鮑汁鵝掌是一道經常用來下酒的小菜，所以一般來說，我們做鮑汁鵝掌是不需要脫骨的！

下面我們來看看鮑汁鵝掌的具體做法：

主料：鴨掌300克、花生50克、蔥姜少許。

輔料：鮑汁50毫升、老抽1茶匙、生抽1茶匙、料酒2湯匙、色拉油1湯匙、白砂糖2湯匙、精鹽少許。

烹飪步驟：

一、花生放入冷水中浸泡2小時，鴨掌洗淨，剪去老繭和尖甲，洗淨蔥姜

二、鍋中倒入油燒熱，放入砂糖，攪拌至砂糖融化變成棕色（中火）

三、改成大火放入鴨掌

四、迅速翻炒至所有鴨掌都變色

五、放入料酒繼續煸炒

六、加入老抽鮑汁繼續翻炒

七、加入適量熱水，沒過鴨掌

八、放入蔥結，薑片，花生

九、大火燒開，調至小火燜煮1.5小時至鴨掌軟爛

十、鍋中加入少許鹽，翻炒均勻，調大火收濃湯汁淋上生抽，翻炒均勻即可盛出

這是我的擺盤！土是土了點，味道還是湊合的！

是要脫骨

具體做法：

鵝掌控淨水分，左手拿起一隻鵝掌，使掌心向下，用右手手指甲在鵝掌的三根趾背上順著骨各劃一道(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去鵝掌的趾尖(也可提前先剁去)，然後用拇指和食指捏住鵝掌趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。鵝掌後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。