臘八節，俗稱“臘八”，是指農曆臘月（十二月）初八這一天。臘八節是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日，因相傳這一天是佛教創始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道並創立佛教的日子，即農曆十二月初八，故又被稱為“佛成道節”。

臘八節是中國臘月最重大的節日之一，在北方，有“過了臘八便是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕。每到臘八節，北方地區忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面臘八粥。而在這一天，寺院都要舉行紀念法會，稱為成道會、臘八會，並以臘八粥供佛饗眾。

臘八粥的意義有:溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結緣等意義。

釋迦牟尼苦修成道之日，正是中國農曆十二月初八。傳說因苦修而枯瘦，遇一女施其奶糜，飲而恢復如常，這便是臘八粥的來歷。

因為我就是從事佛教文化的。

臘八節為什麼要喝臘八粥？2020年1月2日農曆2019年臘月初八，是臘八節。臘八節顧名思義就是臘月初八，這個節日就是原汁原味的佛教節日。為什麼臘八這一天要喝臘八粥呢？臘八除了喝粥還有哪些習俗？

臘八節的由來傳說

因為這一天是我們的本師釋迦牟尼佛成道的日子，本師釋迦牟尼佛在菩提樹下七天七夜獨立思維、獨自思維，把他以往的所有的經天緯地、文韜武略、博古通今一切一切的學問、一切一切的哲學思想，所有所有所有全部打碎瞭然後給出一個最完美、最圓滿的答案——宇宙人生的真相究竟怎麼回事。

我們喝著臘八粥、我們一方面感恩佛陀，一方面又慶幸自己能夠遇到正法、能夠聽聞正法、能夠修學正法，所以這一碗看上去簡簡單單的臘八粥，它蘊藏了很多的祝福和諸佛菩薩的關愛在裡面。

臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。中國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代，盛行於清代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。

不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、糯米、蓮子、枸杞子等雜糧。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣裡保養脾胃。

臘八節喝煮臘八粥的食材

臘八粥的食材，因各地物產而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿蔔、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。

臘八粥食材的比例通常為：

蓬來米佔百分之四十，糯米佔百分之二十，青菜佔百分之十，胡蘿蔔、花生(黃豆)各佔百分之五，豆腐(油豆腐)、油條佔百分之五，白果、蓮子、芋頭三者佔百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。

所謂“五味調和，百味香”。煮粥之前，要把油加熱，再放米炒過，隨後將炒過的米放進熱水鍋裡煮，就可將花生等材料放進去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿蔔、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明。

煮粥之前，有幾樣東西要先處理。第一、花生，前一晚先泡水：第二、皇帝豆不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機打碎，再放油炒過，很快就會熟。第三、蓮子、白果要煮爛。第四、芋頭要炸過。第五、青菜只要放葉子，不要放莖梗，且不能放太多。而油條也不能太碎。

稀飯不能太稠，要能有一點點稀稀的粥汁。起鍋前，要熄火二至三分鐘悶一下，再開小火滾一下，讓所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。

現在的臘八粥的配料是依個人口味而定的，一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。 其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類、紅棗等。此粥可加糖成甜品，或者加鹽。

臘八節喝臘八粥的意義

吃臘八粥的意義，除了有紀念佛陀夜睹明星成道開悟的意義，還有：溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結緣等意義。天津民俗在臘八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰結緣豆。因此做一詩：“喜到初八臘月天，門前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛聲生結善緣。”

臘八節的傳統習俗

臘八節來自“赤豆打鬼”的風俗。

傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤豆，故有“赤豆打鬼”的說法。

所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

祭祀

臘八本來就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的習俗。

祭祀的物件包括：先嗇神神農、司嗇神后稷、農神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。

唐宋後來又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習慣在這天祭佛。部分地區很隆重。

從先秦開始，臘八節就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習俗。而且，臘八節還是釋迦牟尼的成道之日，是佛教徒的節日。

所以，在臘八節這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。

吃冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。

泡製臘八蒜

北京、華北大部分地區還有在這天泡製臘八蒜的習俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色。

舊時商號在臘八這天攏賬，把這一年的賬目盤點出來，算清楚這一年的收支盈虧。債主還會在臘八這天提醒欠錢人家準備還錢。

臘月里人們講究忌諱，所以就用與“算”字同音的“蒜”，來代替算賬的“算”。

也因此，臘八蒜雖然好吃，市面上卻沒有賣的。都是家家戶戶自己動手泡臘八蒜，並且也給自家算算賬，看看這一年的開支，有多少積餘，盤算該花多少錢置辦年貨等。

制臘八豆腐

安徽黔縣民間習俗，是當地的風味特產，將自制豆腐曬乾可留日後吃。

具體制作過程如下：

用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。

成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中透甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等輔料，則更加美味。

它既可以單獨成菜，也可與肉類搭配，或炒或燉，都是美味。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉的模樣，淋上麻油，拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。

吃臘八面

除了甜口或鹹口的臘八粥，以及臘八蒜、臘八豆腐之外，當然也少不了陝西的臘八面。在每年農曆臘月初八早上太陽出來之前，陝西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。

