做到貨真價實，分量足，工地上農民工多，體力活吃的多，你把量大點，價格實惠點，做到薄利多銷，農民工比較淳樸，不太講究味道如何如何，不會太挑剔，只要你量足，讓工友們感覺到實惠，就可以。

在工地上賣吃的，建議實惠，量多，並且再來一個免費的湯，就是一個很大的不鏽鋼桶，燒一大鍋湯，比如紫菜蛋湯，大骨蘿蔔湯，當然是湯多料少，要讓別人吃了覺得實惠生意才會更好。味道一般就行了，主要就是要量大實惠

我覺得首先乾淨是必須的，在工地賣味道要差不多，重要的是份量要足，價格一定要親民，大部分人乾的是力氣活，吃得多。在選材上，一定要保證是健康的，是符合標準的，可以去找找小的，散的菜農直接買他們的，雖說費點周折，但是這樣成本會低點，還有下班的時候他們會一塊出來，這樣會很亂，維護好秩序是必要的，以免發生不愉快的事。和工友們維護好關係，畢竟和氣生財，有時候有些人愛佔點小便宜什麼的，能滿足他們就滿足他們，千萬不要覺得自己吃虧什麼的，有舍才有得嗎。

美食小吃是每個人的喜愛，每個人的做法也不一樣，吃飯也不一樣，每個地區做法都不一樣，每個人喜歡的味道也不一樣，各有各的做法，各有各的吃法，總之自己做最好吃的美食，那才是味道最鮮美和自己胃口的就行

第一，炒麵做法

炒麵原材料主要有面條，雞蛋，肉絲，小菜油菜，蔥，豆芽，等等口味鮮美，營養豐富

主要調味鹽，蠔油，生抽，五香粉，花椒粉，辣椒粉，等等

具體做法步驟

第一，肉切塊備用，蔥切花，碗中打兩個雞蛋打散，生菜燒成塊備用

第二，鍋中倒油，倒入雞蛋，焯熟之後盛出來

第三，鍋中倒油，放蔥花炒香，放肉放豆芽快速翻炒，攪拌均勻

第四，將豆芽炒至七分熟，倒入炒麵翻炒，放入少量的蠔油，生抽翻炒上色

第五，放之前炒過的雞蛋，放少量的鹽，半勺五香粉調味，花椒粉，辣椒粉，翻炒攪拌均勻後就可以盛出裝盤

第二，炒米粉的做法

第一，米粉放入開水中煮8至10分鐘，但不能太久，否則炒時會斷，倒入漏勺，用自來水沖洗瀝乾

第二，大蒜，青菜，尖椒切絲，蔬菜不能太多，否則會出水，雞蛋打碎炒好

第三，洗鍋燒油，下青菜，大蒜，尖椒爆炒，加入米粉炒均，然後加入調味，醬油，鹽，這時候火不能太大，否則會粘鍋，再加一個之前炒過的雞蛋，讓味道更鮮美，炒到米粉很熱，水分幹了就可以了，攪拌均勻，倒入餐盤

第三，炒飯做法

原材料，米飯一碗，雞蛋一個，小蔥一根，蘿蔔半根，青菜一把，生抽一勺，鹽巴適量，味精適量，辣椒粉，花椒粉適量

做法步驟

第一，材料和小蔥洗乾淨，切成蔥花，蘿蔔切成丁，所有材料切小

第二，取一個雞蛋，用筷子打散，你可以按你喜歡放雞蛋，洗鍋燒油，將雞蛋倒入，炒散之後盛出來

第三，炒鍋中再倒入食量的食用油，把蘿蔔放進去煸炒一分鐘，這時候倒入青菜，一起炒攪拌均勻，炒到菜葉變軟，這時候倒入米飯，放一勺生抽，之前把炒好的蛋，還有蔥花到放，放入鹽巴味精調料，辣椒粉，花椒粉，攪拌均勻出鍋，倒入餐盤中

