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1 # 在征服或在征服的路上
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2 # 小夢食光
主料：鮮蘑200g
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、五香粉適量、蔥花適量、香菜適量
1、準備好鮮蘑，洗淨，撕成小瓣。
2、準備一個雞蛋，把蔥花切好。
3、在鮮蘑中放入一個雞蛋，蔥花，五香粉，澱粉和少量麵粉
4、攪拌均勻，不要太乾。
5、鍋中油燒開。
6、放入攪拌好的鮮蘑、關到中小火。
7、炸的過程中要稍微攪拌一下。
8、炸制金黃色即可。
9、把剩餘的都炸好。
10、可以上桌了。
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3 # 食膳波波
大家好，首先在這裡我非常榮幸可以有這個機會為你解答這個問題，下面讓我們一起了解一下這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。
不，如果你不把雞蛋放在炒蘑菇裡，一個是沒有粘性，另一個是炒蘑菇更容易，而且很難控制溫度。第三，它沒有營養價值。原料:蘑菇、雞蛋、澱粉、麵粉、食用油、鹽和胡椒。
1.用清水清洗蘑菇，然後用手擠壓它們，從蘑菇中擠出多餘的水，並在接下來的一刻鐘內排出其他水
2.在蘑菇脫水的間隙，找一個盆，加入麵粉和澱粉，比例約為2: 1，然後加入鹽和胡椒，加入兩個雞蛋和適量清水，順時針攪拌均勻，準備炒蘑菇。
3.蘑菇完全脫水後，將蘑菇放入混合麵糊中，讓蘑菇均勻地包裹在麵糊中。
4.在鍋裡煮油。將油加熱至60%，然後冒煙。然後加入上面掛有麵糊的蘑菇，油炸。將它炸至變黃，取出。
5.將油加熱至70%，然後加入蘑菇，油炸約兩分鐘。蘑菇呈金黃色後，取出並控制油量，然後放在盤子裡。在表面撒上孜然或辣椒粉來增加香味。
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4 # 寶葫蘆Cc
炸蘑菇不放雞蛋也可以，就是放雞蛋和不放雞蛋是兩個口感，不放雞蛋炸滴蘑菇偏硬點，放雞蛋炸出來滴蘑菇外酥裡嫩，放涼以後蘑菇會變軟。我們把蘑菇清洗乾淨，在把蘑菇撕成少大一點的塊，放進開水鍋裡，鍋裡放少許鹽，把蘑菇焯水，20多秒就可以了，撈出投涼攥幹水份，水一定要攥幹啊，沒攥幹水份蘑菇下鍋炸時候濺油啊。盆裡打入雞蛋一個，麵粉和澱粉一樣多適量，少許鹽，花椒粉，胡椒粉孜然粉，喜歡吃辣放適量辣椒粉，最後放入少許植物油把麵糊拌勻，調成糊狀，把蘑菇放入調好粘糊裡抓勻。油鍋5層熱，把蘑菇一條一條放入油鍋裡，用筷子攪開，炸至金黃出鍋，在把油溫燒到8層熱，在把蘑菇倒入鍋裡復炸一下，這樣炸出來滴蘑菇外酥裡嫩。把蘑菇裝好盤，在撒適量椒鹽就完美了。放雞蛋炸出來滴蘑菇外酥裡嫩，涼了以後會回軟，不放雞蛋炸出來滴蘑菇偏硬一點，沒有酥軟滴口感，放雞蛋還是不放雞蛋看個人喜歡吧。
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5 # 吃貨老闆的助理
你好，幹炸蘑菇也是可以不放雞蛋的，不放雞蛋的口感會更酥脆一些，放了雞蛋會宣軟一點！我個人更愛吃不放雞蛋的！分享一下我個人不放雞蛋的做法！
主要材料：平菇，麵粉，澱粉，燒烤料（或者椒鹽），辣椒粉。
做法：1.把平菇撕成條清洗乾淨。
