每個人的喜好不同，我就比較喜歡拿蒜苗來炒雞蛋和炒肉，或者煮菜的時候也可以加進去的也是比較香的，蒜苗小炒肉既簡單又不復雜又比較好吃和下飯。

個人覺得蒜苗要跟葷菜一起炒才比較好吃，比如蒜苗炒臘肉 蒜苗燒臘魚 蒜苗炒香腸，而且還得是比較有風味的肉類，快炒熟的時候一把蒜苗灑進去 蒜苗和臘味融合在一起 沒有比這個更搭配的了。

我是重慶的，蘸醬蒜花最好吃，口感特別清爽，首先蒜苗去頭去葉切成2寸長（圖1），用針或者牙籤從蒜苗杆中間往邊上挑細圖2，挑好一邊再挑另一邊（圖3），挑完後（圖4）再用清水泡10分鐘撈出來就像一朵花了（圖5），製作你喜歡吃的蘸醬，就可以開吃了。

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。一般我做飯除了當調味料使用，會放一點點，主要炒回鍋肉時放的比較多，回鍋肉炒出多餘油脂後，先加入蒜苗白，炒至斷生，再加入蒜苗葉，回鍋肉可以多放些蒜苗，加入郫縣豆瓣醬，那滋味……槓槓的

答: 蒜苗怎麼做才好吃？

個人推薦。用蒜苗炒肉 對於這道菜的做法，肯定大家都比我更瞭解。但是我今天要分享蒜苗炒肉最過癮的做法，簡單幾步就搞定。

蒜苗炒肉一般會選擇有瘦有肥的五花肉，但是五花肉的油脂也比較多的。所以我在製作過程中。會先把肉炒的比較焦，把肉中多餘的油脂都炒出來，再把炒出來多餘的油盛出來備用，再把蒜苗下鍋炒。這樣炒出來的蒜苗炒肉不油，味道特別好，焦黃的五花肉吃起來特別有嚼勁，那個豬皮特別香。如果家裡面有牙齒不太好的

蒜苗是我倆寶貝真喜歡吃的一道菜，不管跟什麼搭配他們都喜歡比如：和牛肉，和雞蛋，豬肉……都是非常美味的，你可以嘗試一下

蒜苗可以和雞蛋炒比較好吃，這樣搭顏色不突兀，能烘托蒜苗本身的淡淡不誇張的顏色，又能相得益彰相互襯托。把雞蛋先入鍋劃散，炒成大小均勻片狀盛出待用，再次下鍋煸炒幾下蒜苗，放入少許鹽，倒入炒好的雞蛋和蒜苗翻炒五六次即可，蒜苗微微出水最佳，這樣蒜苗的湯汁被雞蛋吸收入味，味道很不錯。

你好，你的問題蒜苗怎麼做好吃，用什麼食物搭配，

答:你好，一般蒜苗炒肉是比較好吃的，我分三點來分享我個人的做法。

第一，準備新鮮蒜苗一把，洗乾淨備用，五花肉一塊，要想完美味道盡量做到，蒜苗和肉3:1的配比，如圖:

第二，把蒜苗切2-3公分，在清洗？遍，因為蒜苗容易藏泥土，把洗好的五花肉切成薄片，再把準備好的調料整理好，如圖:

第三，先把五花肉入鍋翻炒，煸出油在放上調料炒香，最後把蒜苗倒入鍋中，大火翻炒幾次，放入味精出鍋。蒜苗炒肉就好了如圖:

以上就是我為大家分享的做法，

我是四川人，蒜苗的絕配肯定是五花肉囉，蒜苗回鍋肉那可是四川人的最愛，一想起口水都流出來了，平時煮麻辣魚裡面也要加蒜苗的哦，好吃好吃，不能再說了，再說口水止不住了

蒜苗炒肉片，蒜苗切斷備用，肉片生薑煸炒至出油，撈出備用，油熱鍋，加入蒜苗炒，加入生抽肉片，出鍋撒少許鹽雞精即可，很方便

蒜苗能和很多菜搭配一起做，但是最好吃的還是要跟肉搭配，下面就介紹川菜系的蒜苗炒回鍋肉的方法：先燎一下肉皮，清理乾淨，把肉放到鍋裡，放入花椒、薑片、蔥、料酒煮三十分鐘，肉撈出過涼水，用廚房紙把水分吸乾，切成肉片，起鍋燒油，油溫七成熱放入肉片，炒出油後放入豆豉、郫縣豆瓣醬翻炒均勻，再放入花椒、薑絲、老抽、鹽、雞精、白糖，蒜苗下鍋翻炒一下，即可出鍋。