如何炒米粉、炒麵、炒飯才好吃，其實想要炒米粉、炒麵、炒飯好吃，首先米粉、麵條、米飯的選擇很重要，其次就是配菜、調料，炒制時候的順序，最後就是火候了，這樣掌握了這些，做出來的炒米粉、炒麵、炒飯絕對好吃。

炒米粉、炒麵、炒飯相信很多人都喜歡吃，製作簡單又好吃，特別是上班的時候，沒有那麼多的時間，能吃上一份炒米粉、炒麵或者炒飯都會很滿足，我記得之前在外面上班的時候，我們公司賣得最火的就是炒米粉、炒麵、炒飯這些小吃，只要一下班，人都坐得滿滿的，我也是很喜歡吃這些小炒，下面就來分享下如何炒米粉、炒麵、炒飯才好吃。

1、食材：米粉、瘦肉、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、雞精、鹽、蠔油、生抽、澱粉

2、把米粉提前用水浸泡，一定不要用熱水，泡軟就可以了，泡好後洗乾淨，瀝乾水分，把豬肉洗乾淨切細絲放碗裡，加入生抽、鹽、澱粉，抓拌均勻，醃製10分鐘。

3、把胡蘿蔔去掉兩頭，洗乾淨切絲，把蔥薑蒜洗乾淨，蔥切段、姜切絲、蒜切片，起鍋燒油，鍋里加入加入適量的油，油熱把蔥薑蒜放進去爆香。

4、把醃製好的豬肉放進去，大火翻炒，炒制肉絲變色就可以了，加入米粉，要不停的翻炒，再加入胡蘿蔔絲，加入鹽、生抽、蠔油、雞精翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋了。

小技巧

1、炒米粉一定要選擇優質的米粉，米粉不能用熱水泡，米粉泡軟就可以了，米粉一定要瀝乾水分，這樣炒出來的米粉不粘鍋又幹爽，非常好吃。

2、可以根據自己的喜好放配菜和調料，肉要醃製一下，炒米粉要全程大火炒制，要不停的翻炒，防止糊底，這樣做出來的炒米粉乾爽又美味。

1、食材：麵條、洋蔥、胡蘿蔔、甜椒、蔥、姜、蒜、豬肉、青菜、蠔油、鹽、五香粉、香油、老抽、孜然粉、黃豆醬

2、把豬肉洗乾淨切小塊，把胡蘿蔔洗乾淨切絲，把洋蔥洗乾淨切絲，把甜椒去蒂去籽洗乾淨切絲，把青菜洗乾淨，把蔥薑蒜洗乾淨，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。

3、起鍋燒水，水開把麵條放進去煮熟，撈出來過一下涼水，瀝乾水分放盆裡，倒入一點香油，攪拌均勻。

4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把蔥薑蒜放進去爆香，再把肉放進去，翻炒均勻，炒至變色後，加入鹽、蠔油、五香粉、老抽、黃豆醬翻炒均勻。

5、把胡蘿蔔絲、甜椒絲、洋蔥絲放進去，翻炒至斷生，再把青菜、麵條放進去，大火翻炒均勻，加入孜然粉翻炒均勻就可以出鍋了，色香味俱全，非常好吃。

小技巧

炒麵條一定要選那種圓圓的麵條，炒出來口感才好吃，麵條過完涼水後，一定要瀝乾水分，用油拌一下，這樣防止麵條粘連，炒制的時候用大火快速的翻炒均勻，這樣做出來的炒麵才好吃。

1、食材：隔夜米飯、雞蛋、火腿、蝦仁、玉米粒、胡蘿蔔、蔥、鹽、雞精、五香粉、生抽、料酒

2、把蝦仁洗乾淨切成丁放碗裡，加入料酒、鹽，攪拌均勻醃製一下，把火腿切成丁，把胡蘿蔔洗乾淨切丁，把蔥洗乾淨切蔥花，準備一些玉米粒。

3、準備一碗隔夜米飯，打入兩個雞蛋，攪拌均勻，使每一粒米飯都能沾上雞蛋液，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把蝦仁放進去翻炒均勻。

