問：木耳咋好吃？

答：木耳是一種菌類，我們一般炒菜會作為配料放一些，涮火鍋也可以，因為它本身沒有什麼味道，都是要跟其他菜搭配才好。

個人覺得木耳最好的吃法就是和洋蔥搭配，洋蔥拌木耳是一道傳統家常菜，深受三高人群喜愛。

木耳有降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓食品，也有瘦身佳效。 洋蔥生吃可以降血糖、降低膽骨醇，還可以預防胃癌，洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。

我來分享一道自己做的洋蔥拌木耳。

1、木耳一把用水泡發，我用了一個小時就泡好了，這個要根據自己木耳的脫水程度決定時間，只要用手捏一下，軟軟的即可，但是不要泡過夜哦，會有毒。

2、先調個料汁，讓其充分融合。半勺鹽，一勺味極鮮，1勺白醋，1勺白糖，少許雞精，少許五香粉攪拌均勻，放置備用。

3、洋蔥切成細絲，涼水裡泡2分鐘，沖洗兩次控幹水份，可以去除一些辛辣的成分。

4、起鍋燒水，焯熟木耳，水沸後煮1分鐘，撈在涼水裡衝個澡和洋蔥一起盛入盆裡（如果木耳太大，可以稍微切一刀）。

5、1根香菜清洗乾淨，切成段，放入洋蔥木耳裡。熱鍋起油燒至冒煙。

6、熱油潑在食材上，快速攪拌均勻，再倒入料汁攪拌均勻即可裝盤食用。

口感鮮甜不辛辣，我家老人孩子都愛吃。

木耳的話我覺得涼拌比較好吃，象徵一下蒸熟它。炒菜的話也可以，但是具體的看個人口味。不懂的話可以上網看一下怎麼做，人家都有影片教你的。

木耳是我們日常生活中很常見的食材，口感爽脆，吃起來咯吱咯吱的，非常好吃

木耳的做法有很多，可以涼拌，可以炒著吃，我比較喜歡做紫甘藍拌木耳、木耳炒肉、雞蛋木耳炒蝦仁等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【雞蛋木耳炒蝦仁】

大蝦撥好後，將蝦仁的蝦線剔除，沖洗乾淨後放入碗中，放上胡椒粉和食鹽以及少許玉米澱粉，倒上一些料酒，用手抓勻後醃製二十多分鐘

木耳放入水中泡發，泡發好後，將木耳蒂撕掉，大蒜和生薑切成碎末備用

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，然後將雞蛋攪打散備用

起鍋燒油，將油燒熱後，倒入雞蛋液，將雞蛋煎至膨脹後盛出，再倒上一點點油，將其燒熱後，放入大蒜末和生薑末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入醃製好的蝦仁，大火翻炒幾下後，放入木耳，倒上一點點醬油，翻炒至食材熟透後，放入雞蛋，放上味精，倒上一點點蠔油，翻炒均勻即可出鍋擺盤

【紫甘藍拌木耳】

蔥切蔥花，紫甘藍切成絲，木耳泡發好

鍋中倒上水，將水燒開後，放入木耳，將其焯熟後撈出瀝乾水分，然後將木耳切成細絲，然後將紫甘藍絲和木耳絲以及蔥花放入盤中，倒上醬油和米醋，放入食鹽和白砂糖以及胡椒粉，淋上一些麻油，放入熟白芝麻，攪拌均勻即可

【木耳炒肉】

木耳泡發好備用，蔥切蔥花，小紅辣椒切成小段，豬肉切片，大蒜切末，生薑切絲備用

鍋中倒水，放入木耳，焯一下後撈出

另起一鍋，鍋中倒上一點油，燒熱後放入豬肉，翻炒幾下，倒上料酒和米醋以及蒜蓉辣醬，放入蔥薑蒜和辣椒，翻炒出香味後，放入木耳，放上十三香以及食鹽，大火翻炒至食材梳頭即可

好吃的木耳炒肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

對於木耳的吃法，很多人認為直接用水泡開就可以直接涼拌食用了，有一些人認為必須要用水焯一下或者泡開來爆炒，怎麼樣才可以做到健康科學的食用木耳呢？

1.木耳最好用冷水泡開.

人們在泡開一下乾貨的時候，很多人會選擇用熱水泡開，其實用冷水泡的效果會比熱水泡的效果要好很多，你們可以自己嘗試一下、是不是用冷水泡開的木耳比熱水泡開的木耳更加乾脆。

2.新鮮的木耳跟沒有熟的木耳不建議直接食用.

這是因為鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起面板癌癢、水腫，嚴重的可致面板壞死，若水腫出現在咽喉黏腠，會出現呼吸困難。幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，從而使水發的幹木耳無毒。

3.夏天怎麼樣吃到冰冰爽爽的涼拌木耳.

首先把木耳用冷水泡開，完全泡開之後，換多幾次水，把其中的沙子跟垃圾清理乾淨，再過一下熱水大概2分鐘，撈起涼至冷卻，再把調好的醬料淋上，這樣一碟乾爽的涼拌木耳就到手了。

4.營養搭配 黑木耳可以搭配一下其他菌菇

黑木耳中的鐵是各種食物中含量比較高的，而且常吃能養血駐顏，黑木耳中的膠質有很強的吸附能力，可以減少粉塵對肺的傷害，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

木耳，作為現在我們的烹飪食材之一，在農村其實很常見的，下過雨後的枯樹上都會生長很多，但千萬不要去摘取或立即食用，新摘下來的木耳不同於集市上賣的袋裝木耳，集市上的木耳是加工後的，所以，我們一定要對新鮮木耳進行加工處理後方可食用。

木耳處理不當才會變成毒木耳。在正常情況下，木耳可是中老年人的養生上品！那麼，怎樣吃木耳才能安全又營養呢？1溫水泡發發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短髮泡時間，減少木耳被細菌汙染的機會。 做菜的時候，用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好，加點鹽，浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。需要提醒的是，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。2澱粉能清洗乾淨雜質木耳好吃，但是吃之前一定要清洗乾淨。這裡教您一招，在溫水中放入木耳，然後再加兩勺澱粉，接著進行攪拌，用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。3忌和它們同吃木耳不要和田螺一起......

以涼拌木耳為例：起鍋燒水，放入處理好的木耳焯熟，取出過涼水，放入碗中，加入蒜末、小米椒、香菜，加入檸檬汁，加入鹽、白糖、陳醋、生抽、雞精、香油攪勻即可。

吃木耳要記得不能泡發太久，否則容易導致食物中毒。

木耳泡太久容易腐敗變質，而變質的木耳中有種‘椰毒假單胞菌’，它生長溫度約為25到37度，木耳在長時間的泡發過程中，就容易滋生這種細菌。

這種細菌會產生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潛伏期最長為3天，多數是半天至一天。而且米酵菌酸一旦產生，無法用熱水消毒，也無法清洗乾淨。

在流行病學調查中，米酵菌酸的細菌引起的食物中毒極為兇險。

所以泡發黑木耳、銀耳，要隨發隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發在冰箱進行。其次，如果泡發時間較長，忘了換水，別捨不得，要果斷扔掉。