第一道菜蒜苗炒肉絲

準備食材:蒜苗，豬肉精肉，蔥姜，水澱粉，等調料。

1.將蒜苗洗淨除掉水分，切成一寸長的段；

2.精肉改刀切絲，一寸長，放入小盆裡加入少許水澱粉，一小勺食用油，抓勻備用；

3.蔥姜切末備齊調料，點火鍋中加食用油多放一勺油；

4.油溫六成熱，鍋中放入肉絲，快速將翻動劃開肉絲，個體成絲七分熟，出鍋慮掉食用油；

5.鍋中留半勺底油加熱，加入蔥姜十三香，東古醬油，蠔油爆鍋加大火，放入肉絲翻炒幾下，在放蒜苗放，適量鹽，爆炒幾下出鍋。蒜苗炒肉絲做好了。南方可搭配蒜苗炒臘肉，臘腸，肚條做法同上即可。

第二道菜，蒜苗炒雞蛋

準備食材:雞蛋3-4個，蒜苗300克，鹽，蔥，蠔油，調料。

1.雞蛋打成蛋液備用，

2.蒜苗洗淨晾乾水分，切一寸長準備；

3.點火，鍋中加入一勺食用油，加大火油溫九成熱倒入蛋液，蛋液快速膨起保證炒好嫩滑，翻動兩下出鍋備用；

4.鍋中放油六成熱放入蔥末，十三香，蠔油爆鍋，加大火，放入蒜苗翻炒幾下倒入炒好的雞蛋，放入適量鹽，快速翻炒兩下出鍋。蒜苗炒雞蛋做好了。

第三道菜，蒜苗炒幹豆腐(豆皮)

準備食材:蒜苗，幹豆腐(豆皮)，五花肉，蔥姜，鹽，水澱粉，食用鹼或小蘇打，蠔油，醬油，調料。

1.蒜苗洗淨去水，切一寸長備用；

2.幹豆腐改刀切成條，一寸長，同筷子寬度即可。

3.五花肉洗淨去皮，改刀切絲同蒜苗，一寸長。

4.點火鍋中加水燒開，放入幹豆腐絲焯水加入2克食用鹼或小蘇打，大約兩分鐘撈出用清水衝一遍備用；

5.點火鍋中加油，油溫五成熱放入五花肉翻炒，等到油溫七成熱爆鍋加入蔥姜十三香，醬油，蠔油，加一勺水，加大火放入幹豆腐絲和適量鹽燉至三分鐘，再放蒜苗翻炒幾下，少許水澱粉出鍋。蒜苗炒幹豆腐絲(豆皮)做好了！

今天給大家做的三道蒜苗搭配菜，做出來非常好吃，北方人的口味。由於南北各地口味不同，可以在調料上調配一些輔料便於適合自己的口味。

蒜苗回鍋肉美味可口，色香味俱佳，是一道大眾美食。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就教大家蒜苗回鍋肉的做法，快去試試吧！

蒜苗回鍋肉的食材：

五花肉500克、蒜苗4根、姜1塊、蒜瓣2粒、豆豉1勺、菜籽油適量、小蔥2根、黃酒2勺、郫縣豆瓣醬1勺、花椒10粒、雞粉1勺、醬油半勺。

蒜苗回鍋肉的做法：

1. 將炒鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨；

2. 取乾淨的鍋，注入大約能淹沒肉的清水，加姜蒜片、蔥以及花椒煮開並熬出香味；（不放肉）

3. 把豬肉放入鍋中煮，煮至筷子可以戳穿時撈出，立即放入冰箱急凍室3至5分鐘後取出，趁外冷裡熱時切成薄片；

4. 將生薑和大蒜切末，蒜苗切成小段，準備好豆瓣醬和豆豉備用；

5. 炒鍋內放入油，將肉片下入鍋中，下入豆瓣醬和豆豉、黃酒中火炒至肉片捲成窩型，然後把肉推到鍋沿，放入生薑蒜末煸香；

6. 下入醬油、雞粉、調入適量鹽翻炒均勻，下入蒜苗炒至斷生即可出鍋。

蒜苗的做法和搭配

那麼有香辣味道的蒜苗怎麼做才好吃呢？

我的回答是：爆炒，因為這樣可以去除蒜苗的辣味，保留蒜苗的蒜香，搭配其它食材還能起到增香的作用，因此我認為蒜苗爆炒最好吃。

蒜苗搭配什麼食物好呢？

我的回答是：豬肉、雞蛋，臘肉。因為豬肉中有豐富的動物油脂，所以很容易在炒制時遇熱釋放出來，蒜苗在吸收這種油脂後，口感會變得更為豐富，更加鮮嫩；雞蛋在搭配蒜苗以後，因為其顏色搭配鮮明，而且兩種食材的口味可以得到相互補充；搭配臘肉的原因大家可以參照搭配豬肉的解釋，但是臘肉有它特殊的味道，所以口感對比豬肉既有相似點又有不同點。