4、炒制蝦仁變色，再把火腿、胡蘿蔔丁、玉米粒翻炒均勻，加入鹽、雞精、五香粉、生抽翻炒均勻，鍋裡留底油，把米飯放進去翻炒均勻，再把配菜放進去翻炒均勻，放入蔥花就可以出鍋了。

小技巧

炒飯一定要選擇隔夜米飯，這樣炒出來的米飯是一粒一粒的，炒米飯的時候，米飯里加入雞蛋攪拌均勻，這樣炒出來的米飯顏色金黃又好吃。

總結：炒米粉、炒麵、炒飯製作簡單，又非常的好吃，想要做出來的炒米粉、炒麵、炒飯好吃，米粉、麵條、米飯的選擇很重要，炒制的順序要掌握好，炒制的火候非常重要，放入自己喜歡的配菜、調料一起炒制，這樣炒出來的米粉、麵條、米飯色香味俱全，非常好吃，喜歡吃的都可以試試哦！

如何炒麵、炒米粉、炒飯才好吃？這問題問的好，可能有些人會說，這麼普通的飯太簡單了，我想說的是，你聽聽題主的心聲 “自己炒的不好吃” 我相信這也是很多人的困惑，小小炒麵，想要好吃，可是有很多小技巧的哦

哈哈，我不是新東方的，但是我炒的也絕對好吃，下面我就給大家露兩手，炒麵與炒米粉基本一樣，下面就分享下炒麵、炒飯的做法吧

1、食材準備：麵條；幹辣椒、八角、花椒；五花肉、豆角、香菇、黃豆芽；蔥薑蒜、豆瓣醬、老抽、糖、油、鹽、十三香、胡椒粉、雞精、辣椒麵、骨頭湯

2、處理食材：五花肉洗乾淨切小片；豆角切段；香菇撕成小塊；蔥薑蒜切末；幹辣椒切段

3、煎麵條：起鍋燒油，轉動鍋使油粘滿整個鍋，放入麵條，轉動鍋，使麵條受熱均勻，一面煎至金黃，翻一下煎另一面，就這樣把麵條兩面都煎至金黃即可，大約需10分鐘左右的時間。

4、炒麵條：起鍋燒油，放入五花肉炒香，倒入八角、花椒、幹辣椒、蔥薑蒜末、豆瓣醬爆香，接著放豆角、香菇、黃豆芽，接著加入老抽調色，斷生之後加入骨頭湯，淹沒蔬菜2公分，加入鹽、糖、十三香、胡椒粉、雞精、辣椒麵調味。

就這樣把菜燒至七成熟時，把菜及湯盛一半出來，把剛煎好的麵條放到鍋中的菜上，再把盛出來的一半倒在麵條上，蓋上蓋子燜，這就是河南正宗的燜面，利用熱菜與湯的蒸氣，把麵條燜熟，蓋子蓋上後，轉小火，一定要小火，中間不斷開蓋觀察，以免麵條粘鍋底。就這樣燜10分鐘左右就可以了。

技術總結：

1、麵條要選擇普通寬的麵條，或者細麵條，麵條越細，熟的越快，就可以避免麵條粘鍋底

2、麵條一定要用油煎一下，煎的時候只放油與麵條，其它什麼都不用放，煎之後的麵條，幹香有味道，並且不易粘鍋。

3、最後菜炒好後，一定要盛出來一半菜與湯，等麵條放上去之後，再倒在麵條上面，這樣上面夾著，更容易把麵條燜熟，若中間發現麵條粘鍋底了，就加入骨頭湯，或者在開水中加點油，攪拌均勻，倒入鍋中。

