材料都切成末狀備用,15克澱粉衝入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用
2、在鍋中炒香蔥薑蒜末,然後倒入肉末煸炒,將肉末炒散後,加入10ML料酒略炒;
3、加入香菇末和冬筍末同炒,將所有食材炒勻後加入30克甜麵醬(或者用帶辣味的豆瓣醬也可以)甜麵醬比較適合我們南方人口味。放入醬後和肉末炒勻;
4、加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘,看湯汁變少了。可適當觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點鹽或者是生抽;如果顏色淺了可適當加點老抽上色;
5、最後看到醬汁開始稀少而濃稠時,適當的加入勾芡水。一點點加。調整到自己喜歡的濃稠度。
製作心得:
1、香菇一定要選擇幹香菇,不然出不來炸醬的好口感;
2、甜麵醬是非常不錯的選擇,非常的醬香濃郁;
3、喜歡吃辣的可以用陴縣豆瓣醬;
4、喜歡五香味的還可以撒點五香粉進去。非常的不錯;
5、肉末一定要選擇有3分肥的,口趕最佳
香辣牛肉醬
原料:
牛裡脊200g、香菇8朵、生抽2湯匙、料酒1茶匙、豆豉辣醬2湯匙、豆瓣醬2湯匙、油3湯匙、蔥薑蒜適量。
做法:
1、牛肉切丁,加生抽,料酒,蔥蒜拌勻醃製30分鐘。香菇切碎。(蔥蒜提前切碎。香菇也要切的細碎。)
2、鍋裡熱油,姜熗鍋,倒入醃好的肉翻炒至變色,倒入香菇繼續翻炒。3、加豆豉辣醬和豆瓣醬翻炒均勻,加入少量水,大火燒開,轉中小火熬至濃稠即可。(豆豉醬和豆瓣醬都有鹹味,加上生抽,就不需要另放鹽了。)
-
3 # 笑影yama0806c
我個人認為香菇醬好,為什麼?就是因為香菇醬味美,辣度適中,小孩子都可以吃的,我家上二年級的丫丫逢飯必吃的神器。裡面還有香菇,花生米,搭配很好。
-
4 # 玫瑰思9138907075
蛋炒飯用黃豆醬好。
食材原料雞蛋 3個 米飯 一大碗 胡蘿蔔 半根 玉米 一小段
有時候家裡冰箱空空如也,只需要一罐黃豆醬幾個雞蛋一碗剩飯,就會帶來意想不到的美味。當然咯,你可以加一些冰箱有的時蔬,比如玉米、胡蘿蔔、豌豆之類的,如果家裡有冷凍時蔬就更方便啦~
1、雜蔬切小丁,小蔥切沫,雞蛋打散成雞蛋液。
2、一勺醬油和黃豆醬加一勺水稀釋。
3、熱鍋冷油,倒入雞蛋液,雞蛋液未凝固的時候倒入稀釋的醬油和黃豆醬,迅速炒散,盛出來備用。
4、熱鍋冷油,滑入雜蔬翻炒片刻。
5、倒入米飯炒均
加入之前做好的醬雞蛋。
6、倒入少許醬油和鮮上鮮調味。
7、加一大把蔥花翻炒均勻即可出鍋
-
5 # 大臉憨吃
蛋炒飯不用任何醬就可以做出美味來。
1.冰箱裡取出隔夜米飯,弄散準備(冷藏過的米飯更適合做炒蛋)
2.燒熱油鍋炒碎雞蛋,什麼都不用加哦
3.加入米飯,讓米飯與雞蛋碎混合
4.加入鹽巴,少許生抽,雞精
5.粒粒分明的蛋炒飯,調料很好的入味後加入蔥末
6.起鍋(如果想炒蛋豐盛點兒,也可以加入胡蘿蔔、豌豆……各種蔬菜丁)
7.香噴噴蛋炒飯完成,食材越簡單味道越棒,建議不要放太多調料了,趕緊做起來吧。
-
6 # 東北戲精小歡歡
我個人喜歡放蒜蓉辣醬,這是我家常備的醬,把雞蛋放到鍋裡,炒熟,然後放入蒜蓉辣醬,翻炒最後倒入米飯,其他別的佐料就不用加了,這是我經常做炒飯時的做法。
回覆列表
蛋炒飯常規來說無需加任何醬,只需雞蛋,隔夜米飯,小蔥,雞粉,生抽調味即可炒出粒粒分明色味俱全的蛋炒飯,國外倒是常使用XO醬炒飯或義大利麵。喜歡可以試試哦!