這個問題問的讓老楊不知如何回答，就好像你問我過了保質期的東西還能不能吃一樣。

　這樣吧教大家幾個辨別三文魚的方法，首先要從顏色、手感和口感來鑑別。

　（1）顏色：真正的挪威三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石。

　（2）手感：新鮮的挪威三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回覆，而冒充的挪威三文魚摸上去則沒有彈性。

　（3）口感：新鮮的挪威三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。

　如何挑選新鮮三文魚：

　新鮮的挪威三文魚肉呈鮮明的橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石並具有清晰的白色條紋，魚肉緊實魚皮光滑，經指尖的擠壓後會迅速反彈，其肉質富有彈性並口感滑潤；而冷凍的挪威三文魚，顏色較淺，白色條紋半透明或不清晰。為了保證其口感，新鮮的挪威三文魚最好貯存在0至4℃，在10到15天之內食用。新鮮的三文魚刺身需要在當天購買並食用，未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。在選購的時候，一是要從正規渠道進行購買，二是檢查包裝上的生產廠家及賣方資訊，三是驗證產品日期。要注意每條挪威三文魚都具有完整的可追溯性，皆可追蹤到其來源。

　如果是冰凍三文魚，就要檢查包裝，如果包裝不好，部分的魚有可能凍傷。包裝應該儘可能完好。解凍時，要檢查氣味，看魚肉是否有彈性。檢查冰凍三文魚的質量要比檢查冰鮮的更難，更多地決定於生產商。同時，檢查標籤是非常重要的，尤其是日期。老楊不建議吃生的魚類，三文魚寄生蟲較多，建議煮了食用

如何判斷三文魚是否可以生食？

三文魚大家都知道，是普遍認為刺身生食比較好的一款魚類品種，生食也是在三文魚保證新鮮的前提下的，下面就介紹一下該如何去判斷新鮮度的。

1.色澤

看魚肉的顏色是否鮮豔，狀態好的三文魚會呈現橘紅色或者橘黃色。

2.脂肪線

新鮮的三文魚會有很明顯的脂肪線，也就是白色的花紋線條 越新鮮線條越明顯。

3.魚身的彈性

新鮮的三文魚會有一定的彈性，時間越長彈性就會逐漸的消失。

透過以上幾個方法，就可以辨別三文魚的新鮮度了。

當然大家也要有辨別的常識，一些小店面或者小型的自助店裡的三文魚，基本就不要考慮生食了，購買成本很大的。

一條魚撈上來死了之後開始逐漸開始腐敗 ，魚腹、魚鰓開始慢慢擴散，已經腐敗的貌似目前沒有哪個人可以讓它重煥生機... 刺身這東西吃的就是新鮮，如果已經開始腐敗了 那就別嘗試了。

所以想吃生食三文魚的，還是要選擇專業的門店或者大型的生鮮超市，優先選擇現切的三文魚，已經切好的也可能是由別的魚肉替代的，口感跟三文魚差不多的。

首先新鮮的三文魚肉是橘紅色的，如果顏色發白或者發暗，則表明質量不太好;新鮮的三文魚摸上去會有彈性，按下去自己會慢慢恢復，不新鮮的三文魚摸上去則沒有彈性，如果一捅一個洞，然後肉碎了，就是不新鮮的。除此之外，三文魚表面應該是水潤的，而不是乾燥的，新鮮的三文魚色澤豔麗，有光澤。表面發黏說明肉以變質。從觸覺上也可以得知是否新鮮。另外三文魚的肉色越紅，也說明越新鮮。

三文魚體內富含抗氧化物質的蝦青素，因為蝦青素懼怕高溫，生吃才能保證三文魚當中蝦青素的不被破壞。三文魚生吃口感很好，相當爽滑，不油膩，其主要成分是蛋白質和低密度不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸的種類是可以直接吸收的。，而且預防心腦血管病。生的三文魚可以用直接食用或是壽司的方式，一般需要搭配芥末、醬油之類的具有殺菌，提味、增鮮的配料。生的三文魚一般需要用冰塊冰鎮著，避免出現三文魚變質的情況，還可以使三文魚口感比較好。