炒飯的製作也非常簡單，用什麼蔬菜炒，大家完全可以根據自己的喜好來做即可，我只說下重點，想讓炒飯更好吃，就是這個大米飯怎麼處理。

炒飯所用的米飯，最好是用蒸籠蒸的米飯，不要用電飯煲中煮的米飯，在鍋中蒸出來的米是一粒一粒的，飽滿不粘連，好看又好吃。

並且，米飯飯出來之後，起鍋燒油，什麼都不要放，只放大米飯，把米飯先過下油炒散炒香，然後再起鍋燒油炒菜，加米飯這樣的步驟。這樣炒出來，米飯是一粒一粒的，個個飽滿香糯好吃。

總結：以上就是我的獨家做法，你學 fei 了嗎？炒麵炒飯很簡單，把我說的這些技巧利用上，你炒出來的飯，酒店的大廚都會搶著吃，說再多也沒用，大家把本文章收藏起來，實踐下就知道了。

要想米粉，面，米飯炒的好吃，就是一定要炒到，炒勻。米粉和麵要炒到入味，每一根米粉，每一根麵條都均勻的沾上了味道。米飯要炒到每一粒米都沾上味道。

我最喜歡吃的是新加坡米粉，使用印度咖哩炒的。這一款是素食版。材料有米粉，雞蛋，綠豆芽，大白菜，胡蘿蔔絲，洋蔥，雪豆絲，蔥段，番茄醬。

先將米粉用八成開的水泡一下，趁這段時間可以準備蔬菜，蔬菜準備好，將米粉放入開水鍋中煮，煮到一掐就斷，沒有白芯就可以，然後將米粉撈出控水。開火，在炒鍋中放油，將雞蛋液倒入鍋中，煎一張蛋皮，將蛋皮切成蛋皮絲。鍋中放油，放入白菜，胡蘿蔔絲，綠豆芽，雪豆絲炒至八成熟加入洋蔥炒一下，加入米粉炒，加入一勺咖哩粉，加一勺番茄醬翻炒均勻，加適量的白糖，鹹鹽，一點點醬油，翻炒均勻，加一點白胡椒粉，翻炒，加入蛋皮絲，翻炒一下，加入蔥段，翻炒一下即可出鍋，裝盤。

炒米粉不太好炒，要勤翻鍋，比較費功夫。如果想吃，值得花時間去做。

食材用料新鮮的中寬米粉150克李錦記天成一味特級鮮醬油適量李錦記蒜蓉辣椒醬適量雞蛋一個相剋食物鹽少量青菜適量相剋食物大蒜一粒相剋食物蔥適量，相剋食物炒米粉的做法炒米粉的做法圖解11.備好洗淨食材炒米粉的做法圖解22.生薑，蔥和大蒜切末，雞蛋打入小碗。白菜切絲。炒米粉的做法圖解33.熱鍋加油，雞蛋劃開，油溫五成熱加入雞蛋炒散。炒米粉的做法圖解44.炒七成熟裝入碗裡備用炒米粉的做法圖解55.熱鍋加大蒜和蔥炒香炒米粉的做法圖解66.加入白菜加白菜的鹽炒勻炒米粉的做法圖解77.加入米粉，加入李錦記天成一味特級鮮醬油。炒米粉的做法圖解88.加入李錦記蒜蓉辣椒醬炒米粉的做法圖解99.倒入雞蛋炒米粉的做法圖解1010.炒勻炒米粉的做法圖解1111.裝盤上桌即食炒米粉的做法圖解1212.好吃再來一盤

火候是關鍵

一般人炒這些粉啊、面啊、飯啊什麼時候放什麼料應該都有數的，意思是這些大家都會做，但是做出來的味道不怎麼好，火候佔了一大部分，而火候的掌控則需要自己的勤聯絡勤思考，沒有人天生就會做飯，這些都要自己的練習和思考（其中思考佔了大部分）

