首先看是剩幾天了，如果超過3天，請不要吃了，另外一個還要看你放在哪裡，是常溫環境？還是冰箱？表面發黑可能是，是放置久了，要發酵的節奏，出於對自身健康，安全的角度考慮，還是不要吃了。

包餃子剩下的麵糰表面有點發黑就不能吃了，因為是發生了黴變，被黴菌汙染併產生毒素，被人食用後會引起黴菌食物中毒，每次包餃子最好是包多少擀多少，如果還是有剩的我就教大家一個最好的方法就是，把包餃子剩下的麵糰給擀成皮切成絲做成面，就可以一面兩用，有人吃餃子，有人吃麵，這樣就不會有剩下的麵糰了，不管什麼東西都是要趁著新鮮吃，放久了相對來說口感和營養價值來說都是欠佳的。

餃子皮起了黑點就別吃了，是因為黴菌毒素導致發黴。人吃後會引起中毒的，不要捨不得扔掉。黴變很常見，尤其是食物黴變導致人中毒，動物中毒多的是。

發黴是食物黴變的過程，是合適的溫度（一般在20到45度)和溼度(一般相對溼度在70%以上）下，在自然界或特定的黴菌作用下發黴，其實黴菌對氧氣的要求各異，有的是厭氧菌。

食物只要溫度適合、溼度（水分）達到要求，自然界裡黴菌到處都有，就能發黴

包餃子剩下的麵糰表面有點發黑，我個人建議這樣的麵糰還是最好不要吃了。因為我感覺這樣的麵糰或多或少裡面的一些營養成分會變質，再吃的話不太好啦。如果非要吃的話，建議把表面做一下處理，把發黑的部分去掉，留下里面比較乾淨的部分再吃，這樣至上能保持相對的乾淨吧。

不能吃了吧，我認為已經發黴了，就是系已經生產細菌了，這個不能吃。最好的辦法就是把它凍上，放冰箱裡邊兒凍上就好了。不能放外邊。用方便袋把它裝上，嗯，放在冰箱裡凍上，然後吃的時候拿出來化上就可以了。

包餃子剩下的麵糰，表面已經有黑點，說明麵糰已經發黴變質了，為了身體健康是不能吃的。告訴大家一個小竅門，剩下的麵糰，必須放在冰箱冷凍，不能冷藏，冷凍不會發黑，要用的時候，拿出來自然解凍又可以用了。

麵糰發黑是不是放太久了產生黴變了，還是不要吃了，不要捨不得扔，吃了對身體造成危害就得不償失了。馨陽媽媽每次包餃子都特意多活出來一些面留著做麵食吃，剩的餃子面你可以直接冷凍儲存，下次用的時候提前拿出來解凍再用跟新鮮的沒區別的，我就經常這麼處理，或者把包餃子剩的面直接烙成餅，或者做成扯麵放點蔥花、醬油、香油、陳醋、耗油伴著吃，味道也相當不錯。