2.鍋中燒水，水開下入平菇略微焯水， 撈出過涼水，用手擠幹平菇的水份
3.麵粉和澱粉一比一的比例均勻撒在平菇上，要讓每個平菇都均勻的裹上面粉
4.鍋中燒油，油熱下入平菇，炸至金黃撈出，油再次燒熱下入平菇復炸一次，復炸的時間要短，要不然會炸胡。
5最後裝盤，撒上燒烤料或者椒鹽粉和辣椒粉，不吃辣的可以不放辣椒粉！
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6 # 房東的菜
放雞蛋可以讓顏色更好看，口感更好，不放雞蛋也可以，調糊的時候澱粉粉多放一點，一般麵粉和澱粉的比例是1：1.5，不放雞蛋的話澱粉適當多一點，五成油溫定型，七成油溫復炸
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7 # 冬天獨自看雪
非常高興回答這個問題：炸鮮蘑可以不放雞蛋，具體操作如下：
第一步：先把買回來的鮮蘑洗淨，然後把它撕成一瓣一瓣的，放到一邊控水。
第二部：配一些麵糊，麵粉和芡粉2:1，再放5克花椒粉調味，順時針攪拌成均勻面糊。
第三步：鍋中倒油，燒到大約五成熱時，就可以把蘸勻面糊的鮮蘑，一個一個放到油鍋裡，小火慢炸，炸到兩面金黃撈出控油，這時大火把油燒熱到180度，再次復炸，炸10秒左右撈出控油。
第四步：這時就可以調味了，把炸好的鮮蘑倒入盆中，加椒鹽，和燒烤料，願意吃辣的還可以放些辣椒麵，攪拌均勻，倒入盤中，再撒一些香菜，一道營養美味的炸鮮蘑就完成了，
希望可以幫到你
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8 # 老王家的日常美食
第一步。
我們先把蘑菇處理一下，先把蘑菇的根用刀切下來，然後用手把大片的蘑菇手撕一下，
然後鍋中放水，待水開之後把蘑菇放入水中焯一下，記得焯蘑菇的時候不要焯的時間太長，
蘑菇放入鍋中水開。撈出控水。
然後用涼水把蘑菇沖涼，再用手把蘑菇的水分擠幹。
第二步
我們剁點兒薑末，蔥末，還有鹽13香，雞精，味精，把蘑菇醃一下，醃好之後我們打入一個雞蛋，然後再抓住一把澱粉，還有半把麵粉抓勻，再放入一點明油。
目的是為了讓蘑菇吃著口感更脆，還有下鍋的時候不粘連。
第三步
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9 # 老黑劇透了
炸蘑菇一般都會放雞蛋，放雞蛋的目的是讓炸出來的蘑菇金黃酥脆，當然了，不放雞蛋也是可以的，但是要用水澱粉和麵粉調個糊，注意只放水澱粉是掛不住糊的，這樣炸出來的也酥脆好吃。
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10 # 小廚娘靜靜
以我多年製作的經驗我認為不可以的
如果炸香菇不放雞蛋的話，一.個是沒有粘度 二，是拿容易比較炸焦，不好掌控火候。三.是那個沒有營養價值的。原材料：蘑菇、雞蛋、澱粉、麵粉、食用油、鹽、胡椒粉！
1.將蘑菇用清水洗乾淨，隨後用手進行擠壓，擠出蘑菇多餘水分，再放置一刻鐘瀝乾其他水分
2.在蘑菇瀝乾水分的時間空隙裡，找一個盆子，裡邊加入大概以二比一比例的麵粉和澱粉，隨後在裡邊加入鹽和胡椒粉，再打入兩個雞蛋與適量清水，順時針攪拌均勻，做好炸蘑菇用的！
3.蘑菇完全排除水分後，將蘑菇放入調好的麵糊裡邊，讓蘑菇均勻的裹上面糊。
4.起鍋燒油，油燒熱至六成熱冒出煙後放入掛好麵糊的蘑菇進行油炸，小火炸至泛黃撈出。
5.開大火將油燒至七成熱，再放入蘑菇復炸，兩分鐘左右，待蘑菇呈金黃色，撈出控油後即可裝盤，在表面撒上孜然或辣椒麵，都可以起到增香作用。