首先鍋入油，喜歡吃雞蛋的，可以把雞蛋放碗裡打勻，再入鍋炒碎。然後放面或者米飯（米飯放冰箱隔夜的米飯炒出來比較好吃）炒均。再放配菜，胡蘿蔔絲 青椒絲 豆芽或酸菜等等。再放鹽，最後出鍋時放一點香蔥提一下味道。炒麵和米粉時在關火前放一點老抽。這樣看起來鮮亮一點。

看到這個感興趣的問題，我不請自來了。還沒有吃宵夜，空著肚子也要說一說我的看法。突然發覺肚子很餓，是你的美食引起嗎？

炒飯，當然首選隔夜飯，為什麼？因為好炒。這個隔夜飯好像勾起兒時的回憶。

沒有隔夜好像比較難辦吧？沒有關係，用2-3個雞蛋黃把一碗飯攪拌均勻。

用風扇將飯吹涼，再放入冰箱冷藏10分鐘左右。剩下的雞蛋白也不要浪費，下鍋將蛋白炒香。

再倒入冷藏好的飯一起炒。最後當然少不了灑上蔥花。

這樣炒出來的飯也是香噴噴的。炒飯，鹽量不要放太過多，因為是幹炒，如果放多了會顯得鹹。

中餐講究的是火候，所以火一定要猛，炒出來的飯才幹，一粒粒。

不說啦！再說肚子會更餓。

其實做炒麵、炒粉、炒飯都是差不多的！下面我們來一個一個的介紹：

《炒米粉》在我們湖南做炒麵：最常見的就是用寬米粉

配料：米粉，豆芽，肉絲或者是牛肉，香蔥（也可以加酸辣椒）

調料：鹽，雞精，醬油

做法，首先淨鍋上火把牛肉炒香，放入綠豆芽菜一起煸炒，然後再加入米粉一起煸炒，醬油上色，可以根據自己的口味，放入鹽和雞精炒熟即可，出鍋的時候放入香蔥！

《炒麵》我在家裡經常這樣做

配料：圓麵條，豆芽菜，香蔥，生薑

調味：鹽，雞精，醬油，可以根據自己的口味放辣椒

做法：淨鍋上火加水，把麵條先煮熟，再用冷水沖涼待用，淨鍋上火放入豆芽菜和生薑一起炒香，當然也可以加點肉一起炒！配料炒香之後放入煮好的面一起炒，調味加入鹽和雞精醬油，炒至熟透即可！

《炒飯》我還比較喜歡吃醬油炒飯，這個主要還是根據自己的喜好！

配料：蒸好的大米飯，雞蛋，香蔥

調料：鹽，醬油

做法：首先淨鍋燒熱，防止粘鍋，放入色拉油，把雞蛋炒香，在放入大米飯，這個米飯要是用煮的幹一點的，不能用粘米飯，在炒之前要冷涼拌散，米飯放入鍋中小火慢慢炒，直到把大米飯炒的一顆一顆的就可以了，加入醬油上色，出鍋前加入香蔥翻炒一下即可！