很高興回答這個問題，通常來說，我們買到的三文魚，都是已經分割切塊後的成品魚肉。這個時候，就要透過魚肉的狀態來進行判斷。新鮮（冰鮮）三文魚，魚皮黑白分明，同時表面覆蓋著一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚肉紋路清晰，呈現鮮豔的橙紅色，並且帶著隱隱的油潤光澤，非常漂亮。而冷凍後再解凍的三文魚，魚皮不夠緊緻，魚鱗很容易殘破，黯淡無光。魚肉的顏色，雖然也是橙紅色，但缺乏光澤。同時，我們可以明顯的看出來，在魚肉和魚皮的連線處，顏色發暗。

要想判斷三文魚能不能生食，其實主要考慮的因素就是三文魚是否新鮮。還有就是要確認這個三文魚是否是真正的海，海洋中的三文魚還是一些人工淡水養殖的類似的鱒魚。

如果是深海的三文魚，其實是完全不用過於擔心的，但是你一樣要判斷它的新鮮程度，這個三文魚是否新鮮，你要看他的肉塊兒的顏色。正常的肉塊兒顏色應該是偏橘紅色的。。如果你發現三文魚肉的顏色有些發暗或者發白，而且他肉塊兒的顏色不均勻，說明這個三文魚已經有些變質了，部分地方已經不新鮮了。

還有就是可以用手去摸三文魚，先判斷一下三文魚的表面是否溼潤，還是有一些缺乏水分，在一個感受一下三文魚肉的彈性，如果是比較新鮮的三文魚，彈性是比較足的，如果三文魚不新鮮按上去他會感覺有一些鬆軟。

如果三文魚肉摸上去有一些發粘，而且用手觸碰的時候容易鬆散，就說明這個三文魚已經很不新鮮了，千萬不要去吃了，很容易吃壞肚子的。由於三文魚相對其他魚類比較特殊，她在徹底地完全腐壞之前其實不會散發出特別明顯的腥臭味，所以已透過聞氣味來判斷三文魚的話難度是很大的，個人建議還是最好用觀察三文魚肉的顏色，外觀以及手感來判斷三文魚的新鮮程度。

還有就是一分價錢一分貨，過於便宜的三文魚肉很有可能是淡水養殖的其他魚類來替代的，不要去買過於低價的三文魚。儘可能的去正規的大的一些超市去購買，或者一些專門兒賣海鮮產品的地方。

判斷三文魚是否可以做生魚片生食主要從兩個方面來看：

首先，看三文魚的產地，從三文魚生長環境判斷，是否存在水質汙染情況。三文魚是在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區生長的冷水魚類。挪威的三文魚產量最多，名氣也很大，但質量最好的三文魚產自美國阿拉斯加海域和英國英格蘭海域。

生活在海洋寒冷區域的三文魚脂肪含量較高，且更有活力，肉質更鮮美，因此三文魚產地越北的品質越佳。

我們國內也有了三文魚養殖場。青藏高原的龍羊峽水庫，海拔2600米高，最大的三文魚淡水養殖場，這個不像海洋鮭魚那種，種類不一樣，龍羊峽水庫的“三文魚”是虹鱒，與海水養殖不一樣，不可以生食，生吃都有感染寄生蟲的風險。

其次，從三文魚的新鮮程度來看。生魚片最講究新鮮度。魚皮魚鱗有光澤透亮，表面無損壞；魚眼清澈，不是混濁的眼珠；用手指壓魚身，可以快速回彈有質感就是新鮮；再看魚腮鮮紅有黏黏糊糊的液體，沒有腥臭的味道；新鮮三文魚魚肉是橘紅色，顏色偏淡發白的都不新鮮。新鮮三文魚是水潤的，偏乾燥的不新鮮；新鮮三文魚，紋路清晰可見，紋路很深，紋理表面凹凸明顯，每兩個條紋之間的距離都在3至4毫米左右。