臘八面是在臘八粥的基礎上發展而來的。過去在陝西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這日人們煮麵敬神，因之叫“臘八面”。

起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下麵條，而後用八種蔬菜和肉爁成臊子下麵條，如今隨著生活水準的提高，人們將豆類與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同麵條同煮，調成湯麵，營養豐富，十分好吃。

走進臘月，鄉下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”裡溢位來，飄出來的。

（寺廟圖片是黃岡市安國禪寺，前面一張是近年來新建的，後面的是老廟，始建於唐高宗顯慶三年，即公元658年，始名護國寺。嘉佑八年（1063年），宋仁宗御賜“安國”寺石，並賜玉印一方，其陽篆字曰“敕賜唐代祖庭安國祥林之寶”，至今仍藏於寺內，為鎮寺之寶，自此，安國寺聲名遠播，成為江淮乃至全國名剎。該寺歷史上規模宏大，相傳曾“騎馬關山門、敲鑼開齋飯”。明萬曆二年（1574年）安國寺內建青雲塔（又名文峰塔）俗稱寶塔，塔高七層，塔頂西北側長朴樹一株，枝葉茂盛，成為一奇景觀。）

很高興回答你的問題，臘八節要喝臘八粥，不知道你們那裡有沒有這樣子的說法，臘八節是農曆臘月（十二月）初八，起源於元未明初，據說當年朱元璋落難在牢監裡受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美的享受了一頓。後來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀念在監牢中那個特殊的日子，他於是把這一天定為臘八節，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

俗話說：“過了臘八就是年”，為了來年有個好兆頭，一碗暖胃的臘八粥不可少！

臘八粥，是一種在臘八節用多種食材熬製的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今 。古時每逢農曆十二月初八，中國民間流傳著吃“臘八粥”的風俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。

臘八節，中國傳統節日，俗稱“臘八” ，節期在每年農曆十二月初八，主要流行於中國北方，這節日的習俗是“喝臘八粥”。臘八是佛教盛大的節日之一，這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，又稱為“法寶節”、“佛成道節”、“成道會”等。“臘八”一詞源於南北朝時期，當時又稱“臘日”，本為佛教節日，後經歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節日。

臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬製而成的粥。臘八粥的最早文字記載在宋代。中國喝臘八粥的歷史，已有一千年以上了。每逢臘八這天，不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。

在北方，有“過了臘八便是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕。每到臘八節，北方地區忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面臘八粥。在南方臘八很少提，沒有過這個臘八的習慣，臘八節是典型的北方節日。

這個問題，很簡單：農曆臘月初八，也就是所謂的臘八節了，

臘八節，是中國傳統節日，俗稱，臘八，節期在每年農曆十二月初八，這節日的習俗是，喝臘八粥，臘八是佛教盛大的節日之一，這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，又稱為，法寶節，“佛成道節，成道會，等，臘八，一詞源於南北朝時期，當時又稱，臘日”，本為佛教節日，中國喝臘八粥的歷史，已有一千年以上了。每逢臘八這天，不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥，的風俗更是盛行，

有“過了臘八便是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕。每到臘八節，一些地區忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面臘八粥，所以這是中國一個很有傳統意義的節日。

臘八節，是中國的傳統節日之一。因為時間是在每年農曆十二月（也就是臘月）初八，所以稱之為臘八節，這個節日主要的習俗是“喝臘八粥”。

臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬製而成的粥。

據說已經有上千年的歷史了，喝了這種粥以後，就可以得到佛祖的保佑。每當這個時候，大家都會喝臘八粥來慶祝節日的到來。

在北方，有“過了臘八便是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕。

每到臘八節，北方地區就忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面，喝臘八粥。

在南方臘八很少提，沒有過這個臘八的習慣，臘八節是典型的北方節日。

農曆十二月俗稱臘月，臘月初八即是臘八節，臘八節在中國有著很悠久的傳統和歷史，在這一天要喝臘八粥，做臘八粥是全國各地老百姓最傳統、也是最講究的習俗。古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，相傳這天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，又稱為“法寶節"。僅臘八節的其它由來與傳說就有八種之多……

農曆十二月初八是祖宗傳下來的節日，在農村煮粥吃，稱臘八粥，聽老輩人講，是一位落難天子，躲進一戶農家，這家窮，盡家底也煮不了幾碗飯，只好多放水，裡面滲了多樣菜，供家人和落難天子吃，餓飢了的人見多樣湊合粥好喝，銘記於心，後回皇室，想起這家農人，差官報恩，並請農人進京開粥店，這農人心裡有數，餓天子己是飽天子，就把粥變了，油煎肉，炒花生芝麻香料混熬，農人這一做，生意興隆，天子來了興趣，賣粥之日，適逢臘月初八，天子賜名，臘八天下香，至今農村這天就是這樣多種配料做粥吃。

臘八節，俗稱“臘八”，農曆臘月（十二月）初八這一天。臘八節是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日，相傳這一天是佛教創始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道並創立佛教的日子即農曆十二月初八，又被稱為“佛成道節。