經典的蒜苗選單大致有：回鍋肉、蒜苗炒雞蛋、蒜苗炒臘肉、蒜苗炒香乾等。

===蒜苗回鍋肉===

【所需食材】

二刀肉、蒜苗

【所需調料】

紅油豆瓣醬、老抽、料酒、白糖、甜麵醬、食鹽、豆豉、姜、蔥、花椒

---開始製作---

第一步：將二刀肉放入盆中清洗乾淨，用刀颳去表皮汙垢。

第二步：蒜苗洗淨斜刀切段、薑切片、蔥切段、蒜切沫。

第三步：起鍋燒水，冷水將處理好的二刀肉放入水中，加入薑片、蔥段、花椒和料酒，將肉煮熟後撈出後，將肉切成5mm厚的片。

第四步：起鍋燒油，將肉片放入鍋中爆香，炒出肉片中的油脂並且微微卷邊後，放入豆豉繼續翻炒，然後將豆瓣醬放入鍋中，炒出香味和紅油，而後放入姜蒜繼續煸炒。

第五步：鍋中肉片炒香後再加入少許甜麵醬和老抽，炒出醬香味，然後加入少許食鹽進行調味後，將切好的蒜苗倒入鍋中翻炒至蒜苗剛剛打蔫，即可出鍋裝盤。

===蒜苗炒雞蛋===

【所需食材】

雞蛋、蒜苗

【所需調料】

食用油、食鹽、生抽

---開始製作---

第一步：雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽打散。蒜苗洗淨斜刀切成段。

第二步：鍋中放入食用油，油溫6成熱時放入雞蛋液，炒熟後盛出。

第三步：炒鍋中加入少許食用油，油溫8成熱時將，蒜苗放入鍋中爆炒出香味，加入少許食鹽和生抽，翻炒後將炒好的雞蛋放入鍋中，翻炒後即可出鍋。

===雞蛋炒蒜苗===

【所需食材】

雞蛋、蒜苗

【所需調料】

食用油、食鹽

---開始製作---

第一步：蒜苗洗淨，拍鬆散後切成1.5釐米的小段。

第二步：雞蛋磕入碗中，打散後放入食鹽和蒜苗段，繼續攪拌均勻。

第三步：起鍋燒油，油溫六成熱時，將伴有蒜苗的雞蛋液倒入鍋中，待凝固後掂鍋翻炒。

第四步：炒熟後即可出鍋裝盤。

一、什麼是二刀肉？

答：二刀肉是指豬臀部切掉尾巴的那塊肉，因為是切的第二刀，所以俗稱二刀肉，吃肉靠近豬後腿，因為其肉質肥瘦均勻而且分明，肥肉和瘦肉的比例一般為2比3，所以在製作菜餚時被廣泛使用。

二、在煮肉時需要注意什麼？

答：1、肉在下鍋煮之前需要將表皮處理乾淨，比如豬毛和其它雜質，都要刮乾淨，否則會影響口感；2、煮肉的時候要冷水下鍋；3、煮肉的標準是筷子可以輕鬆扎透；4、煮好的肉最好能立刻放入冷水中透涼，然後撈出擦乾，這樣在炒制的時候不會粘鍋和濺油。

三、鍋中為什麼要放甜麵醬？

答：甜麵醬本身具有一定的甜味可以增香，而且甜麵醬的醬香味可以很好的中和豆瓣醬的鹹辣味，這兩種醬料的搭配，可以讓炒出來的回鍋肉醬香濃郁。

四、雞蛋炒蒜苗和蒜苗炒雞蛋有什麼區別？

答：一種是雞蛋中有蒜苗，一種是蒜苗和雞蛋分開炒，我喜歡吃雞蛋炒蒜苗，因為蛋香濃郁，蒜香回味。

製作蒜苗回鍋肉，炒肉的時候，要注意熱油濺出傷人。

以上就是我對問題的解答，我認為蒜苗配肉和雞蛋最好吃，也最搭。蒜苗既可以增加菜品的顏色，也可以中和菜品的油膩，所以說肉和雞蛋應該是蒜苗的絕配。大家說我解答的對嗎？如果覺得我說的有道理，不妨你也做做看吧！

我一般都是搭配雞蛋，肉，炒著吃，吃麵的時候切碎，醃一下也可以

蒜苗炒雞蛋最佳拍檔 特別愛吃 營養搭配合理

蒜苗炒臘肉，臘魚，香腸，炒香乾也很好吃，還有河裡的野生魚放點蒜苗炒超級好吃

個人認為 肉炒蒜苗最好吃了 但是必須大火爆炒

蒜苗炒回鍋肉是非常好的搭配，還有川渝地區的涼拌蒜苗，農村酒席的冷盤。蒜苗炒臘肉也不錯。

感覺蒜苗當然炒肉更好吃啦，味道贊讚的，一個家常小炒