做這幾道簡單的美食，平時大家可以用的到~~~~嘻嘻嘻嘻

好吃的炒麵和炒飯是簡單易做的美食。簡單幾種食材搭配面或米飯出來的即是飯也是菜。可以快速滿足快節奏生活中的一餐。來看看怎麼做好吃吧！

肉絲炒麵

1.圓麵條煮熟，過涼水備用

2.熱鍋下油，下蔥炒出香味，放入肉絲，加少許豆瓣醬炒香。

3.放入綠豆芽炒熟，放入麵條拌勻即可

蝦仁炒飯

1.熱鍋熱油倒入蛋液炒散

2.放入蝦仁粒翻炒，變色後放入火腿粒，熟豌豆

3.倒入米飯炒勻，加鹽雞精調味出鍋

醬油炒飯

1.熱鍋熱油倒入蛋液，未全凝固時倒入米飯，使米粒上裹上蛋液

2.倒入醬油，邊到邊快速攪拌。一定要攪拌均勻。

3.撒上小香蔥出鍋

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炒米飯，雞蛋淋幾滴料酒打好起泡，開火放油油溫八成熱倒入雞蛋液快速攪拌，凝固成小碎丁備用，米飯一定要做的幹些，剩下的米飯也可。（大米粒粒散開）切少許胡蘿蔔丁。青豆，再切火腿丁，葡萄乾花生碎少許，一個鹹鴨蛋黃。開火起鍋放油，放蔥花爆香放火腿丁青豆翻炒後放大米，用鏟子打碎米飯成一粒粒的後放鹹鴨蛋黃也壓碎，放鹽幾滴生抽後放胡蘿蔔黃瓜丁翻炒幾下再放葡萄乾花生碎炒雞蛋翻炒均勻出鍋就做好，色香味都有了，能不好吃！

炒米粉炒麵條過程一樣，米粉要冷水泡，泡好隨吃隨用也放便。肉絲炒麵我喜歡吃，肉切成絲，放鹽生抽胡椒粉料酒醃製20分，上大火加油九成熱肉入鍋快炒，放蔥薑蒜，延鍋淋醋，放煮熟的麵條，放醬油翻炒幾下，放醋味精出鍋開吃

素炒麵或素炒米粉，包心菜切絲，韭菜切段，雞蛋打發泡後放料酒，鍋放油七八成熱，放雞蛋液快速攪動，蛋液凝固後攪成快備用，鍋裡放油七八成熱放豆牙出味後放米粉翻炒幾下，放鹽醬油少許醋翻炒，再放韭菜和做好的雞蛋翻炒，關火放味精拌勻出鍋開吃

炒粉我們是這樣做的 先取一炒鍋加水燒開 放入生的米粉 煮至八成熟不用熟透 那樣炒的時候容易斷 然後用冷水浸泡半小時左右 熱鍋放豬油 把油煸香油不能太少 放入牛肉片或者豬肉片 翻炒 放醬油和鹽幹辣椒 放入小青菜或者空心菜葉 再放泡好的米粉 用筷子不停的翻動 把米粉的顏色翻至均勻 並且水份基本炒幹 裝盤 主要注意幾個小細節 米粉煮的時候不能太熟 容易斷 不能太生 炒不熟 油要多吃的時候粘嘴最佳 還有就是米粉因為浸泡過水分一定要幹