在我們東北有句老話，叫臘七臘八凍掉下巴。臘八正是三九天，是一年裡頭最冷的時候。我們東北人經常愛說的一名嗑，看你走路拉巴拉巴的，就是說凍的路都不會走了，這天可是真夠冷的了。臘八是一個重要的節日，叫臘八節又叫臘日。

這臘八節可是很有來頭的，從先秦開始就過臘八節了，到現在已經好幾千年了。古時候慶豐收、感謝祖先和神靈的保佑，收成好了，人們樂呵呀，那不得感謝老天幾調雨順那，就搞個活動慶賀一番，再有呀，臘月也是人們逐除病魔的時候。有臘月擊鼓驅鬼之說，每年的臘月，都會搞一些相關的儀式。後來到了南北朝的時候就把儀式固定在臘月初八這一天，就有了臘八節了。每到臘八這一天，為老百姓都要用五穀雜糧摻入花生、栗子、紅棗、核桃仁、杏仁，用微火煮熟燉爛，再新增紅糖，做成八色香粥，稱之為“臘八粥”。這有了臘八就有了臘八粥了。

臘月初八還稱為成佛節。臘月初八是佛教的創始人釋迦牟尼得道成佛的日子。在他得道成佛之前，為了苦求人生真諦他曾走遍名川大山。有一天，他走到一個荒無人煙的地方，因長途跋涉，飢餓難忍，好幾天沒吃飯了，堅持不住了，昏倒在地。這時候碰巧來了一個牧羊，把自己帶的雜糧乾果剩飯用泉水煮成粥，一口一口的喂他，最後把他救活了。後來，釋迦牟尼在菩提樹下靜坐沉思，於臘月初八這一天開悟，得道成佛。為了紀念佛祖就把臘八稱為“佛成道節”。並在臘八這天吃臘八粥紀念。

還有一種說法紀念岳飛。說岳飛堅持抗金，遭奸臣秦檜誣陷。朝廷連下十二道金牌，召岳飛進京。岳飛無可沒辦法，只得班師回朝，一路上糧食不夠。這老百姓聽說了，就送去粥飯，嶽軍混到一起吃。這天就是臘月初八。後來岳飛被害，老百姓為了懷念，每年臘月初八吃臘八粥。

流傳最廣是朱元璋皇帝喝臘八粥的故事：朱元璋小時候家裡穿，只能給人家放牛，經常挨打受罵，吃不飽。有一回他牽牛過獨木橋，老牛掉到橋下摔折了腿，他被關了三天三夜不給飯吃。他餓蒙了，發現一個耗子洞，扣開一看，裡面有大米、豆子、高糧米、黃米、紅棗……什麼都有。他就把這些東西煮了一鍋粥吃，覺得比什麼都香甜。後來，朱元璋打了天下，做了皇帝，吃膩了山珍海味，一天晚上，朱元璋又想起當年這種粥來傳令御廚用各色五穀雜糧煮成粥進奉，大宴群臣，這一天正是農曆臘月初八，因而賜名“臘八粥”

我們東北人的臘八粥，多數用粘米做成，還有個作用，說是為了粘下巴，怕凍掉了。反正我小的時候，那是臘八必喝臘八粥的，你看我這下巴，還好好的沒凍掉吧。

東北人講究吃那是出了名的，臘八開始，就是東北人過年了，你聽聽這老話。說小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。這年過的，一過一個多月。過了臘八家家戶戶開始蒸粘整豆包。還有一句，小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬。

殺年豬可是東北的一個大風俗了，一進臘月這村裡頭就總能聽到豬叫聲，那一定是誰家殺年豬了。東北人好客，圖熱鬧，誰家殺豬都要叫上左鄰右舍，親戚朋友一起吃殺豬菜。

大盆裝著酸菜和一片片連肥帶瘦的五花肉，還有晶瑩剔透的粉條。小孩巴掌大的肘子肉片，整齊地一片壓一片地疊在盤子裡。擺放整齊的血腸有三分厚薄，圓圓地，閃著深褐色的亮光，顫顫抖抖，香軟誘人，蘸上蒜泥醬油滿口生香。切成寸段的肥腸苦腸，肥而不膩。加上幾個火烤的幹辣椒蘸醬就再美不過了。喝的是當地燒的高粱酒，度數也很高。大家吆五喝六，商量明年春耕怎麼辦。

不說了，再說就流汗拉了。

臘八節，俗稱“臘八”。《說文》記載：“冬至後三戍日臘祭百神。”可見，冬至後第三個戍日曾是臘日。

　　從先秦起，人們習慣在臘八節祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節除祭祖敬神的活動外，還有一項比較重要的活動，就是“逐疫”。

　　“逐疫”活動與古代的儺(即古代驅鬼避疫的儀式)有關，遠古時期，醫療條件十分落後，先民們的認知水平也比較有限，採用醫療方法之一即驅鬼治疾。

　　此外，臘八節又是“佛成道節”。據傳，佛教創始人釋迦牟尼於十二月初八之日悟道成佛。佛教傳入中國後，為祭祀釋迦牟尼成道之日，各寺院在這一天要念經，煮粥敬佛，即臘八粥。