首先呢三文魚是可以生三文魚的肉質呈現粉紅色，肉質非常細嫩，而且三文魚中富含不飽和脂肪酸，該物質能夠被人體直接吸收，因此，三文魚可以生吃。

三文魚中富含抗氧化物質，該物質在高溫下會被破壞，因此，生吃三文魚，能夠使三文魚的味道更加鮮美可口

鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一

三文魚是是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯、中國黑龍江省佳木斯市等高緯度地區的冷水魚類。魚肉呈橘紅色，鮮嫩刺少。含豐富的蝦青素和不飽和脂肪酸

所以三文魚的好處非常多。

想吃三文魚 首先要在正規店鋪購買 或者去正規料理店吃三文魚。

！！！如何判斷！！！

一看二摸

看色澤 看脂肪線

看魚肉顏色是否鮮，新鮮的三文魚大多會成橘紅色

新鮮的三文魚有較為明顯的脂肪線 呈白色

摸彈性

新鮮的三文魚有彈性，放的時間越長彈性會逐漸消失

三文魚又稱鮭魚，其味道鮮美肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性。三文魚營養價值豐富豐富的不飽和脂肪酸可以預防多種常見疾病。三文魚一般價格不菲，比普通的魚類要貴不少。一般建議去大型的商場或水產市場購買。下面我們來看看一些挑選三文魚的方法，學學如何鑑別三文魚：

　辨別三文魚好壞的方法：

　辨別挪威三文魚，就要從顏色、手感和口感來鑑別。

　（1）顏色：真正的挪威三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石。

　（2）手感：新鮮的挪威三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回覆，而冒充的挪威三文魚摸上去則沒有彈性。

　（3）口感：新鮮的挪威三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。

　如何挑選新鮮三文魚：

　新鮮的挪威三文魚肉呈鮮明的橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石並具有清晰的白色條紋，魚肉緊實魚皮光滑，經指尖的擠壓後會迅速反彈，其肉質富有彈性並口感滑潤；而冷凍的挪威三文魚，顏色較淺，白色條紋半透明或不清晰。為了保證其口感，新鮮的挪威三文魚最好貯存在0至4℃，在10到15天之內食用。新鮮的三文魚刺身需要在當天購買並食用，未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。在選購的時候，一是要從正規渠道進行購買，二是檢查包裝上的生產廠家及賣方資訊，三是驗證產品日期。要注意每條挪威三文魚都具有完整的可追溯性，皆可追蹤到其來源。

　如何挑選無汙染三文魚：

　三文魚大家都吃得多，但怎麼知道它靚不靚？冰鮮挪威三文魚肉質很結實，有新鮮、自然的紅色。它是在包裝之前以重量和質量進行分級的，不過質量分級的依據不僅要看內部，還要看外觀。如果你是打算買選擇整條的去除內臟的魚，就要檢查：魚鱗是否完好無損、顏色鮮亮；表皮有沒有損傷；聞聞氣味是否類似於牡蠣，是新鮮海水的氣味；看魚的瞳孔要漆黑，眼睛清亮；魚鰓鮮紅，不是棕色的；魚肉結實、有彈性，用手指摁下後，能迅速彈回；魚腹內平滑，無血跡、內臟或發黑的部位。

　如果是冰凍三文魚，就要檢查包裝，如果包裝不好，部分的魚有可能凍傷。包裝應該儘可能完好。解凍時，要檢查氣味，看魚肉是否有彈性。檢查冰凍三文魚的質量要比檢查冰鮮的更難，更多地決定於生產商。同時，檢查標籤是非常重要的，尤其是日期。

1，首先看外表，摸摸鱗片看看粘液多不多，如果粘液很多就說明很新鮮。

2，聞聞魚身上海水的味道濃不濃，濃的話說明離開海水不久，證明很新鮮。

3，看腮部是否鮮紅，鮮紅的話說明很新鮮，如果是灰色就不新鮮。

4，用手去按背部的肉，如果有彈性就說明很新鮮