美味原於簡單，但要把炒麵做好，並不簡單，同樣講究原材料的性質，還有火候的掌握，才能做出色，香，味，型，鮮的美味。

那麼如何炒米粉呢 ？主要願材料有，米粉，韭菜，綠豆芽，肉絲，雞蛋，鼓油，白糖，味精，小米辣，大蒜。

1、米粉應先用米湯浸泡，這樣浸泡的米粉口感爽滑，綿柔，韭菜切段，蒜拍碎備用。

2、鍋放入油，肉絲滑散撈出備用，再打入雞蛋，煎香炒散，放入大蒜，小米辣炒香，倒入米粉，一定要把米粉炒幹，這樣口感才好。

3、米粉炒干時，再放入肉絲，韭菜，豆芽味精，鼓油，香油即可裝盤食用了。

炒麵要怎麼炒才好吃呢 ？主要原材料有，水面，牛肉，洋蔥，韭菜，番茄醬，美極，黑胡椒，味精，油。

1、將水面上籠蒸熟，牛肉切絲碼味備用，火腿切小條，韭菜切段，洋蔥切條備用。

2、鍋炙火上，倒入油，把牛肉滑散，倒入洋蔥煸香，再放入麵條在鍋裡煎一下，然後烹入番茄沙司，美極，味精炒轉裝盤即可。

炒飯應怎麼炒好吃呢 ？主要原材料有，雞蛋，米飯，蔥，鹽，油，味精。

1、先把雞蛋打散打泡備用，米飯蒸熟放涼，然後把雞蛋與米飯拌勻。

2、鍋炙火上燒熱下油，下入拌好蛋的米飯，細火慢炒，讓每一粒米上都裹滿雞蛋，炒出的米飯色澤金黃，所以又叫黃金炒飯。

炒米粉：

炒米粉講究搭配，其實只要把米粉炒入味了，整個米粉也就好吃了，朋友炒米粉的時候通常喜歡放雞蛋，南瓜，黃瓜，豆芽，白菜，火腿等各種小菜希望一點搭配在裡面。家中要是有什麼菜，就會取一點點搭配在裡面，做出來的炒河粉呢，也格外好吃，我也學著她的方法做了炒河粉，非常不錯。

材料：雞蛋兩個，河粉適量，少量的小白菜切絲，少量老南瓜切絲，少量黃瓜切絲，火腿少量切丁，綠豆芽少量，鹽適量，雞精適量，油少量，料酒適量，蒜切末，切蔥花。

炒小菜：鍋中熱少量油，放入蒜末炒香，把所有的配菜倒入鍋中炒熟，炒的時候放入少量鹽以及少量雞精調味。炒好後，把配菜起鍋裝盤備用。

炒雞蛋：雞蛋兩個打散，在雞蛋中摻少量水，鍋中熱少量油，讓油覆蓋鍋面，油溫高後倒入雞蛋液炒散，放入少量鹽調味，炒好後起鍋備用。

炒河粉：鍋中放入少量油，油熱後放入蒜末炒香，再放入河粉入鍋翻炒，加鹽加雞精把河粉炒入味，再加入剛剛炒好的配菜和雞蛋一起入鍋翻炒，炒至全部入味。嘗一下味道就可以起鍋了，還差什麼調料就加一些。

這樣炒出來的河粉顏色清淡，但是炒入味後，味道極好，加上各種各樣的配菜，不是僅僅的河粉味道，味道也就更好了。

炒麵：

炒麵我喜歡用番茄雞蛋，番茄和雞蛋炒出醬汁，醬汁覆蓋在面上面味道極好，微微的酸味讓麵條更好吃了。

材料：熟透的大番茄一個，雞蛋一個，面少量，鹽，雞精，油，蔥花。

煮麵：鍋中燒開水，水開後把麵條放下去煮，不要煮得太耙，中間還能看到少量白心的時候就可以撈出了。撈出後放在冷水裡面放涼，放涼後瀝乾水分備用。

炒蛋：雞蛋加少量水調散，鍋中放入少量油，將油覆蓋在鍋邊緣，放入雞蛋液炒散，炒散後備用。

炒番茄雞蛋麵：鍋中放入少量的油，放入切好的西紅柿炒爛，然後加入雞蛋一起炒，放少量鹽來調味，這時候可以加少量水，煮出一點番茄汁味道更美。這時候就可以把面放入鍋中和番茄雞蛋一起炒，再加商量鹽，少量雞精，少量白糖調味，就這樣兒番茄雞蛋麵就做好了，濃濃番茄汁裹在麵條上非常美味。

炒飯：

炒飯中的飯非常重要，粒粒分明的米飯，才能炒出好吃美味的炒飯，炒飯做法比較家常，先說說幾點炒飯中需要注意的。

一：米飯用蒸，要做出美味的蛋炒飯，一定要讓米飯軟硬合適，粒粒分明，炒出來的炒飯才能晶瑩剔透。蒸米飯通常是燒一鍋水，水熱後放入適量的米，把米煮得微微有些未熟，還有一丁點白心的時候瀝米備用。

在蒸格上面鋪上一塊乾淨的布，把米飯倒入蒸格上面，開火蒸，蒸至蒸格上的氣上來了，米飯熟透即可。

二：炒飯可加少量鮮醬油，少量的鮮醬油能讓炒飯味道更鮮美，顏色也更漂亮。

三：多炒一會兒，米飯炒幹一點，這樣兒炒出來的炒飯粒粒分明，非常美味。