我特別鐘意韭菜雞蛋餡兒的餃子，濃濃的雞蛋味包裹著清鮮的韭菜，是一個神奇的組合，而且特別有媽媽的味道，新年的味道，因為小時候我們家裡窮吃不起肉，只能吃得起又便宜又有營養的雞蛋，所以現在長大了無論走到哪我吃餃子都只吃這個餡，代表著一種小時候的回憶吧。

破五”吃餃子，承載了人們期盼吉利、幸福的寓意。清晨起，家家戶戶放鞭炮，尤其放“二踢腳”被稱作“崩窮”，把“晦氣”、“窮氣”從家中崩走。老人們忌諱這一天串親訪友，也不準串門，說是走親會把晦氣帶到別人家。又有人說，這一天是財神的生日，戶戶放鞭炮吃餃子迎財神。不管何種講究，“破五”吃餃子，寄託著人們的新春期盼，那就是在新的一年裡，不辭勞苦勤勤懇懇便能過上好日子。

民俗專家說，“破五”吃餃子一般有兩層意思，第一是初五是牛日，休息四天以後破土動工，預示著咱們春耕即將開始了；另一層意思是初一到初四，一般是吃素的地方多，初五開始可以破素吃葷了。

麻雀雖小五臟俱全，餃子雖小，卻包含著營養健康的學問。餃子皮是用麵粉做的，屬於糧穀類；小小餃子皮可以包羅永珍，蔬菜、肉類、蛋類、海鮮等，都可以包進來；調餃子餡時還加點油。小小的餃子搭配的合理就是一個小“寶塔”；如果搭配的不合理，就有可能帶來一些健康問題。關於吃餃子的建議有以下幾點。

1、自己動手安全營養：現在市場上各種速凍餃子應有盡有，買起來很方便，也節省時間，但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子，雖然佔點時、費點力，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營養。

2、肉類適量而止：好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經不少了，所以，儘量地多用蔬菜少用肉，或者乾脆做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。還有，能自己剁餡就自己剁，乒乒乓乓的多有節日氣氛，只是注意不要影響到左鄰右舍。

3、油點到為止：許多人調餃子餡時，覺得只放肉香味不夠，還要另外加好多油。口味要講究，健康也要注意，我們吃的油已經過量了，影響健康了，所以應該點到為止。

4、擠菜丟營養：由於蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等於把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養的白白丟失和浪費。

5、鹽要少：油多了，口味就有點膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了；吃鹽多了，血壓就會升高。所以，油適量，鹽要少

餃子，韭菜肉的也挺好吃的。肉芹菜的也蠻好吃的加點白菜放點香菜。像我們這邊大年三十都是要吃餃子的。初五是小年也是要吃的。15在別的地方是元宵節。在我們這邊也是小年，也是要吃餃子的。