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11 # 吧唧小墨
炸蘑菇不能不放雞蛋的
標準做法
所需原料：蘑菇500克，雞蛋2個，麵粉200克，是。蘑菇，食用鹽3克，食用油適量。
炸蘑菇詳細製作教程：
第一步，首先將買回來的蘑菇用水清洗乾淨，然後再用手將蘑菇全部掰成小瓣。起鍋倒入適量的清水，水開以後將掰好的蘑菇，倒入鍋中焯水1分鐘左右。然後再將蘑菇撈出來用水沖洗一下，控乾淨水分備用。
第二步，準備一個乾淨的小碗，將兩個雞蛋打入碗中，倒入適量的麵粉，再加入少許的食用鹽，然後用筷子攪拌成麵糊備用。
第三步，另起鍋倒入少許食用油，油溫燒至六成熱時，將控乾淨水分的蘑菇，倒入麵糊中攪拌均勻，蘑菇均勻的裹上一層面糊後，即可下入鍋中進行炸制。
第四步，開始先用筷子夾一個蘑菇進去試一下油溫，如果蘑菇下鍋後短時間飄起來，說明油溫剛剛好，可以一直往油鍋裡夾蘑菇。待蘑菇表面炸制微黃色的時候，先用用漏勺將蘑菇盛出控油備用。
第五步，將鍋中油溫升至七成熱時，把蘑菇下入鍋中復炸一次，直到將蘑菇炸制外表金黃酥脆時，即可撈出來控幹油後裝盤。
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12 # 吃貨二胖
大家好，非常榮幸可以有這個機會解答這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。
主要成分:鮮蘑200克
輔料:油、鹽、雞蛋、五香粉、蔥和香菜
1.準備鮮蘑,洗淨，撕成小塊。
2.準備一個雞蛋，切切碎的蔥。
3.將雞蛋、蔥花、五香麵粉、澱粉和少量麵粉加入鮮蘑
攪拌均勻，不要太乾。
5.把鍋裡的油燒開。
6.把它放在攪拌好的鮮蘑，放在一個小火裡。
7.油炸時稍微攪拌一下。
8.煎至金黃色。
9.炸掉剩下的。
10，可以上菜。
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13 # 嘴嘴的快樂生活
可以的，撒點鹽多放到澱粉就OK了。
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14 # 老劉瓜瓜
可以不放，用澱粉，但是用雞蛋最好吃
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15 # 一路向Sunny
能，用一半水澱一半面粉調糊。不要全放水澱粉，掛不住。
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不可以的 ，如果炸香菇不放雞蛋的話，一.個是沒有粘度 二，是拿容易比較炸焦，不好掌控火候。三.是那個沒有營養價值的。原材料：蘑菇、雞蛋、澱粉、麵粉、食用油、鹽、胡椒粉，
1.將蘑菇用清水洗乾淨，隨後用手進行擠壓，擠出蘑菇多餘水分，再放置一刻鐘瀝乾其他水分
2.在蘑菇瀝乾水分的時間空隙裡，找一個盆子，裡邊加入大概以二比一比例的麵粉和澱粉，隨後在裡邊加入鹽和胡椒粉，再打入兩個雞蛋與適量清水，順時針攪拌均勻，做好炸蘑菇用的
3.蘑菇完全排除水分後，將蘑菇放入調好的麵糊裡邊，讓蘑菇均勻的裹上面糊。
4.起鍋燒油，油燒熱至六成熱冒出煙後放入掛好麵糊的蘑菇進行油炸，小火炸至泛黃撈出。
5.開大火將油燒至七成熱，再放入蘑菇復炸，兩分鐘左右，待蘑菇呈金黃色，撈出控油後即可裝盤，在表面撒上孜然或辣椒麵，都可以起到增香作用。